Le document présente une variété d'options gastronomiques dans les Alpes françaises, allant de la street food aux repas étoilés. De nombreux chefs renommés proposent des plats uniques, comme des burgers gourmets ou des créations avec des produits locaux. Les destinations de ski offrent ainsi une expérience culinaire diversifiée tout en profitant des pistes.

1. 48 metropolitan
Alpine
Feast
Sommet gastronomique
To ski or to snowboard isn’t the only choice you’ll be
facing when heading to the French Alps this winter.
You’ll also have to pick from a plethora of mouth-
watering new gourmet and street food options on
the slopes / Quand la street food monte à l’assaut des
sommets avec ses burgers gourmets, la slow food brille
dans les étoilés néo-terroir. En piste !
Sabine Bouvet

2. metropolitan 49
omnivore Starred vs Street Food on the Slopes
TAKING IT FAST
TAKING IT slow
Chambéry
Le Bon Camion
Why make a pit-stop? This the
first food truck in the Savoie
region,a vintage Citroën H-type.
What’s our order? Maud
Madelon’s burgers filled with
Beaufort or Bleu des Bauges
cheese from the local dairy,
washed down with beer from
the Sabaudia craft brewery. /
On y va pour : « le premier
food truck savoyard » façon
fourgon « tube » Citroën.
On commande : les burgers
de Maud Madelon au
Beaufort ou au bleu des
Bauges (Laiterie de
Chambéry) et bières de la
brasserie Sabaudia.
leboncamion.com
Les Ménuires
Le Bouche-
à‑Oreille
Why make a pit-stop? The
‘bistronomy’ experience,
created at 2,700m by René
and Maxime Meilleur – the
two Michelin-star chefs of La
Bouitte in Saint-Martin-de-
Belleville.
What’s our order? Trout with
almonds and blueberry waffle.
/ On y va pour : l’esprit bistro
mitonné à 2 700m par René et
Maxime Meilleur, tandem du
2 étoiles La Bouitte à
Saint-Martin-de-Belleville.
On commande : truite aux
amandes et gauffre légère
aux myrtilles. Sommet des
Allamands,+33 (0)4 79 00 46 48
Manigod
Mes bocaux
Why make a pit-stop? Having
reached dizzying heights with
his restaurant La Maison des
Bois, multi-Michelin-starred
chef Marc Veyrat turns his
hand to organic street food.
What’s our order? Veryat’s
signature dishes presented in
the classic bocaux conserve
jars, which can also be
delivered all the way to
addresses in Paris. / On y va
pour : Marc Veyrat. Revenu au
sommet à la Maison des Bois,
le chef multi-étoilé, flirte avec
la street food et le tout bio.
On commande : ses repas mis
en bocaux livrés à domicile...
sur Paris. mesbocaux.fr
Courchevel
Kintessence
Why make a pit-stop? The
savoir-faire of young chef
Nicolas Sale, who got his
second Michelin star earlier
this year for this hotel
restaurant of muted greys
and chandeliers.
What’s our order: Poached
blue lobster, partially cooked
with a lemon foam and thyme.
/ On y va pour : le savoir-faire
de Nicolas Sale qui a obtenu
une 2e
étoile au Michelin en
2014 pour son resto à la
discrète déco grise.
On commande :
Son homard bleu poché, cuit
avec citron en neige et thym.
hotellek2.com
Annecy
Le Botrytis
Why make a pit-stop? We love
the cosy wine bar ambience
created by Jonathan Alvarez.
What’s our order: The
succulent ‘Cheeseburger du
quartier’, with bread from the
Boulangerie Rouge, aged
Edam from the Fromagerie
Gay and meat from the
Boucherie Veyrat. /
On y va pour : l’esprit bar à
vin de Johnatan Alvarez.
On commande : son burger
de quartier – pain de la
boulangerie Rouge, edam
vieilli de la fromagerie Gay,
viande de la boucherie Veyrat.
13 rue du Fauberg Sainte-Claire,
+33 (0)4 50 45 17 31
Val Thorens
Jean Sulpice
Why make a pit-stop? Young
two-Michelin-star chef Jean
and his sommelier wife,
Magali – the next generation
of Alpine gastronomy.
What’s our order? The
Beaufort cheese, worked into
a mousse as well as the
velouté of chestnuts,
Parmesan and truffles.
/ On y va pour : ce jeune chef
2 étoiles et Magali, son
épouse sommelière incarnant
la nouvelle gastronomie.
On commande : son beaufort
travaillé en mousse, son
velouté de châtaigne
parmesan et truffe.
jeansulpice.com
Val d’Isère
La Peau de Vache
Why make a pit-stop? To enjoy
a rather chic and tasty
breather from ricocheting on
the pistes.
What’s our order: The deluxe
burgers with a French twist,
including plenty of foie gras,
seafood or even a blueberry
and whipped cream ‘Sweety
burger’ for dessert. All made
from fresh ingredients
delivered every day. /
On y va pour : casser la croûte
chic sur les pistes.
On commande : ses burgers
de luxe à la française avec foie
gras, veggies ou sucrés avec
myrtilles et crème fouettée.
restaurant-lapeaudevache.com
Megève
le 1920 and La
Table de l’Alpaga
Why make a pit-stop?
Julien Gatillon at 1920 and
Christophe Schuffenecker at
La Table de l’Alpaga.
What’s our order?
Gatillon’s Bresse chicken and
Schuffenecker’s egg yolk confit
& egg white soufflé.
/ On y va pour : Julien Gatillon
au 1920 et Christophe
Schuffenecker à l’Alpaga, tous
deux récemment étoilés.
On commande : le poulet de
Bresse rôti à la cheminée
(1920) et l’œuf de ferme,
mouillettes à la truffe (Alpaga).
mont-darbois.fr/restaurants/
1920.aspx,alpaga.com
Get ready to take on the white stuff with our ski train to the French Alps, from £149 return.
From 19 December to 11 April 2015 you can hop on the Eurostar ski train at St Pancras International or Ashford International and be whisked direct to the French Alps,
giving you great access to top ski resorts such as Courchevel, La Plagne,Tignes, Méribel and Les Arcs. For more info, see eurostar.com

3. 50 metropolitan
omnivore
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