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LEGUIDEDESFOURCHETTES2014/LESTABLESINCONTOURNABLESDELACÔTEBASQUE
www.guidedesfourchettes.com
ÉDITÉ PAR SCOMMUNICATION
Stéphanie Vignes / tel: 06 23 49 42 08
contact@guidedesfourchettes.com
Photos de Mélanie Bordas Aubiés
www.olliewoodstory.com
melanie.b.aubies@gmail.com
www.guidedesfourchettes.com
DEPUIS 1987,
NOTRE TRADITION :
FILM NOIR & BLANC.
change d’adresse !
9, perspective de la Côte des Basques
BIARRITZ / tel: 05 59 47 36 17
Au menu
Mon premier est une déroutante gastronomie
Entre une ambiance décomplexée et cosy
Dans le décor d’une cuisine-ouverte
donnant sur jardin.
Mon second est un produit de saison choyé
Sinon une cuisine de passionné
rendant hommage à l’inventivité.
Mon tout est un restaurant
avant-gardiste et décalé
Quoi qu’un brin artiste.
BIARRITZ
30, av. du Lac Marion
05 59 23 13 12
restaurant-biarritz.com
Les initiés connaissent Michel Cassou
Dabat comme l’un des meilleurs cuisiniers
de la côte. Le SISSINOU, c’est toujours est
encoreleplaisir«desgrandestables»sans
les rigidités du restaurant gastronomique.
Décor feutré, contemporain, et accueil
chaleureux sans chichi se côtoient sans
souci.
13 ans déjà qu’on s’y attable, alors petit
rappel. Michel Cassou Debat a fait sa
formation tel un tour de France parsemé
d’étoiles : Le Crillon, le Grand Véfour,
Troisgros…
Au Sissinou, les associations de saveurs
sont maîtrisées ! Ici la simplicité est
sublimée, c’est un chef juste qui nous
propose des plats à la cuisson parfaite
pourconserverleursqualitésoriginelles…
Autre spécificité : toujours garder une
place sur la carte pour des « pièces
humbles ». On confirme, avec son pigeon
fermierchipsdepommesdeterreetjusàl’ail
ou les grillons de ris de veau caramélisés,
barigoule de légumes. Nos papilles en
redemandent. Pour terminer, on déguste
tranquillement le croustillant noisettes aux
fraises Gariguette rhubarbe et citron vert
que l’on sert accompagné d’une poire ou
d’une coupe.
Est ce bien utile de continuer à vanter les
mérites d’un des meilleurs « gastro » de la
côte ! Allez-y vous ne serez jamais déçus !
BIARRITZ
5, av du Maréchal Foch
05 59 22 51 50
Les baies vitrées ouvrant sur l’océan
offrent le choix dans l’assiette mais aussi
sur la vue : le golf, la mer ou le château
d’Ilbarritz. Avec sa terrasse tendue de
voiles, sa salle atmosphérique (chaises en
bois clair, étagères design) l’endroit est
tout simplement CA-NON.
Au rez-de-chaussée, La cafet’ qui ne l’est
pas vraiment. On y passe, on commande,
on y déjeune et surtout on y retourne !
La recette, du classique rassurant, des
produits simples et frais. À la carte : des
sandwichs, des salades sans-limite et des
burgers & frites maison. Le rendez-vous
snack et raffiné à ne pas manquer !
A l’étage, le niveau gastronomique
monte d’un cran. Le chef Txomin Aguire
apprivoise la mer et la terre dans un menu
raffiné et suffisamment étonnant. Le Sin
s’aligne sur le traditionnel, tout en jouant
la carte du néo-bristrot. Dans les assiettes,
on y retrouve le meilleur du terroir
d’antan, avec une légèreté nouvelle :
Kokotxas (bajoues) de merlu et sauce verte,
ou encore l’épaule d’agneau de Castille
confite au jus de thym. Une carte raffinée
donc, dans le décor lumineux et épuré de
la Cité de l’océan.
BIARRITZ
Cité de l’Océan
1, avenue de la Plage
05 59 47 82 89
le-sin.com
Le nom de cet établissement en dit long
sur son histoire ! Etoilé après seulement
1 an d’activité, le chef Fabian Feldmann
vous propose une aventure culinaire hors
norme, au cœur du sympathique quartier
Saint-Charles.
On commence par le cadre : intimiste et
cosy, qui saura mettre en exergue chacun
de vos sens pour profiter au maximum
des plaisirs culinaires que vous propose
l’établissement. La salle est finement
décorée des sculptures de Madame
Feldmann. L’art se décline ici sur les murs,
comme dans les assiettes…
Cet art culinaire ne laissera personne
indifférent, d’abord par l’esthétique des
plats proposés, et quelques instants
plus tard, par la justesse des goûts et
des produits frais (de grande qualité,
et issus de l’agriculture biologique ou
raisonnée). Les producteurs locaux sont
ici les bienvenus, leurs produits y seront
sublimés dans l’assiette par la maîtrise du
chef Feldmann, qui aime encore aller à la
criée à Ciboure glaner la pêche du jour. Et
tout est fait maison, jusqu’au pain !
Les menus sont enivrants, le poisson à
l’honneur. Que les amateurs de viandes
ne s’inquiètent pas, l’agneau de lait des
Aldudes saura ravir vos papilles…
Côté dessert, il vous faudra choisir entre
le curry vert, le chocolat, et d’autres
gourmandises. On ne vous en dit pas
plus…
La seule impertinence serait de ne pas
céder !
BIARRITZ
5, rue d’Alsace
05 59 51 03 67
l-impertinent.fr
Dans les années 30, le Château de Brindos
était déjà un lieu unique et intemporel où
se déroulaient de grandes fêtes. Depuis
les années folles il y flotte comme une
aura nostalgique…
Un endroit particulier, particulièrement
beau où l’on vous propose de pénétrer…
mais pas seulement pour un repas
événementiel mais juste pour le plaisir !
Autrement, pour déjeuner, au bord de
la piscine, à l’ombre des platanes, au
bar des boiseries, Christophe Grosjean
propose un menu “retour du marché “
35 euros café et verre de vin (à la hauteur
des exigences du Château)… service sous
cloche, mets sublimes et sublimés…
Huîtres, Daniel Sorlut, encapsulée, feuilles
d’Huîtres, crème de cresson. Lapin,
d’Arcangues, râble rôti, ravioles d’épaule
à la moutarde, févettes, dernières truffes
Et en dessert Chocolat Valrhona bahibe,
croustillant cacahuète, sorbet mangue.
Une parenthèse surprenante à quelques
mètres de l’effervescence de la ville dans
un lieu magique et tellement accueillant !
ANGLET-BIARRITZ
1, allée du Château
05 59 23 89 80
chateaudebrindos.com
Le Suisse s’est offert un lifting salutaire
opéré par le « duo star » du moment, Yves
Camdeborde et Ramuntxo d’Arrantzaleak .
Unpeuclassécommemonumenthistorique
de la place Louis XIV, Le Suisse était un peu
trop « attrape touriste », il est alors devenu
une brasserie gastro ce qu’il faut.
Ancrée dans la tradition, le duo cultive
l’amourdesbellespierresetdel’architecture
(sol intact, hauteur sous plafond, terrasse
sous les platanes centenaires…).
Le Suisse se réveille tous les matins au café
avec les anciens au comptoir ou plantés
devant un match de cesta punta, de rugby
ou autre actualité locale et vit au rythme de
la place Louis XIV et de son kiosque.
C’est dans cette atmosphère chic et
bucolique qu’ils imaginent une cuisine
sans chichi qui met les produits à l’honneur.
Les plateaux de fruits de mer, solidement
amarrés sont à se damner (sur place ou à
emporter).
Le P’tit Suisse, c’est son petit frère. À
l’heure de l’apéro sonnante, on y stoppe
pour boire un verre avec une carte de vins
« exceptionnellement étonnante ». Pour
accompagner la descente, les plats canailles
des chefs s’invitent en taille mini pour un
plaisir maxi. Tapas et pintchos en tout genre.
Un autre jour continuer l’expérience
en passant côté quai des Corsaires, au
restaurant gastro la Txalupa.
SAINT-JEAN-DE-LUZ
place Louis XIV
05 59 51 85 51
On
GUETHARY
place Jean-Paul Toulet
05 59 26 52 12
lemadrid.com
Voilà maintenant plus de 25 ans qu’El
Asadornecessedecharmerlesafficionados
de culture basque et espagnole. Ce petit
restaurant, idéalement situé dans le cœur
historique de Bayonne ravira tous ceux
qui sont à la recherche d’une cuisine de
caractèredansuncadredespluschaleureux.
Firmin, le patron, le dit lui-même : « l’accueil,
ça se consomme sans modération ! ».
A deux pas de la cathédrale, dans un cadre
simple et familial, le chef vous proposera
desplatsmijotésetpréparésdanslerespect
des traditions. Au menu : selle d’agneau rôti,
carré de porcelet farci, ou ris de veau braisés.
Le terroir est à l’honneur et ça se voit ! Côté
océan, le chef vous proposera des chipirons
sautés, une cassolette de Txangurro, ou un
merlu « Koskera »… L’endroit idéal pour
découvrir les secrets de la gastronomie
Basque et Espagnole !
Les plats sont copieux et raffinés, à l’image
des valeurs de l’établissement.
Pour la touche sucrée, les desserts, préparés
maison revisitent les classiques basco-
espagnols : crème catalane, fromage
de brebis ou glaces maison… un délice
régional !
En bref, un vrai goût de « reviens’y », qui
se ressent autant dans l’accueil que dans
cette cuisine, où l’amour du produit et de
la gastronomie locale ne font aucun doute.
BAYONNE
19, rue Vieille Boucherie
05 59 59 08 57
Voilà maintenant plus de 14 ans que
La Cornue est installée à Biarritz. Cette
galerie culinaire, située face aux Halles de
Biarritz, est à l’image de ses propriétaires :
originale, conviviale et chaleureuse.
Cet établissement, tenu par Bob et
Claudie Jourdan est connu pour le savoir-
faire de ses cuisinières d’exception des
célèbres marques La Cornue et Aga.
Ici, l’art est sur les murs, aux fourneaux et
dans vos assiettes. Un lieu atypique où
les arts de la table et d’exposition ne font
qu’un !
La véritable originalité de cette galerie
réside dans l’organisation des cours de
cuisine que vous propose Bob, avec
démonstrations culinaires et réservation
de la galerie pour une soirée privée ou
vernissage.
Venez entre amis, entre collègues ou en
famille dîner autour de la grande tablée
qui trône au milieu de la galerie.
Ce repas unique en son genre sera
l’occasion parfaite de partager un
moment privilégié où vous serez les
seuls hôtes de la maison ! Les Halles sont
juste en face, à deux pas, la garantie de
produits frais et de saisons autour des
plats conviviaux.
Le passage Jourdan, c’est un moment de
gastronomie, avec ce sentiment de vivre
un moment un peu exceptionnel.
BIARRITZ
galerie Aga - la Cornue
passage Jourdan
4, rue des Halles
05 59 24 54 17
galerie-culinaire-biarritz.fr
Classiquement restaurée, cette institution
cultive l’amour des bonnes choses et de
la tradition architecturale. Le Haou nous
offre cette année une déco subtilement
transformée, l’idée étant de retrouver
l’authenticité du lieu. Point de départ de
la rénovation, le magnifique carrelage
rétro-bistrot ; avec lui s’accordent à
merveille : les banquettes vert bouteille,
les miroirs biseautés, le comptoir en
bois plaqué, l’immense reproduction de
l’artiste « Laboureur », les luminaires des
années 40 pas vraiment identifiables mais
parfaitement bien « ordonnés ».
