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02 97 75 20 17
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22, place du docteur Queinnec
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• Médaillon de fois gras sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e
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• Saumon fumé maison sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00e
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• Coquille de saumon, de colin, de crabe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20e
• Médaillon de saumon printanier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.90e
• Demi-langouste Bellevue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selon les cours
• Médaillon de colin à la parisienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e
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• Assiette belle époque. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.50e
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• Bouchée à la reine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20e
• Jambon fumé au porto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20e
• Langue de bœuf sauce madère . . . . . . . . 5.20e
• Dos de colin (lieu) sauce crustacés . . . . 6.50e
• Pavé de saumon à l’oseille . . . . . . . . . . . . . . . 6.50e
• Turban de sole aux baies roses . . . . . . . . . 6.95e
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sauce petits légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Dos de bar à la fleur de sel . . . . . . . . . . . . . . 8.60e
• Coquille de poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.80e
• Coquille Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20e
• Cassolette de Saint-Jacques
sauce champagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Poêlon de fruits de mer en croûte . . . . 6.50e
• Brochette de Saint-Jacques
aux blancs de poireaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.60e
• Filet de lotte à l’Américaine. . . . . . . . . . . . . . 8.60e
• Filet de loup à la Bretonne . . . . . . . . . . . . . . . 6.50e
• Escargots farcis . . . . . . . . . . . . . 9.80e la douzaine
• Homard thermidor . . . . . . . . . . . . Selon les cours
Tous nos poissons sont accompagnés de riz pilaf et d’un fleuron
• Tournedos de biche aux deux poivres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55e
• Gigue de chevreuil sauce grand veneur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55e
• Civet de cerf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles . . . 8.55e
• Magret de canard aux cèpes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Magret de canard au poivre vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Gigolette de canette à l’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.80e
(Cuisse de canette légèrement farcie et sans os)
• Chapon braisé aux marrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Suprême de pintade aux pêches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Désossé de caille aux tomates confites et pleurotes. . . . . 6.95e
• Filet mignon de porc douceur d’abeilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.85e
• Grenadin de veau senteur des bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
Tarif : 2.80e deux garnitures
• Fagot d’haricots verts
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Saint-Jacques et gambas)
• Délice périgourdin
(Foie gras de canard, magret fumé, pomme de terre et lardons
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• Dos de bar à la fleur de sel, riz pilaf et poêlée forestière
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Plat au choix :
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• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles, gratin
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• Gigue de chevreuil sauce grand veneur,
gratin dauphinois et salsifis braisé
• Magret de canard aux cèpes, gratin dauphinois et fagot
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Entrée au choix :
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• Assiette du pêcheur
(2 langoustines, 2 crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-
Jacques, crème ciboulette)
• Médaillon de colin à la parisienne
(Colin, macédoine, 2 langoustines)
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• Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois et
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• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles, gratin
dauphinois et poêlée forestière
• Suprême de pintade aux pêches, gratin dauphinois et
fagot d’haricots verts
• Cassolette de Saint-Jacques sauce champagne, cocotte de
légumes
16.40
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Nos menus de fêtes

  • 1. Maison Guihard Boucherie Charcuterie Traiteur Halles de redon (Lundi, vendredi, samedi) 02 97 75 20 17 Fax : 02 97 75 29 58 22, place du docteur Queinnec 56140 Malestroit 02 97 75 20 17 Mail : j.f.guihard@wanadoo.fr www.maisonguihard.fr Les GuILLardIses 22, pl. du docteur Queinnec 56140 Malestroit 02 97 75 45 39
  • 2. • Médaillon de fois gras sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e (Pain d’épices et purée d’oignons) • Saumon fumé maison sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00e (Crème ciboulette & aneth) • Coquille de saumon, de colin, de crabe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20e • Médaillon de saumon printanier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.90e • Demi-langouste Bellevue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selon les cours • Médaillon de colin à la parisienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e (Colin, macédoine, langoustine) • Assiette belle époque. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.50e (Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge) • Assiette du pêcheur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90e (Langoustines, crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-Jacques, crème ciboulette) • Assiette gourmande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.50e (Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de Saint-Jacques et gambas) • Délice périgourdin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90e (Foie gras de canard, magret fumé, pomme de terre et lardons à tiédir) • Canapés variés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.90e pièce • Tartine (pâté ou rillettes). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Tartine (mousse de saumon). . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Tartine mousse de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Réductions chaudes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Mini-bouchées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.20e Pièce • Verrines garnies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Brochette saumon & légumes . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Brochette jambon & légumes. . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Pain surprise Charcuterie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.50e Pièce Poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.50e Pièce Charcuterie & poisson. . . . . . . . . . . . . . . 32.50e Pièce Pour l’apéro nos entrées froides (la part) Nous pouvons les présenter sur vos plats ou sur vos assiettes sur plat ou sur assiette
