Innovative solutions to reduce Grignon site’s energy consumption

en partenariat avec

Trophée de l’Innovation
et du Développement Durable

Présentation
Mardi 30 mai 2006

Contacts

Contacts communication Contacts experts

Capgemini Consulting Capgemini Consulting
Marine d’Anterroches Anne Jourdain
Tél : +33 (0)1 49 67 56 71 Secteur Energy, Utilities & Chemicals
marine.d-anterroches@capgemini.com et expertise Développement Durable
Tél : +33 (0)1 49 67 53 62
Agence Bermudes RP anne.jourdain@capgemini.com
Fabrice Bidault
André-Benoît De Jaegère
fbidault@bermudes-rp.com
Directeur Innovation et Développement
Aurélie Boitel-Solon Tél : +33 (0)1 49 67 56 90
aboitel@bermudes-rp.com ab.dj@capgemini.com
Tél : +33 (0)1 41 10 42 90
CHEE & DD
Ecole Centrale Paris
Jacques Brégeon
Simone Kirstetter
bregeon.jacques@wanadoo.fr
Tél : +33 (0)1 41 13 13 10
simone.kirstetter@ecp.fr Ecole Centrale Paris
Arsène Isambert
ESCP-EAP
Tél : +33 (0) 1 41 13 11 32
Carole Grosz
isambert@lgpm.ecp.fr
Tél : +33 (0)1 49 23 20 16
cgrosz@escp-eap.net ESCP-EAP
Laurence Princé Olivier Delbard
Tél : +33 (0)1 49 23 27 89 Tél : +33 (0) 1 49 23 22 64
lprince@escp-eap.net delbard@escp-eap.net

INA P-G INA P-G
Valérie Heuzé Olivier Lapierre
Tél : +33 (0)1 44 08 86 57 Tél : +33 (0) 1 44 08 17 77
heuze@inapg.fr olap@inapg.fr

2 TROPHÉE DE L’INNOVATION ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

Sommaire

Remerciements 4

Principes 7

Partenaires 8

Equipes et projets

Obstacles et opportunités du Développement Durable en Chine 11
Créer notre entreprise dans l’habitat durable 12
E-communication pour une gestion durable des terrains de golf 13
Optimisation de la performance énergétique sur le site de Grignon 14
Tourisme responsable et solidaire 15
Intégration du développement durable aux achats 16
Production localisée de biocarburants pour des usages agricoles 17
Développement Durable et Restauration Collective : opportunités et risques,
cas du restaurant universitaire de la Cité Internationale de Paris 18
Une filière courte de légumes biologiques produits en Île-de-France
et à destination de la restauration scolaire francilienne 19
Motiver la responsabilisation sociale et environnementale
d’une entreprise de publicité extérieure 20
Enjeux énergétiques dans les activités d’élevage : quelles innovations
technologiques ? 21
Ville de Rueil-Malmaison : plan d’amélioration des déplacements 22

TROPHÉE DE L’INNOVATION ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE 3

Remerciements

A ceux qui sont à l’initiative du Trophée
Hervé Biausser (Directeur Ecole Centrale Paris)
Jacques Brégeon (Directeur CHEE&DD)
Jean-Jacques Durey (Directeur Adjoint INA P-G)
André-Benoît De Jaegère (Directeur Innovation et Développement Capgemini Consulting)
Anne Jourdain (Experte Développement Durable Secteur Energy & Utilities Capgemini Consulting)
Jean-Louis Scaringella (Directeur Général ESCP-EAP)
Olivier Sévillia (Directeur Exécutif Capgemini Consulting)
Remi Toussain (Directeur INA P-G)

Aux professeurs qui se sont engagés dans ce Trophée
Jean-Christophe Bureau (INA P-G)
Didier Clouteau (Ecole Centrale Paris)
Geneviève David (INA P-G)
Olivier Delbard (ESCP-EAP)
Jean-Pierre Fanton (Ecole Centrale Paris)
Arsène Isambert (Ecole Centrale Paris)
Olivier Lapierre (INA P-G)
Bernard Yannou (Ecole Centrale Paris)

A ceux qui se sont impliqués dans l’organisation du Trophée
Marine d’Anterroches (Capgemini Consulting)
Sylvain Bertot (Capgemini Consulting)
Nicolas Descours (Capgemini Consulting)
Catherine Desjacques (ESCP-EAP)
Fabienne Gaudy (Capgemini Consulting)
Anne Gazengel (ESCP-EAP)
Carole Grosz (ESCP-EAP)
Isabelle Gueury (CCIP)
Florence Guillaumot (Capgemini Consulting)
Valérie Heuzé (INA P-G)
Simone Kirstetter (Ecole Centrale Paris)
Sylvie Mazurat (Ecole Centrale Paris)
Florence Motard (Capgemini Consulting)
Dominique Pareau (Ecole Centrale Paris)
Laurence Princé (ESCP-EAP)
Agnès Sebag (Capgemini Consulting)
Jean-Michel Simond (Capgemini Consulting)
Madely Valérius (ESCP-EAP)


