Alfa Pro, une marque d'Alfa Refrattari, produit depuis 40 ans des fours à bois et à gaz pour les marchés professionnels et domestiques, avec une fabrication entièrement italienne. La nouvelle gamme de six modèles se distingue par leur performance et leur capacité, rendant les fours à bois adaptés à divers établissements de restauration. La technologie innovante Forninoxtm assure un chauffage rapide et une efficacité énergétique élevée, améliorant ainsi les options culinaires pour les restaurateurs.

3. Alfa Pro est une marque de la société Alfa Refrattari qui depuis 40 ans fabrique
des fours à bois et à gaz professionnels et domestiques. Toute la production est
réalisée en Italie, dans l’usine d’Anagni, près de Rome. Alfa Pro est leader sur le
marché avec des milliers de fours vendus dans le monde entier grâce à un solide
réseau de distributeurs et revendeurs. La société a toujours été attentive aux
exigences du marché et offre des produits de haute qualité conçus pour la clientèle
du secteur CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants). Avec cette nouvelle gamme de
produits, le four à bois sort du contexte de la pizzeria pour s’inviter dans toutes
les typologies de métiers de la restauration. La gamme est composée de six
modèles qui se différencient par la forme, la performance et la capacité productive.
Alfa Pro, das Brandzeichen der altvertrauten Firma Alfa Refrattari seit über 40 Jahren,
stellt Gas- und Holzöfen für den Hausgebrauch und für den gewerblichen Sektor
her. Die ganze Herstellung wird ausschließlich in Italien am Unternehmensstandort
in Anagni gefertigt. Alfa Pizza ist der führende Hersteller von Holzöfen auf dem
internationalen Markt dank des Verkaufs von tausenden Öfen auf der ganzen
Welt und eines starken Netzes von Verteiler und Einzelhändler. Der Betrieb, der
seit immer die Markterfordernisse sorgfältig folgt, bietet hochwertige Produkte
für besonders anspruchsvolle Kunden, wie die des HORECA-Bereiches. Dank der
neuen Linie wird der Holzofen ein Produkt, das nicht nur für die Pizzeria, sondern
auch für alle Gaststätten geeignet ist. Die Modellreihe besteht aus 6 Modellen, die
sich durch die Gestalt, die Performanz und die Produktionsleistung unterscheiden.
Founders
Marcello Ortuso e Rocco Lauro

4. 4 5
le four qui rend
possible la cuisson
à la flamme pour
tous les restaurants
der Ofen, der das Backen mit Feuer
in allen Gaststätten ermöglicht.
achille

5. 6 7
Avec l’invention
ForninoxTM
vous aurez
les avantages de la
flamme et du matériau
réfractaire dans une
enveloppe compacte,
robuste et maniable.
dank der Erfindung von ForninoxTM
die Vorteile
der Flamme und des feuerfesten Materials
in einem robusten, kompakten und lenkfähigen Ofen.
* ForninoxTM
: la voûte en acier inoxydable permet un chauffage plus rapide de la chambre de cuisson par rapport au matériau réfractaire.
* ForninoxTM
: Die Edelstahlkuppel heizt den Garraum schneller als das feuerfeste Material

6. 8 9
tous vos modes de
cuisson sublimés par
l’excellence de la flamme
et tout cela dans
un seul appareil.
alle Garmethoden von der hervorragenden Qualität der Flamme
verherrlicht... Und in einem einzigen Gerät.

7. 10 11
une grande capacité
de production, des temps
d’arrêt réduits à zéro,
moins de consommation
énergétique et une
installation “plug and cook”
schneller Produktionsrhythmus, keine Totzeiten, weniger
Verbrauch, Installation “plug and cook”
quattro

8. 12 13
faites de votre restaurant
un endroit unique avec
Alfa Pro; chaque jour, ce
sera un grand spectacle
dank Alfa Pro wird Ihre Gaststätte einzigartig
und entflammen Sie die Show jeden Tag
opera

9. 14 15
l’art de la cuisine
avec la flamme
die Kunst mit der Flamme zu backen
opera

10. 16 17
PIZZA
Production maximum
150 pizzas à l’heure
Maximale Produktion bis zu 150 Pizzen pro Stunde
Une très haute qualité
Utilisez le four Alfa Pro pour avoir
le meilleur résultat
Höchstmögliche Qualität, benutzen Sie den Alfa Pro Ofen
zur Erzielung der besten Ergebnisse

11. 18 19
8 pizzas
en 90 secondes
8 Pizzen in 90 Sekunden
La Coruña - SPAIN - QUICK
Un four aux performances
excellentes ! Il monte en
température en 30 minutes et
cela me permet d’économiser
beaucoup d’argent. Je ne
pourrais plus m’en passer
Ein Ofen mit ausgezeichneten
Leistungen. In 30 Minuten erreicht er die
richtige Temperatur, sodass ich wirklich
viel sparen kann.
‘‘
‘‘

12. 20 21
Cuire au four, griller, rôtir et étuver
l’excellence est sur la table
Backen, grillen, braten und dünsten: Die Vortrefflichkeit ist aufgetragen!
Faites la différence
des températures élevées et une cuisson
directe pour avoir des plats sains et goûteux
Mach den Unterschied! Hohe Temperaturen und direktes Garen
für gesunde und leckere Gerichte.
food

13. 22 23
LA MODA CAFé - Jakarta - QUICK
mon menu ?
Cuit dans
un four à bois !
Mein Menü? Ganz aus dem Holzofen!
‘‘
‘‘
Je ne voulais pas être le
restaurant classique. Grâce à
Alfa Pro, j’ai pu diversifier mon
offre avec un menu de plats
entièrement cuits au four à bois.
Quel succès!
Ich wollte das klassische Restaurant
nicht. Dank Alfa Pro habe ich meine
Gerichte unterschieden und mich
einem ganzen im Holzofen gebackenen
Menü ausgedacht. Ein echter Erfolg!

