Le document présente le menu d'un restaurant, incluant des entrées, des viandes, des poissons, des fromages et des desserts, avec des prix pour chaque plat. Les chefs de cuisine sont Michel Védrines et Alain Ferrer, et les modes de paiement acceptés sont la carte bleue et les espèces. Les horaires de service sont le déjeuner de 12h à 14h et le dîner de 20h à 23h.

1. Les Entrées
La brandade de morue à l’huile de truffes 12.00 €
La salade tiède de caille, choux compoté 12.00 €
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard
tartare de magret et mesclun 13.50 €
Le carpaccio de jambon Iberico, pain grillé, écrasé de haricots blancs
au piment d’Espelette 14.00 €
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pain d’épices 14.00 €
Les 6 huîtres Gillardeau 20.00 €
La salade de homard aux haricots verts, pois gourmands, olives noires
et jambon Iberico 18.00 €
Nos Viandes et leur préparation régionale
Les joues de porc confites, purée de pommes de terre Cerdane et vieux Byrrh 20.00 €
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois 25.00 €
Le pot-au-feu de foie frais de canard poêlé aux gambas 25.00 €
Le carré d’agneau du Pays rôti, poêlée d’artichauts et pleurottes 25.00 €
Le suprême de caneton et sa cuisse confits à l’ail et citron 23.00 €
Chefs de cuisine :
Michel Védrines et Alain Ferrer
Modes de paiement acceptés : Carte bleue, Espèces

2. Les Poissons du Jour
La paupiette de colin, risotto au fenouil et moutarde « Moût de raisin » 20.00 €
Le cassoulet de ‘galinette’ aux haricots tarbais 25.00 €
Le pavé de loup sauvage à la plancha au beurre de truffes
et pousses d’épinards 25.00 €
La blanquette de St Jacques aux morilles 25.00 €
La parillade de poissons du jour
(turbot, lotte, cabillaud, calamar, gambas, selon arrivage) 28.00 €
Les fromages
Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade d’endives 9.00 €
Le carpaccio de Manchego à la pâte de coing 9.00 €
Notre pâtissier vous propose
Le pain perdu aux ananas caramélisés, sorbet noix de coco 8.00 €
La poire « Belle Hélène » et Mantecao noisette 8.00 €
Le café gourmand (palmito, guimauve, mousse au chocolat et sorbet) 8.00 €
La Forêt Noire, sorbet griottes 9.00 €
Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron 9.00 €
L’assiette gourmande (glace marrons, glace vanille, marrons confits
de la Maison Imbert, crème de marron et Chantilly) 9.00 €
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier 9.00 €
L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) 9.00 €
Le café liégeois et sa mousse de lait 9.00 €
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h – 14h
dîner 20h – 23h
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