Aux étudiants, qui ont fait de ce Trophée une réalité par leur travail
Vanina Allegrini Mélanie Jacq
Anthony Benoist Baptiste Le Croart
Audrey Blazy Flora Libercier
Jean-Baptiste Boneu Charlotte Malvy
François Bourmaud Stéphane Menguy
Elodie Butel Thibaud Michel
David Chenier Nathalie Periers
Cécile Coulomb Romain Rousset
Rémi Daccord Nadia Sahed
Anaïs Delbosc Diane Sergent
Nathalie Feyte Rémi Sournia
Nassima Firosehousen Florent Thouminot
Emilie Galan Olivia de Vanssay
Laurette Ivain

Aux consultants de Capgemini Consulting qui les ont accompagnés
dans leurs projets
Thierry Aflalo Ronit Doukhan
Stéphane André Antoine Gérigné
Eylem Aslan André-Benoît De Jaegère
Marion Aubert Anne Jourdain
Christophe Barrière Pierre Lachaize
Marie Belingard Stéphane Lapujoulade
Alexandra Bonanni Marion Le Blanc
Frédéric Brosset Francine Maisonneuve
Alain Chardon Hiroko Portal
Jean-Denis Cuvelier Olivier Siegler
Mathieu Da Costa Jean-Michel Simond
Pierre-Laurent Daurès Haykal Soltani
Sébastien Demichelis Mohssen Toumi
Nicolas Descours Aurélia Valot


Capgemini Consulting lance le

Trophée de l’Innovation et du Développement Durable

en partenariat avec trois grandes écoles :

l’INAP-G, l’Ecole Centrale Paris et ESCP-EAP,

European School of Management.


Principes

Capgemini Consulting a lancé en octobre 2005 le Trophée de l’Innovation et du Développement
Durable, en partenariat avec 3 grandes écoles et le parrainage du CHEE & DD (Collège des
Hautes Etudes de l’Environnement et du Développement Durable). Le développement durable
est une problématique majeure pour nos sociétés et rend l’innovation incontournable. Les écoles
qui forment les managers de demain ont pour responsabilité d’anticiper et d’accompagner cette
nouvelle exigence d’une économie durable.

L’innovation est la clef d’un modèle pertinent de développement pérenne. “Fondamentalement,
les solutions pour répondre aux enjeux de développement économique durable n’émergeront qu’en créant
une rupture dans nos schémas de pensée et nos modes de gestion, de consommation et de production”
déclare André-Benoît De Jaegère, Directeur Associé de Capgemini Consulting, en charge de
l’innovation et du développement.

Ce trophée est ouvert aux étudiants du cursus principal et s’inscrit dans le programme pédagogique
des écoles. “En mobilisant nos étudiants et en promouvant leurs prises d’initiatives, ce trophée a vocation
à les rendre acteurs d’une nécessaire nouvelle manière d’appréhender le développement et à faire bénéficier
la société de leurs regards neufs et créatifs sur ces problématiques. C’est à travers la conjugaison de talents et
de compétences diversifiés et complémentaires que pourront surgir des voies et des idées nouvelles”
s’accordent à dire les directeurs de ces trois écoles.

Le trophée récompense 4 projets pour la qualité et l’originalité des travaux réalisés, mettant en
avant :

• Une vision concrète des résultats attendus du projet et de sa mise en œuvre.

• Des angles complémentaires (économique, environnemental, humain) grâce à la diversité des
compétences de l’équipe projet.

• Une vision objective des limites de l’approche.


Partenaires

Depuis 1829, la mission de l’Ecole Centrale Paris est la formation d’ingénieurs
généralistes de haut niveau : ce sont des dirigeants d’entreprises, des cadres
supérieurs, des managers ou des experts de culture technique, engagés, aptes à la
création et à la réalisation de grands projets pluridisciplinaires.
Le projet éducatif s’appuie notamment sur le développement de l’esprit d’initiative et la multiplication
des contacts avec le monde de l’entreprise, éléments qui développent l’autonomie et la responsabilité
des élèves ingénieurs.
Face à l’évolution majeure que constitue la mondialisation, l’Ecole Centrale Paris se fixe pour objectif
d’être une institution de référence à l’échelle mondiale pour ses activités de base : la formation
d’ingénieurs généralistes de haut niveau, la recherche en sciences de l’ingénieur, la formation
doctorale et la formation continue.
www.ecp.fr

Première Ecole de Management européenne transnationale, avec 5 campus
en Europe à Paris, Londres, Berlin, Madrid et Turin, ESCP-EAP accueille
chaque année 3 250 étudiants de 88 nationalités différentes. ESCP-EAP
répond aux plus hauts standards académiques internationaux et développe un modèle original de
formation trans-européenne au management destiné à de futurs managers et à des cadres confirmés.
Accréditée AACSB, EQUIS et AMBA, ESCP-EAP est un établissement d’enseignement supérieur au
management de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris.
www.escp-eap.net

Leader de l’enseignement supérieur agronomique français, l’INA P-G forme, chaque
année, plus de 1 500 étudiants, futurs ingénieurs, docteurs ou diplômés de Masters.
L’INA P-G compte 4 domaines d’excellence : l’agriculture et l’alimentation, la biologie,
l’environnement et les services.
Sa vocation est de former des cadres de haut niveau et de toutes nationalités pour :
• Mieux nourrir les hommes et contribuer à leur santé.
• Aménager et gérer avec sagesse les espaces de vie.
• Innover et entreprendre.
• Comprendre et piloter la complexité des systèmes biologiques, économiques et sociaux.
L’INA P-G, par son domaine de compétence premier qu’est l’agriculture s’est, de longue date et très
naturellement, investi dans le développement et la préservation de l’environnement.