14. 24 25
SMART
Simple, facile d’emploi et maniable
pour transférer le goût un peu partout
Einfach, leicht und bewegbar, um das Aroma überall zu bringen
Avec Alfa Pro, chaque endroit est parfait
pour vos activités de restauration
Mit Alfa Pro jeden Ort ist perfekt für die Gastgewerbe
opera
giotto

15. 26 27
sapore vero - london - QUICK
Nous voulions que tous les
Londoniens pourraient déguster
une vraie pizza italienne.
Grâce à Alfa Pro, ce rêve est
enfin devenu une réalité
Wir wollten, dass alle Einwohner von
London die echte italienische Pizza
probieren konnten. Dank Alfa Pro hat
unser Traum sich verwirklicht.
porter l’Italie
du goût partout
dans le monde
den italienischen Geschmack überall bringen
‘‘
‘‘

16. 28 29
Notre technologie
Unsere Technologie

17. 30 31
Des muscles d’acier : la structure
en acier inox garantit la solidité,
la légèreté et la résistance.
Muskeln aus Stahl: Die Struktur aus
Stahl garantiert Beständigkeit,
Robustheit und Leichtigkeit.
Un cœur en matériaux
réfractaires ; la sole réfractaire
pour une cuisson impeccable.
Herz aus Schamotte: Der Schamotteboden
für die Vortrefflichkeit beim Backen.
Qu’est-ce que c’est
qu’un four Alfa Pro ?
La technologie ForninoxTM
combine:
Was ist ein Alfa Pro Ofen?
Die ForninoxTM
Technologie verbindet:

18. 32 33
Pourquoi fallait-il
inventer un four Alfa Pro?
• Pour rendre le four à bois plus rapide et plus facile d’usage
• Pour réduire le temps d’installation du four
• Parce qu’aucun travail de maçonnerie n’est nécessaire
• Pour réduire le temps d’allumage du four
• Pour faire des économies d’énergie
Warum ein Alfa Pro Ofen erfinden?
• Den Betriebe des Holzofens erleichtern und beschleunigen
• Die lange Installationszeit senken
• kein Mauerwerk
• Die lange Einschaltenszeit senken
• beschränkter Verbrauch
QUATTRO TOP

19. 34 35
À bois, à gaz ou hybride ?
• Le four à bois et à gaz dans un seul produit
Gas, Holz oder hybrid?
• Holzofen und Gasofen in einem einzigen Produkt

20. 36 37
Tableau comparatif de la consommation du four Alfa Pro vs four électrique
et four en matériaux réfractaires
Vergleichstabelle: Verbrauch von Alfa Pro gegen Verbrauch von elektrischen
Öfen und Öfen aus feuerfestem Stein
REFRACTORY OVENS ELECTRICAL OVENS
BOIS LEGNA 70% 55%
GAZ GAS 53% 42%
1. Pour le test comparatif, on a utilisé un four Alfa Pro avec une sole de
120x90 cm.
2. Le coût de l’électricité utilisée pour le test est 0,16 €/kWh. Ce prix a
été obtenu du site de l’Autorità per l’energia elettrica, il gas e il sistema
idrico: http://www.autorità.energia.it/
3. Valeur calculée sur 25 jours ouvrables.
4. Valeur calculée sur 12 mois.
1. Für die Bewertung wurde ein Alfa Pro Ofen gebraucht.
120x90cm Backfläche
2. Die für die Rechnung verwendeten Stromkosten sind 0,16 €/kWh.
Werte entnommen aus der Website der Behörden für Elektrizität, Gas
und Gewässer http://www.autorita.energia.it/
3. Über 25 Arbeitstage berechneter Wert
4. Über 12 Monate berechneter Wert
Comment économiser
de l’énergie et de
l’argent avec Alfa Pro.
Wie Strom und Geld mit Alfa Pro sparen
giotto

21. 38 39
nos caractéristiques
Unsere Eigenschaften
achille

22. 40 41
Excellentes performances
thermiques
• 450°C en 30 minutes
• 90 secondes pour cuisiner une fournée
de pizza
hervorragende thermische Leistung
• 450°C in 30’Minuten
• in 90” Pizza backen
Rétention de la chaleur
• multiples couches de fibre minérale
• briques à haute teneur en alumine
• isolation thermique parfaite
Speicherung der Wärme
• mehrfache Keramikfaserschichten
• Schamotteplatten mit hohem Tonerdegehalt
• perfekte thermische Isolierung
Capacité de production
inégalée
• il cuit 8 pizzas à la fois
• 150 pizzas à l’heure
UNSCHLAGBARE Produktionsleistungen
• 8 Pizzen pro Backvorgang
• 150 Pizzen in einer Stunde
Roues
• léger et transportable
• pour l’intérieur et l’extérieur, il résiste
aux intempéries
• facile à déplacer
Räder
• leicht und bewegbar
• für Innen- und Außenbereichen
• einfach zu verschieben
Installation facile
• 3 simples étapes : déballez,
branchez et c’est parti !
• entièrement préassemblé
• posable et/ou encastrable
einfache Installation
• 3 einfache Schritte: auspacken, verbinden und backen
• vollständig im Voraus zusammengesetzt
• freistehender und/oder Einbau-integrierbar
Clinox
• Voûte stérilisée
• Action pyrolytique
• Aucun résidu de combustion
Clinox
• keimfreie Kuppel
• Pyrolyse-Aktion
• keine Verbrennungsreste

23. 42 43
Smart top
• tous nos modèles sont disponibles
dans la version posable (sans base)
smart top
• Alle unsere Modelle sind als Top-Version verfügbar
memory cooking floor
• épaisseur de la sole : 8 cm
• meilleure résistance à l’usure
• lente restitution de la chaleur
Memory cooking floor
• Dicke: 8 cm
• hohe Verschleißfestigkeit
• langsame Wärme-Entlassung
show cooking
• du pur et simple design italien
• un régal pour les yeux et pour les papilles
• un élément de mobilier à part entière
show cooking
• authentisches italienisches Design
• eine Freude für Augen und Gaumen
• Einrichtungsgegenstand
Acier
• AISI 441
• épaisseur 2,5 mm
• sans nickel
• double revêtement par poudre
Stahl
• AISI 441
• Dicke 2,5 mm
• Nickelfrei
• doppelte Pulverbeschichtung
White Brick,
more durability
RED Brick,
HEAT RETENTION
5 cm
3 cm

