Overview of GFRAS extension evaluation initiative - Dr P. Djamen
2 igname valeur nutritionelle
1. UNIVERSITE D’ANTANANARIVO ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES Département des Industries Agricoles et Alimentaires Valeur nutritionnelle d’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) par : Jean Marie RAZAFINDRAJAONA Docteur Ingénieur en Sciences Agronomiques (Option Microbiologie et Biotechnologie Alimentaires) Enseignant Chercheur, Consultant Membre de l’Académie Nationale Malgache Boris RANAIVOSOA Ingénieur en Sciences Agronomiques DEA Doctorant
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4. Résultats Une différence significative des teneurs en macronutriments et en micronutriments, avant et après la cuisson des tubercules
6. Composition biochimique 65,17 P (en mg) 43,45 Mg (en mg) 9,65 Na (en mg) 615,57 K (en mg) 12,07 Ca (en mg) 1,05 Cendres (en %) 9,19 Fibres (en %) 12,80 Amidon (en %) 21,92 Glucide totaux (en %) 0,20 Matière Grasse (en %) 0,95 Protéine Totale (en %) 75,86 Humidité (en %) Tubercules frais (pour 100 g de MF) Compositions chimiques
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Notes de l'éditeur
M le prsdt , merci de m’avoir donner la parole Mdm et mesr les mbrs de jury , aimable assistance , j’ai le plaisir de vous présenter le fruit de mes recherches portant sur le thème ETUDE DE FAISABILITE TECHNICO ECONOMIQUE DE L’INSTALLATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION D’ETHANOL D’IGNAMES Da à BRI