L’approche systémique nécessaire à l’étude du vivant, la formation aux pratiques émergentes
comme la modélisation ou l’analyse patrimoniale sont des atouts que l’ingénieur diplômé de
l’INA P-G sait utiliser pour s’emparer du concept de développement durable et le traduire en
actions quotidiennes, concrètes et innovantes dans ses activités professionnelles et citoyennes.
www.inapg.fr

Créé en 1995, le Collège des Hautes Etudes de l’Environnement et du
Développement Durable prépare les dirigeants et les décideurs aux enjeux du
développement durable, en les aidant à mieux les comprendre, à intégrer et
traduire le concept dans les politiques et stratégies de leur propre organisation.
Reposant sur un concept innovant fondé sur l’interactivité et la pro-activité des participants, la
session principale annuelle rassemble l'ensemble des parties prenantes et les conduit à travailler
sur le colloque de clôture : le thème sera cette année “Géopolitique & Développement Durable”.
En 2006, le CHEE & DD ouvre en partenariat avec la ville de Rueil-Malmaison, sa 1ère session
territoriale dédiée aux décideurs, élus et cadres dirigeants de toutes les organisations qui gèrent et
animent les territoires.
www.cheedd.net

Capgemini, un des leaders mondiaux du conseil, des services
informatiques et de l’infogérance a réalisé en 2005 un chiffre d’affaires de 6 954 millions d’euros et
emploie environ 61 000 personnes dans le monde. Le Groupe Capgemini recherche l’excellence
dans chacun de ses métiers. Sa force réside aussi dans sa capacité à les combiner en fonction des
besoins de ses clients.
Capgemini Consulting est le cabinet de conseil en management de Capgemini France.
Fort de 800 consultants, il est leader sur le marché du conseil en stratégie, management et
transformation. S’appuyant sur de fortes expertises sectorielles et fonctionnelles, l’ambition du
cabinet est d’aider ses clients à identifier, structurer et exécuter les projets de transformation qui
impactent leur croissance ou leur compétitivité.
Capgemini Consulting fait partie du réseau des 5 000 consultants en management du groupe
Capgemini. Ils constituent une force de frappe mondiale de tout premier rang au service de leurs
clients dans près de 30 pays.
www.fr.capgemini.com


Equipes
&
Projets


Obstacles et opportunités
du Développement Durable en Chine

Les grandes lignes du projet
La Chine est aujourd’hui une grande puissance économique, politique et
commerciale. Mais cette croissance fulgurante ne doit pas faire oublier les
dégâts causés à l’environnement et les inégalités qui se creusent au sein de
la population chinoise. La nécessité de protéger l’environnement et d’intégrer
les principes du développement durable semble devenir une préoccupation
grandissante.
Pourtant, les enjeux sont encore importants : le manque de ressources en
eau, la menace d’une pénurie énergétique, la pollution atmosphérique pour
le domaine environnemental ; le chômage, l’inégalité des revenus et la
corruption pour le volet économique ; les conditions de travail, l’éducation
et la santé pour le volet social, sont autant de préoccupations pour la société
chinoise.
La mise en place de politiques de développement durable par les sociétés
étrangères est encourageante. Elle est encore souvent timide, mais les progrès
sont notables. Pour Accor, la volonté de répondre à des risques réels liés à
son activité se traduit par la mise en place d’une politique de développement
durable adaptée localement. Nous croyons que le développement durable
peut et doit être une opportunité économique pour les entreprises, un
moteur et non un frein à la croissance économique, et c’est à ce titre qu’il
doit se développer dans la société chinoise. Le développement durable
représente enfin une opportunité pour l’Union Européenne. L’expertise
européenne dans le domaine des technologies environnementales est un
atout fondamental pour l’établissement de coopérations scientifiques et
commerciales avec la Chine.

