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Ingrédients pour un gâteau 31x25 cm
Pour la génoise
       •     160 g de farine
      •     80 g de cacao
      •     1 sachet de levure
      •     4 œufs
      •     200 g de sucre
       •    200 g de beurre fondu
Pour la crème chantilly à la framboise
       •    100 g de framboise
      •     30 g de sucre
      •     10 cl de crème fleurette
       •     1/2 sachet de chantifix
Pour le glaçage
       •     2 cuillères à café de gélatine
      •     400 g de sucre glace
       •    50 ml de glucose liquide
Pour la décoration
       •    Feutres alimentaires
       •    Papier azyme (ou plaque personnalisée pour gâteau)
Pour faire tenir la plaque
       •     Nutella
Pour la plume et l’encrier
       •     Chocolat blanc
      •     Chocolat au lait
      •     Chocolat noir
1. La recette débute avec la préparation de la génoise. Pour cela, commencez par préchauffer
   le four Th.6 (180°C). Graissez un moule rectangulaire de 31 x 25 cm avec du beurre fondu.
   Battez au fouet électrique beurre et sucre jusqu’à obtention d’une mousse pâle. Ajoutez les
   œufs, un par un, et battez entre chaque ajout. Incorporez la farine tamisée, la levure et le
   cacao. Remuez afin d’avoir une préparation homogène. Transférez-le tout dans le moule et
   lissez le dessus à la spatule. Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette
   insérée en son centre ressorte nette. Laissez reposer le gâteau dans le moule pendant au
   moins 5 minutes puis démoulez-le sur une grille afin qu’il refroidisse complètement.

2. Pour la préparation de la crème chantilly, entreposez le saladier, le fouet et la crème
   fleurette au frais au moins 1 heure. Après avoir bien nettoyé les framboises, passez-les au
   blinder. Passez la purée obtenue au tamis. Ajoutez le sucre et la chantifix. Mélangez le
   tout. Battez la crème fleurette pendant 3 minutes. Ajoutez la préparation aux framboises
   et continuez de fouetter jusqu’à obtention d’une consistance ferme. Conservez au frais.

3. Afin de préparer le glaçage, mettez la gélatine dans une petite casserole avec 2 cuillères à
   soupe d’eau. Ajoutez le glucose et remuez sur feu doux jusqu’à dissolution de la gélatine.
   Retirez du feu et laissez refroidir pendant 1 minute. Tamisez le sucre glace dans une
   grande jatte puis prélevez-en une tasse pour le pétrissage, qui aura lieu dans la partie 4.
   Creusez un puits au centre et versez-y le mélange à la gélatine. Remuez avec une cuillère en
   bois puis pétrissez à la main pour avoir une pâte. Ajoutez un peu de sucre glace si
   nécessaire. Transférez le glaçage sur un plan de travail, saupoudrez de sucre glace et
   pétrissez-le à nouveau jusqu’à ce qu’il soit lisse et malléable. Ajoutez le sucre glace si
   nécessaire pour éviter qu’il ne colle. Enveloppez-le dans du film alimentaire jusqu’à
   utilisation.

4. Pour monter le gâteau, munissez-vous d’un couteau-scie. Prélevez la partie supérieure et
   coupez votre gâteau en deux rectangles de taille identique. Placez un des rectangles sur une
   plaque à pâtisserie et tartinez-le de crème chantilly à la framboise. Couvrez-le du deuxième
   rectangle, côté coupé dessous pour obtenir un dessus plat. Réfrigérez le gâteau pendant 30
   minutes pour le consolider et raffermir le fourrage.
   Pétrissez le glaçage sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. Abaissez-le en un
   rectangle de 5 mm d’épaisseur et assez grand pour couvrir tout le gâteau. Saupoudrez le
   plan de travail et le rouleau à pâtisserie afin d’éviter que le glaçage adhère. Colmatez les
   éventuels trous dans le gâteau avec un peu de glaçage. Enroulez le glaçage sur le rouleau à
   pâtisserie et déposez-le sur le gâteau. Lissez-le délicatement avec la paume de la main
   saupoudrée de sucre glace. Tartinez le dessus du glaçage d’une fine couche de Nutella et
   collez-y votre plaque décorée. (A défaut, elle peut être faite sur www.mangez-moi.com
   comme pour celle utilisée ici). Concernant la confection de la plume et de l’encre, faites
   fondre du chocolat au lait. A l’aide d’un stylo de décoration, que vous aurez rempli de votre
   chocolat, dessinez votre plume. Puis, faites fondre le chocolat blanc. A l’aide d’une pipette,
   dessinez le bas de la plume et le trait central qui doivent donc être blancs. A l’aide d’un
   pinceau, faites des reliefs avec votre chocolat blanc sur la plume. Enfin, faites fondre le
   chocolat noir et remplissez votre petit encrier. Très bonne dégustation à tous et toutes !!!