Dans cette atmosphère chic et animée ,
le chef imagine et accentue une cuisine
bistrot sans chichis nourrie au goût
naturel des produits : du risotto de Saint-
Jacques, filet mignon de porc… en passant
par l’ultra classique œuf mimosa.
Le matin café / tartines / œufs / presse du
jour, c’est toujours une de nos terrasses
préférée, un peu « à la parisienne » .
En verre en et cave, l’imposante cave
réfrigérée transparente garde au calme
mais à la vue de tous les liquides précieux
des vignerons tempétueux.
Anciennement bar du quartier, l’endroit
n’a pas perdu de son charme.
C’est le Haou un endroit intemporel,
pour un moment « bistronomique » au
possible.
BIARRITZ
43, rue Gambetta
05 59 24 18 84
auhaou.com
Etait il bien raisonnable d’ouvrir un
bistrot contemporain autour des Halles
de Biarritz ? Les afficionados du quartier
profiteront donc de ce nouveau resto
hautement recommandable.
Une adresse conforme à l’habileté du
propriétaire, qui a le chic de faire des « ses
affaires » des « hots spots » émergents.
Unedécomixandmatchaérée,orchestrée
avec esprit : contraste de meubles chinés,
de mobilier sur mesure, du bois, de la
lumière.
Côté cuisine, le cuistot envoi des assiettes
au discours bien tranché :
Les classiques bistronomiques d’un
côté : œufs pochés meurette, escargots de
Bourgogne, poireaux vinaigrette…
Les créas du moment de l’autre : rillettes
de thon au citron vert, petits chipirons au
boudin noir.
Début de soirée avec une tonique mise
en bouche composée de planches
apéritives : charcuteries et fromage de
saison ou sardines d’Espagne le tout
accompagné de bons vins « à descendre »
les yeux fermés.
Qui plus est, cette énergie est soutenue
par une équipe efficace et souriante !
En clair et pour finir : c’est beau, c’est bon,
c’est pro et pour tout dire incontournable.
BIARRITZ
1, rue des Halles
05 59 41 87 24
cafeducommerce-biarritz.fr
boire & MANGER
boire & MANGER
boire & MANGER
On a tous rêvé d’avoir à deux pas de chez
soi, un endroit de découverte du vin, où il
ferait bon vivre et de se laisser guider sur
une belle bouteille à déguster à deux ou
entre amis.
Voilà plus de 5 ans que l’Artnoa fédère
amateurs et passionnés autour d’une
même passion, le vin. L’endroit est
chaleureux, accueillant, et s’organise
autour d’une grande table haute en
bois. On pousse facilement la porte de
cette cave à vins, située à deux pas du
quartier très animé des Halles de Biarritz
où Antoine, œnologue passionné et
passionnant, saura vous conseiller la
bouteille qui vous va le mieux et qui saura
vous surprendre.
Antoine aime aller directement dénicher
les produits à la source, c’est pourquoi sa
sélection est vaste et surprenante.
Partant du principe que les clients
aimaient s’attarder, il propose aussi
d’excellents produits à déguster, afin
d’accompagner cette découverte des vins :
saumon d’écosse, charcuterie locale,…
L’œnologie est un art, qui se mêle aux
expositions que propose l’Artnoa, et qui
permettent régulièrement aux jeunes
artistes d’exposer.
Un mélange savoureux, entre cave à vin,
bar à vin et galerie d’art. A consommer
sans modération…
BIARRITZ
56, rue du Gambetta
05 59 24 78 87
lartnoa.com
bar à vins - cave à vins
Au Café Jean, il suffit de tendre une oreille
pour sentir que les Halles ne sont pas si
loin : les produits n’ont qu’à traverser la
rue pour se retrouver dans vos assiettes.
Cette adresse est depuis quatre ans
reconnue pour ses « pintxos », et pour
cause, fraîcheur et qualité sont au rendez-
vous.
Pour citer quelques spécialités du Café
Jean : Calamars et riz à l’encre au chorizo,
gaspacho et bonite, tempura de bacalao, ris
deveauchimichurri,ouencorejouesdeporc
confites et palourdes en cataplana.
Cette année, la carte s’étoffe : le poisson
se calque sur les arrivages du marché
d’à côté, et la côte rôtie de cochon noir de
Bigorre, aussi rare que délicieuse, vient
elle aussi s’ajouter au menu.
Pour finir, les desserts sont faits maison,
Tarte au citron meringuée en verrine ou
artisanaux, «Aïta» : yaourt au lait de brebis
et gelée de piments d’Espelette !
Petits-déjeuners, apéros ou repas au Café
Jean, vivez la « Basquitude » !
BIARRITZ
13, rue des Halles
05 59 24 13 61
cafejean-biarritz.com
Il faut s’aventurer juste au dessus des
Halles de Biarritz pour découvrir cet
écrin rempli de Bonheur. La spécialité
: le « hamburger gourmet ». Ici, pas
d’indigestion possible, tous se dégustent
sans culpabilité, composés de produits
frais, de pains produits chaque jour par le
voisin boulanger, la viande est hachée sur
place et certifiée Label Rouge. Les frites
maison sont crousti - moelleuses, et les
compotées bluffantes : les hamburgers de
Bonheur sont « à tomber » et changeront
au gré des saisons.
Notre préféré, bien juteux, le Chorizo : bœuf
assaisonné maison, compotée d’oignons
à la tomate, chorizo, fromage de brebis,
laitue…
Rien n’échappe à la vigilance des boss
qui, par-dessus tout, aiment recevoir avec
élégance.
L’atmosphère des lieux se veut vibrante,
pas de chichis mais bel et bien un lieu
plein de vie, mobilier en bois sur mesure,
murs noirs, fer forgé, éclairage ajusté, pas
un trait de trop. Le « Less is More » est au
sommet, la salle pleine suffit d’elle-même.
Oubliez les « burgers » avalés sur le pouce,
ici on pare de Hamburger et produits de
qualité.
BIARRITZ
30, avenue Victor-Hugo
05 59 00 00 00
bonheurhamburger.com
Cela fait maintenant un an que cette
brasserie à deux pas de la gare du midi,
toute cosy est tenue par Julie & Vincent,
les anciens patrons du très apprécié
Négresse & Co. La déco de La vie en Rose
est à l’image de ses patrons : charmante et
conviviale ! Ouverte du mardi au samedi
toute l’année, et du lundi au samedi durant
l’été, vous pourrez profiter d’une sélection
qui comblera tous les appétits !
Au choix : chipirons à la plancha ou poisson
selon arrivage pour les amateurs de produits
de la mer et d’iodes. Les carnivores, quant à
eux, pourront profiter d’un tartare de bœuf
au couteau, ou d’une ballottine de poulet au
chèvre frais et basilic…
Juste boire un verre ? Happy hour de 18h
à 20h, autour des nombreux cocktails
maisons (mojito, cosmo …). Le tout
accompagnédeplanchesapéroàpartager,
et à déguster sur la terrasse ensoleillée, ou
à l’ombre des platanes.
Pour ceux qui auraient un petit creux à
l’entrée ou à la sortie d’un spectacle à la
gare du midi, le service est proposé en
fonction de la programmation, avant ou
après spectacle !
La vie en rose propose à tous les amateurs
et passionnés de musique des concerts, au
moins une fois par mois. Les cuisines et le
bar restent ouverts pour ceux qui veulent
profiter de la musique autour d’un bon
repas,outoutsimplementd’unverre!Vous
pourrez retrouver toute la programmation
sur la page Facebook de La Vie en Rose !
Pour rassasier vos faims
de tous les moments,
vous propose son petit déjeuner,
son brunch du dimanche midi,
ses petits encas de milieu ou de fin
de journée (ça se passe sur l’ardoise)
et ses grignotages a partager
a l’heure de l’apéro ...
Pour rassasier vos faims
de tous les moments,
vous propose son petit déjeuner,
son brunch du dimanche midi,
ses petits encas de milieu ou de fin
de journée (ça se passe sur l’ardoise)
et ses grignotages a partager
a l’heure de l’apéro ...
UNKIROFFERT
SURPRÉSENTATION
DECEBON
UNKIROFFERT
SURPRÉSENTATION
DECEBON
UNKIROFFERT
SURPRÉSENTATION
DECEBON
Bon pour un apéro maison
la Vie en Rose
BIARRITZ
19, av du Maréchal Foch
05 59 24 02 02
brasserielavieenrose.com
Ce bistrot gourmand à deux pas du centre
sera le repère parfait de tous les gourmets !
Le nom de l’établissement n’est pas anodin,
clin d’œil aux trois régions emblématiques :
la Bigorre, le Béarn, et le Pays Basque.
Inutiledoncdevousdirequevoustrouverez
ici le meilleur de ce qui se fait dans chacun
de ces 3 terroirs !
Pari tenu pour Cécile et Frédéric, les gérants
ontreprislesrênesdel’établissementdepuis
maintenant 1 an et leur fils Mathieu avec la
chef Josh Mendez, en cuisine.
Le « modeste » mais cohérent menu met en
avant des produits à la fraîcheur évidente.
La carte hybride et versatile change tous
les mois, au rythme des saisons, pour
l’amusement de vos papilles.
Une sélection de poissons « haute en
criée » : chipirons, bar et gambas… Et pour
les adeptes des classiques, burger, tartare
de bœuf au couteau et club sandwich sont
réinventés !
Et pour preuve, les 3B peuvent se vanter
de faire partie des « Maîtres Restaurateurs »
gage d’une cuisine sincère et faite maison !
Pour reprendre la formule, on résume le 3B
en : Bon Bistrot Bienveillant !
BIARRITZ
13, avenue de Verdun
05 59 22 09 26
aux3b.fr
Voilà presque deux ans que cet
établissement familial vous propose
des sushis préparés à la demande, et de
manière artisanale !
Ce restaurant, à la déco moderne et
chaleureuse vous permettra de déguster
vos sushis préférés sur place ou en
livraison autour d’une carte généreuse et
originale.
Les engagements environnementaux de
You Sushi vous garantissent des produits
frais, livrés le matin même. Le poisson
qui vous est proposé est issu d’une
pêche responsable et respectueuse de
l’environnement, (saumon d’écosse Label
Rouge), tout comme le riz, cultivé en Italie,
et certifié Agriculture Biologique.
Il serait alors dommage de se priver,
et de ne pas succomber à la tentation !
Il y en a pour tous les goûts : des sushis, aux
sashimis, en passant par les makis, les rolls
ou les tartares. On aime bien l’originalité
des ingrédients qui composent certains
makis : poulet pané, pamplemousse, Saint-
Jacques, piment d’Espelette… A vous de
choisir votre boisson préférée, entre les
bières locales, japonaises et autres softs !
Côté dessert, on vous met au défi de ne
pas craquer sur le Cheese Cake maison
made in America !
BIARRITZ
34, av du Président Kennedy
05 59 22 59 59
OUVERT 7/7
LIVRAISON
Biarritz, Anglet, Bassusarry,
Arcangues, Arbonne, Bidart
yousushi.fr
Le Corner de Sophie est un paradis olfactif
pour satisfaire toutes vos envies !