Les domaines d’application du projet
Le projet s’applique à toutes les entreprises implantées en Chine, aussi bien
les entreprises chinoises que les entreprises étrangères. Les conclusions de ce
rapport aideront à l’orientation de politiques de développement durable en Equipe projet
Chine.
Etudiants
Charlotte Malvy (ESCP-EAP)
Ce qui s’est bien passé charlotte.malvy@escp-eap.net
La disponibilité et l’intérêt des personnes contactées pour ce projet ont été
très bénéfiques. Professeur
Les difficultés rencontrées Capgemini Consulting
L’étendue du sujet fut la difficulté majeure, ainsi que le manque de fiabilité André-Benoît De Jaegère
ou l’absence de données statistiques chinoises. Marion Le Blanc


Créer notre entreprise
dans l’habitat durable

“Nos modèles énergétiques restent fondés sur le dogme selon lequel il faut produire
toujours plus pour consommer toujours plus.
Pourtant, il est urgent de rompre avec la croissance de nos consommations car
une vraie crise de l’énergie est devant nous : pénuries des ressources, risques
environnementaux majeurs, conflits internationaux et profondes inégalités.
Aujourd’hui, il faut donc donner la priorité à la réduction à la source de nos
besoins en énergie tout en conservant notre qualité de vie. Mieux consommer au
lieu de produire plus.”
Association Négawatt

En France, le secteur du bâtiment représente la moitié de la consommation
d’énergie, et le quart des émissions de gaz à effet de serre. Or, la technologie
d’aujourd’hui permet à chaque ménage de réduire sa contribution à l’effet
de serre de 2,5 Mt CO2/an, soit l’équivalent de 20 000 km/an en voiture.
C’est pour répondre à cette problématique qu’est né le projet de création
d’entreprise – Amoès – présenté au Trophée Innovation et Développement
Durable. Dans le cadre de la Filière Centrale Entrepreneur, nous y avons
travaillé pendant 6 mois afin d’étudier le marché du bâtiment durable et
nous nous sommes focalisés sur l’offre suivante : proposer aux particuliers
une rénovation de leur logement pensée pour réduire leur consommation
énergétique.

Le projet s’applique au secteur du bâtiment. Il s’agit d’intégrer les dimensions
environnementales dans chaque projet de rénovation du bâti existant.
Equipe projet
Etudiants Ce qui s’est bien passé
Elodie Butel (ECP) Nous avons pu rencontrer de nombreux acteurs du bâtiment, et des référents
elodie.butel@student.ecp.fr
David Chenier (ECP)
tels qu’Alain Chardon de Capgemini Consulting, qui nous ont permis de
david.chenier@student.ecp.fr formuler un projet de création d’entreprise prometteur.
Rémi Daccord (ECP)
remi.daccord@student.ecp.fr Les difficultés rencontrées
Nos deux difficultés majeures furent la gestion d’une équipe avec des
Professeur
Jean-Pierre Fanton (ECP) emplois du temps différents, et le passage par la “vallée de la mort” dans
l’évolution de notre projet de création d’entreprise.
Capgemini Consulting
Alain Chardon
Sébastien Demichelis


E-communication pour une gestion
durable des terrains de golf

La réglementation désoriente le secteur du golf européen en interdisant
des pesticides courants sans fournir d’alternatives “vertes”. Le secteur peine
à définir ces dernières, à les intégrer dans le cycle productif et à les
communiquer. Il est admis que les normes existantes négligent l’écologie
du sol en dépit de son influence sur la santé du gazon et la physiologie
du stress végétal. Le niveau d’éducation et de sensibilisation des acteurs du
golf à l’écologie du sol apparaît comme un frein majeur au développement
de la qualité environnementale du golf.
Objectif et méthode : favoriser les pratiques de gestion durable des terrains
de golf par un site internet interactif dédié à l’ensemble des acteurs. Nous
avons mené une démarche tournée vers la communication avec les acteurs
pour mieux répondre à leurs attentes.
Partenaires : Eco-innovation (Irlande, R&D), Committed to Green
Foundation (UK, standards), Cuan (Irlande, Internet), Royal Holloway,
STRI (UK, biologie).
Phasage : littérature et interviews (stage août 2005), architecture, conception,
mise en ligne.
Valorisation : vulgarisation de processus de “biostimulation” ; appui au
secteur du golf “environnemental” européen (500 golfs sur 6 000, fort
potentiel marchand).
Prototype de e-learning dédié au développement durable.

L’objectif du projet était la diffusion des biostimulants dans le domaine
exclusif du golf.

Ce qui s’est bien passé Equipe projet
Pour la création du site, nous avons procédé à des interviews des différents Etudiants
acteurs qui se sont particulièrement bien passées. Le soutien de notre Laurette Ivain (ECP)
commanditaire Eco-Innovation a également été particulièrement utile dans laurette.ivain@student.ecp.fr
notre travail. Stéphane Menguy (ECP)
stephane.menguy@student.ecp.fr

Les difficultés rencontrées Professeur
La principale difficulté que nous avons rencontrée était due à l’échéance Arsène Isambert (ECP)
finale, car mettre en place un site internet est une opération longue.
Antoine Gérigné
Nicolas Descours


