1. Irouleguy: les vins blancs en toute minéralité
Les viticulteurs en visite au domaine Arretxea
chez Michel Riouspeyrous. (PHOTO JEAN-DANIEL CHOPIN)
L'aspect minéral des vins blancs, c'est sur ce thème que la Tonnellerie de l'Adour, basée
à Plaisance-du-Gers, a convié mardi, à l'hôtel des Pyrénées, à Saint-Jean-Pied-de-Port,
une quarantaine de vignerons, cavistes et maîtres de chais venus d'Espagne, d'Italie, de
Suisse, de la Loire, du Jurançon et bien sûr de l'Irouléguy.
Au début de la dégustation des vingt-quatre blancs proposés, Maurice Chassin,
oenologue, formateur en dégustation, annonçait que le but de la journée était d'éclaircir
cette notion de minéralité, d'en dégager les différentes définitions. Les vins
s'échelonnaient des années 2009 à 2004, avec un passage en 1999.
Si avec les millésimes les plus récents, le côté minéral semblait corrélé à l'acidité et
s'exprimait surtout en fin de bouche, peu à peu un consensus se dégageait pour
reconnaître que la maturité et la longueur en bouche favorisaient la minéralité. Du côté
aromatique, on trouvait des notes de craie, de pierre à fusil, d'ardoise. Le minéral était
donc associé au discret avec des prolongements en longueur et en acidité.
Potentiel pour les blancs
« Nous avons invité, a confié Imanol Garay, responsable technique et commercial pour
la France et la Suisse, des vignerons authentiques et passionnés. C'est une réflexion qui
va leur faire comprendre et accepter les sensibilités d'autres pays et leur donner une
ouverture d'esprit plus importante ». Et de préciser : « Pour nous, Tonnellerie, notre rôle
est de mettre en valeur les identités des terroirs sans masquer le vin. Si l'on a mené cette
réflexion dans l'Irouléguy, c'est à cause du cadre et de sa géologie qui permet
d'envisager un grand potentiel pour les blancs de cette région ».
Comme pour mieux appuyer ses dires, après le repas au restaurant des Pyrénées, les
dégustateurs ont visité une parcelle de blanc au domaine Arretxea, où Michel
Riouspeyrous leur a exposé la carte géologique de l'Irouléguy, établie par Yves Héraudy,
et ont rendu visite au chai du domaine Ameztia, de Jean-Louis Costera.
Auteur : Peio Erramouspé