   Par Coralie Caillat

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  • 1. Ingrédients pour un gâteau 31x25 cm Pour la génoise • 160 g de farine • 80 g de cacao • 1 sachet de levure • 4 œufs • 200 g de sucre • 200 g de beurre fondu Pour la crème chantilly à la framboise • 100 g de framboise • 30 g de sucre • 10 cl de crème fleurette • 1/2 sachet de chantifix Pour le glaçage • 2 cuillères à café de gélatine • 400 g de sucre glace • 50 ml de glucose liquide Pour la décoration • Feutres alimentaires • Papier azyme (ou plaque personnalisée pour gâteau) Pour faire tenir la plaque • Nutella Pour la plume et l’encrier • Chocolat blanc • Chocolat au lait • Chocolat noir
  • 2. 1. La recette débute avec la préparation de la génoise. Pour cela, commencez par préchauffer le four Th.6 (180°C). Graissez un moule rectangulaire de 31 x 25 cm avec du beurre fondu. Battez au fouet électrique beurre et sucre jusqu’à obtention d’une mousse pâle. Ajoutez les œufs, un par un, et battez entre chaque ajout. Incorporez la farine tamisée, la levure et le cacao. Remuez afin d’avoir une préparation homogène. Transférez-le tout dans le moule et lissez le dessus à la spatule. Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée en son centre ressorte nette. Laissez reposer le gâteau dans le moule pendant au moins 5 minutes puis démoulez-le sur une grille afin qu’il refroidisse complètement. 2. Pour la préparation de la crème chantilly, entreposez le saladier, le fouet et la crème fleurette au frais au moins 1 heure. Après avoir bien nettoyé les framboises, passez-les au blinder. Passez la purée obtenue au tamis. Ajoutez le sucre et la chantifix. Mélangez le tout. Battez la crème fleurette pendant 3 minutes. Ajoutez la préparation aux framboises et continuez de fouetter jusqu’à obtention d’une consistance ferme. Conservez au frais. 3. Afin de préparer le glaçage, mettez la gélatine dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez le glucose et remuez sur feu doux jusqu’à dissolution de la gélatine. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 1 minute. Tamisez le sucre glace dans une grande jatte puis prélevez-en une tasse pour le pétrissage, qui aura lieu dans la partie 4. Creusez un puits au centre et versez-y le mélange à la gélatine. Remuez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main pour avoir une pâte. Ajoutez un peu de sucre glace si nécessaire. Transférez le glaçage sur un plan de travail, saupoudrez de sucre glace et pétrissez-le à nouveau jusqu’à ce qu’il soit lisse et malléable. Ajoutez le sucre glace si nécessaire pour éviter qu’il ne colle. Enveloppez-le dans du film alimentaire jusqu’à utilisation. 4. Pour monter le gâteau, munissez-vous d’un couteau-scie. Prélevez la partie supérieure et coupez votre gâteau en deux rectangles de taille identique. Placez un des rectangles sur une plaque à pâtisserie et tartinez-le de crème chantilly à la framboise. Couvrez-le du deuxième rectangle, côté coupé dessous pour obtenir un dessus plat. Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes pour le consolider et raffermir le fourrage. Pétrissez le glaçage sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. Abaissez-le en un rectangle de 5 mm d’épaisseur et assez grand pour couvrir tout le gâteau. Saupoudrez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie afin d’éviter que le glaçage adhère. Colmatez les éventuels trous dans le gâteau avec un peu de glaçage. Enroulez le glaçage sur le rouleau à pâtisserie et déposez-le sur le gâteau. Lissez-le délicatement avec la paume de la main saupoudrée de sucre glace. Tartinez le dessus du glaçage d’une fine couche de Nutella et collez-y votre plaque décorée. (A défaut, elle peut être faite sur www.mangez-moi.com comme pour celle utilisée ici). Concernant la confection de la plume et de l’encre, faites fondre du chocolat au lait. A l’aide d’un stylo de décoration, que vous aurez rempli de votre chocolat, dessinez votre plume. Puis, faites fondre le chocolat blanc. A l’aide d’une pipette, dessinez le bas de la plume et le trait central qui doivent donc être blancs. A l’aide d’un pinceau, faites des reliefs avec votre chocolat blanc sur la plume. Enfin, faites fondre le chocolat noir et remplissez votre petit encrier. Très bonne dégustation à tous et toutes !!! Par Coralie Caillat