Un repaire de beauté situé dans le
quartier des Halles de Biarritz et dédié à
votre bien-être…
Vous y trouverez une sélection de plus
jolies marques confidentielles venant du
monde entier…
Des marques de soins naturels pour
chouchouter votre peau, des savons aux
fragrances les plus raffinées assorties à
vos parfums préférés.
Sa précieuse sélection d’exception est
avant tout l’histoire de sa passion…
Celle de vous faire découvrir des marques
exclusives aux senteurs délicates et chics,
pour une beauté résolument naturelle…
Unlieuunique,unerencontre,unmoment
magique dans une ambiance très années
50 matinée de Californie…
Au Corner de Sophie vous trouverez, des
accessoires de vie, du mobilier millésimés,
des délicates attentions, des idées
cadeaux, des trésors inattendus…
ASTIER DE VILLATTE , KURE BAZAAR,
EGYPTIAN MAGIC, REN, UNE NUIT À BALI,
MARCH LAB
BIARRITZ
LE CORNER DE SOPHIE
BIARRITZ
Quartier des Halles
2 rue Champ Lacombe
05 59 23 70 25
lecornerdesophie.com
Endroit cosy située en front de mer, la
Beach House vous invite aux plaisirs
simples de la vie !
Le restaurant, situé dans une maison de
famille réaménagée, propose une carte
simple et élaborée à partir de produits
frais. Son inspiration internationale nous
vient d’un chef un brin globe-trotter qui
saura tout mettre en oeuvre pour vous
régaler.
La Beach House se vit à toute les heures,
explication :
Côté mer / La guinguette propose dès le
matin une sélection de Smothies, Jus de
fruits et légumes frais, Acaï bowls et Bagels,
à déguster sur place ou a emporter. Parfait
pour démarrer la journée !
A partir de 18h c’est l’après plage ! On s’y
retrouve les pieds dans le sable pour boire
un verre, partager une planche apéritive
et admirer le soleil tomber dans l’océan…
Côté Piscine / Cocktails maison au pool
bar à partir de 18h, deck en bois, Day beds
autour de la piscine… Une oasis cachée
où on aime rester en famille ou entre amis.
Petite astuce, pour les day beds, appelez
pour réserver après le service du midi !
L’hiver au coin du feu lové sur un des
fauteuils clubs, l’été sur la terrasse
ombragée, la Beach House se vit comme
une expérience. Plus qu’un restaurant,
c’est un lieu de vie qui quand on le
quitte, laisse l’impression d’avoir passé un
moment chez des amis…
ANGLET
Chambre d’Amour
26, av des Dauphins
05 59 15 27 17
info@beachhouseanglet.com
RESTAURANT
Ladies Night le mercredi (hors saison)
Brunch tous les dimanches
POOL BAR
Cocktails & Dreams tous les soirs (18h-00h)
GUINGUETTE
Rise & shine tous les matins
et After Beach tous les soirs (Juin - Septembre)
Ouvert de 10h à 1h
Mercredi - Dimanche après midi
Tous les jours en Juillet & Aout
beachhouseanglet.com
OUI le surfing a changé de propriétaire, et
OUI c’est toujours aussi bien !
Tout nouveau, Tout beau ! D’autant que
les nouveaux propriétaires, Delphine et
Christophesonteuxaussisensibleau«feeling
surf-chill-hapiness»quiémanedecelieu.
Avant d’atterrir à Biarritz, le couple de
Camaraguais-baroudeur, a voyagé à travers
le globe, à la recherche de nouveaux goûts.
Deleurtripculinaire,ilsontramenéàBiarritz
leur cuistot préféré, tout droit « importé » du
Brésil !
La cuisine « fusionne » ce qu’il faut ! Le chef
travaille principalement les produits locaux
et très frais, la proximité étant un critère de
choix… La carte est bien vue : du snacking
aiguisé avec des Burgers, des salades, une
brushetta ; des plats travaillés, picanas de
Bœuf, thon en croûte de sésame ; des plats
veggies:sobaauxlégumes,risotto…
Letoutservisanstempsmortparuneéquipe
ardente et souriante. Les propriétaires avec
leur forte personnalité ont su ajuster le lieu
en fonction de leurs goûts et cela tombe
plutôt bien car du goût ils en ont !
Autrebonneidée:confortablementinstallés
sur la plage, téléphonez, commandez,
montez les quelques marches qui vous
séparent du restaurant et régalez-vous les
pieds dans l’eau.
Sinon, la vue n’est pas à refaire, le
panoramique Côte des basques restera quoi
qu’il en soit la signature de ce lieu de Vie où
la journée défile en un « clin d’œil ».
BIARRITZ
plage de la Côte des Basques
9, boulevard Prince de Galles
05 59 24 78 72
lesurfing.fr
Alors, ça se passe comment au Côte 57 ?
Voilà l’endroit idéal pour profiter d’une
des vues les plus emblématiques de
Biarritz après une session de surf côte des
basques. La Villa Belza sur la droite, les
côtes espagnoles à gauche, le tout face à
l’océan… Un vrai coin de paradis !
Ici, c’est un peu le repère des locaux, venus
saluer le patron, le défier au baby foot,
travailler, brainstormer, boire un verre ou
tout simplement déjeuner en terrasse sous
la pergola de produits frais : tartares de
poisson ou de viande, salades, carpaccio…
Ambiance «kids friendly» garanti ! Il n’est
pas rare de voir les enfants jouer devant la
terrasse, tandis que les parents profitent
d’un coucher de soleil sublime autour
d’assiettes à partager et d’un verre de rosé
frais : plateau de jambon bodega, assiettes
de fritures, bouquet de crevettes roses, pâté
landais au foie gras…
Si vous prolongez le moment et dîner au
Côte 57, on vous proposera une sélection
de poissons et crustacés frais livrés par le
pêcheur local : pavé de thon rouge, daurade
grillée, assiette de gambas sauvages, St-
Jacques poêlées, plateau de fruits de mer…
Une nouvelle déco qui va bien avec
l’atmosphère du lieu : chaleureuse et
conviviale. Des palettes de bois Italien,
quelques dessins d’artistes locaux
judicieusement exposés…
Un endroit qui grouille de vie, d’habitués
et de vacanciers ! Foncez !
BIARRITZ
plage de la Côte des Basques
05 59 22 27 83
cote57.com
Ledernierlieuàlamodeoùl’onpeutsiroter
un verre, en socialisant sur la terrasse.
L’endroit est connu des locaux, et
facilement repérable ! Tout d’abord, grâce
à l’immortelle 404 souvent garée devant la
vitrine, et ensuite par la déco de l’endroit :
tables et chaises en formica et vitrines bien
fournies !
Chéri Bibi, c’est une cantine « à l’ancienne »,
chaleureuse conviviale ! Le lien social se
tisse presto dès l’apéro, en terrasse comme
au comptoir sous l’ardoise à tapas. Les
tapas se déclinent à la conserve :terrineaux
cèpes, sardines, boudin noir et autres fritons
de canard.
Les produits proviennent exclusivement
de la région, et choisis dans une
démarche éco-responsable. Même la
cave vin est naturellement bio sous l’œil
avisé du célèbre Laurent Cazottes. Des
collaborations avec des artistes locaux qui
se retrouvent aussi dans l’assiette avec un
service en porcelaine made in BTZ.
Le soir le Chéri Bibi se transforme, le lieu
adopte le brin de folie de ses propriétaires,
les soirées y sont mémorables et
énergiques : expo, concert …
Chéri Bibi, c’est notre coup de cœur cette
année ! Ici pas de chichi, juste la simplicité
du lieu dans l’esprit Beaurivage.
BIARRITZ
50, rue d’Espagne
05 59 41 80 11
Le Ventilo Caffe, lieu de rencontre
incontournable pour tous les locaux de
Biarritz fait peau neuve : une déco toute en
bois, dans l’air du temps. Une atmosphère
conviviale et chaleureuse, à l’image de
l’etablissement. Mère et fille sauront vous
accueillir dès le matin, dans une ambiance
familiale et autour de produits frais pour
profiter d’un petit déjeuner sucré ou salé.
Ce bar-restaurant en plein cœur de Biarritz
ravira tous les appétits, avec une carte
complètement revisitée ! La cuisine du
monde du nouveau chef y est excellente !
Un bo bun hyper frais et parfumé comme
nous l’aimons se décline autour du produit
de votre choix (tempura de crevettes, poulet,
saumon)Et pour les végétariens, on opte
pour le migoreng!
Lesoir,c’est «fingerfood»!Unerestauration
originale, autour d’assiettes à partager.
After Beach idéal, à l’apéro ou entre amis :
tartare de saumon, ravioles de poulet thaï…
Bien évidemment, les plats proposés à la
carte sont exclusivement réalisés avec des
produits frais, de saison, et en fonction du
marché !
Plus tard, c’est changement d’ambiance :
les oiseaux de nuits se pressent au Ventilo
depuis 20 ans déjà. L’endroit est connu pour
accueillir les meilleurs DJs Nationaux de
Cassius à Breakbot, en passant par Kavinsky
ou DJ Falcon (le même qui a collaboré sur le
dernier album des Daft Punk …)
Le Ventilo, c’est « l’endroit qui va bien », on
aime la « mixité » de sa clientèle : locaux,
vacanciers habitués, jeunes trentenaires,
jeunes parents… Toute cette joyeuse bande
rompus au plaisir accourent tous au Ventilo à
un moment ou à un autre !
BIARRITZ
30, rue Mazagran
05 59 24 31 42
Le Palacito, endroit réputé et connu de
tous les locaux, s’offre cette année encore,
un lifting salutaire !
Bienvenue à la clim’ pour nos soirées
« ensardinées » ! Côté déco, on aime
l’élégance du bleu marine au mur, au
plafond, sur les chaises hautes et sur les
tables en bois.
Pourledéjeuner,l’adresseunbrinbranchée,
mais foncièrement décontractée, décline
une cuisine dans l’air du temps : baggels,
salade césar, croque-monsieur…
En début de soirée, une carte apéro bien
vue, dont on pourra profiter sur l’agréable
terrasse en été : brochettes de saumon,
verrines ou toasts de foie gras, champagne
et vin rosé.
A la tombée de la nuit, c’est ici que se
retrouvent locaux, oiseaux de nuits
et vacanciers de passage autour des
cocktails maisons dont le Palacito a le
secret ! Mention spéciale au mojito, qui se
décline aux fruits de la saison !
MaislePalacito,c’estaussiunhôtel!Aucœur
de Biarritz, et à deux pas des halles ! Idéal
donc pour profiter d’un bain de soleil,
et se promener en flânant le long de la
mythique grande plage de Biarritz…
HOTEL
PALACITO
BIARRITZ
BIARRITZ
1, rue Gambetta
05 59 24 04 89
palacito.fr
Incontournable pour son ambiance,
atypique pour sa déco toute en bois,
son équipe et son histoire (ateliers Coco
Chanel suivis de la mythique discothèque
« La Canasta ») c’est « the place to be à
Biarritz » où tous les locaux aiment se
retrouver !
Dominique Jorly Defawes, propriétaire,
a voulu créer un lieu où chacun se sente
comme chez soi : cuisine saine et faite
maison, sono haut de gamme, meilleurs
DJ’s, superbe décoration, coussins et
canapés moelleux, wifi, jeux de société,
cheminée et terrasse. Accueil chaleureux
garanti avec son équipe de serveurs. Le
jeune chef William, globetrotter fort de
ses 15 ans d’expérience, vous régalera
avec ses fameux burgers et coleslaw, des
grosses salades, des plats végétariens, des
classiques comme le tartare de saumon ou
de bœuf, du chili con carne, du nasi goreng
et des desserts succulents !