Optimisation de la performance énergétique
sur le site de Grignon

Au sein du projet “Grignon énergie positive”, notre étude se situe en amont
et apporte une réflexion sur les opportunités de développement durable
applicables au site de Grignon. L’ambition du projet “Grignon énergie
positive” est de construire “une agriculture positive”. C’est-à-dire de créer
un site de référence sur la thématique “Agriculture et énergie” fédérant les
acteurs des secteurs agricoles et agroalimentaires autour de trois objectifs :
optimiser les consommations d’énergies, limiter les émissions de gaz à effet
de serre et développer des voies de stockage du carbone.
Ainsi, nous avons commencé par réaliser un “bilan carbone” émanant de
la méthode ADEME pour les industries et entreprises. Suite à ce diagnostic
et grâce à de nombreux échanges avec les différents acteurs du site, nous
avons émis des propositions d’amélioration organisées en fonction de leur
faisabilité. Nous en avons approfondi certaines, en réalisant dans la limite
du possible des analyses économiques. Nos thématiques “développement
durable” sont par exemple : l’installation d’une chaudière bois énergie,
la mise en place d’une filière déchets complète, l’optimisation de
la logistique, l’utilisation du site pour une colonie, l’économie d’énergie
au sein des résidences étudiantes, …
Ce projet sera-t-il précurseur d’une volonté de l’école de se lancer dans
l’aventure “développement durable” ?

Ce projet s’adresse aux lieux de vie et de travail, rassemblant diverses
Equipe projet activités, qui souhaitent mettre en place une démarche développement
durable. Cette méthode démontre son adaptabilité, elle n’est donc pas à
Etudiants
réserver aux industries.
Vanina Allegrini (INA P-G)
030295@inapg.fr
Nadia Sahed (INA P-G) Ce qui s’est bien passé
030473@inapg.fr La volonté et l’enthousiasme de chacun ont fédéré l’équipe autour du projet.
Diane Sergent (INA P-G) Les compétences rassemblées au sein de l’équipe nous ont permis d’aborder
diane.sergent@inapg.fr
efficacement un large panel de sujets.
Rémi Sournia (INA P-G)
030486@inapg.fr
Les difficultés rencontrées
Professeur La difficulté majeure a été de rassembler les données nécessaires à
la réalisation du “bilan carbone” sur le site de Grignon. Il faudra d’ailleurs
Capgemini Consulting mettre en place des indicateurs spécifiques pour effectuer le “bilan carbone”
Anne Jourdain complet du site.
Alexandra Bonanni


Tourisme responsable
et solidaire

Le tourisme de masse qui s’est développé au cours du XXème siècle se trouve
aujourd’hui confronté à des impasses à la fois écologiques, humaines / éthiques
et économiques. Dans un contexte social où l’éthique et le respect de l’autre
interpellent de plus en plus les esprits, de nombreuses voix se sont élevées
contre l’industrie du tourisme.
Des formes alternatives de tourisme sont apparues : tourisme solidaire,
équitable, écotourisme se réunissent sous la bannière des valeurs défendues
par le développement durable.
Malheureusement, cette multitude d’initiatives ne parvient pas toujours à
relever le défi et doit faire face à des limites certaines. Comment faire évoluer
ce tourisme intelligent afin qu’il devienne viable et facteur de développement
durable pour les pays du Sud dans lesquels la majorité des initiatives sont
implantées ?
Des pistes d’avenir se profilent. D’une part, la prise de conscience du touriste
par le biais de l’éducation du sens du voyage et de son impact sur ses hôtes ;
d’autre part, des actions auprès des tour-opérateurs traditionnels, des relais
intermédiaires (maisons d’édition) et des voyagistes responsables et solidaires
pour garantir une offre légitime, crédible et accessible aux voyageurs.
La viabilité de ce secteur émergent repose donc sur un modèle articulant
tous les acteurs de la chaîne de valeur afin que “conscientisation” du touriste
et bonnes pratiques aillent de pair dans le cercle vertueux du tourisme
responsable et solidaire.

Pour des raisons d’accès à l’information, nous avons privilégié l’étude du
marché français. De ce fait, nos conclusions et projections s’appliquent aux
Equipe projet
acteurs français en premier lieu, ce qui ne nous empêche pas de souhaiter
leur extension au niveau international. Etudiants
Nassima Firosehousen (ESCP-EAP)
e020103@escp-eap.net
Ce qui s’est bien passé
Flora Libercier (ESCP-EAP)
Le travail en équipe s’est très bien déroulé car nous nous connaissons de e020162@escp-eap.net
longue date et nos styles de travail sont complémentaires; mais surtout,
ce sujet nous tenait toutes les deux très à cœur et nous étions attachées Professeur
à construire un projet à l’image de la façon dont nous envisageons l’activité Olivier Delbard (ESCP-EAP)
touristique de demain.
Francine Maisonneuve
Les difficultés rencontrées Jean-Denis Cuvelier
Nous n’avons pas rencontré de difficultés significatives. Marie Belingard


Intégration du développement durable
aux achats

Le développement durable est loin d’être une réalité dans les départements
Achats des grandes entreprises. Dans un contexte de pression sur les coûts,
la mode est plutôt aux enchères inversées, aux contrats plus courts et plus
flexibles, à la recherche de fournisseurs dans les “low cost countries” …
Toutefois, des entreprises se lancent dans la voie du développement durable
aux Achats. Ces initiatives sont le reflet d’une prise de conscience des
entreprises à vouloir mettre en cohérence leurs pratiques d’achat avec leur
stratégie de développement durable.
L’objet de ce projet est de parvenir à :
• Comprendre pourquoi une entreprise aurait intérêt à décliner sa stratégie
développement durable aux Achats.
• Savoir dans quelle mesure cette intégration du développement durable
remet en cause les process Achats.
• Déterminer comment mettre en œuvre cette stratégie de façon efficace et
bénéfique pour l’entreprise.