24. 44 45
opera

25. 46 47
Alfa Pro line
quick giotto
achillequattro
opera
quattro top

26. 48 49
Dimensions LxPxH
115 x 89 x 71 cm - 45 x 35 x 28 in
Poids
195 kg - 363 Ibs
Montée en température
20’ pour atteindre 200°C (400°F)
30’ pour atteindre 450°C (850°F)
Nombre de pizzas à la fois
3 pizzas
Pizzas par heure
60 pizzas
Consommation de bois
4,5 kg/h - 9 lbs/h
Consommation de gaz
GPL: 1,35 kg/h - 2,9 lbs/h
Méthane: 1,80 m3
/h
quattro top
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
33 cm
33 cm
ø 33 cm
cm
QUATTRO
QUICK
Pizza ronde - Pizza tonda
3 - Ø 33 cm -Ø 13 in
Pizza à la pelle - Schaufelpizza
2 - 50x30 cm - 20x12 in
Plaques à four - Backforme
2 - GN1/1
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
ACHILLE
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
ACHILLE
FIRE
FIRE
FIRE
Ausmaße BxTxH
115 x 89 x 71 cm - 45 x 35 x 28 in
Gewicht
195 kg - 363 Ibs
Minuten zum Aufheizen
20’ zu erreichen 200°C (400°F)
30’ zu erreichen 450°C (850°F)
n° Pizzen pro Backvorgang
3 Pizzen
Pizza in 60 Minuten
60 Pizzen in einer Stunde
Holzverbrauch
4,5 kg/h - 9 lbs/h
Gasverbrauch
LPG: 1,35 kg/h - 2,9 lbs/h
Methan: 1,80 m3
/h

27. 50 51

28. 52 53
Ausmaße BxTxH
115 x 89 x 160 cm - 45 x 35 x 63 in
Gewicht
240 kg - 528 Ibs
Dimensions LxPxH
115 x 89 x 160 cm - 45 x 35 x 63 in
Poids
240 kg - 528 Ibs
Minuten zum Aufheizen
20’ zu erreichen 200°C (400°F)
30’ zu erreichen 450°C (850°F)
n° Pizzen pro Backvorgang
3 Pizzen
Pizza in 60 Minuten
60 Pizzen in einer Stunde
Nombre de pizzas à la fois
3 pizzas
Pizzas par heure
60 pizzas
quattro
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
33 cm
33 cm
ø 33 cm
cm
QUATTRO
QUICK
Pizza ronde - Runde Pizza
3 -Ø 33 cm - Ø 13 in
Pizza à la pelle - Schaufelpizza
2 - 50x30 cm - 20x12 in
Plaques à four - Backforme
2 - GN1/1
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
ACHILLE
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
ACHILLE
FIRE
FIRE
FIRE
Consommation de bois
4,5 kg/h - 9 lbs/h
Consommation de gaz
GPL: 1,35 kg/h - 2,9 lbs/h
Méthane: 1,80 m3
/h
Holzverbrauch
4,5 kg/h - 9 lbs/h
Gasverbrauch
LPG: 1,35 kg/h - 2,9 lbs/h
Methan: 1,80 m3
/h
Montée en température
20’ pour atteindre 200°C (400°F)
30’ pour atteindre 450°C (850°F)

29. 54 55

30. 56 57
Ausmaße BxTxH
125 x 81 x 160 cm - 49 x 32 x 63 in
Gewicht
220 kg - 484 Ibs
Dimensions LxPxH
125 x 81 x 160 cm - 49 x 32 x 63 in
Poids
220 kg - 484 Ibs
Minuten zum Aufheizen
15’ zu erreichen 200°C (400°F)
25’ zu erreichen 450°C (850°F)
Montée en température
15’ pour atteindre 200°C (400°F)
25’ pour atteindre 450°C (850°F)
n° Pizzen pro Backvorgang
2 Pizzen
Pizza in 60 Minuten
40 Pizzen in einer Stunde
Nombre de pizzas à la fois
2 pizzas
Pizzas par heure
40 pizzas
Holzverbrauch
4,5 kg/h - 9 lbs/h
Gasverbrauch
LPG: 1,35 kg/h - 2,9 lbs/h
Methan: 1,80 m3
/h
Consommation de bois
4,5 kg/h - 9 lbs/h
Consommation de gaz
GPL: 1,35 kg/h - 2,9 lbs/h
Méthane: 1,80 m3
/h
achille
ø 33 cm ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
ACHILLE
Pizza ronde - Runde Pizza
2 - Ø 33 cm - Ø 13 in
Pizza à la pelle - Schaufelpizza
2 - 40x30 cm - 16x12 in
Plaques à four - Backforme
1 - GN1/1
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
ACHILLE
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
ACHILLE
FIRE
FIRE
FIRE
table top available

31. 58 59

32. 60 61
Dimensions LxPxH
136 x 125 x 175 cm - 53 x 49 x 69 in
Poids
330 kg - 726 Ibs
Ausmaße BxTxH
136 x 125 x 175 cm - 53 x 49 x 69 in
Gewicht
330 kg - 726 Ibs
Montée en température
20’ pour atteindre 200°C (400°F)
35’ pour atteindre 450°C (850°F)
Minuten zum Aufheizen
20’ zu erreichen 200°C (400°F)
35’ zu erreichen 450°C (850°F)
Nombre de pizzas à la fois
6 pizzas
Pizzas par heure
110 pizzas
n° Pizzen pro Backvorgang
6 Pizzen
Pizza in 60 Minuten
110 Pizzen in einer Stunde
Consommation de bois
7 kg/h - 15 lbs/h
Consommation de gaz
GPL: 1,20 kg/h - 2,6 lbs/h
Méthane: 1,58 m3
/h
Holzverbrauch
7 kg/h - 15 lbs/h
Gasverbrauch
LPG: 1,20 kg/h - 2,6 lbs/h
Methan: 1,58 m3
/h
quick
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
33 cm
33 cm
ø 33 cm
3 cm
QUATTRO
QUICK
Pizza ronde - Runde Pizza
6 - Ø 33 cm - Ø 13 in
Pizza à la pelle - Schaufelpizza
3 - 80x30 cm - 31x12 in
Plaques à four - Backforme
5 - GN1/1
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
OPERA
ACHILLE
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
OPERA
ACHILLE
FIRE
FIRE
FIRE
table top available