Pari réussi, c’est l’endroit rêvé pour se
régaler midi et soir, 7 jours sur 7, s’amuser
et écouter du bon son avec les soirées DJ’s
du mercredi au samedi soir de 22h30 à 2h
du matin !
OUVERT 7 JOURS SUR 7, MIDI ET SOIR
RÉSERVATION CONSEILLÉE
BIARRITZ
5, rue Gardères
(passage en face des Colonnes)
05 59 43 92 75
restaurant-biarritz-drmuller.com
Un panorama sur la houle, une terrasse
déroulant sa vue sur la plage de Cenitz et
l’océan, le C. se traduit par une ambiance
conviviale et à la cool !
La bonne surprise, c’est qu’en plus, la
cuisine du C., simple et authentique, ne
gâche pas le plaisir !
Composée de produits frais et de saison,
la carte ravira les amoureux de poissons :
chipirons, ceviche de truite de Banka, Saint-
Jacques snackées, …
Les adeptes de viandes ne sont bien
évidemment pas mis de côté, avec
une Côte de Bœuf de Galice, et le
fameux « Padang-Padang ».
Nouveauté cette année : les Sunset Party
organisées durant l’été en partenariat
avec le désormais célèbre collectif Moï
Moï à l’origine du festival Baleapop.
L’idée ? S’allonger dans l’herbe, ou dans
un transat, profiter de la musique, du
sunset basque, de quelques tapas et d’un
verre de vin, le tout dans un esprit pique-
nique chic !
Harmonieux dialogue entre gastronomie
et océan… Si ce n’est pas le paradis, ça y
ressemble !
GUETHARY
plage de Cénitz
06 50 73 23 09
le-c-guethary.com
Cette vieille ferme basque retapée, à deux
pas de l’Ecomusée Jean Vier risque d’en
surprendre plus d’un ! Une petite terrasse,
un jardin ombragé, quelques toiles tirées et
des patrons à l’image de leur établissement :
généreux et chaleureux ! Ici d’ailleurs, c’est
un peu comme à la maison. C’est Maurice
qui est aux fourneaux, Pascale à l’accueil
et il suffit de pousser la porte pour savoir
qu’on va ici passer un bon moment : grand
sourire, musique locale, et décoration
typiquement basque. Ceux qui sont à la
recherche d’authenticité ne seront pas
déçus !
Maurice, c’est avant tout un personnage !
Toujours un petit mot sympa pour vous
mettre à l’aise : « Deux secondes crevette, je
finis de monter mes blancs en neige, et je suis
à toi ! » (ndlr : le chef est vraiment sympa, je
suis un peu plus épais qu’une crevette…).
Une attitude, une petite visite à la fin du
repas pour voir si tout va bien… C’est
l’envie de faire des rencontres, et surtout,
celle de faire plaisir.
Ilsuffitderegarderlacartepours’enrendre
compte. Les amoureux de gastronomie
locale sont ici mis à l’honneur : poêlée
de chipirons basquaise, dorade royale à
l’espagnole, ris de veau aux morilles…
C’est joli, c’est copieux et surtout… C’est
bon ! Bien entendu, les desserts sont
faits maison : pain perdu et glace cannelle,
gâteau basque, crème brûlée !
En résumé, la table des basques, c’est
beaucoup de convivialité, la passion de la
cuisine traditionnelle, et une bonne dose
de sympathie !
SAINT-JEAN-DE-LUZ
Ecomusée Jean Vier
RD810, route nationale
05 59 51 27 82
latabledesbasques.fr
On se croirait un peu dans un café New
Yorkais, mais ne vous y trompez pas, vous
êtes bien au Macadam Caffè de Saint
Jean de Luz ! Une déco épurée, brute,
industrielle, sur un fond musical de blues,
de funk et de rock.
Hugo et Gautier, les gérants sont entourés
de six autres personnes, tous amis au
travail comme dans la vie ! Cela se ressent
dès que l’on pousse la porte : rires et
dynamisme sont les maîtres-mots de la
maison ! Pour un déj’ ou un café, c’est
l’endroit parfait sur Saint-Jean-de-Luz !
La carte est à l’image de l’établissement :
Originale et pétillante ! Woks, salades et
burgers sauront comblés tous les appétits :
frites et sauces sont faîte maison, même les
steaks hachés et préparés sur place. On a
testé pour vous LeGourmand:bœuf,tomates
séchées, poitrine fumée, tomme de Savoie et
sauce cocktail… Une merveille ! On vous
laisse le plaisir de découvrir le reste de la
carte, mais on peut déjà vous promettre
que le wok Bangkok Express ravira tous les
amoureux de cuisine asiatique : crevettes,
nouilles sautées, poivrons, oignons
nouveaux, pousses de soja et coriandre
fraîche… Côté sucré le Cheese Cake est
incroyable !
Avec l’arrivée des beaux jours, des tapas
sont dispos tout au long de la journée, à
déguster directement sur la terrasse.
Pour finir, le lieu idéal pour un afterwork
cocktails et djs, à découvrir et vite !
SAINT-JEAN-DE-LUZ
3, boulevard Victor Hugo
05 59 24 51 62
« La reine » en basque… La légende
raconte que l’impératrice Eugénie serait
passée par le village de Banca avant de se
rendre à Biarritz, son lieu de villégiature
d’été…
Sur les hauteurs du village, surplombant
les toits de Banca, vous n’aurez aucun mal
à dénicher ce petit restaurant, véritable
lieu de vie du village.
Ici, c’est une affaire de famille et de
générations : Amatxi, la grand-mère
haute en couleur, Alain, le père en cuisine,
Marie Pierre, la maman à l’hôtel, et leur fils
Xabi en salle.
La cuisine est à l’image de l’accueil :
chaleureuse, familiale, et traditionnelle.
Les produits proviennent exclusivement
de producteurs de la vallée des Aldudes :
truite de Banca, cochon « Kintoa », agneau
de lait et palombes en saison. Les produits
sont cuisinés avec talent et surtout, avec
amour. Sans parler de la vue, dégagée sur
la magnifique et verdoyante vallée des
Aldudes.
Pour tous ceux qui souhaiteraient
prolonger l’expérience, Erreguina c’est
aussi un petit hôtel de charme : chambres
cosy et totalement rénovées, une vue de
rêve sur les montagnes, … Un confort
incomparable, dans un cadre unique et
exceptionnel, au cœur de la vallée.
Un coup de cœur donc, autant pour la
famille qui tient ce petit établissement,
que pour ce fabuleux restaurant.
BANCA
Hôtel Restaurant Erreguina
05 59 37 40 37
auberge-pays-basque.fr
INOPIA, c’est un traiteur double face.
Recto : tradi-basque / Verso : gourmande
modernité.
Sébastien Zozaya est un chef concerné,
un réel passionné. Après avoir longtemps
voyagé et travaillé aux côtés de
nombreuses toques étoilées ces dernières
années, comme tout « bon basque » qui se
respecte, il a su revenir à ses racines.
Dans ce temple de la basquitude, quartier
Saint-Charles, 16 rue de la Bergerie, rien
ne manque à l’appel. Des plats cuisinés et
cochonnailles maisons, le tout concocté
avec le meilleur du local. Un vrai « chef
charcutier » qui nous livre ses meilleurs
plats : boudin noir/ crémeux moutarde
et vinaigre de cidre/ l’œuf norvégien au
saumon fumé. Le Big Saint Charles burger
est devenu célèbre ainsi que d’autres
spécialités du monde ! Un traiteur
changeant au rythme des événements
auxquels il participe : cocktails, mariages
ou inauguration, le tout sur mesure selon
la saison !
L’urban chef vient aussi chez vous dans
son food truck, customisé à la sauce
Zozaya. C’est l’apologie du street food
à la biarrote ! Désormais, ce sont ses
plats cinglants et sa cuisine intense qui
viennent à vous. Le chef nous démontre
un peu plus sa créativité ambulante.
BIARRITZ
16, rue de la Bergerie
05 59 24 45 98 - 06 68 45 46 74
inopia-traiteur.fr
BOUTIQUE, COKTAILS…
FOOD TRUCK
En avant première, on vous présente
Inopia school : des cours de cuisine dans
un loft “culinaire arty”. Venez investir les
lieux, invitez vos amis et devenez chef
d’un jour. Dans une cuisine perdue au
milieu de rien, venez apprendre des
méandres de la gastronomie avec un chef
passionné.
Dans une autre formule, Seb vous convie
dans son loft et cuisine pour vous.
Au risque de vous transmettre dès la
première leçon sa générosité, son amour
des produits, du terroir et des légumes
oubliés. Cette table clandestine est
idéale pour un repas bien orchestré
autour d’une grande table d’hôtes. Dans
cette atmosphère chic et animée, le chef a
la ferme intention de nous faire partager
ses trouvailles. On dine, on fait la fête avec
style et insouciance. Un concept déluré
pour une session entre amis. Cela vaut
aussi pour le déjeuner, 25€ entrée, plat,
dessert, vous venez avec votre bouteille
de vin, vos couteaux & fourchettes ! A
partir de septembre, à bon entendeur…
Le chef basque Sébastien Zozaya sait
revisiter le classique, avec un regard
actuel sur une cuisine d’époque.
COURS DE CUISINE
TABLE CLANDESTINE
ANGLET
zone Maignon, rue des Pitoys
05 59 24 45 98 - 06 68 45 46 74
inopia-traiteur.fr
Tout juste sorti de la plage, claqué par
sa journée sportive (surf, pétanque de
plage, farniente, …) foncez chez Pizz’After
Beach situé juste au dessus de la chambre
d’amour. Qu’on se le dise, c’est ici que l’on
trouve les meilleures pizzas de la région,
où tous les fous de pizzas du BAB se
retrouvent.
Le bio est un des maîtres mots de la
maison : une pâte fine et savoureuse,
et des ingrédients sélectionnés avec
beaucoup d’exigence ! De la Marguerita
classique, en passant par la pizza Serrano
ou la Landaise, il y en aura pour tous les
goûts.
Si vous avez du mal à vous décider, une
nouvelle pizza vous est proposée chaque
mois, en fonction des produits de saison !
L’occasion de découvrir les nouveautés, et
un bon compromis pour tous les indécis !
Pour tout ceux qui souhaitent varier les
plaisirs, Pizz’After Beach vous propose
aussi des pâtes maisons, d’excellents
paninis et des salades.
Pour les affamés, de copieux desserts, des
pizzas sucrées, des tiramisus, cantuccinis et
autres muffins vous seront proposés. Le
plus dur sera de choisir !
Et puis on aime bien ce repère de locaux,
où bien souvent, on boit un verre en
attendant sa commande, avec le patron,
entre amis ou en famille.
ANGLET
1, place de la Chapelle
05 59 45 68 90
pizzafterbeach.fr
Au Pays Basque, pour passer une soirée
mousse, pas besoin de faire appel à DJ
Stiff, il y a Bière en Stock !
C’est un palais des mille et une Bières
qui s’ouvre à vous pour enchanter le
vôtre. Ici, on ne raconte pas d’histoires,
pas de folklore, mais on vous invite
amicalement, le «Bière et Basque» vissé
sur la tête à découvrir les trésors subtils
du houblon fermenté. Entre Bayonne et
Biarritz, l’adresse fait d’une Bière deux
coups, et comme pour mieux justifier
sa position géographique, tout près de
l’aéroport, Bière en Stock vous embarque
pour un tour des mousses monde,
Brunes, Blondes, Rousses ou Blanches…
Plus de 200 références venues du monde
entier ou presque… vous attendent.
