Programa oficial del curso Creado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo el cual transcurrirá durante los cursos de Verano en Santander 2010 El programa esta sujeto a posibles cambios asta la fecha de su celebración.

1. LAS LEGUMINOSAS: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y
AGRICULTURA AMBIENTALMENTE RESPETUOSA
Lunes, 02 Agosto 2010
10:00 h. Inauguración
LAS LEGUMINOSAS UNA VISIÓN DE CONJUNTO
10:15 h. Situación de las leguminosas en el mundo: consumo humano y animal
Álvaro Ramos Monreal
Director del Centro para la Calidad de los Alimentos
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)
11:40 h. Evolución de las leguminosas
Marcelino Pérez de la Vega
Catedrático de Genética
Vicerrector de Investigación
Universidad de León
12:35 h. Leguminosas olvidadas y su futuro
Fernando Franco Jubete
Catedrático de Fitotecnia
Escuela Técnico Superior de Ingenierías Agrarias
Universidad de Valladolid
13:30 h.Almuerzo con estrella. Alubias de La Bañeza
Juanjo y Yolanda
Cocineros con estrella Michelín
Restaurante Cocinandos, León
15:30 h. Mesa redonda
Álvaro Ramos Monreal
Marcelino Pérez de la Vega
Fernando Franco Jubete
Moderación
Rosario de Fátima Laguna Redondo
Ingeniera Agrónomo
Consejería de Agricultura y Ganadería
Junta de Castilla y León
Martes, 03 Agosto 2010
ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS LEGUMINOSAS
09:30 h. Los garbanzos en nuestra mesa
Antonio González de las Heras
Cocinero con estrella Michelín
Restaurante el Rincón, Zamora
10:30 h.Las leguminosas, la dieta y la salud, ventajas de la ingesta de leguminosas en la
alimentación humana

2. Margarita Alonso Franch
Catedrática de la Facultad de Medicina
Universidad de Valladolid
12:00 h. Compuestos bio en las leguminosas, una forma de mejorar nuestra salud
Carmen Burbano Juana
INIA
13:30 h. Almuerzo con estrella. Garbanzos de Fuentesaúco
Antonio González de las Heras
15:30 h. Mesa redonda
Antonio González de las Heras
Margarita Alonso Franch
Carmen Burbano Juana
Moderación
Álvaro Ramos Monreal
Miércoles, 04 Agosto 2010
MEJORA DE LEGUMINOSAS
09:30 h. Las leguminosas y el hombre
José Ignacio Cubero Salmerón
Catedrático de Genética
Universidad de Córdoba
10:30 h. Perspectivas sobre el ciclo vital de las leguminosas en la era de la genómica
Emilio Cervantes
Profesor de Investigación
CSIC
12:00 h. New technologies and their impact for crop improvement: examples from legumes
Noel Ellis
Investigador
Instituto John Innes
Director del Proyecto Europeo GLIP
13:30 h.Almuerzo con estrella. Lentejas de la Armuña
Víctor Gutiérrez
Cocinero con estrella Michelín
Restaurante Víctor Gutiérrez, Salamanca
15:30 h. Mesa redonda
José Ignacio Cubero Salmerón
Emilio Cervantes
Noel Ellis

3. Moderación
Álvaro Ramos Monreal
Jueves, 05 Agosto 2010
LAS LEGUMINOSAS: ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES
09:30 h. Beneficios de las leguminosas en las rotaciones de cultivo
Aurora Sombrero Sacristán
Investigadora del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL).
10:30 h.La fijación biológica de nitrógeno en leguminosas: modelo alternativo para la mejora
de agroecosistemas
Carmen Lluch Plá
Catedrática de Fisiología Vegetal
Universidad de Granada
12:00 h. Mesa redonda
Aurora Sombrero Sacristán
Carmen Lluch Plá
Moderación
Rosario de Fátima Laguna Redondo
Viernes, 06 Agosto 2010
USOS Y VENTAJAS DE LAS LEGUMINOSAS
09:30 h. Otros usos de las leguminosas
10:30 h. The Health Benefits of Legume Consumption
Anna Arnoldi
Catedrática de Alimentos y Productos Dietéticos
Universitá degli Studi di Milano
12:00 h. Conclusiones
12:30 h. Clausura