Communiqué de presse juillet 2015
Mots clefs : gastronomie Made In Dinan, produits locaux
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Profitez des vacances pour consommer Made In Dinan

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L’été est la saison idéale pour découvrir et déguster les spécialités des ambassadeurs de la marque économique Made In Dinan. Produits locaux, agriculture raisonnée ou bio, circuit court, un véritable cercle vertueux et délicieux pour faire rimer vacances et découvertes culinaires. Au programme des Cochons du Pays de Rance et la saucisse de Dinan, des fromages d’Evran, du safran des faluns et bien-sûr les galettes de sarrasins et les gavottes pour finir en douceur.

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Profitez des vacances pour consommer Made In Dinan

  1. 1. Communiqué de presse juillet 2015 Mots clefs : gastronomie Made In Dinan, produits locaux Profitez des vacances pour consommer Made In Dinan L’été est la saison idéale pour découvrir et déguster les spécialités des ambassadeurs de la marque économique Made In Dinan. Produits locaux, agriculture raisonnée ou bio, circuit court, un véritable cercle vertueux et délicieux pour faire rimer vacances et découvertes culinaires. Au programme des Cochons du Pays de Rance et la saucisse de Dinan, des fromages d’Evran, du safran des faluns et bien-sûr les galettes de sarrasins et les gavottes pour finir en douceur. Les cochons du Pays de Rance avec La Ferme de la Moinerie : Pascal L’Hermitte et son épouse Sylvie, propose de déguster les produits de leur ferme issus d’une agriculture raisonnée. Ici, le bien-être de l’animal, le respect de l’environnement et la qualité sont au cœur du processus : les cochons sont élevés sur paille, ce qui contribue à une réduction notable du stress qui stimule l'immunité des animaux. Côté qualité, une viande issue d'un cochon élevé sur paille est plus persillée ce qui la rend plus tendre qu'une viande classique. Pour aller encore plus loin, ils adhèrent au réseau cohérence et leur production est labellisée Bleu-Blanc-Cœur. En lien avec le comptoir armoricains ils proposent toute une gamme à base de cochons, notamment la fameuse saucisse de Dinan ; composée à base des porcs de la Ferme de la Moinerie, de sel de Guérande, de poivre moulu au dernier moment pour plus de saveur, et tout cela pour seulement 20 % de matière sans aucun additif ni produit chimique. A découvrir également la gamme de conserves sans colorant, sans conservateur, sans gluten et sans lactose : « Les trésors gourmands de la Moinerie » La Ferme de la Moinerie, Les Champs-Géraux www.lamoinerie.com Le Jersy un fromage Made In Dinan La Bretagne est aussi une terre de fromage. C’est en tout cas le pari que se sont lancés Jérôme et Annie Legoff depuis 1994, dans leur ferme biologique située près d’Evran. Annie et Jérôme sont de fervents défenseurs de l’agriculture biologique et du développement durable en général. Ils utilisent un système fourragé basé sur la valorisation de l’herbe et produisent des céréales biologiques pour nourrir les animaux. Depuis les bords de Rance, leur cinquantaine de vaches jersiaises, des petites vaches de Jersey à la jolie robe couleur caramel produisent le lait qui va servir à la fabrication des 2 fromages mis au point par Annie. Il s’agit de fromages à pâte molle et à croûte fleurie au lait cru et entier. Le premier, le Jersy, du nom des petites vaches jersiaises, est de type « brie » il est vendu à la coupe le second est un camembert. Les fromages de la Ferme des Aulnays sont vendus dans les magasins bio du pays de Dinan. www.fermedesaulnays.fr Le safran des faluns Loin des idées reçues et de l’exotisme qui colle à l’image du safran, c’est bien dans son jardin tout près d’Evran, qu’Isabelle Caillé a installé sa safranière depuis 4 ans. Cette épice utilisée dans toutes les civilisations antiques a tout naturellement trouvé sa place dans cette terre de falun, car cette jolie fleur a besoin d’un sol drainant et argilo calcaire pour