33. 62 63

34. 64 65
Dimensions LxPxH
132 x 139 x 179 cm - 52 x 55 x 70 in
Poids
380 kg - 837 Ibs
Ausmaße BxTxH
132 x 139 x 179 cm - 52 x 55 x 70 in
Gewicht
380 kg - 837 Ibs
Montée en température
20’ pour atteindre 200°C (400°F)
40’ pour atteindre 450°C (850°F)
Minuten zum Aufheizen
20’ zu erreichen 200°C (400°F)
40’ zu erreichen 450°C (850°F)
Nombre de pizzas à la fois
6 pizzas
Pizzas par heure
110 pizzas
n° Pizzen pro Backvorgang
6 Pizzen
Pizza in 60 Minuten
110 Pizzen in einer Stunde
Consommation de bois
6 kg/h - 13 lbs/h
Consommation de gaz
GPL: 1,89 kg/h - 4 lbs/h
Méthane: 2,54 m3
/h
Holzverbrauch
6 kg/h - 13 lbs/h
Gasverbrauch
LPG: 1,89 kg/h - 4 lbs/h
Methan: 2,54 m3
/h
giotto
ø 33 cm ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
OPERA
ACHILLE
Pizza ronde - Runde Pizza
6 - Ø 33 cm - Ø 13 in
Pizza à la pelle - Schaufelpizza
2 - 80x30 cm - 31x12 in
Plaques à four - Backforme
3 - GN1/1
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
OPERA
ACHILLE
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
OPERA
ACHILLE
FIRE
FIRE
FIRE
table top available

35. 66 67

36. 68 69
Dimensions LxPxH
146 x 150 x 170 cm - 58 x 59 x 67 in
Poids
450 kg - 990 Ibs
Ausmaße BxTxH
146 x 150 x 170 cm - 58 x 59 x 67 in
Gewicht
450 kg - 990 Ibs
Montée en température
20’ pour atteindre 200°C (400°F)
40’ pour atteindre 450°C (850°F)
Minuten zum Aufheizen
20’ zu erreichen 200°C (400°F)
40’ zu erreichen 450°C (850°F)
Nombre de pizzas à la fois
7 pizzas
Pizzas par heure
150 pizzas
n° Pizzen pro Backvorgang
7 Pizzen
Pizza in 60 Minuten
150 Pizzen in einer Stunde
Consommation de bois
7,5 kg/h - 16 lbs/h
Consommation de gaz
GPL: 2,3 kg/h - 5 lbs/h
Méthane: 3 m3
/h
Holzverbrauch
7,5 kg/h - 16 lbs/h
Gasverbrauch
LPG: 2,3 kg/h - 5 lbs/h
Methan: 3 m3
/h
opera
ø 33 cm ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cmø 33 cm
ø 33 cm
ø 33 cm
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
OPERA
ACHILLE
Pizza ronde - Runde Pizza
7 - Ø 33 cm - Ø 13 in
Pizza à la pelle - Schaufelpizza
3 - 90x30 cm - 35x12 in
Plaques à four - Backforme
5 - GN1/1
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
OPERA
ACHILLE
QUATTRO
GIOTTO
QUICK
OPERA
ACHILLE
FIRE
FIRE
FIRE
table top available

37. 70 71

38. 72 73
vos accessoires
Ihr Zubehör
quattro top

39. 74 75
Grilling System
Le nouveau Grilling System, conçu par Alfa Pro,
est parfait pour préparer de grandes quantités
d’aliments grillés. Impressionnez vos convives
avec des extraordinaires grillades de viande,
poisson et légumes.
Das innovative von Alfa Pro ausgedachte Grilling
System ist perfekt für das Zubereiten von gegrillten
Gerichten in großen Mengen. Bezaubern Sie Ihre
Freunde mit leckeren gegrillten Fleisch, Fisch oder
Gemüse.
ACHILLE - QUATTRO
cod. ACKIT-GRISY-1
QUICK - GIOTTO - OPERA
cod. ACKIT-GRISY-2
Multicooking System
Grâce au révolutionnaire Multicooking System d’Alfa
Pro, avec les plaques à four superposées, vous
pourrez faire cuire une incroyable variété de plats
en même temps tout en optimisant l’espace de la
chambre de cuisson.
Dank des revolutionären von Alfa Pro ausgedachten
Multicooking Systems, das aus Backformen und
Backblech-Etagere besteht, können Sie gleichzeitig
viele verschiedene Gerichte durch die Optimierung
des Platzes im Garraum backen.
ACHILLE - QUATTRO
cod. ACKIT-MULSY-1
QUICK - GIOTTO - OPERA
cod. ACKIT-MULSY-2