Cette étude s’adresse à toutes les entreprises et particulièrement
aux départements Achats et acheteurs qui cherchent à prendre en compte
les principes du développement durable dans leurs actes d’achat.

L’étude terrain s’est révélée être extrêmement riche. La disponibilité des
acteurs du monde de l’entreprise et la qualité de leurs remarques ont permis
de rendre cette étude très pragmatique et opérationnelle.

Equipe projet Au début du projet, il a été difficile de dépasser les discours de communication
des directions Développement Durable et Achats de manière à appréhender
Etudiants et étudier les réels enjeux et problématiques soulevés par cette stratégie.
Jean-Baptiste Boneu (ESCP-EAP)
jbboneu@hotmail.com

Professeur

Stéphane Lapujoulade
Ronit Doukhan


Production localisée de biocarburants
pour des usages agricoles

Notre projet “Energ’éthique” consiste à étudier la possibilité de produire des
biocarburants, non pas à l’échelle industrielle, mais en filière courte à partir
de colza, et qui seront destinés à l’usage agricole.
Parce que le développement durable est une approche qui concilie une
vision globale avec une action locale, l’idée est donc d’intervenir au niveau
amont de la filière agricole en fournissant aux agriculteurs un outil de
production de biocarburant de qualité suffisante pour une utilisation directe
dans leurs machines agricoles (tracteurs). Cette activité depuis longtemps
sollicitée par le monde agricole est autorisée depuis décembre 2005 et
suscite donc un engouement considérable. Elle a pour objectif de permettre
aux agriculteurs d’acquérir une autonomie énergétique tout en participant
à la réduction des émissions de dioxyde de carbone.
La démarche de notre étude a été d’abord de comprendre l’écosystème et
la configuration du monde des biocarburants, puis de la filière courte tout
particulièrement. Le but était de valider la pertinence du modèle de
la filière courte et d’évaluer la possibilité de proposer un produit ou
un service dans ce domaine.

Notre projet Energ’Ethique s’applique au secteur agricole en lui fournissant
les outils de production de biocarburant sous la forme d’une prestation de
service.

Notre étude a été riche en rencontres d’origines très différentes. De par
la diversité des domaines que notre étude a impliquée (juridique, technique,
Equipe projet
culturel, …), nous avons dû aborder des angles bien différents, ce qui s’est
avéré très enrichissant et très productif. Etudiants
François Bourmaud (ECP)
Les difficultés rencontrées francois.bourmaud@student.ecp.fr
Romain Rousset (ECP)
L’écosystème du monde des biocarburants est complexe et notre projet a
romain.rousset@student.ecp.fr
suscité certes de l’engouement du côté des agriculteurs, mais aussi des
réticences chez certains de nos interlocuteurs. Professeur
Arsène Isambert (ECP)
D’autre part, les incertitudes (juridiques, fiscales, techniques) de cette filière
nous ont conduits à bien évaluer les risques de la filière courte. Capgemini Consulting
Frédéric Brosset
Mohssen Toumi
Aurélia Valot


Développement Durable et Restauration
Collective : opportunités et risques
Cas du restaurant universitaire de la Cité Internationale de Paris

Malgré son poids économique, le secteur de la restauration collective connaît
des impératifs budgétaires n’incitant pas à la réflexion autour du concept de
développement durable. La gestion d’un établissement de restauration
collective est pourtant au cœur de plusieurs enjeux qui rentrent dans
le champ du développement durable :
• social : santé, convivialité, qualité de vie,
• économique : respect des contraintes budgétaires, impact dans les filières
agroalimentaires,
• environnemental : transport, mode de production et de transformation.
Nous avons étudié le sens que pouvait prendre le développement durable
en restauration collective en intégrant la contrainte de budget.
Nous nous sommes appuyées sur un exemple concret : le restaurant
universitaire de la Cité Internationale Universitaire de Paris dans le
14ème arrondissement. Dans un contexte de difficulté financière et de
polémique sur les services fournis par le restaurant universitaire de la Cité
Internationale, nous avons étudié la faisabilité d’une gestion globale
intégrant les principes du développement durable et pouvant être mise en
place lors de la refonte du restaurant prévue en 2007.
Nous avons proposé 3 axes d’évolution et la formulation d’une charte par
les différentes parties prenantes du restaurant universitaire, intégrant les
différents aspects du développement durable. Dans le cas de ce restaurant,
instaurer un développement durable passe à court terme par la mise en
place d’une démarche de marketing responsable pour relancer
la fréquentation et, à long terme par la sensibilisation des usagers sur
les questions de développement durable en général en intégrant la notion
de santé par l’alimentation.