Bièrologues avertis ou simples amateurs,
si tous les goûts sont dans la nature, vous
trouverez ici toutes les Bières en Stock.
Pour vos soirées, BIERE EN STOCK vous
offre aussi la possibilité de privatiser
le lieu et vous propose la location de
tireuses ainsi que la vente de fûts.
Dans un décor Loft Industriel cool, la Bière
coule à flot pour votre plus grand plaisir !
PARKING GRATUIT
OUVERT DU LUNDI AU SAMEDI
ANGLET
8 Route de Pitoys - Zone de Maignon
05 59 59 09 93
hello@biereenstock.fr
biereenstock.fr
GUÉTHARY
524, av du Général de Gaulle
06 68 64 56 01
facebook.com/pages/OH-CHIC-De-Guéthary

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Fourchettes2014

  • 2. ÉDITÉ PAR SCOMMUNICATION Stéphanie Vignes / tel: 06 23 49 42 08 contact@guidedesfourchettes.com Photos de Mélanie Bordas Aubiés www.olliewoodstory.com melanie.b.aubies@gmail.com www.guidedesfourchettes.com DEPUIS 1987, NOTRE TRADITION : FILM NOIR & BLANC. change d’adresse ! 9, perspective de la Côte des Basques BIARRITZ / tel: 05 59 47 36 17
  • 3. Au menu Mon premier est une déroutante gastronomie Entre une ambiance décomplexée et cosy Dans le décor d’une cuisine-ouverte donnant sur jardin. Mon second est un produit de saison choyé Sinon une cuisine de passionné rendant hommage à l’inventivité. Mon tout est un restaurant avant-gardiste et décalé Quoi qu’un brin artiste. BIARRITZ 30, av. du Lac Marion 05 59 23 13 12 restaurant-biarritz.com
  • 4. Les initiés connaissent Michel Cassou Dabat comme l’un des meilleurs cuisiniers de la côte. Le SISSINOU, c’est toujours est encoreleplaisir«desgrandestables»sans les rigidités du restaurant gastronomique. Décor feutré, contemporain, et accueil chaleureux sans chichi se côtoient sans souci. 13 ans déjà qu’on s’y attable, alors petit rappel. Michel Cassou Debat a fait sa formation tel un tour de France parsemé d’étoiles : Le Crillon, le Grand Véfour, Troisgros… Au Sissinou, les associations de saveurs sont maîtrisées ! Ici la simplicité est sublimée, c’est un chef juste qui nous propose des plats à la cuisson parfaite pourconserverleursqualitésoriginelles… Autre spécificité : toujours garder une place sur la carte pour des « pièces humbles ». On confirme, avec son pigeon fermierchipsdepommesdeterreetjusàl’ail ou les grillons de ris de veau caramélisés, barigoule de légumes. Nos papilles en redemandent. Pour terminer, on déguste tranquillement le croustillant noisettes aux fraises Gariguette rhubarbe et citron vert que l’on sert accompagné d’une poire ou d’une coupe. Est ce bien utile de continuer à vanter les mérites d’un des meilleurs « gastro » de la côte ! Allez-y vous ne serez jamais déçus ! BIARRITZ 5, av du Maréchal Foch 05 59 22 51 50
  • 5. Les baies vitrées ouvrant sur l’océan offrent le choix dans l’assiette mais aussi sur la vue : le golf, la mer ou le château d’Ilbarritz. Avec sa terrasse tendue de voiles, sa salle atmosphérique (chaises en bois clair, étagères design) l’endroit est tout simplement CA-NON. Au rez-de-chaussée, La cafet’ qui ne l’est pas vraiment. On y passe, on commande, on y déjeune et surtout on y retourne ! La recette, du classique rassurant, des produits simples et frais. À la carte : des sandwichs, des salades sans-limite et des burgers & frites maison. Le rendez-vous snack et raffiné à ne pas manquer ! A l’étage, le niveau gastronomique monte d’un cran. Le chef Txomin Aguire apprivoise la mer et la terre dans un menu raffiné et suffisamment étonnant. Le Sin s’aligne sur le traditionnel, tout en jouant la carte du néo-bristrot. Dans les assiettes, on y retrouve le meilleur du terroir d’antan, avec une légèreté nouvelle : Kokotxas (bajoues) de merlu et sauce verte, ou encore l’épaule d’agneau de Castille confite au jus de thym. Une carte raffinée donc, dans le décor lumineux et épuré de la Cité de l’océan. BIARRITZ Cité de l’Océan 1, avenue de la Plage 05 59 47 82 89 le-sin.com
  • 6. Le nom de cet établissement en dit long sur son histoire ! Etoilé après seulement 1 an d’activité, le chef Fabian Feldmann vous propose une aventure culinaire hors norme, au cœur du sympathique quartier Saint-Charles. On commence par le cadre : intimiste et cosy, qui saura mettre en exergue chacun de vos sens pour profiter au maximum des plaisirs culinaires que vous propose l’établissement. La salle est finement décorée des sculptures de Madame Feldmann. L’art se décline ici sur les murs, comme dans les assiettes… Cet art culinaire ne laissera personne indifférent, d’abord par l’esthétique des plats proposés, et quelques instants plus tard, par la justesse des goûts et des produits frais (de grande qualité, et issus de l’agriculture biologique ou raisonnée). Les producteurs locaux sont ici les bienvenus, leurs produits y seront sublimés dans l’assiette par la maîtrise du chef Feldmann, qui aime encore aller à la criée à Ciboure glaner la pêche du jour. Et tout est fait maison, jusqu’au pain ! Les menus sont enivrants, le poisson à l’honneur. Que les amateurs de viandes ne s’inquiètent pas, l’agneau de lait des Aldudes saura ravir vos papilles… Côté dessert, il vous faudra choisir entre le curry vert, le chocolat, et d’autres gourmandises. On ne vous en dit pas plus… La seule impertinence serait de ne pas céder ! BIARRITZ 5, rue d’Alsace 05 59 51 03 67 l-impertinent.fr
  • 7. Dans les années 30, le Château de Brindos était déjà un lieu unique et intemporel où se déroulaient de grandes fêtes. Depuis les années folles il y flotte comme une aura nostalgique… Un endroit particulier, particulièrement beau où l’on vous propose de pénétrer… mais pas seulement pour un repas événementiel mais juste pour le plaisir ! Autrement, pour déjeuner, au bord de la piscine, à l’ombre des platanes, au bar des boiseries, Christophe Grosjean propose un menu “retour du marché “ 35 euros café et verre de vin (à la hauteur des exigences du Château)… service sous cloche, mets sublimes et sublimés… Huîtres, Daniel Sorlut, encapsulée, feuilles d’Huîtres, crème de cresson. Lapin, d’Arcangues, râble rôti, ravioles d’épaule à la moutarde, févettes, dernières truffes Et en dessert Chocolat Valrhona bahibe, croustillant cacahuète, sorbet mangue. Une parenthèse surprenante à quelques mètres de l’effervescence de la ville dans un lieu magique et tellement accueillant ! ANGLET-BIARRITZ 1, allée du Château 05 59 23 89 80 chateaudebrindos.com
  • 8. Le Suisse s’est offert un lifting salutaire opéré par le « duo star » du moment, Yves Camdeborde et Ramuntxo d’Arrantzaleak . Unpeuclassécommemonumenthistorique de la place Louis XIV, Le Suisse était un peu trop « attrape touriste », il est alors devenu une brasserie gastro ce qu’il faut. Ancrée dans la tradition, le duo cultive l’amourdesbellespierresetdel’architecture (sol intact, hauteur sous plafond, terrasse sous les platanes centenaires…). Le Suisse se réveille tous les matins au café avec les anciens au comptoir ou plantés devant un match de cesta punta, de rugby ou autre actualité locale et vit au rythme de la place Louis XIV et de son kiosque. C’est dans cette atmosphère chic et bucolique qu’ils imaginent une cuisine sans chichi qui met les produits à l’honneur. Les plateaux de fruits de mer, solidement amarrés sont à se damner (sur place ou à emporter). Le P’tit Suisse, c’est son petit frère. À l’heure de l’apéro sonnante, on y stoppe pour boire un verre avec une carte de vins « exceptionnellement étonnante ». Pour accompagner la descente, les plats canailles des chefs s’invitent en taille mini pour un plaisir maxi. Tapas et pintchos en tout genre. Un autre jour continuer l’expérience en passant côté quai des Corsaires, au restaurant gastro la Txalupa. SAINT-JEAN-DE-LUZ place Louis XIV 05 59 51 85 51
  • 9. On GUETHARY place Jean-Paul Toulet 05 59 26 52 12 lemadrid.com
  • 10. Voilà maintenant plus de 25 ans qu’El Asadornecessedecharmerlesafficionados de culture basque et espagnole. Ce petit restaurant, idéalement situé dans le cœur historique de Bayonne ravira tous ceux qui sont à la recherche d’une cuisine de caractèredansuncadredespluschaleureux. Firmin, le patron, le dit lui-même : « l’accueil, ça se consomme sans modération ! ». A deux pas de la cathédrale, dans un cadre simple et familial, le chef vous proposera desplatsmijotésetpréparésdanslerespect des traditions. Au menu : selle d’agneau rôti, carré de porcelet farci, ou ris de veau braisés. Le terroir est à l’honneur et ça se voit ! Côté océan, le chef vous proposera des chipirons sautés, une cassolette de Txangurro, ou un merlu « Koskera »… L’endroit idéal pour découvrir les secrets de la gastronomie Basque et Espagnole ! Les plats sont copieux et raffinés, à l’image des valeurs de l’établissement. Pour la touche sucrée, les desserts, préparés maison revisitent les classiques basco- espagnols : crème catalane, fromage de brebis ou glaces maison… un délice régional ! En bref, un vrai goût de « reviens’y », qui se ressent autant dans l’accueil que dans cette cuisine, où l’amour du produit et de la gastronomie locale ne font aucun doute. BAYONNE 19, rue Vieille Boucherie 05 59 59 08 57
  • 11. Voilà maintenant plus de 14 ans que La Cornue est installée à Biarritz. Cette galerie culinaire, située face aux Halles de Biarritz, est à l’image de ses propriétaires : originale, conviviale et chaleureuse. Cet établissement, tenu par Bob et Claudie Jourdan est connu pour le savoir- faire de ses cuisinières d’exception des célèbres marques La Cornue et Aga. Ici, l’art est sur les murs, aux fourneaux et dans vos assiettes. Un lieu atypique où les arts de la table et d’exposition ne font qu’un ! La véritable originalité de cette galerie réside dans l’organisation des cours de cuisine que vous propose Bob, avec démonstrations culinaires et réservation de la galerie pour une soirée privée ou vernissage. Venez entre amis, entre collègues ou en famille dîner autour de la grande tablée qui trône au milieu de la galerie. Ce repas unique en son genre sera l’occasion parfaite de partager un moment privilégié où vous serez les seuls hôtes de la maison ! Les Halles sont juste en face, à deux pas, la garantie de produits frais et de saisons autour des plats conviviaux. Le passage Jourdan, c’est un moment de gastronomie, avec ce sentiment de vivre un moment un peu exceptionnel. BIARRITZ galerie Aga - la Cornue passage Jourdan 4, rue des Halles 05 59 24 54 17 galerie-culinaire-biarritz.fr
