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UNIVERSITE D’ANTANANARIVO ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES Département des Industries Agricoles et Alimentaires   Valeur nutritionnelle d’IGNAMES ( Dioscoréa alata  ) par :  Jean Marie RAZAFINDRAJAONA   Docteur Ingénieur en Sciences Agronomiques   (Option Microbiologie et Biotechnologie Alimentaires) Enseignant Chercheur, Consultant Membre de l’Académie Nationale Malgache Boris RANAIVOSOA Ingénieur en Sciences Agronomiques DEA  Doctorant
Matériels et méthodes Zône de collecte:  Brickaville 18°48’S et 49°04’E 05 villages:  Razanaka, Fanasana, Andevoranto, Anivorano, Lohariandava 02 variétés:   D. esculenta D. alata  cultivars ovibe ,    ovilalaina   ovilavafotsy   ,[object Object],[object Object],[object Object],Analyse sensorielle:  Test consommateur
Résultats Une différence significative   des teneurs en macronutriments et en micronutriments,  avant et après la cuisson  des tubercules   ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Résultats Une différence significative   des teneurs en macronutriments et en micronutriments,  avant et après la cuisson  des tubercules
Résultats
Composition biochimique 65,17 P (en mg) 43,45 Mg (en mg) 9,65 Na (en mg) 615,57 K (en mg) 12,07 Ca (en mg) 1,05 Cendres (en %) 9,19 Fibres (en %) 12,80 Amidon (en %) 21,92 Glucide totaux (en %) 0,20 Matière Grasse (en  %) 0,95 Protéine Totale (en %) 75,86 Humidité (en %) Tubercules frais (pour 100 g de MF) Compositions chimiques
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  • 1. UNIVERSITE D’ANTANANARIVO ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES Département des Industries Agricoles et Alimentaires Valeur nutritionnelle d’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) par : Jean Marie RAZAFINDRAJAONA Docteur Ingénieur en Sciences Agronomiques (Option Microbiologie et Biotechnologie Alimentaires) Enseignant Chercheur, Consultant Membre de l’Académie Nationale Malgache Boris RANAIVOSOA Ingénieur en Sciences Agronomiques DEA Doctorant
  • 2.
  • 3.
  • 4. Résultats Une différence significative des teneurs en macronutriments et en micronutriments, avant et après la cuisson des tubercules
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  • 7.

Notes de l'éditeur

  1. M le prsdt , merci de m’avoir donner la parole Mdm et mesr les mbrs de jury , aimable assistance , j’ai le plaisir de vous présenter le fruit de mes recherches portant sur le thème ETUDE DE FAISABILITE TECHNICO ECONOMIQUE DE L’INSTALLATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION D’ETHANOL D’IGNAMES Da à BRI