1. La carte gourmande du week-end
30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
Le dos de saumon mariné au poivre de Séchouan
La terrine de Biche de chasse Catalane rémoulade de céleri et purée d airelles
L assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Serrano Pan Amb tomaquet
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 )
Les anchois de « La Escala » pain grillé et tapenade (suppl. 4.50 )
Le gratin d huîtres chaudes à la fondue de poireaux et Muscat sec (suppl. 5.50 )
La tarte fine aux cèpes, escalopine de foie frais de canard poêlé (suppl. 6.50 )
Les Poissons du Jour
Le pot au feu de lotte
Le dos de cabillaud grillé, fine tarte au boudin et oignons, crème au potiron (suppl. 5.50 )
Le pavé de thon rouge du pays aux rovellous (suppl. 6.50 )
La parillade de poissons du jour
(turbot, lotte, thon, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 )
Le pavé de loup sauvage grillé,
purée de carottes des sables et coulis d épinards (suppl. 10.50 )
Chefs de cuisine :
Michel Védrines et Alain Ferrer
Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces

2. Nos Viandes et leur préparation régionale
Le gigot d agneau du pays confit, purée de pommes Cerdanes au Jabugo
Les noisettes de lapereau à la crème de cèpes et risotto aux oignons tendres
Le pavé de b uf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 )
Le foie frais de canard poêlé à l orange (suppl. 5.50 )
Le civet de Biche de chasse Catalane « aux oignons caramélisés » (suppl. 5.50 )
Les fromages ou desserts
Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade de mesclun
Le Comté affiné, tartare de poires à la vanille et granité au Champagne
L éclair au chocolat, glace vanille
La tarte aux pommes et sa crème glacée à la cannelle
Le gâteau au chocolat « grand cru », sorbet mandarine (suppl. 2.00 )
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L assiette de la Villa (glace touron, noix, rousquille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 )
Le millefeuille léger à la vanille, glace touron
Le gratin de framboises au Banyuls, glace touron
Les framboises du Roussillon, crème fraîche ou Chantilly
Michel VEDRINES est membre de
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h 14h
dîner 20h 23h
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