Equipe projet Les domaines d’application du projet
La démarche et les propositions faites pour ce projet sont applicables
Etudiants aux autres établissements de restauration collective, en particulier
Anaïs Delbosc (INA P-G) les établissements de restauration collective en gestion directe.
delbosc@inapg.fr
Nathalie Periers (INA P-G)
periers@inapg.fr
D’un point de vue plus personnel, nous avons particulièrement apprécié de
Professeur travailler avec nos interlocutrices de Capgemini Consulting, et la disponibilité
Jean-Christophe Bureau (INA P-G) et l’aide des personnes rencontrées.

Capgemini Consulting Les difficultés rencontrées
Hiroko Portal
La transversalité du concept de développement durable, qui nécessite une
Marion Aubert
bonne vision du fonctionnement d’un restaurant collectif à la fois au niveau
global mais aussi à l’échelle des processus.


Une filière courte de légumes biologiques
produits en Île-de-France et à destination
de la restauration scolaire francilienne
Dans un contexte de préoccupation croissante des parents quant à la qualité
de l’alimentation de leurs enfants, des initiatives d’introduction de produits
biologiques en restauration scolaire se développent.
Afin de valoriser le lien territoire-alimentation, l’objectif du projet est d’étudier
la mise en place d’une filière d’approvisionnement des lycées franciliens en
produits biologiques issus de l’agriculture francilienne. En particulier,
pourquoi ne pas proposer aux céréaliers franciliens – qui connaissent
des difficultés de commercialisation de leur blé – de se diversifier en cultures
légumières de plein champ à destination de la restauration scolaire ?
Compte tenu des exigences des cantines, faut-il envisager de transformer
les légumes ? Ce projet a été mené sur l’exemple de la pomme de terre, en
collaboration avec la FNAB (Fédération Nationale d’Agriculture Biologique),
le GAB (Groupement d’Agriculteurs Biologiques) d’Ile-de-France et le GRET
(Groupement de Recherche et d’Echanges Technologiques).
L’offre des maraîchers en légumes biologiques pour la restauration collective
est faible, tandis qu’il existe une offre potentielle importante des céréaliers.
La demande des lycées est croissante mais reste inférieure à l’offre potentielle.
L’approvisionnement des cantines en pommes de terre transformées (frites,
lamelles, …) est inévitable. Mais il n’existe pas de structure de transformation
de légumes biologiques en Ile-de-France. Est-il alors envisageable que
les agriculteurs la prennent en charge ?
Le travail futur de la FNAB se concentrera sur quatre aspects : une étude
plus précise de l’opportunité d’une diversification pour les céréaliers,
la recherche d’autres débouchés et moyens de transformation et enfin
la dynamisation de la demande des cantines.

Le projet s’applique en premier lieu à la restauration scolaire francilienne et Equipe projet
à la filière agriculture biologique francilienne, mais il peut intéresser différents
types de restauration collective (hôpitaux, entreprises, …) et d’autres régions Etudiants
Olivia de Vanssay (INA P-G)
françaises.
olivdevanssay@hotmail.com
Baptiste Le Croart (INA P-G)
Ce qui s’est bien passé lecroart@inapg.fr
La disponibilité des agriculteurs, des transformateurs potentiels et
des cuisiniers des cantines. Professeur
Geneviève David (INA P-G)

Les difficultés rencontrées Capgemini Consulting
Certaines cantines scolaires se sont montrées très réservées sur Olivier Siegler
l’introduction de produits biologiques.


Motiver la responsabilisation sociale
et environnementale d’une entreprise
de publicité extérieure
La publicité est pour de nombreuses personnes, le principal moyen
d’information aujourd’hui. Bien que versatile et éphémère, elle influence
ainsi directement les comportements de nos sociétés. Des comportements
parfois peu responsables, qui expliquent, en partie, la situation actuelle
préoccupante.
Le potentiel important de la Publicité dans la diffusion de cette évolution
des mœurs, nécessaire pour le développement durable, confère au secteur
une responsabilité supplémentaire : si toutes les organisations doivent
influencer, par leurs fonctionnements, les comportements des individus qui
travaillent en leur sein, la publicité peut en plus se donner un rôle éducatif
sur son public. L’affichage, parce qu’il se positionne sur le domaine public,
aux yeux de tous, apparaît comme le premier média concerné par le sujet.
Travaillant en tant qu’auditrice interne au sein d’une entreprise de publicité
extérieure, j’ai pu constater que dans le secteur, en général, la réflexion
s’arrêtait au niveau du contenu sans aborder le problème du média en soi.
Forte de ma connaissance des procédures internes et de celle
des problématiques de développement durable et des modalités de leur
prise en compte dans les entreprises, je décidai de faire de ce mémoire
un “argumentaire de vente” du développement durable pour cette entreprise.
Ainsi le document se donne pour objectif de montrer la pertinence du choix
d’entamer une démarche de développement durable aujourd’hui et
la faisabilité des efforts à fournir, dans le cas de cette entreprise.
Le mémoire comprend donc un état des lieux, l’interview des parties
prenantes et une analyse classique de l’environnement, puis la proposition
d’un plan d’actions.

