Le Calais est une pâtisserie à base de café, parfois de chicorée.

1. L crèm
Le Calais est une pâtisserie à base
de café, parfois de chicorée selon
les recettes, composée d'une crème
au beurre sur une pâte.
Beurre, œufs, sucre, arôme de café.
L pât
Blancs d'œufs, sucre, poudre d'amande, farine.
L Calai
U pe 'histoir ...
Le Calais serait né au lendemain
de la Seconde Guerre mondiale, chez
un artisan calaisien installé boulevard
des Alliés, à Calais-Nord. Lequel aurait
transmis la recette à son fils ainsi
qu'à tous ses collègues calaisiens
pour que tous réalisent le même
gâteau.