1. מפגש יקבי כרמל – אוגוסט 7002
מתו ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
לוגו החברה הנוכחי
לוגו החברה היש
ייצור יי בזיכרו בשנות ה-09 של המאה ה-91
היקב בזיכרו היו
2. תולדות היקב
יקבי כרמל )לשעבר quot;כרמל מזרחיquot;, וקוד לכ quot;כרמלquot;(, הוקמו ב-2881 על ידי הברו בנימי אדמונד
דה רוטשילד.
הקמתו
תושבי המושבות ראשו לציו וזיכרו יעקב, שנוסדו ב-2881, לא הצליחו בגידול תבואה ונכשלו א
בענפי חקלאיי אחרי , והחליטו לנסות לגדל גפני . גידול הגפני הצליח, אבל לא היה ביקוש מספיק
לענבי , ולכ חשבו על הפקת יי )בהתחלה יי לקידוש(. מאחר ולא היו לה משאבי כלכליי לבניית
יקבי , פנו לנדיב הידוע, שהיה הבעלי של יקב שאטו לאפיט, שסייע לה בבניית היקב, ברכישת
המכונות, וא הקי בית חרושת לבקבוקי בטנטורה.
על מנת להתרחב, החלו היקבי לייצא את היינות, בבקבוקי סגורי וחתומי )מסיבות כשרות( לפולי
ורוסיה, יצוא שנחל הצלחה והווה בסיס ליצוא למדינות אחרות. סני quot;כרמל ורשהquot; נפתח בשנת 6981,
quot;כרמל אודסהquot; ב- 8981, וסניפי נוספי נפתחו בברלי , המבורג, לונדו , ניו-יורק ועוד. כדי להתמודד
ע שאלות כשרות, מסרה החברה את הזכיונות להפעלת הסניפי ולשווק היי לרבני מוכרי .
בשנת 1091 נפתחו חנויות quot;אגודת הכורמי quot; ביפו ובירושלי . בשנת 2091 הוקמה חברת quot;כרמל
מזרחיquot;, והש כרמל מזרחי הוחל על היקבי , חברת השווק והיינות עצמ .
בהווה
משפחת רוטשילד מכרה סופית את האחזקות שלה בכרמל רק בשנת 7591. כיו , בעלי השליטה ה
מועצת אגודת הכורמי )%57(, המונה כ – 052 כורמי מכל רחבי האר , המגדלי ענבי הנצרכי על
ידי היקב והסוכנות היהודית )%52(.
סמלה המסחרי של החברה, שני מ המרגלי שנשלחו על-ידי משה רבנו לתור את האר ושבו ע
אשכול ענבי quot;וישאוהו במוט בשניי quot; )במדבר יquot;ג, כquot;ג(, נרכש מיקבי אפרת, ומאוחר יותר אומ ג על
ידי משרד התיירות.
מלבד יינות שולחניי , יינות מתוקי )יינות קידוש( ומי ענבי )במותג תירוש( עוסקת החברה בייצור
ברנדי, ליקרי ומשקאות חריפי , חומ , ושמ זית. יקבי כרמל מפתחי זני ענבי חדשי במסגרת חוות
ניסיוניות וכ עוסקי באיקלו של זני משובחי מהעול .
בשני האחרונות נבנו שלושה יקבי חדשי : יקב הבוטיק, שנמצא בזכרו יעקב, יקב יתיר )רמת ערד( –
בבעלות משותפת ע כורמי האזור, ויקב בדלתו .
מנכquot;ל החברה הנוכחי הוא משה מירו והיוquot;ר, ישראל איבצ . החברה מעסיקה כ-053 עובדי .
היק מכירות יקבי כרמל לשנת 3002 הסתכ ב-062 מיליו , מתוכו היק היצוא )מס היצור(
הסתכ בכ-%01. היקבי מעבדי כ- 000,03 טו ענבי בשנה, תנובת כ- 000,21 דונ כרמי ברחבי
האר . תוצרת היקבי מונה כ- 0002 סוגי יינות, משקאות אלכוהוליי ותוצרי יי . השיווק עומד על 03
מיליו בקבוקי בשנה, מתוכ 52 מיליו . תוצרת quot;יקבי כרמלquot; מהווה %07 מייצוא היי והמשקאות
החריפי של מדינת ישראל.
3. חוזרי לכרמל- מאת דניאל רוגוב
יינות איכותיי בשלוש הסדרות המובילות של היקב
היי האדו של כרמל ,4002 , Limited Editionהוא הוכחה נוספת
לכ שחלק מהיינות הטובי ביותר באר מיוצרי ביקבי הגדולי .
יתר על כ , בנוס לסדרת , Limited Editionג שתי הסדרות
המובילות האחרות של היקב - כר והסדרה האזורית - מניבות עתה
יינות איכותיי שעומדי בסטנדרטי הבינלאומיי הגבוהי ביותר.
בסדרת Limited Editionיוצרו השנה 443,31 בקבוקי בלבד ,
%51מה מיועדי ליצוא, בעיקר לארצות הברית. להל סקירות
של יינות כרמל שיצאו לאחרונה למדפי .
כרמל, 4002 : ,Limited Editionתערובת של 56% קברנה
סוביניו , 02% פטיט ורדו ו-51% מרלו, ע טאניני רכי וע נדיב
א עדי המצוי באיזו משובח ע דומדמניות, פטל שחור ודובדבני ,
שכול מתמזגי יפה ע רמזי קלי לפלפל, אניס וקופסת סיגרי .
עגול ומלט ,אלגנטי וארו . במיטבו בי 9002 ל-3102. 081
שקלי . ציו : 39. כשר .
כרמל, קברנה סוביניו , כר , זרעית, 4002 :בצבע נופ כהה
הנוטה לארגמ , ע ע אלו מודגש וטאניני מוצקי המשקפי את
51החודשי שבה יוש בחביות. היי נפתח בדומדמניות ואלו
מאובק, ממשי בתבליני ופטל שחור, ומהלגימה הראשונה עד האחרונה מורגשי רמזי לווניל ,עלי
טבק טריי ומנטה. ארו ונדיב. שתו מעכשיו עד 1102. ציו : 19. כשר .
כרמל, קברנה סוביניו , כר , קאיומי, 4002 :לאחר יישו של 51 חודשי בע אלו , זהו יי בצבע סגול
כהה, כמעט אטו , ע טאניני מוצקי וע מעוש המתמזגי ע טעמי וניחוחות של דומדמניות, פטל
שחור, שזיפי ומינרלי , לצד רמזי לעשבי תיבול י -תיכוניי ותבליני מהמזרח הרחוק. ארו ונדיב.
שתו מעכשיו עד 2102. ציו : 19. כשר .
כרמל, שיראז, כר , קאיומי, 4002 :בעל גו מלא, רב עוצמה ומרוכז, ע טאניני רכי המשתלבי
יפה וחושפי שכבה אחר שכבה של ע מתובל, בשר מעוש וזפת, כשאלה מדגישי את טעמי הפטל ,
הדובדבני והליקרי . שתו מעכשיו עד 5102. ציו : 19. כשר .
כרמל, הסדרה האזורית, קברנה סוביניו -שיראז, גליל עליו , 5002 :בצבע נופ כהה, עשוי מתערובת
של 06% קברנה ו-04% שיראז, בעל גו בינוני עד מלא וטאניני רכי . יי הממלא את החי בצורה
מקסימה. במתקפה הראשונה תבחינו ברמזי קלי לע חרי ובשר, כשאלה מפני את דרכ בהמש
לשזיפי ,דומדמניות ודובדבני כהי , ולבסו בגימור הארו לרבדי אדמתיי נעימי .שתו מעכשיו עד
1102. 06 שקלי . ציו : 09. כשר.
4. קquot;ס ושיראז כר קאיומי של כרמל
קברנה סוביניו כר קאיומי 4002
יי אדו יבש המופק על טהרת ענבי קברנה סוביניו )001%( שנבצרו
בשיא הבשלת בכר קאיומי. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות
התייש היי במש 51 חודשי בחביות ע אלו צרפתיות.
הקברנה סוביניו כר קאיומי הוא בעל גוו ארגמני עמוק ומתאפיי
בניחוחות מרוכזי של גרגרי יער, קפה קלוי וטבק. ליי גו מלא וסיומת
ארוכה ומאוזנת.
כדי לשמר את מירב הפוטנציאל הגלו בו, בוקבק היי בלא תהליכי
הצללה ולאחר סינו גס בלבד ועל כ עשוי לפתח משקע טבעי במהל
ההתיישנות בבקבוק. נית לשתות אותו כבר עכשיו והוא צפוי להמשי
להתפתח בבקבוק.
היי ילווה היטב מנות כגו : צלעות טלה, בשרי צלויי ובי בורגינויו .
מחיר מומל לצרכ : 501
יינ : ליאור לקסר
שיראז כר קאיומי 4002
יי אדו יבש המופק על טהרת ענבי השיראז )001%( שנבצרו בשיא
הבשלת בכר קאיומי. לאחר תסיסה והשריה על קליפות, התייש
היי במש 51 חודשי בחביות ע אלו צרפתיות.
ליי גוו ארגמני עמוק וניחוח של דומדמניות, שזי מיובש ווניל. הוא
בעל טע עשיר, גו מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. בכדי לשמור על
מירב הפוטנציאל הגלו בו, בוקבק היי בלא תהליכי הצללה ולאחר
סינו גס בלבד, על כ עשוי לפתח משקע טבעי במהל ההתיישנות
בבקבוק. נית לשתות אותו כבר עכשיו והוא ימשי להתפתח בבקבוק.
היי ילווה היטב מנות כגו : תבשילי קדרה, בשר צייד וגבינות צא
קשות.
מחיר מומל לצרכ : 501
יינ : ליאור לקסר
בציר 4002
החור שקד לבציר 4002 התבר במנות קור רבות ובריבוי משקעי ,
אול , הגשמי פסקו בפברואר, והטמפרטורות היו גבוהות מהרגיל
דבר שהביא להקדמת הלבלוב. סיומה המוקד של עונת הגשמי מנע
בעיות של צימוח עוד והביא לגפ מאוזנת וענבי איכותיי . החל
מהאביב ועד לבציר לא נרשמו אירועי חו קיצוניי , מה שאפשר
הבשלה רציפה ואיכותית.
כר קאיומי