  • 12. Classiquement restaurée, cette institution cultive l’amour des bonnes choses et de la tradition architecturale. Le Haou nous offre cette année une déco subtilement transformée, l’idée étant de retrouver l’authenticité du lieu. Point de départ de la rénovation, le magnifique carrelage rétro-bistrot ; avec lui s’accordent à merveille : les banquettes vert bouteille, les miroirs biseautés, le comptoir en bois plaqué, l’immense reproduction de l’artiste « Laboureur », les luminaires des années 40 pas vraiment identifiables mais parfaitement bien « ordonnés ». Dans cette atmosphère chic et animée , le chef imagine et accentue une cuisine bistrot sans chichis nourrie au goût naturel des produits : du risotto de Saint- Jacques, filet mignon de porc… en passant par l’ultra classique œuf mimosa. Le matin café / tartines / œufs / presse du jour, c’est toujours une de nos terrasses préférée, un peu « à la parisienne » . En verre en et cave, l’imposante cave réfrigérée transparente garde au calme mais à la vue de tous les liquides précieux des vignerons tempétueux. Anciennement bar du quartier, l’endroit n’a pas perdu de son charme. C’est le Haou un endroit intemporel, pour un moment « bistronomique » au possible. BIARRITZ 43, rue Gambetta 05 59 24 18 84 auhaou.com
  • 13. Etait il bien raisonnable d’ouvrir un bistrot contemporain autour des Halles de Biarritz ? Les afficionados du quartier profiteront donc de ce nouveau resto hautement recommandable. Une adresse conforme à l’habileté du propriétaire, qui a le chic de faire des « ses affaires » des « hots spots » émergents. Unedécomixandmatchaérée,orchestrée avec esprit : contraste de meubles chinés, de mobilier sur mesure, du bois, de la lumière. Côté cuisine, le cuistot envoi des assiettes au discours bien tranché : Les classiques bistronomiques d’un côté : œufs pochés meurette, escargots de Bourgogne, poireaux vinaigrette… Les créas du moment de l’autre : rillettes de thon au citron vert, petits chipirons au boudin noir. Début de soirée avec une tonique mise en bouche composée de planches apéritives : charcuteries et fromage de saison ou sardines d’Espagne le tout accompagné de bons vins « à descendre » les yeux fermés. Qui plus est, cette énergie est soutenue par une équipe efficace et souriante ! En clair et pour finir : c’est beau, c’est bon, c’est pro et pour tout dire incontournable. BIARRITZ 1, rue des Halles 05 59 41 87 24 cafeducommerce-biarritz.fr boire & MANGER boire & MANGER boire & MANGER
  • 14. On a tous rêvé d’avoir à deux pas de chez soi, un endroit de découverte du vin, où il ferait bon vivre et de se laisser guider sur une belle bouteille à déguster à deux ou entre amis. Voilà plus de 5 ans que l’Artnoa fédère amateurs et passionnés autour d’une même passion, le vin. L’endroit est chaleureux, accueillant, et s’organise autour d’une grande table haute en bois. On pousse facilement la porte de cette cave à vins, située à deux pas du quartier très animé des Halles de Biarritz où Antoine, œnologue passionné et passionnant, saura vous conseiller la bouteille qui vous va le mieux et qui saura vous surprendre. Antoine aime aller directement dénicher les produits à la source, c’est pourquoi sa sélection est vaste et surprenante. Partant du principe que les clients aimaient s’attarder, il propose aussi d’excellents produits à déguster, afin d’accompagner cette découverte des vins : saumon d’écosse, charcuterie locale,… L’œnologie est un art, qui se mêle aux expositions que propose l’Artnoa, et qui permettent régulièrement aux jeunes artistes d’exposer. Un mélange savoureux, entre cave à vin, bar à vin et galerie d’art. A consommer sans modération… BIARRITZ 56, rue du Gambetta 05 59 24 78 87 lartnoa.com bar à vins - cave à vins
  • 15. Au Café Jean, il suffit de tendre une oreille pour sentir que les Halles ne sont pas si loin : les produits n’ont qu’à traverser la rue pour se retrouver dans vos assiettes. Cette adresse est depuis quatre ans reconnue pour ses « pintxos », et pour cause, fraîcheur et qualité sont au rendez- vous. Pour citer quelques spécialités du Café Jean : Calamars et riz à l’encre au chorizo, gaspacho et bonite, tempura de bacalao, ris deveauchimichurri,ouencorejouesdeporc confites et palourdes en cataplana. Cette année, la carte s’étoffe : le poisson se calque sur les arrivages du marché d’à côté, et la côte rôtie de cochon noir de Bigorre, aussi rare que délicieuse, vient elle aussi s’ajouter au menu. Pour finir, les desserts sont faits maison, Tarte au citron meringuée en verrine ou artisanaux, «Aïta» : yaourt au lait de brebis et gelée de piments d’Espelette ! Petits-déjeuners, apéros ou repas au Café Jean, vivez la « Basquitude » ! BIARRITZ 13, rue des Halles 05 59 24 13 61 cafejean-biarritz.com
  • 16. Il faut s’aventurer juste au dessus des Halles de Biarritz pour découvrir cet écrin rempli de Bonheur. La spécialité : le « hamburger gourmet ». Ici, pas d’indigestion possible, tous se dégustent sans culpabilité, composés de produits frais, de pains produits chaque jour par le voisin boulanger, la viande est hachée sur place et certifiée Label Rouge. Les frites maison sont crousti - moelleuses, et les compotées bluffantes : les hamburgers de Bonheur sont « à tomber » et changeront au gré des saisons. Notre préféré, bien juteux, le Chorizo : bœuf assaisonné maison, compotée d’oignons à la tomate, chorizo, fromage de brebis, laitue… Rien n’échappe à la vigilance des boss qui, par-dessus tout, aiment recevoir avec élégance. L’atmosphère des lieux se veut vibrante, pas de chichis mais bel et bien un lieu plein de vie, mobilier en bois sur mesure, murs noirs, fer forgé, éclairage ajusté, pas un trait de trop. Le « Less is More » est au sommet, la salle pleine suffit d’elle-même. Oubliez les « burgers » avalés sur le pouce, ici on pare de Hamburger et produits de qualité. BIARRITZ 30, avenue Victor-Hugo 05 59 00 00 00 bonheurhamburger.com
  • 17. Cela fait maintenant un an que cette brasserie à deux pas de la gare du midi, toute cosy est tenue par Julie & Vincent, les anciens patrons du très apprécié Négresse & Co. La déco de La vie en Rose est à l’image de ses patrons : charmante et conviviale ! Ouverte du mardi au samedi toute l’année, et du lundi au samedi durant l’été, vous pourrez profiter d’une sélection qui comblera tous les appétits ! Au choix : chipirons à la plancha ou poisson selon arrivage pour les amateurs de produits de la mer et d’iodes. Les carnivores, quant à eux, pourront profiter d’un tartare de bœuf au couteau, ou d’une ballottine de poulet au chèvre frais et basilic… Juste boire un verre ? Happy hour de 18h à 20h, autour des nombreux cocktails maisons (mojito, cosmo …). Le tout accompagnédeplanchesapéroàpartager, et à déguster sur la terrasse ensoleillée, ou à l’ombre des platanes. Pour ceux qui auraient un petit creux à l’entrée ou à la sortie d’un spectacle à la gare du midi, le service est proposé en fonction de la programmation, avant ou après spectacle ! La vie en rose propose à tous les amateurs et passionnés de musique des concerts, au moins une fois par mois. Les cuisines et le bar restent ouverts pour ceux qui veulent profiter de la musique autour d’un bon repas,outoutsimplementd’unverre!Vous pourrez retrouver toute la programmation sur la page Facebook de La Vie en Rose ! Pour rassasier vos faims de tous les moments, vous propose son petit déjeuner, son brunch du dimanche midi, ses petits encas de milieu ou de fin de journée (ça se passe sur l’ardoise) et ses grignotages a partager a l’heure de l’apéro ... Pour rassasier vos faims de tous les moments, vous propose son petit déjeuner, son brunch du dimanche midi, ses petits encas de milieu ou de fin de journée (ça se passe sur l’ardoise) et ses grignotages a partager a l’heure de l’apéro ... UNKIROFFERT SURPRÉSENTATION DECEBON UNKIROFFERT SURPRÉSENTATION DECEBON UNKIROFFERT SURPRÉSENTATION DECEBON Bon pour un apéro maison la Vie en Rose BIARRITZ 19, av du Maréchal Foch 05 59 24 02 02 brasserielavieenrose.com
  • 18. Ce bistrot gourmand à deux pas du centre sera le repère parfait de tous les gourmets ! Le nom de l’établissement n’est pas anodin, clin d’œil aux trois régions emblématiques : la Bigorre, le Béarn, et le Pays Basque. Inutiledoncdevousdirequevoustrouverez ici le meilleur de ce qui se fait dans chacun de ces 3 terroirs ! Pari tenu pour Cécile et Frédéric, les gérants ontreprislesrênesdel’établissementdepuis maintenant 1 an et leur fils Mathieu avec la chef Josh Mendez, en cuisine. Le « modeste » mais cohérent menu met en avant des produits à la fraîcheur évidente. La carte hybride et versatile change tous les mois, au rythme des saisons, pour l’amusement de vos papilles. Une sélection de poissons « haute en criée » : chipirons, bar et gambas… Et pour les adeptes des classiques, burger, tartare de bœuf au couteau et club sandwich sont réinventés ! Et pour preuve, les 3B peuvent se vanter de faire partie des « Maîtres Restaurateurs » gage d’une cuisine sincère et faite maison ! Pour reprendre la formule, on résume le 3B en : Bon Bistrot Bienveillant ! BIARRITZ 13, avenue de Verdun 05 59 22 09 26 aux3b.fr
  • 19. Voilà presque deux ans que cet établissement familial vous propose des sushis préparés à la demande, et de manière artisanale ! Ce restaurant, à la déco moderne et chaleureuse vous permettra de déguster vos sushis préférés sur place ou en livraison autour d’une carte généreuse et originale. Les engagements environnementaux de You Sushi vous garantissent des produits frais, livrés le matin même. Le poisson qui vous est proposé est issu d’une pêche responsable et respectueuse de l’environnement, (saumon d’écosse Label Rouge), tout comme le riz, cultivé en Italie, et certifié Agriculture Biologique. Il serait alors dommage de se priver, et de ne pas succomber à la tentation ! Il y en a pour tous les goûts : des sushis, aux sashimis, en passant par les makis, les rolls ou les tartares. On aime bien l’originalité des ingrédients qui composent certains makis : poulet pané, pamplemousse, Saint- Jacques, piment d’Espelette… A vous de choisir votre boisson préférée, entre les bières locales, japonaises et autres softs ! Côté dessert, on vous met au défi de ne pas craquer sur le Cheese Cake maison made in America ! BIARRITZ 34, av du Président Kennedy 05 59 22 59 59 OUVERT 7/7 LIVRAISON Biarritz, Anglet, Bassusarry, Arcangues, Arbonne, Bidart yousushi.fr
