La Maison Sibilia Charcuterie Lyonnaise depuis 1925 Jésu de Lyon, véritable Rosette, saucisson à cuire, pâté en croûte, saucisson brioché, terrines, quenelle de brochet... La qualité et le goût au service de la tradition depuis 1925. Plongez au coeur d'un terroir unique orchestrée par la Maison Sibilia reconnue comme l'une des meilleures enseignes de charcuterie lyonnaise.

1. Savourez les meilleures spécialités lyonnaises : Andouillette, quenelle, saucisson brioché. Charcuterie culte de
Lyon, la Maison Sibilia est une véritable institution de la gastronomie lyonnaise, reconnue comme l'une des
meilleures charcuteries lyonnaises. Installée au Halles Paul Bocuse de Lyon, la Maison Sibilia fabrique
artisanalement selon des recettes traditionnelles des andouillettes, andouillette de lyon, quenelle, quenelles de
brochet, saucisson brioché ou encore des cervelas briochés. Les andouillettes sont entièrement réalisées de
manière artisanale, à la main selon un geste bien précis. L’andouillette de lyon est traditionnellement servie grillée
avec une réduction de vin blanc et d'échalotes. Très appréciée en hiver, l’andouillette se prête également très bien
à une cuisson au barbecue. Les saucissons briochés sont fabriqués à partir d’un saucisson à cuire puis enveloppés
dans une pate fabriquée par un artisan de lyon. Le cervelas brioché et la pâte sont ensuite cuits au four. A la
cuisson, la brioche se parfume des sucs du saucisson à cuire et donne une mie très moelleuse avec une croûte
légèrement croustillante. Très certainement l’un des meilleur saucisson brioché de lyon ! La Charcuterie Sibilia
fabrique selon la recette traditionnelle des quenelles moulées à la louche. La Maison Sibilia vous propose son
emblématique quenelle de brochet que vous pourrez déguster avec l’incontournable Andouillettes de Lyon sauce
Nantua. La quenelle de brochet est réalisée à partir d’une généreuse quantité de chair de brochet émiettée et très
finement hachée, d’une base de semoule de blé dur. Les quenelles de Lyon sont quant à elles préparées selon la
recette traditionnelle à partir de beurre, d’œufs et de farine de blé dur. La panade ainsi obtenue est moulée
artisanalement à la cuillère, ce qui permet d’obtenir de belles quenelles, Les quenelles de Lyon se préparent
généralement gratinées en sauce à la tomate, ou avec une bisque de homard. Pour déguster des andouillettes,
saucisson brioché, quenelle et quenelle de brochet dans la pure tradition lyonnaise, rendez-vous à la Charcuterie
Sibilia aux Halles Paul Bocuse