Equipe projet Le document rédigé pourra être utilisé par l’entreprise et par l’animatrice
du projet lancé récemment par l’agence MPG “d’affichage responsable”.
Etudiants
Emilie Galan (ESCP-EAP)
e020437@escp-eap.net
Tout le processus d’élaboration du document, la recherche
Professeur des renseignements, les rencontres et échanges.
Anne Jourdain Un caractère un peu trop idéaliste au départ tempéré par un regard plus
Stéphane André clair sur les motivations des entreprises vis-à-vis du développement durable
Eylem Aslan acquis au fil du projet.


Enjeux énergétiques dans les activités d’élevage :
quelles innovations technologiques ?

“Nous n’héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à
nos enfants” (Antoine de Saint Exupéry).
La méthanisation dans les exploitations d’élevage, en permettant de faire
des activités agricoles un vecteur de la production d’énergie renouvelable,
s’inscrit dans cet état d’esprit.
Cette technique, trop peu développée en France, possède pourtant un réel
potentiel du point de vue agro-environnemental, social et économique.
Ce travail consiste en une évaluation de la situation et des perspectives
des filières animales face aux enjeux de la consommation d’énergie, puis à
l’étude, plus précisément, de la capacité de la méthanisation à répondre à
ces enjeux.
Un logiciel a été développé dans ce sens pour permettre à l’éleveur d’estimer
très simplement le dimensionnement de l’installation qu’il pourrait mettre
en place, la rentabilité économique du procédé par rapport à son exploitation
ainsi que d’évaluer l’influence des différents leviers d’amélioration.
L’exploitation de cet outil a permis de rendre compte de l’importance
des facteurs externes sur l’intérêt de la méthanisation. Ainsi, l’utilisation de
sous-produits extérieurs, tels que des déchets verts de collectivités ou des
effluents d’industries agroalimentaires, et la politique de rachat de l’électricité
influencent largement la rentabilité du procédé. Pour rappel, l’objectif
français est d’atteindre 12 % d’énergie renouvelable d’ici à 2012.

Les domaines d’application du projet Equipe projet
Énergies renouvelables. Etudiants
Filières d’élevage. Anthony Benoist (ECP)
anthony.benoist@student.ecp.fr
Ce qui s’est bien passé Cécile Coulomb (INA P-G)
coulomb@inapg.fr
La mise en commun des savoirs issus de formations différentes.
Nathalie Feyte (ECP)
Esprit et ambiance d’équipe. nathalie.feyte@student.ecp.fr
Florent Thouminot (INA P-G)
Les difficultés rencontrées florent.thouminot@gmail.com
La synthèse des différents axes de recherche.
Professeurs
Arsène Iambert (ECP)

Jean-Michel Simond
Thierry Aflalo


Ville de Rueil-Malmaison :
plan d’amélioration des déplacements

Le projet que nous avons réalisé avec la Mairie de Rueil-Malmaison a pour
thème l’amélioration des déplacements de tous les acteurs du territoire de
la ville. Les enjeux sont donc doubles.
Il s’agit d’une part de promouvoir, d’une manière générale, des modes de
circulation douce ou alternative permettant de limiter le recours systématique
à la voiture. D’autre part, ce projet doit être le fer de lance d’une coopération
rapprochée des différents acteurs majeurs du territoire de la ville de Rueil, à
savoir principalement la mairie et les grandes entreprises implantées dans
la ville.

Nous avons proposé trois grands types de solution aux problèmes de
circulation évoqués :
• le covoiturage pour les déplacements pendulaires,
• l’organisation des transports en navettes pour le même type de déplacements
des employés,
• le vélo pour tous les types de déplacements courts.
Les actions identifiées ont été séparées en deux catégories distinctes,
traduisant l’étendue du périmètre géographique du projet :
• Les actions “Mairie exemplaire” : actions à mener par la mairie en tant
qu’unité pilote, à destination des employés municipaux, transposables
aux entreprises dans un second temps.
• Les actions “Ville exemplaire” : actions à mener par la mairie en tant que
Equipe projet collectivité, au bénéfice des habitants de Rueil-Malmaison et des entreprises
Etudiants Rueilloises.
Audrey Blazy (ECP)
audrey.blazy@student.ecp.fr
Mélanie Jacq (ECP)
melanie.jacq@student.ecp.fr La recherche des meilleures pratiques des déplacements urbains s’est avérée
Thibaud Michel (ECP) plus facile dès lors que nous nous sommes intéressés à ce qui était pratiqué
thibaud.michel@student.ecp.fr à l’étranger (Allemagne, Belgique, etc).

Professeur
Bernard Yannou (ECP) Les difficultés rencontrées
La principale difficulté a été de comprendre les enjeux de la Mairie dans
Capgemini Consulting cette étude et de trouver un compromis pour satisfaire nos différents
Pierre Lachaize interlocuteurs.
Pierre-Laurent Daures
Haykal Soltani


Notes


Trophée de l’Innovation
et du Développement Durable

Ecole Centrale Paris
www.ecp.fr

ESCP-EAP
www.escp-eap.net
© Mai 2006 - Capgemini Consulting

INA P-G
www.inapg.fr

CHEE & DD
www.cheedd.net

www.fr.capgemini.com

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