3. Le PérigordLe Périgord
recouvre quasimentrecouvre quasiment
le départementle département
de la Dordognede la Dordogne
en région Aquitaine.en région Aquitaine.
Il se divise en 4 zones :Il se divise en 4 zones :
-le Périgord vert-le Périgord vert
capitalecapitale : Nontron: Nontron
--le Périgord blancle Périgord blanc
capitalecapitale : Périgueux: Périgueux
--le Périgord pourprele Périgord pourpre
capitalecapitale : Bergerac: Bergerac
--le Périgord noirle Périgord noir
capitalecapitale : Sarlat: Sarlat
L’excellence de laL’excellence de la
gastronomie françaisegastronomie française
inspirée parinspirée par
les produits de sonles produits de son
terroir.terroir.
- la truffe noirela truffe noire
- le foie gras- le foie gras
- l- lees confits et magretss confits et magrets
- les cèpes- les cèpes
- la sauce Périgueux- la sauce Périgueux
- les pommes de terre "sarladaises"- les pommes de terre "sarladaises"
- les terrines- les terrines
- les noix du Périgord- les noix du Périgord (AOC)(AOC)
-les vins de Bergerac (les vins de Bergerac (13 AOC13 AOC dontdont
Monbazillac, Pécharmant…)Monbazillac, Pécharmant…)
-la châtaigne : fruit indissociablela châtaigne : fruit indissociable
de l'histoire du Périgord.de l'histoire du Périgord.
4. Le Périgord vertLe Périgord vert
C'est cette partieC'est cette partie nord du département de la Dordogne.nord du département de la Dordogne.
Un pays verdoyant traversé par de nombreuxUn pays verdoyant traversé par de nombreux
cours d'eau, collines et vallons boisés,cours d'eau, collines et vallons boisés,
au cœur du Parc Régional du Périgord-Limousinau cœur du Parc Régional du Périgord-Limousin
Périgord vert
19. Village de Ribérac et sa collégiale duVillage de Ribérac et sa collégiale du XIe
20. Village de St-Médard-d’Excideuil
C’est ici que sontC’est ici que sont
fabriqués les fameuxfabriqués les fameux
chaussons de dansechaussons de danse
et ballerineset ballerines
24. Le Périgord BlancLe Périgord Blanc
Il doit son nom aux plateaux calcaires,Il doit son nom aux plateaux calcaires,
aux collines et larges vallées sillonnéesaux collines et larges vallées sillonnées
par l’Auvézère et l’Isle qui le constituent.par l’Auvézère et l’Isle qui le constituent.
Périgord blancPérigord blanc
34. Sorges :: capitale de la truffe noirecapitale de la truffe noire
l’Écomusée de la truffel’Écomusée de la truffe
35.
36. Le foie gras trufféLe foie gras truffé
la fameuse omelette aux truffesla fameuse omelette aux truffes
la brouillade aux truffesla brouillade aux truffes
37. La Noix du Périgord
bénéficie de 2 appellations :
AOCAOC::
appellation d’origine contrôlée
AOPAOP:
appellation d’origine protégée
38. Le Périgord noirLe Périgord noir
Il doit son nom au taux de boisement très élevéIl doit son nom au taux de boisement très élevé
et à la présence largement répandue du chêneet à la présence largement répandue du chêne
vert,vert,
au feuillage foncé,au feuillage foncé,
dense et persistant,dense et persistant,
très abondant dans le Sarladaistrès abondant dans le Sarladais..
PérigordPérigord
noirnoir
58. Les confits de canard
aux cèpes et aux pommes sarladaises
59. Les magrets de canardLes magrets de canard
aux figuesaux figues aux cerisesaux cerises
au miel et aux 2 poivresau miel et aux 2 poivres
fourré au foie gras
60. cèpescèpes
Poêlée de cèpes à l’ailPoêlée de cèpes à l’ail
châtaigneschâtaignes Châtaignes grilléesChâtaignes grillées
61. Le Périgord pourpreLe Périgord pourpre
Il doit son nom aux couleurs d’automne du vignoble bergeracoisIl doit son nom aux couleurs d’automne du vignoble bergeracois
PérigordPérigord
pourprepourpre
64. CYRANO de
BERGERAC
Enorme, mon nez !Enorme, mon nez !
- Vil camus, sot camard, tête plate, apprenez- Vil camus, sot camard, tête plate, apprenez
Que je m’enorgueillis d’un pareil appendice...Que je m’enorgueillis d’un pareil appendice...
La statue du héros deLa statue du héros de
Monsieur Edmond RostandMonsieur Edmond Rostand
vous accueille place Pelissièrevous accueille place Pelissière
à Bergeracà Bergerac