40. 76 77
*La hauteur des pelles varie de 50 mm environ par rapport aux indications.
*Die Höhe der Schaufeln variiert von ca. 50 mm im Vergleich zu den angegebenen Maßen.
Palette
Pourvue de trous pour permettre
la chute de l’excès de farine,
la pelle est l’instrument
parfait pour enfourner.
Disponible en deux tailles
h 175 cm et h 120 cm.
Pizzaschaufel
Dank der Löcher, die das
überschüssige Mehl heraus fallen
lassen, ist die Pizzaschaufel das
perfekte Gerät, um die Pizza in
den Ofen zu schieben. In zwei
Maßen erhältlich! Höhe = 175 cm
und Höhe = 120 cm.
175 cod. AFIPF-175
120 cod. AFIPF-120
Brosse à four
Nettoyer le plan de
cuisson est simplifié
grâce à la brosse à four
avec poils en laiton.
Disponible en deux tailles
h 175 cm et h 120 cm.
Ofenbürste
Dank der Ofenbürste
mit Borsten aus Messing
ist es ganz einfach, die
Backfläche sauber zu
machen. In zwei Maßen
erhältlich! Höhe = 175 cm
und Höhe = 120 cm.
175 cod. AFISP-175
120 cod. AFISP-120
Petite pelle ronde
Entièrement en acier inox,
c’est le meilleur instrument
pour manipuler les aliments
dans le four pendant la cuisson.
Disponible en deux tailles h 175
cm et h 120 cm.
Pizzaheber
Komplett aus Edelstahl,
Das beste Gerät, um das Essen
während des Backens im Ofen
zu heben. In zwei Maßen
erhältlich! Höhe = 175 cm
und Höhe = 120 cm.
175 cod. AFIPA-175
120 cod. AFIPA-120
Tisonnier
L’outil idéal pour remuer, déplacer et gérer le feu
et les braises à l’intérieur du four.
Disponible en deux tailles h 175 cm et h 120 cm.
Glutschieber
Das perfekte Gerät, um das Feuer und die Gluten
innerhalb des Ofens zu schieben, verschieben und
betreiben. In zwei Maßen erhältlich! Höhe = 175 cm
und Höhe = 120 cm.
175 cod. AFIMU-175
120 cod. AFIMU-120
Manche coulissant
Tisonnier, Petite pelle
ronde et Brosse sont
pourvus de manche
coulissant afin
d’améliorer l’ergonomie
et la facilité d’utilisation.
Schiebestiel
Glutschieber, Pizzaheber
und Ofenbürste haben
einen Schiebestiel,
um die Ergonomie
und die Benutzung zu
verbessern.
Manchecoulissant
Schiebestiel

41. 78 79
Scudo
Grâce à la poignée intégrée, Scudo est conçu aussi
bien pour les milieux intérieurs qu’extérieurs.
Sans installation, il est utilisé en mode indépendant à
l’endroit le plus confortable de la salle pour le cuisinier
ou, grâce aux raccords,il peut aussi être fixé au mur.
Dank seines Griffs ist Scudo sowohl für Innenräumen
als auch für Außenbereichen ausgedacht. Ohne
Einbau wird Scudo free-standing benutzt, wo der
Koch bevorzugt aber seine Löcher erlauben auch die
Befestigung des Schaufelständers an der Wand.
corten / rust cod. AFISCUDO-CO
grigio argento / silver gray cod. AFISCUDO-GR
verde siderale / sideral green cod. AFISCUDO-VE
Les couleurs et les
formes de Scudo
s’adaptent à toute la
gamme Evolution.
Die Farben und die
Formen von Scudo
passen zu den
ganzen Modellreihe
Evolution.
vert sidéral
Eisig Grün
gris argent
Silbergrau
corten
Corten
Puro
Le porte-pelle au design élégant, étudié pour obtenir la plus grande fonctionnalité
et hygiène. Les deux types de raccords ont été conçus pour le support de la pelle,
de la petite pelle, de la brosse et du tisonnier. Le pare-chocs protège et maintient
propre le mur à l’arrière, en améliorant la rapidité d’utilisation.
La division en 4 modules permet de personnaliser la composition.
Der Schaufelständer mit einem eleganten Design, der auf die Funktionalität und
hygienischen Anforderungen ausgerichtet ist.Die zwei Sorten von Halterungen
sind für Pizzaschaufel, Pizzaheber, Ofenbürste und Glutschieber ausgedacht.
Der Spritzschutz stützt die Wand, die sauber bleibt, und verbessert die
Geschwindigkeit der Verwendung.
Die Teilung in 4 Module erlaubt, die Zusammensetzung individuell anzupassen.
cod. AFIPURO
Quatre modules
avec deux raccords
différents conçus
pour tout le
set de pelles
professionnelles.
Module mit zwei
verschiedenen
Halterungen für
das ganze Set von
professionellen
Schaufeln
ausgedacht.
x2
x2

42. 80 81
Palettes en bois
Palettes pour enfourner
disponibles en 3 dimensions
(90, 120 et 175 cm). À choisir selon
les dimensions de votre four.
Schieber aus Holz
Schieber in 3 Maßen erhältlich
(90, 120 und 175 cm). Sie können
nach der Maßnahmen Ihres Ofens
auswählen.
90 cod. AFIP3540-90
120 cod. AFIP3550-118
175 cod. AFIP3550-175
120
90
175
Palette pizza au mètre
Palette pour pizza au mètre en hêtre avec
plan aux dimensions adaptées pour le four
(80x30cm).
Pizzaschaufel für Meterpizza
Die Schaufel für Meterpizza aus gedämpftem
Buchenholz maßgerecht für die Größe des
Ofens (80x30 cm).
cod. AFIP8030
Caisse à petits pains h16
La caisse en plastique hygiénique
pour les petits pains avec hauteur
de 16cm et grandeur de 40x60cm.
Pizzaballenbox in der Höhe 16 cm
Die Pizzaballenbox aus hygenischem
Plastik misst 16 cm in der Höhe, 60 cm in
der Höhe und 40 cm in der Tiefe.
cod. CST604016
Caisse à petits pains h10
Caisse pour petits pains avec hauteur de 10
cm idéale pour ceux qui ont peut d’espace à
disposition. La surface de travail est de 40x60 cm.
Pizzaballenbox in der Höhe 10 cm
Die Pizzaballenbox in der Höhe 10 cm ist ideal für
diejenigen, die wenig Platz zur Verfügung haben.
Die Arbeitsflächen ist 40x60 cm.
cod. CST604010
Couvercle
Le couvercle pour les caisses disponible
en pièces uniques.
Deckel
Der Deckel für die Pizzaballenbox kann
auch einzel gekauft werden.
cod. CPR6040
Palette pizza au mètre
aluminium
Palette pour pizza au mètre en
aluminium avec plan
de travail de 80x30cm.
ALU Pizzaschaufel
Meterpizza
Die Schaufel aus Aluminium
misst 80x30 cm.
cod. AFIPA-MT

43. 82 83
Conduit de fumée
Le conduit de fumée est adapté pour ceux qui
souhaitent installer un four à l’extérieur. L’emballage
comprend 1 conduit de fumées et 1 cheminée.
*La longueur du conduit dépend du modèle de four.
Rauchabzug
Der Rauchabzug ist für die Installation des Ofen im
Außenbereich geeignet. Die Packung enthält einen
Rauchabzug und einen Schornstein. *Die Länge des
Rauchabzugs hängt vom Modell des Ofens ab.
Cheminée / Schornstein
cod. SPZP_01_024
cod. S6PZ_01_025
cod. XCOMQCK
cod. SLOM_01_080
Le gant et les maniques professionnelles
sont en coton ignifuge.
Maniques et gants résistants à la chaleur et parfaits
pour une utilisation prolongée. L’emballage contient
2 maniques et 1 gant. IPD category II 89/686/EEC
Profesionelle Handschuh und
Topflappen aus feuerfestem Baumwolle
Die Topflappen und der Handschuh sind
wärmebeständig und zum dauernden Gebrauch
geeignet. Die Packung enthält 2 Topflappen und 1
Handschuh. DPI II categoria 89/686/CEE
cod. AFGU2P
Thermomètre laser
Thermomètre laser à haute précision
avec lecture de - 50° à 1050° C. (122°F
to 1,992°F).
Laserthermometer
Der Laserthermometer erlaubt eine
hochgenaue Messung der Temperatur
und die Ablesung von - 50° bis 1050° C.
(122°F to 1,992°F).
cod. TERMLAS-PRO
Garde-bois
Sa forme particulière permet le plus grand
passage d’air tout en protégeant les aliments
du feu. Disponible en deux dimensions L 40 cm
et L 60 cm.
Holzhalter
Seine besondere Gestalt erlaubt die Luftzufuhr
und das Essen wird gegen Feuer geschützt .In
zwei Maßen erhältlich! In der Länge 40 cm und
60 cm.
40 cod. YPORTAP
60 cod. YPORTAG
40 cm
60 cm
Kit Hybrid
Fabriqué en acier inox AISI 441,
il a été spécialement pensé pour
améliorer sa facilité d’utilisation.
Aus Edelstahl AISI 441 ist es eigens
ausgedacht, um seine Nutzung
möglichst zu erleichtern
QUICK cod. ACKIT-GL488
OPERA cod. ACKIT-GL495
QUATTRO, ACHILLE, GIOTTO
cod. ACKIT-GL865
Flue / Rauchabzug
Ø 150 mm cod. TI150_750_SAT
Ø 180 mm cod. TI180_750_SAT
Ø 200 mm cod. TI200_1000_SAT
Ø 250 mm cod. TI250_1000_SAT

44. 84 85
quattro

45. 86 87
quattro Achille quick giotto opera
115 x 89 x 160 cm
45 x 35 x 63 in
125 x 81 x 160 cm
49 x 32 x 63 in
136 x 125 x 175 cm
53 x 49 x 69 in
132 x 139 x 179 cm
52 x 55 x 70 in
146 x 150 x 170 cm
58 x 59 x 67 in
90 x 60 cm
36 x 24 in
100 x 50 cm
40 x 20 in
120 x 90 cm
48 x 36 in
110 x 100 cm
44 x 40 in
120 x 100 cm
48 x 40 in
dimensions
Ausmaße
sole
Backfläche
3 pizzas 2 pizzas 6 pizzas 6 pizzas 7 pizzas
n° de pizzas à la fois
n° Pizzen pro Backvorgang
20’ to reach 200°C
30’ to reach 450°C
15’ to reach 200°C
25’ to reach 450°C
20’ to reach 200°C
35’ to reach 450°C
20’ to reach 200°C
40’ to reach 450°C
20’ to reach 200°C
40’ to reach 450°C
montée en température
Minuten zum Aufheizen
240 kg
528 Ibs
220 kg
484 Ibs
330 kg
726 Ibs
380 kg
837 Ibs
450 kg
990 Ibs
poids
Gewicht
4,5 kg/h wood
1,35 kg/h LPG
1,80 m3
/h Methane
4,5 kg/h wood
1,35 kg/h LPG
1,80 m3
/h Methane
7 kg/h wood
1,20 kg/h LPG
1,58 m3
/h Methane
6 kg/h wood
1,89 kg/h LPG
2,54 m3
/h Methane
7,5 kg/h wood
2,3 kg/h LPG
3 m3
/h Methane
consommation
Verbrauch
60 pizzas per hour 40 pizzas per hour 110 pizzas per hour 110 pizzas per hour 150 pizzas per hour
pizzas par heure
Pizza in 60 Minuten
quattro top
115 x 89 x 71 cm
45 x 35 x 28 in
90 x 60 cm
36 x 24 in
3 pizzas
20’ to reach 200°C
30’ to reach 450°C
195 kg
363 Ibs
4,5 kg/h wood
1,35 kg/h LPG
1,80 m3
/h Methane
60 pizzas per hour
Fiches techniques
et comparatif
des produits
Technische Beschreibung und Produktvergleich

46. 88 89
corten
corten
quattro
Fiches techniques - Technische Beschreibungtechniques
71,6cm-27,2in
Sole LxP (bois)
Sole LxP (gaz)
Hauteur de la sole
Montée en température
Fournée du pain
Nombre de pizzas à la fois
Pizzas par heure
Consommation de bois
Consommation de GPL
Consommation de méthane
Température maximum
Cheminée
Poids
Backfläche LxP (Holz)
Backfläche LxP (Gas)
Backflächehöhe
Minuten zum Aufheizen
Broteinschub
N° Pizzen pro Backvorgang
Pizza in 60 Minuten
Holzverbrauch
LPG-Verbrauch
Methanverbrauch
Maximale Temperatur
Rauchabzug
Gewicht
90 x 60 / 35,7 x 23,8 in
78 x 60 / 30,9 x 23,8 in
100 cm / 39,3 in
30’
4 Kg / 8,8 lbs
3
60
4,5 kg/h
1,35 kg/h
1,80 m3/h
450°C / 850°F
Ø 18 cm / Ø 7,14 in
225 kg / 495 lbs
code wood FX4PRU-LCOR code methane FOR4PROC-MET code lpg FOR4PROC
quattro top
Fiches techniques - Technische Beschreibung
Sole LxP (bois)
Sole LxP (gaz)
Hauteur de la sole
Montée en température
Fournée du pain
Nombre de pizzas à la fois
Pizzas par heure
Consommation de bois
Consommation de GPL
Consommation de méthane
Température maximum
Cheminée
Poids
Backfläche LxP (Holz)
Backfläche LxP (Gas)
Backflächehöhe
Minuten zum Aufheizen
Broteinschub
N° Pizzen pro Backvorgang
Pizza in 60 Minuten
Holzverbrauch
LPG-Verbrauch
Methanverbrauch
Maximale Temperatur
Rauchabzug
Gewicht
90 x 60 / 35,7 x 23,8 in
78 x 60 / 30,9 x 23,8 in
111,6 cm / 43,9 in
30’
4 Kg / 8,8 lbs
3
60
4,5 kg/h
1,35 kg/h
1,80 m3/h
450°C / 850°F
Ø 18 cm / Ø 7,14 in
195 kg / 363 lbs
code wood FX4PRU-LGRA-T code methane FOR4PROTP-MET code lpg FOR4PROTP-GPL
gris argent
silbergrau
115,0 cm - 43,7 in
79,4 cm - 30,5 in
89,2 cm - 34,3 in
115,0 cm - 45,3 in
160,0cm-63,0in
79,4 cm - 30,5 in
89,2 cm - 34,3 in
110,4cm-43,5in