  • 3. • Bouchée à la reine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20e • Jambon fumé au porto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20e • Langue de bœuf sauce madère . . . . . . . . 5.20e • Dos de colin (lieu) sauce crustacés . . . . 6.50e • Pavé de saumon à l’oseille . . . . . . . . . . . . . . . 6.50e • Turban de sole aux baies roses . . . . . . . . . 6.95e • Ballottine de saumon et Saint Jacques sauce petits légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Dos de bar à la fleur de sel . . . . . . . . . . . . . . 8.60e • Coquille de poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.80e • Coquille Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20e • Cassolette de Saint-Jacques sauce champagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Poêlon de fruits de mer en croûte . . . . 6.50e • Brochette de Saint-Jacques aux blancs de poireaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.60e • Filet de lotte à l’Américaine. . . . . . . . . . . . . . 8.60e • Filet de loup à la Bretonne . . . . . . . . . . . . . . . 6.50e • Escargots farcis . . . . . . . . . . . . . 9.80e la douzaine • Homard thermidor . . . . . . . . . . . . Selon les cours Tous nos poissons sont accompagnés de riz pilaf et d’un fleuron • Tournedos de biche aux deux poivres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55e • Gigue de chevreuil sauce grand veneur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55e • Civet de cerf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles . . . 8.55e • Magret de canard aux cèpes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Magret de canard au poivre vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Gigolette de canette à l’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.80e (Cuisse de canette légèrement farcie et sans os) • Chapon braisé aux marrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Suprême de pintade aux pêches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Désossé de caille aux tomates confites et pleurotes. . . . . 6.95e • Filet mignon de porc douceur d’abeilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.85e • Grenadin de veau senteur des bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e Tarif : 2.80e deux garnitures • Fagot d’haricots verts • Fagot d’asperges • Salsifis braisé • Tomate provençale • Riz pilaf • Poêlée forestière • Gratin dauphinois Le Saxo a partir de 10 menus : 15.40e Entrée au choix : • Assiette Terre & Mer Duo de la mer (colin et saumon) riz au crabe, fond d’artichaut, crevettes • Assiette Festive Saumon fumé, crevettes, pâté en croûte Plat au choix : • Chapon braisé aux marrons, gratin dauphinois et fagot d’haricots verts • Civet de cerf, gratin dauphinois et tomate provençale • Gigolette de canette à l’orange, gratin dauphinois et fagot d’haricots verts • Filet de loup à la Bretonne, julienne de légumes et riz pilaf Le Violoncelle a partir de 10 menus : 25.80e Entrée au choix : • Assiette belle époque (Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge) • Assiette gourmande (Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de Saint-Jacques et gambas) • Délice périgourdin (Foie gras de canard, magret fumé, pomme de terre et lardons à tiédir) Poisson au choix : • Brochette de Saint-Jacques (4 noix) aux blancs de poireaux, julienne de légumes et riz pilaf • Dos de bar à la fleur de sel, riz pilaf et poêlée forestière • Filet de lotte à l’Américaine, julienne de légumes et riz pilaf Plat au choix : • Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois et salsifis braisé • Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles, gratin dauphinois et poêlée forestière • Gigue de chevreuil sauce grand veneur, gratin dauphinois et salsifis braisé • Magret de canard aux cèpes, gratin dauphinois et fagot d’asperges nos entrées chaudes (la part) nos viandes cuisinées (la part) nos garnitures nos menus de fêtes Le Piano a partir de 10 menus : 16.40e Entrée au choix : • Médaillon de foie gras sur plat (Pain d’épices et purée d’oignons) • Assiette du pêcheur (2 langoustines, 2 crevettes, saumon fumé, terrine de Saint- Jacques, crème ciboulette) • Médaillon de colin à la parisienne (Colin, macédoine, 2 langoustines) Plat au choix : • Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois et salsifis braisé • Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles, gratin dauphinois et poêlée forestière • Suprême de pintade aux pêches, gratin dauphinois et fagot d’haricots verts • Cassolette de Saint-Jacques sauce champagne, cocotte de légumes 16.40 le menu e 26.80 le menu e17.40 le menu e
  • 4. • Saumon fumé maison • Boudin blanc nature • Boudin blanc truffé • Boudin blanc au foie gras • Pâté en croûte au saumon • Pâté en croûte volaille • Galantine Nos volailles et gibiers • Suprême de chapon • Demi chapon • Chapon fermier • Poularde fermière • Chapon de pintade • Dinde fermière • Poulet fermier • Pintade fermière • Suprême de pintade • Cuisse de pintade • Cuisse de canette • Biche • Sanglier • Faisan • Caille • Magret de canard • Farce fine pour volaille Nos spécialités bouchères crues • Filet de chapon farci aux pleurotes • Pintade farcie : raisins, pommes, pruneaux, abricots • Canette farcie : raisins, pommes, pruneaux, abricots • Suprême de canette aux pommes et foie gras • Canette farcie au boudin blanc • Caille farcie (s/os) aux raisins • Caille farcie (s/os), tomates confites et pleurotes • Rôti de veau façon orloff • Rôti de veau du verger • Rôti de veau farci aux fruits • Rôti de veau périgourdin (foie gras et magret fumé) • Délice d’agneau (carré d’agneau s/os, foie gras et épinards) • Carré d’agneau • Couronne d’agneau • Gigot et épaule d’agneau • Rôti de porc savoyard • Côte de bœuf • Tournedos • Viande pour fondue et pierrade (présentée sur plateau) Maison GuihardLes Guillardises ConceptionetImpressionImprimerieSt-Gilles-Malestroit-©Photos:123rf.com-Fotolia « au rayon traiteur et charcuterie » au rayon boucherie Bœuf pour fondue 1 kg = 1 kg 100 2 kg = 2 kg 200
  • 5. Epicerie fine : Biscuit, chocolat, thé, café, etc... Les Guillardises Cave 120 référenCes Grand choix de whiskies, rhums, armagnacs, cognacs Coffrets Cadeaux L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération