Le document présente une recette de croquants à base de farine d'épeautre et de chocolat au lait noix de coco, sans beurre ni œuf. Les ingrédients incluent 100g de chocolat, 100g de farine d'épeautre et 30-50g de lait de riz-amandes. La préparation consiste à mixer les ingrédients, former une pâte, découper des formes et les cuire au four pendant environ 20 minutes.

1. CROQUANTS A LE FARINE D'EPEAUTRE ET CHOCOLAT AU LAIT-NOIX DE COCO
(sans beurre, sans œuf)
INGREDIENTS
•100g de chocolat lait noix de coco (l'idée étant que chocolat = sucre + MG donc remplace les
deux)
•100g de farine d'épeautre
•30-50g de lait de riz-amandes
Prenez une tablettes de chocolat (lait noix de coco Ethiquable par exemple, un chocolat bien
puissant et savoureux), pesez le même poids de farine (d'épeautre T70), placez le tout dans le bol
d'un robot mixer, mixez bien pour réduire le tout en "sable" -le chocolat fondant un peu- 'ou râper le
chocolat dans la farine et malaxer bien intimement à la main), ajouter un peu de lait (riz amandes,
mais tout lait fera l'affaire) pour former une boule de pâte.
Etalez la pâte, pas trop finement,
coupez les formes à l'emporte-pièces, posez les sur une plaque de cuisson anti-adhésive et au four;
th 5/160°C pour 20 minutes environ.
Sortez les petits croquants, les laisser refroidir sur une grille puis dégustez-en quelques-uns avec
une bonne tasse de café mousseux par exemple.