  2. 2. s’épanouir. En outre, notre Crocus Sativus a une végétation inversée, il lui faut les premières nuits fraiches de l’automne pour donner naissance à ses fleurs. La culture du safran est donc parfaitement impossible sous les tropiques, mais idéale dans le pays des faluns de Dinan. Derrière cette épice qui se décline du jaune orangé au rouge puissant, se cachent des croyances et des usages étonnants. C’est aussi pour cela qu’elle est tant recherchée. Côté cuisine, on la retrouve dans les paellas, dans les plats à base de poissons et de crustacés, mais aussi dans certains chocolats ou gelées. Isabelle Caillé propose d’acheter sa production et ses gelées à base de Safran à déguster sans aucune modération. www.facebook.com/safran.des.faluns Les galettes et les crêpes Le pays de Dinan est connu pour ses galettes et notamment les fameuses galettes saucisses. En pays Gallo, pas de marché sans galettes saucisses ! Le territoire a la chance d’avoir 2 entreprises qui poursuivent la fabrication de cette délicieuse spécialité : Les galettes Bertel et les Galettes de Pleudihen. Les Galettes Bertel : depuis 1979, la famille Bertel fabrique ses crêpes et galettes avec un réel souci d’authenticité et de goût. 28 crêpières étalent encore les pâtes à la main et restent les garantes du savoir-faire de la famille. Pour répondre aux attentes du consommateur qui veut manger vite et bien, les crêpes et galettes Bertel se déclinent en 3 gammes avec comme point commun des produits frais locaux, sélectionnés avec un soin jaloux, oeufs bretons, lait frais fermier local, farine de froment locale :  Nature pour laisser libre court à notre imagination.  Garnies en sucré ou salé pour des snacking bons, rapides et sains. Les garnitures sont elles aussi choisies avec beaucoup d’attention : jambon de qualité supérieur, emmental français, caramel au beurre salé local par exemple, le tout sans additif ni conservateur.  Des pâtisseries avec une gamme de far breton ou de Kouign-amann Les Galettes Bertel sont disponibles chez des détaillants, mais aussi en grandes et moyennes surfaces dans un rayon de 150 km Les galettes de Pleudihen : Le petit camion des galettes de Pleudihen présent sur de nombreux marchés, invite lui aussi à la dégustation de ce produit phare de notre région. Les galettes et les crêpes de Pleudihen sont exclusivement fabriquées à base de produits locaux : lait, beurre et farine 100 % française. Pour accompagner ces spécialités bretonnes, on trouve également un caramel au beurre salé local. Bien en phase avec une volonté affichée de proposer des produits de qualité, les Galettes de Pleudihen appliquent la charte Bleu-Blanc-Cœur. La marque propose une galette au lin riche en oméga 3, ou encore une galette aux algues de la Rance. Les galettes de Pleudihen sont disponibles sur les marchés et en grandes et moyennes surfaces du Pays de Dinan. Les gavottes le péché mignon des dinannais Quoi de plus authentique qu'un petit oubli involontaire sur une poêle ? Juste une crêpe laissée un peu plus longtemps sur le feu par Marie-Catherine Cornic à Quimper en 1893. Elle décide de la plier, de l'enrouler, de la goûter... La petite crêpe que l'on croyait perdue, se retrouve plus croustillante, plus légère que jamais ! La recette de la crêpe dentelle est née dans cette authenticité et est fabriquée à Dinan, depuis plus de 50 ans. Pour confectionner l'authentique crêpe dentelle Gavottes, les pâtissiers utilisent principalement de la farine de
  3. 3. blé, du sucre et du beurre. Les matières premières issues de l'agriculture française sont privilégiées. Les crêpes dentelle ne contiennent pas de colorant, pas de conservateur, pas d'huile de palme et pas d'OGM. Fines et légères elles se déclinent au chocolat au lait, chocolat noir, caramel, ou l’authentique nature, visitez la boutique Gavottes dans l’usine de Dinan : route de Dinard 22100 Taden www.lesgavottes.fr « Made in Dinan » : la marque économique La marque économique « Made In Dinan » a été créée dans le but de promouvoir le territoire de Dinan Communauté. Elle se veut le reflet des atouts du territoire : positionnement géographique à proximité des grands axes, équipements pertinents, secteurs d’activités diversifiés et qualité de vie. La marque vise également à valoriser les produits, les savoir-faire locaux et la qualité de la main- d’œuvre. C’est donc à travers des portraits des entreprises et des Hommes qu’elle entend mettre son territoire en valeur. Contacts Dinan Communauté Service Développement Economique Agnès Cavart, courriel : dev.eco@dinancommunaute.fr Contact presse : Valérie Kugler Agence Esperluette & Associés : Tél : 07.77.92.08.19, courrier valerie@agence- lesperluette.com

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