2 formations gratuites vous sont proposées au CGA de Reims et Epernay. Pour vous viticulteurs adhérents du CGA exclusivement. Inscription obligatoire.

1. FORMATIONS
SPECIFIQUESVITICULTURE
> Les phases préfermentaires en
vinification champenoise.
> Le travail des moûts en vinification
champenoise.
Spécialement conçues pour vous.

2. Modalités
d’inscription
Quand devez-vous vous inscrire ?
Inscrivez-vous dès que possible. Le nombre de participants peut être limité pour certaines
séances, les inscriptions seront prises dans l’ordre d’arrivée.
Comment vous inscrire ?
Pour vous inscrire, retournez-nous le bulletin d’inscription par courrier, fax, email ou
contactez-nous par téléphone.
Contact formation : Sabrina NICOLAS.
CENTRE Consulaire et Comptable
DE GESTION AGREE
DE REIMS ET EPERNAY
4 allée Santos Dumont Bâtiment A4 - BP 275 51687 Reims Cedex 2
Tél : 03.26.77.44.06 Fax : 03.26.77.44.09 Email : sabrina.nicolas@cgare51.org Site internet : www.cgare51.fr
Association régie par la loi du 1er juillet 1901 Agrément n° 51-04-03.78 N° id : 1-03-510
Déclaration de l’activité enregistrée sous le n° 21 51 01339 51 auprès du préfet de région de Champagne Ardenne.
Les phases préfermentaires en vinification champenoise
Une étape qualitative essentielle dans l’élaboration des champagnes.
Une trilogie indissociable.
>Des raisins entiers et intègres. >Le pressurage champenois. >Le fractionnement des
moûts.
Toutes les phases d’un travail qualitatif des raisins depuis la vigne jusqu’au belon
de débourbage.
Les qualités des champagnes que l’on peut attendre à partir d’un travail bien
conduit durant cette phase de la vie du vin.
Étude détaillée : de la baie de raisin, des pressoirs et du pressurage champenois et des
fractionnements.
Le travail des raisins sains et des raisins altérés.
Jeudi 27 juin 2013
Niveau requis : connaissances de base de la vinification champenoise indispensables.
T 9h00 à 12h00
A Georges HARDY
€ Gratuit
H Reims, au CGA
Le travail des moûts en vinification champenoise
Les moûts des différentes fractions
> Compositions > Aspect visuel > Aspects organoleptiques
Le respect des cuvées.
L’affranchissement des tailles.
Le débourbage.
Les produits oenologiques en utilisation raisonnée et pour la vinification des
moûts issus de la viticulture biologique.
> Les produits indispensables. > Les produits utiles. > Les produits de confort.
Un cahier des charges sur trois niveaux.
Lundi 1er juillet 2013
T 9h00 à 12h00
A Georges HARDY
€ Gratuit
H Reims, au CGA