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Menu faisan dore & table de catherine 02 2014
- 1. LES INCONTOURNABLES les entrées Terrinede foie gras de canard cuit poché au cidre et pommeau.................. 18.50 brioche à la pomme Les bonbons croustillants d’escargots...................................................... 18.50 au beurre d’ail, mesclun et sa glace à l’ail Tarte fine à l’andouille et au camembert caramel de cidre et salade fine....... 14.00 L’assiette de saumon d’Isigny , mariné aux agrumes et crème de framboise. 15,00 ... La marée Filet de daurade royale....................................................................... 21.00 en croûte d’agrumes, maki au choux et endives acidulées Le poisson du marché..................................................................... à l’ardoise Les viandes Toutes les viandes de boeuf peuvent être accompagnées de frites Maison. Le tartare de bœuf de Catherine Boeuf de race Normande........................ 19.50 Le tournedos Boeuf de race Normande (min 200gr).................................. 29.00 Les tripes maison et leurs pommes vapeur................................................ 17.00 Rognon de veau flambé au calvados et son écrasé de pommes de terre. ...... 19.00 . Au choix : crème de Camembert ou poivre Les DESSERTS La tarte fine aux pommes de Catherine..................................................... 7.50 Le millefeuille maison à la vanille de Madagascar...................................... 8.00 Le soufflé chaud au Grand Marnier . ....................................................... 8.50 Le café ou le thé gourmand.................................................................... 7.50 . Le Plateau de fromages affinés................................................................ 7.00
- 2. Les menus Le Terroir23.50 Servi tous les jours, sauf samedi soir, dimanche midi et les jours de fête. Boudin noir en variation Croustillant, cappuccino et poêlé aux pommes Galette de sarrasin ornais à l’andouille de Vire et fondue de poireaux Entrée du jour ---Travers de porc fermier, cuit au cidre et caramélisé, panaché de légumes à l’ancienne Ballottine de volaille farcie à la Normande, riz noir et blanc Plat du jour --Crêpe aux pommes fruits et caramel au beurre salé Crème brûlée maison Dessert du jour Le Plaisir 31.00 Bavarois de coquilles St-Jacques, petits légumes et crème coraillée Terrine maison de sanglier et son chutney aux airelles Tartare de saumon d’Isigny aux huîtres, crème au roquefort,blinis au Sarrazin ornais --Le carré de porc de la ferme, oignons confits et purée de lentilles vertes Dos de cabillaud recouvert d’un tartare d’huîtres, Mousseline de pommes de terre iodées Cuisse de canard confite et ses pommes sarladaises --Profiteroles maison au chocolat Soupe de clémentines aux épices, tuile au chocolat et amandes A la carte : Entrée 12.00€, Plat 18.00€, Dessert 7.00€, plateau de Fromages 7.00€ Le Gourmet 37.50 L’Excellence 52.00 Tarte fine à l’andouille et au camembert, caramel de cidre et salade fine Terrine de foie gras de canard poché au cidre et pommeau, brioche à la pomme Nage de coquilles St-Jacques, julienne de légumes et tandoori Les escargots de Mr Marty en profiteroles, crème d’ail et jus de persil --Magret de canard rôti, jus aux myrtilles et tagliatelles aux champignons Faux filet de Normandie, crème de camembert et pommes pont neuf Coquilles St-Jacques poêlées, légumes à l’ancienne et beurre blanc au citron combawa --Macaron façon poire Belle Hélène Tarte aux pommes et sa glace à la vanille A la carte : Entrée 14.00€, Plat 19.50€, Dessert 7.00€, plateau de Fromages 7.00€ 12 huîtres de Normandie (numero 3) Coquilles St-Jacques et son risotto au chorizo, jus au piment doux --Ris de veau rôti, échalotes et crème de Normandie, mousseline de pomme de terre Tournedos Normand au poivre, pommes pont neuf La marée du jour (poisson à l’ardoise) --Le plateau de fromages affinés --Coque en chocolat et son crémeux aux fruits de la passion Soufflé chaud au Grand Marnier A la carte : Entrée 18.50€, Plat 29.00€, Dessert 8.00€
- 3. Les APÉRITIFs Cocktail deLa Table de Catherine 12cl. ................................................... 8.50 . Coupe de Champagne de Grande Maison 12cl. ..................................... 12.00 . Americano maison 8cl. ......................................................................... 8.00 . Kir vin blanc (cassis, mûre, pêche, framboise) 12cl..................................... 4.60 Kir Normand 12cl................................................................................ 5.50 Ricard 2cl. .......................................................................................... 3.80 . Bière pression (Leffe) 25cl...................................................................... 3.80 Pommeau, Porto, Martini, Suze, Muscat 6cl.............................................. 4.60 Whisky Standard 4cl. ........................................................................... 6.00 . Whiskies supérieurs 4cl • Aberlour 10 ans, Glenlivet 12 ans, House of Lord, Talisker 10 ans, Jack Daniel’s, Four Roses. .................................................................... 8.00 . • Aberlour 15 ans, Lagavulin 16 ans, Oban 14 ans................................. 10.00 • Glenfiddich 18 ans.......................................................................... 12.00 LA BRASSERIE Vittel, Evian, Badoit, San Pellegrino 1L. ................................................... 5.50 . Vittel, Evian, Badoit, San Pellegrino 50cl.................................................. 4.50 . Coca-Cola, Perrier, limonade 33cl. ......................................................... 4.50 . Orangina, Schweppes 25cl.................................................................... 3.50 Pur jus de fruit Allain Milliat 33cl (tomate, abricot, ananas, raisin blanc).......... 6.90 Sirop à l’eau grenadine, menthe ............................................................. 2.00 Diabolo menthe, grenadine. ................................................................... 4.00 . LES BOISSONS CHAUDES Café Nespresso (différents cafés vous sont proposés), décaféiné. ................... 2.80 . Double café......................................................................................... 4.00 Café crème.......................................................................................... 3.00 Irish coffee. ......................................................................................... 8.50 . Chocolat............................................................................................. 4.50 Thé Breakfast, Vert à la menthe, Ceylan. ................................................... 4.00 . Infusion Verveine, Verveine Menthe, Tilleul, Tilleul Menthe, Menthe................. 4.00 Grog (Calvados + eau chaude)............................................................... 7.00 CALVADOS Hors d’age............6.00 20 ans..................8.00 25 ans................10.00 Cognac v.s.o.p.....6.00 . Cognac X.O........12.00 . DIGESTIFS 4cl Get 27 - Get 31........................................6.00 . Grand Marnier, Cointreau...........................6.00 Armagnac hors d’age. ...............................8.00 . Vieille prune.............................................8.00 . Gin - Vodka..............................................6.00 Mandarine Impériale, Eau de vie de poire.....6.00 .