  • 20. Le Corner de Sophie est un paradis olfactif pour satisfaire toutes vos envies ! Un repaire de beauté situé dans le quartier des Halles de Biarritz et dédié à votre bien-être… Vous y trouverez une sélection de plus jolies marques confidentielles venant du monde entier… Des marques de soins naturels pour chouchouter votre peau, des savons aux fragrances les plus raffinées assorties à vos parfums préférés. Sa précieuse sélection d’exception est avant tout l’histoire de sa passion… Celle de vous faire découvrir des marques exclusives aux senteurs délicates et chics, pour une beauté résolument naturelle… Unlieuunique,unerencontre,unmoment magique dans une ambiance très années 50 matinée de Californie… Au Corner de Sophie vous trouverez, des accessoires de vie, du mobilier millésimés, des délicates attentions, des idées cadeaux, des trésors inattendus… ASTIER DE VILLATTE , KURE BAZAAR, EGYPTIAN MAGIC, REN, UNE NUIT À BALI, MARCH LAB BIARRITZ LE CORNER DE SOPHIE BIARRITZ Quartier des Halles 2 rue Champ Lacombe 05 59 23 70 25 lecornerdesophie.com
  • 21. Endroit cosy située en front de mer, la Beach House vous invite aux plaisirs simples de la vie ! Le restaurant, situé dans une maison de famille réaménagée, propose une carte simple et élaborée à partir de produits frais. Son inspiration internationale nous vient d’un chef un brin globe-trotter qui saura tout mettre en oeuvre pour vous régaler. La Beach House se vit à toute les heures, explication : Côté mer / La guinguette propose dès le matin une sélection de Smothies, Jus de fruits et légumes frais, Acaï bowls et Bagels, à déguster sur place ou a emporter. Parfait pour démarrer la journée ! A partir de 18h c’est l’après plage ! On s’y retrouve les pieds dans le sable pour boire un verre, partager une planche apéritive et admirer le soleil tomber dans l’océan… Côté Piscine / Cocktails maison au pool bar à partir de 18h, deck en bois, Day beds autour de la piscine… Une oasis cachée où on aime rester en famille ou entre amis. Petite astuce, pour les day beds, appelez pour réserver après le service du midi ! L’hiver au coin du feu lové sur un des fauteuils clubs, l’été sur la terrasse ombragée, la Beach House se vit comme une expérience. Plus qu’un restaurant, c’est un lieu de vie qui quand on le quitte, laisse l’impression d’avoir passé un moment chez des amis… ANGLET Chambre d’Amour 26, av des Dauphins 05 59 15 27 17 info@beachhouseanglet.com RESTAURANT Ladies Night le mercredi (hors saison) Brunch tous les dimanches POOL BAR Cocktails & Dreams tous les soirs (18h-00h) GUINGUETTE Rise & shine tous les matins et After Beach tous les soirs (Juin - Septembre) Ouvert de 10h à 1h Mercredi - Dimanche après midi Tous les jours en Juillet & Aout beachhouseanglet.com
  • 22. OUI le surfing a changé de propriétaire, et OUI c’est toujours aussi bien ! Tout nouveau, Tout beau ! D’autant que les nouveaux propriétaires, Delphine et Christophesonteuxaussisensibleau«feeling surf-chill-hapiness»quiémanedecelieu. Avant d’atterrir à Biarritz, le couple de Camaraguais-baroudeur, a voyagé à travers le globe, à la recherche de nouveaux goûts. Deleurtripculinaire,ilsontramenéàBiarritz leur cuistot préféré, tout droit « importé » du Brésil ! La cuisine « fusionne » ce qu’il faut ! Le chef travaille principalement les produits locaux et très frais, la proximité étant un critère de choix… La carte est bien vue : du snacking aiguisé avec des Burgers, des salades, une brushetta ; des plats travaillés, picanas de Bœuf, thon en croûte de sésame ; des plats veggies:sobaauxlégumes,risotto… Letoutservisanstempsmortparuneéquipe ardente et souriante. Les propriétaires avec leur forte personnalité ont su ajuster le lieu en fonction de leurs goûts et cela tombe plutôt bien car du goût ils en ont ! Autrebonneidée:confortablementinstallés sur la plage, téléphonez, commandez, montez les quelques marches qui vous séparent du restaurant et régalez-vous les pieds dans l’eau. Sinon, la vue n’est pas à refaire, le panoramique Côte des basques restera quoi qu’il en soit la signature de ce lieu de Vie où la journée défile en un « clin d’œil ». BIARRITZ plage de la Côte des Basques 9, boulevard Prince de Galles 05 59 24 78 72 lesurfing.fr
  • 23. Alors, ça se passe comment au Côte 57 ? Voilà l’endroit idéal pour profiter d’une des vues les plus emblématiques de Biarritz après une session de surf côte des basques. La Villa Belza sur la droite, les côtes espagnoles à gauche, le tout face à l’océan… Un vrai coin de paradis ! Ici, c’est un peu le repère des locaux, venus saluer le patron, le défier au baby foot, travailler, brainstormer, boire un verre ou tout simplement déjeuner en terrasse sous la pergola de produits frais : tartares de poisson ou de viande, salades, carpaccio… Ambiance «kids friendly» garanti ! Il n’est pas rare de voir les enfants jouer devant la terrasse, tandis que les parents profitent d’un coucher de soleil sublime autour d’assiettes à partager et d’un verre de rosé frais : plateau de jambon bodega, assiettes de fritures, bouquet de crevettes roses, pâté landais au foie gras… Si vous prolongez le moment et dîner au Côte 57, on vous proposera une sélection de poissons et crustacés frais livrés par le pêcheur local : pavé de thon rouge, daurade grillée, assiette de gambas sauvages, St- Jacques poêlées, plateau de fruits de mer… Une nouvelle déco qui va bien avec l’atmosphère du lieu : chaleureuse et conviviale. Des palettes de bois Italien, quelques dessins d’artistes locaux judicieusement exposés… Un endroit qui grouille de vie, d’habitués et de vacanciers ! Foncez ! BIARRITZ plage de la Côte des Basques 05 59 22 27 83 cote57.com
  • 24. Ledernierlieuàlamodeoùl’onpeutsiroter un verre, en socialisant sur la terrasse. L’endroit est connu des locaux, et facilement repérable ! Tout d’abord, grâce à l’immortelle 404 souvent garée devant la vitrine, et ensuite par la déco de l’endroit : tables et chaises en formica et vitrines bien fournies ! Chéri Bibi, c’est une cantine « à l’ancienne », chaleureuse conviviale ! Le lien social se tisse presto dès l’apéro, en terrasse comme au comptoir sous l’ardoise à tapas. Les tapas se déclinent à la conserve :terrineaux cèpes, sardines, boudin noir et autres fritons de canard. Les produits proviennent exclusivement de la région, et choisis dans une démarche éco-responsable. Même la cave vin est naturellement bio sous l’œil avisé du célèbre Laurent Cazottes. Des collaborations avec des artistes locaux qui se retrouvent aussi dans l’assiette avec un service en porcelaine made in BTZ. Le soir le Chéri Bibi se transforme, le lieu adopte le brin de folie de ses propriétaires, les soirées y sont mémorables et énergiques : expo, concert … Chéri Bibi, c’est notre coup de cœur cette année ! Ici pas de chichi, juste la simplicité du lieu dans l’esprit Beaurivage. BIARRITZ 50, rue d’Espagne 05 59 41 80 11
  • 25. Le Ventilo Caffe, lieu de rencontre incontournable pour tous les locaux de Biarritz fait peau neuve : une déco toute en bois, dans l’air du temps. Une atmosphère conviviale et chaleureuse, à l’image de l’etablissement. Mère et fille sauront vous accueillir dès le matin, dans une ambiance familiale et autour de produits frais pour profiter d’un petit déjeuner sucré ou salé. Ce bar-restaurant en plein cœur de Biarritz ravira tous les appétits, avec une carte complètement revisitée ! La cuisine du monde du nouveau chef y est excellente ! Un bo bun hyper frais et parfumé comme nous l’aimons se décline autour du produit de votre choix (tempura de crevettes, poulet, saumon)Et pour les végétariens, on opte pour le migoreng! Lesoir,c’est «fingerfood»!Unerestauration originale, autour d’assiettes à partager. After Beach idéal, à l’apéro ou entre amis : tartare de saumon, ravioles de poulet thaï… Bien évidemment, les plats proposés à la carte sont exclusivement réalisés avec des produits frais, de saison, et en fonction du marché ! Plus tard, c’est changement d’ambiance : les oiseaux de nuits se pressent au Ventilo depuis 20 ans déjà. L’endroit est connu pour accueillir les meilleurs DJs Nationaux de Cassius à Breakbot, en passant par Kavinsky ou DJ Falcon (le même qui a collaboré sur le dernier album des Daft Punk …) Le Ventilo, c’est « l’endroit qui va bien », on aime la « mixité » de sa clientèle : locaux, vacanciers habitués, jeunes trentenaires, jeunes parents… Toute cette joyeuse bande rompus au plaisir accourent tous au Ventilo à un moment ou à un autre ! BIARRITZ 30, rue Mazagran 05 59 24 31 42
  • 26. Le Palacito, endroit réputé et connu de tous les locaux, s’offre cette année encore, un lifting salutaire ! Bienvenue à la clim’ pour nos soirées « ensardinées » ! Côté déco, on aime l’élégance du bleu marine au mur, au plafond, sur les chaises hautes et sur les tables en bois. Pourledéjeuner,l’adresseunbrinbranchée, mais foncièrement décontractée, décline une cuisine dans l’air du temps : baggels, salade césar, croque-monsieur… En début de soirée, une carte apéro bien vue, dont on pourra profiter sur l’agréable terrasse en été : brochettes de saumon, verrines ou toasts de foie gras, champagne et vin rosé. A la tombée de la nuit, c’est ici que se retrouvent locaux, oiseaux de nuits et vacanciers de passage autour des cocktails maisons dont le Palacito a le secret ! Mention spéciale au mojito, qui se décline aux fruits de la saison ! MaislePalacito,c’estaussiunhôtel!Aucœur de Biarritz, et à deux pas des halles ! Idéal donc pour profiter d’un bain de soleil, et se promener en flânant le long de la mythique grande plage de Biarritz… HOTEL PALACITO BIARRITZ BIARRITZ 1, rue Gambetta 05 59 24 04 89 palacito.fr
  • 27. Incontournable pour son ambiance, atypique pour sa déco toute en bois, son équipe et son histoire (ateliers Coco Chanel suivis de la mythique discothèque « La Canasta ») c’est « the place to be à Biarritz » où tous les locaux aiment se retrouver ! Dominique Jorly Defawes, propriétaire, a voulu créer un lieu où chacun se sente comme chez soi : cuisine saine et faite maison, sono haut de gamme, meilleurs DJ’s, superbe décoration, coussins et canapés moelleux, wifi, jeux de société, cheminée et terrasse. Accueil chaleureux garanti avec son équipe de serveurs. Le jeune chef William, globetrotter fort de ses 15 ans d’expérience, vous régalera avec ses fameux burgers et coleslaw, des grosses salades, des plats végétariens, des classiques comme le tartare de saumon ou de bœuf, du chili con carne, du nasi goreng et des desserts succulents ! Pari réussi, c’est l’endroit rêvé pour se régaler midi et soir, 7 jours sur 7, s’amuser et écouter du bon son avec les soirées DJ’s du mercredi au samedi soir de 22h30 à 2h du matin ! OUVERT 7 JOURS SUR 7, MIDI ET SOIR RÉSERVATION CONSEILLÉE BIARRITZ 5, rue Gardères (passage en face des Colonnes) 05 59 43 92 75 restaurant-biarritz-drmuller.com