47. 90 91
achille
Fiches techniques - Technische Beschreibung
quick
Fiches techniques - Technische Beschreibung
gris argent
silbergrau
Disponible aussi dans la version sans base
auch in Top-Version erhältlich
La version posable est disponible seulement pour le four à bois.
Top-Version mit Holzversorgung erhältlich.
code FXQUIU-LROA-T
rouge antique
altrot
Sole LxP (bois)
Sole LxP (gaz)
Hauteur de la sole
Montée en température
Fournée du pain
Nombre de pizzas à la fois
Pizzas par heure
Consommation de bois
Consommation de GPL
Consommation de méthane
Température maximum
Cheminée
Poids
Backfläche LxP (Holz)
Backfläche LxP (Gas)
Backflächehöhe
Minuten zum Aufheizen
Broteinschub
N° Pizzen pro Backvorgang
Pizza in 60 Minuten
Holzverbrauch
LPG-Verbrauch
Methanverbrauch
Maximale Temperatur
Rauchabzug
Gewicht
100 x 50 cm / 39,7 x 19,8 in
86 x 50 cm / 34 x 19,8 in
110 cm / 43,6 in
25’
4 Kg / 8,8 lbs
2
40
4,5 kg/h
1,35 kg/h
1,80 m3/h
450°C / 850°F
Ø 15 cm / Ø 5,9 in
220 Kg / 484 lbs
code wood FXACHU-LGRA code methane FORACHI-MET code lpg FORACHI-GAS
Sole LxP (bois)
Sole LxP (gaz)
Hauteur de la sole
Montée en température
Fournée du pain
Nombre de pizzas à la fois
Pizzas par heure
Consommation de bois
Consommation de GPL
Consommation de méthane
Température maximum
Cheminée
Poids
Backfläche LxP (Holz)
Backfläche LxP (Gas)
Backflächehöhe
Minuten zum Aufheizen
Broteinschub
N° Pizzen pro Backvorgang
Pizza in 60 Minuten
Holzverbrauch
LPG-Verbrauch
Methanverbrauch
Maximale Temperatur
Rauchabzug
Gewicht
120 x 90 / 47,6 x 35,7 in
110 x 90 / 43,6 x 35,7 in
115 cm / 45,2 in
35’
12 kg / 26,4 lbs
6
110
7 Kg/h
1,20 kg/h
1,58 m3/h
450°C / 850°F
Ø 25 cm / Ø 9,9 in
330 kg / 726 lbs
code wood FXQUIU-LROA code methane QUICKPIZ-MET code lpg QUICKPIZ-GAS
124,5 cm - 49,0 in
160,6cm-63,2in
68,5cm-26,9in
81,6 cm - 32,4 in
74,7 cm - 29,6 in
92,0cm-36,2in
111,5cm-43,9in
120,0 cm - 47,2 in
136,0 cm - 53,5 in 125,0 cm - 49,2 in
174,9cm-68,8in
74,9cm-29,5in100,0cm-39,3in
115,0cm-45,2in

48. 92 93
Sole LxP (bois)
Sole LxP (gaz)
Hauteur de la sole
Montée en température
Fournée du pain
Nombre de pizzas à la fois
Pizzas par heure
Consommation de bois
Consommation de GPL
Consommation de méthane
Température maximum
Cheminée
Poids
Backfläche LxP (Holz)
Backfläche LxP (Gas)
Backflächehöhe
Minuten zum Aufheizen
Broteinschub
N° Pizzen pro Backvorgang
Pizza in 60 Minuten
Holzverbrauch
LPG-Verbrauch
Methanverbrauch
Maximale Temperatur
Rauchabzug
Gewicht
110 x 100 cm / 43,6 x 39,7
95 x 100 / 37,7 x 39,7
23 cm / 9 in
40’
10 kg / 22 lbs
6
110
6 kg/h
1,89 kg/h
2,54 m3
/h
450°C / 850°F
Ø 20 cm / Ø 7,9 in
285 kg / 627 lbs
corten
corten
Disponible aussi dans la version sans base
auch in Top-Version erhältlich
Sole LxP (bois)
Sole LxP (gaz)
Hauteur de la sole
Montée en température
Fournée du pain
Nombre de pizzas à la fois
Pizzas par heure
Consommation de bois
Consommation de GPL
Consommation de méthane
Température maximum
Cheminée
Poids
Backfläche LxP (Holz)
Backfläche LxP (Gas)
Backflächehöhe
Minuten zum Aufheizen
Broteinschub
N° Pizzen pro Backvorgang
Pizza in 60 Minuten
Holzverbrauch
LPG-Verbrauch
Methanverbrauch
Maximale Temperatur
Rauchabzug
Gewicht
120 x 100 cm / 47,6 x 39,7 in
110 x 100 / 43,6 x 39,7 in
20,5 cm / 8 in
40’
14 kg / 30,8 lbs
7
150
7,5 kg/h
2,3 kg/h
3,1 m3
/h
450°C / 850°F
Ø 25 cm / Ø 9,9 in
355 kg / 781 lbs
vert sidéral
eisgrün
TOP - code wood FXOPEU-LVES-T code methane FOROPETP-MET code lpg FOROPETP-GPL
La base peut être achetée séparément.
Der Boden kann auch separat verkauft werden.
code BFGIOU-COR
giotto
Fiches techniques - Technische Beschreibung
opera
Fiches techniques - Technische Beschreibung
TOP - code wood FXGIOU-LCOR-T code methane FORGIOTP-MET code lpg FORGIOTP-GPL
Disponible aussi dans la version sans base
auch in Top-Version erhältlich
La base peut être achetée séparément.
Der Boden kann auch separat verkauft werden.
code BFOPEU-NER
180,0cm-71,0in
97,0cm-38,0in73,0cm-29,0in
120,0cm-47,0in
82,0cm-32,0in
133,0 cm - 52,0 in
125,0 cm - 49,0 in
139,0 cm - 54,0 in
150,0 cm - 59,0 in
135,0 cm - 53,0 in142,0 cm - 56,0 in
94,0cm-37,0in76,0cm-30,0in
115,0cm-45,0in
146,0 cm - 57,0 in
170,0cm-67,0in
BASE - code BFOPEU-NERBASE - code BFGIOU-COR

