Additifs dans le jambon

1. Enfin, des études réalisées au sein de la cohorte NutriNet-Santé, sur + de 100,000 per-
sonnes, ont suggéré des associations entre la consommation de sucre simple, celle de
boissons sucrées et produits sucrés ainsi que la charge glycémique et un risque accru de
cancers, notamment de cancers du sein. Et ce, indépendamment de la prise de poids.
Source : https://www.inrae.fr/actualites/sucre-facteur-risque-cancer
Les cellules cancéreuses consomment davantage de sucre que les cellules saines. C’est
pourquoi limiter les apports en sucre pourrait, en théorie, contribuer à ralentir la crois-
sance des tumeurs. Toutefois, la plupart des études scientifiques analysant les liens entre
le sucre et le cancer ont été menées sur des animaux de laboratoire. Leur transposition à
l’homme ne fait pas l’unanimité et ne permet pas de tirer des conclusions fiables. Si vous
êtes atteint d’un cancer, ne tentez en aucun cas, de votre propre initiative, une expérience
de déprivation en sucre. Souvent, le cancer et/ou son traitement (ainsi que ses effets se-
condaires) entraînent des problèmes alimentaires, une perte de poids non désirée et une
dénutrition.
Source : https://www.cancer.be/aide-aux-patients/alimentation-pendant/apr-s-un-cancer/
pendant-un-cancer/mythes-et-r-alit-s-propos-4

2. Jambon de porc, sel, bouillon (eau, couennes de porc, oi-
gnons, os de porc, carottes, sel, persil, ail, clou de girofle,
poivre, laurier), dextrose de maïs
dextrose de maïs, arômes naturels, an-
tioxydant : isoascorbate de sodium, conservateur : nitrite
conservateur : nitrite
de sodium
de sodium
94 % viande de porc, sel, antioxydants (E326, E301), sirop
sirop
de glucose
de glucose, arômes, sucre
sucre, stabilisants (E407a, E450,
stabilisants (E407a, E450,
E451, E452)
E451, E452), arôme de fumée, conservateur (E250)
conservateur (E250).
Viande de porc (98%), sel, chlorure de potassium, arômes,
dextrose,
dextrose, épice, antioxydant (ascorbate de sodium),
conservateur (nitrite de sodium)
conservateur (nitrite de sodium).

3. cuisse de porc*, sel, sucre
sucre*, arômes naturels, antioxy-
dant (ascorbate de sodium), plantes aromatiques* (0,5%),
conservateur (nitrite de sodium)
conservateur (nitrite de sodium). * Ingrédients issus de
l’agriculture biologique.
Viande de porc 98%, sel, dextrose, sirop de glucose
dextrose, sirop de glucose,
herbes, épices, arômes, antioxydant : ascorbate de
antioxydant : ascorbate de
sodium, citrates de sodium, conservateurs : nitrite de
sodium, citrates de sodium, conservateurs : nitrite de
sodium, acétate de sodium
sodium, acétate de sodium, arôme de fumée, fumée.
Viande de porc (90%) (porc avec un bien-être animal amé-
lioré*), dextrose, sirop de glucose,
dextrose, sirop de glucose, sel, arôme, arôme de
fumée, extrait d’épice, succédané de sel: E508, stabilisant:
stabilisant:
E451,
E451, correcteurs d’acidité: E261, E326, antioxydant: E300

4. Viande de porc 98%, sel, antioxydants : lactate de potas-
sium - ascorbate de sodium, arômes, dextrose
dextrose, conserva-
conserva-
teur : nitrite de sodium
teur : nitrite de sodium, fumée
96 % viande de porc*, sel, dextrose
dextrose*, acidifiant (E331)
acidifiant (E331), an-
tioxydant (E301), sirop deglucose*
sirop deglucose*, arôme naturel, conser-
conser-
vateur (E250)
vateur (E250). * = d’origine biologique
97 % viande deporc, sel, sirop de glucose, dextrose,
sirop de glucose, dextrose,
plantes aromatiqueset épices, extrait de levure, arôme, an-
tioxydant (E301),conservateur (E250)
conservateur (E250), arôme de fumée.

5. cuisse de porc*, sel, arômes naturels, antioxydant : acide
ascorbique. * biologique