  • 28. Un panorama sur la houle, une terrasse déroulant sa vue sur la plage de Cenitz et l’océan, le C. se traduit par une ambiance conviviale et à la cool ! La bonne surprise, c’est qu’en plus, la cuisine du C., simple et authentique, ne gâche pas le plaisir ! Composée de produits frais et de saison, la carte ravira les amoureux de poissons : chipirons, ceviche de truite de Banka, Saint- Jacques snackées, … Les adeptes de viandes ne sont bien évidemment pas mis de côté, avec une Côte de Bœuf de Galice, et le fameux « Padang-Padang ». Nouveauté cette année : les Sunset Party organisées durant l’été en partenariat avec le désormais célèbre collectif Moï Moï à l’origine du festival Baleapop. L’idée ? S’allonger dans l’herbe, ou dans un transat, profiter de la musique, du sunset basque, de quelques tapas et d’un verre de vin, le tout dans un esprit pique- nique chic ! Harmonieux dialogue entre gastronomie et océan… Si ce n’est pas le paradis, ça y ressemble ! GUETHARY plage de Cénitz 06 50 73 23 09 le-c-guethary.com
  • 29. Cette vieille ferme basque retapée, à deux pas de l’Ecomusée Jean Vier risque d’en surprendre plus d’un ! Une petite terrasse, un jardin ombragé, quelques toiles tirées et des patrons à l’image de leur établissement : généreux et chaleureux ! Ici d’ailleurs, c’est un peu comme à la maison. C’est Maurice qui est aux fourneaux, Pascale à l’accueil et il suffit de pousser la porte pour savoir qu’on va ici passer un bon moment : grand sourire, musique locale, et décoration typiquement basque. Ceux qui sont à la recherche d’authenticité ne seront pas déçus ! Maurice, c’est avant tout un personnage ! Toujours un petit mot sympa pour vous mettre à l’aise : « Deux secondes crevette, je finis de monter mes blancs en neige, et je suis à toi ! » (ndlr : le chef est vraiment sympa, je suis un peu plus épais qu’une crevette…). Une attitude, une petite visite à la fin du repas pour voir si tout va bien… C’est l’envie de faire des rencontres, et surtout, celle de faire plaisir. Ilsuffitderegarderlacartepours’enrendre compte. Les amoureux de gastronomie locale sont ici mis à l’honneur : poêlée de chipirons basquaise, dorade royale à l’espagnole, ris de veau aux morilles… C’est joli, c’est copieux et surtout… C’est bon ! Bien entendu, les desserts sont faits maison : pain perdu et glace cannelle, gâteau basque, crème brûlée ! En résumé, la table des basques, c’est beaucoup de convivialité, la passion de la cuisine traditionnelle, et une bonne dose de sympathie ! SAINT-JEAN-DE-LUZ Ecomusée Jean Vier RD810, route nationale 05 59 51 27 82 latabledesbasques.fr
  • 30. On se croirait un peu dans un café New Yorkais, mais ne vous y trompez pas, vous êtes bien au Macadam Caffè de Saint Jean de Luz ! Une déco épurée, brute, industrielle, sur un fond musical de blues, de funk et de rock. Hugo et Gautier, les gérants sont entourés de six autres personnes, tous amis au travail comme dans la vie ! Cela se ressent dès que l’on pousse la porte : rires et dynamisme sont les maîtres-mots de la maison ! Pour un déj’ ou un café, c’est l’endroit parfait sur Saint-Jean-de-Luz ! La carte est à l’image de l’établissement : Originale et pétillante ! Woks, salades et burgers sauront comblés tous les appétits : frites et sauces sont faîte maison, même les steaks hachés et préparés sur place. On a testé pour vous LeGourmand:bœuf,tomates séchées, poitrine fumée, tomme de Savoie et sauce cocktail… Une merveille ! On vous laisse le plaisir de découvrir le reste de la carte, mais on peut déjà vous promettre que le wok Bangkok Express ravira tous les amoureux de cuisine asiatique : crevettes, nouilles sautées, poivrons, oignons nouveaux, pousses de soja et coriandre fraîche… Côté sucré le Cheese Cake est incroyable ! Avec l’arrivée des beaux jours, des tapas sont dispos tout au long de la journée, à déguster directement sur la terrasse. Pour finir, le lieu idéal pour un afterwork cocktails et djs, à découvrir et vite ! SAINT-JEAN-DE-LUZ 3, boulevard Victor Hugo 05 59 24 51 62
  • 31. « La reine » en basque… La légende raconte que l’impératrice Eugénie serait passée par le village de Banca avant de se rendre à Biarritz, son lieu de villégiature d’été… Sur les hauteurs du village, surplombant les toits de Banca, vous n’aurez aucun mal à dénicher ce petit restaurant, véritable lieu de vie du village. Ici, c’est une affaire de famille et de générations : Amatxi, la grand-mère haute en couleur, Alain, le père en cuisine, Marie Pierre, la maman à l’hôtel, et leur fils Xabi en salle. La cuisine est à l’image de l’accueil : chaleureuse, familiale, et traditionnelle. Les produits proviennent exclusivement de producteurs de la vallée des Aldudes : truite de Banca, cochon « Kintoa », agneau de lait et palombes en saison. Les produits sont cuisinés avec talent et surtout, avec amour. Sans parler de la vue, dégagée sur la magnifique et verdoyante vallée des Aldudes. Pour tous ceux qui souhaiteraient prolonger l’expérience, Erreguina c’est aussi un petit hôtel de charme : chambres cosy et totalement rénovées, une vue de rêve sur les montagnes, … Un confort incomparable, dans un cadre unique et exceptionnel, au cœur de la vallée. Un coup de cœur donc, autant pour la famille qui tient ce petit établissement, que pour ce fabuleux restaurant. BANCA Hôtel Restaurant Erreguina 05 59 37 40 37 auberge-pays-basque.fr
  • 32. INOPIA, c’est un traiteur double face. Recto : tradi-basque / Verso : gourmande modernité. Sébastien Zozaya est un chef concerné, un réel passionné. Après avoir longtemps voyagé et travaillé aux côtés de nombreuses toques étoilées ces dernières années, comme tout « bon basque » qui se respecte, il a su revenir à ses racines. Dans ce temple de la basquitude, quartier Saint-Charles, 16 rue de la Bergerie, rien ne manque à l’appel. Des plats cuisinés et cochonnailles maisons, le tout concocté avec le meilleur du local. Un vrai « chef charcutier » qui nous livre ses meilleurs plats : boudin noir/ crémeux moutarde et vinaigre de cidre/ l’œuf norvégien au saumon fumé. Le Big Saint Charles burger est devenu célèbre ainsi que d’autres spécialités du monde ! Un traiteur changeant au rythme des événements auxquels il participe : cocktails, mariages ou inauguration, le tout sur mesure selon la saison ! L’urban chef vient aussi chez vous dans son food truck, customisé à la sauce Zozaya. C’est l’apologie du street food à la biarrote ! Désormais, ce sont ses plats cinglants et sa cuisine intense qui viennent à vous. Le chef nous démontre un peu plus sa créativité ambulante. BIARRITZ 16, rue de la Bergerie 05 59 24 45 98 - 06 68 45 46 74 inopia-traiteur.fr BOUTIQUE, COKTAILS… FOOD TRUCK
  • 33. En avant première, on vous présente Inopia school : des cours de cuisine dans un loft “culinaire arty”. Venez investir les lieux, invitez vos amis et devenez chef d’un jour. Dans une cuisine perdue au milieu de rien, venez apprendre des méandres de la gastronomie avec un chef passionné. Dans une autre formule, Seb vous convie dans son loft et cuisine pour vous. Au risque de vous transmettre dès la première leçon sa générosité, son amour des produits, du terroir et des légumes oubliés. Cette table clandestine est idéale pour un repas bien orchestré autour d’une grande table d’hôtes. Dans cette atmosphère chic et animée, le chef a la ferme intention de nous faire partager ses trouvailles. On dine, on fait la fête avec style et insouciance. Un concept déluré pour une session entre amis. Cela vaut aussi pour le déjeuner, 25€ entrée, plat, dessert, vous venez avec votre bouteille de vin, vos couteaux & fourchettes ! A partir de septembre, à bon entendeur… Le chef basque Sébastien Zozaya sait revisiter le classique, avec un regard actuel sur une cuisine d’époque. COURS DE CUISINE TABLE CLANDESTINE ANGLET zone Maignon, rue des Pitoys 05 59 24 45 98 - 06 68 45 46 74 inopia-traiteur.fr
  • 34. Tout juste sorti de la plage, claqué par sa journée sportive (surf, pétanque de plage, farniente, …) foncez chez Pizz’After Beach situé juste au dessus de la chambre d’amour. Qu’on se le dise, c’est ici que l’on trouve les meilleures pizzas de la région, où tous les fous de pizzas du BAB se retrouvent. Le bio est un des maîtres mots de la maison : une pâte fine et savoureuse, et des ingrédients sélectionnés avec beaucoup d’exigence ! De la Marguerita classique, en passant par la pizza Serrano ou la Landaise, il y en aura pour tous les goûts. Si vous avez du mal à vous décider, une nouvelle pizza vous est proposée chaque mois, en fonction des produits de saison ! L’occasion de découvrir les nouveautés, et un bon compromis pour tous les indécis ! Pour tout ceux qui souhaitent varier les plaisirs, Pizz’After Beach vous propose aussi des pâtes maisons, d’excellents paninis et des salades. Pour les affamés, de copieux desserts, des pizzas sucrées, des tiramisus, cantuccinis et autres muffins vous seront proposés. Le plus dur sera de choisir ! Et puis on aime bien ce repère de locaux, où bien souvent, on boit un verre en attendant sa commande, avec le patron, entre amis ou en famille. ANGLET 1, place de la Chapelle 05 59 45 68 90 pizzafterbeach.fr
  • 35. Au Pays Basque, pour passer une soirée mousse, pas besoin de faire appel à DJ Stiff, il y a Bière en Stock ! C’est un palais des mille et une Bières qui s’ouvre à vous pour enchanter le vôtre. Ici, on ne raconte pas d’histoires, pas de folklore, mais on vous invite amicalement, le «Bière et Basque» vissé sur la tête à découvrir les trésors subtils du houblon fermenté. Entre Bayonne et Biarritz, l’adresse fait d’une Bière deux coups, et comme pour mieux justifier sa position géographique, tout près de l’aéroport, Bière en Stock vous embarque pour un tour des mousses monde, Brunes, Blondes, Rousses ou Blanches… Plus de 200 références venues du monde entier ou presque… vous attendent. Bièrologues avertis ou simples amateurs, si tous les goûts sont dans la nature, vous trouverez ici toutes les Bières en Stock. Pour vos soirées, BIERE EN STOCK vous offre aussi la possibilité de privatiser le lieu et vous propose la location de tireuses ainsi que la vente de fûts. Dans un décor Loft Industriel cool, la Bière coule à flot pour votre plus grand plaisir ! PARKING GRATUIT OUVERT DU LUNDI AU SAMEDI ANGLET 8 Route de Pitoys - Zone de Maignon 05 59 59 09 93 hello@biereenstock.fr biereenstock.fr
  • 36. GUÉTHARY 524, av du Général de Gaulle 06 68 64 56 01 facebook.com/pages/OH-CHIC-De-Guéthary