49. wood fire heritage
il nostro business tra emozione, competenza e passione
Alfa Refrattari est une société fondée en 1977 pour mettre en valeur la brique réfractaire, un matériau
naturel, très prisé et fort apprécié pour sa résistance aux flammes et à la chaleur. Pendant presque
40 ans de vie, beaucoup de nouveaux produits sont nés qui ont marqué l’histoire de l’industrie ; des
produitsconstruitsautourdufeudanslebutdelerendreaccessibleàtoutlemonde.Grâceàl’importante
contribution de la deuxième génération des familles Lauro et Ortuso, la société devient une belle
expression du « Made in Italy » connue dans plus de 70 pays. Inspirés par le style italien, l’originalité
et l’authenticité, tous nos produits sont conçus, fabriqués et finis en Italie, dans notre usine d’Anagni.
Alfa Refrattari entsteht 1977, um den Schamottenstein aufzuwerten, ein hochweriges natürliches
Material, das für seinen Flamme- und Wärmewiderstand sehr geschätzt ist. Im Laufe von fast 40
Jahren wurden viele neue Produkte entwickelt, sodass das Feuer für alle erschwinglich sein könnte.
Dank des Beitrages von der zweiten Generation der Familien Lauro und Ortuso wird die Firma
ein Made in Italy-Unternehmen, das in über 70 Länder geschätzt wird. Wir lassen uns von für uns
wichtigen Werten leiten, d. h. die italienische Wesenart, die Echtheit und die Originalität. Alle
unsere Produkte werden deswegen mit Liebe in Italien bei unserem Sitz in Anagni ausgedacht,
entwickelt und fein bearbeitet.

50. Conditions générales de vente
verkaufsbedingungen
• Chers Clients, nous vous invitons à vérifier, lors de la livraison, l’état des marchandises et leur conformité avec
les documents de transport en notant les éventuelles observations. Nous n’accepterons pas de contestation
après la livraison. Les marchandises voyagent aux risques et périls de l’acheteur.
Wir empfehlen den Kunden während des Entladens von den Vektoren, den Zustand der Waren und die
Übereinstimmung mit den Transportdokumenten zu überprüfen und eventuelle Bemerkungen zu notieren.
Nachfolgende Reklamationen sind ausgeschlossen. Frachtgut wird auf eigene Gefahr des Auftraggebers
befördert.
• Chaque commande est soumise à l’approbation de la société. Les commandes sont livrées selon les conditions
spécifiées dans la confirmation de commande. Nous invitons les Clients à la vérifier.
Jeder Auftrag bedarf der Genehmigung der Firma. Die Aufträge werden zu den Bedingungen geliefert, die in
unserer Auftragsbestätigung spezifizierte sind.
• En cas de refus de la marchandise lors de la livraison, les frais de service et de transport seront facturés à
l’acheteur.
Wird die Waren zum Zeitpunkt der Lieferung abgelehnt, gehen die Lieferungs- und Rücklieferung-Kosten zu
Lasten des Kunden.
• Tous les paiements doivent être effectués comme convenu au moment de la commande ; le retard de paiement,
quelle qu’en soit la raison, entraînera le versement des pénalités de retard au taux de refinancement de la BCE
majoré de 5% et les éventuels frais de recouvrement.
Alle Zahlungen müssen laut Vereinbarug zum Zeitpunkt des Auftrages getätigt werden. Bei Überschreitung der
Zahlungsfrist - aus welchen Gründen auch immer - ist Alfa Pizza berechtigt, Verzugszinsen in Höhe von 5% über
der jeweiligen EZB-Abzinsungssätze sowie die Kosten zu berechnen.
• Pour tout litige relatif à l’interprétation et à l’exécution des présentes conditions générales de vente, le tribunal
compétent est celui de Frosinone.
Im Streitfall ist das Gericht in Frosinone zuständig.
• Ce catalogue, imprimé en juin 2016, annule et remplace les précédentes éditions.
Dieser Katalog - im Juni 2016 gedrückt - ersetzt alle vorherigen Ausgaben.
• Les données et les mesures sont purement indicatives et ne sont pas contractuelles.
Daten und Maßnahmen haben rein indikativen Charakter.
• La société se réserve le droit d’apporter, à tout moment et sans préavis, des modifications esthétiques ou
fonctionnelles à ses produits.
Die Firma behält sich das Recht vor, ohne vorherige Ankündigung die Ästhetik und die Funktionalität von
Produkten zu ändern.
ALFA REFRATTARI S.R.L.
via Villamagna, 03012 Anagni (FR), ITALY
Tel +39 (0) 775.7821 - Fax +39 (0) 775.782238
info@alfa1977.it - 800.77.77.30
alfa1977.it All our products are CE UL patented

51. alfaprofessional.it