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Restaurante do Forte - Francais
Le document présente un menu détaillé d'un restaurant, incluant une variété d'entrées, plats et desserts avec des prix spécifiques, accompagnés de suggestions de vin. Les options incluent des fruits de mer, des viandes, ainsi que des plats végétariens et des desserts raffinés. Des informations sur les vins de Madère disponibles au verre sont également fournies, soulignant leurs caractéristiques uniques.
Restaurante do Forte - Francais
- 1. Concept Special Apéritif Amuse Bouche Couvert ENTRÉE AvecVin Blanc Sorbet PLAT DE RÉSISTANCE Avec Vin Rouge DESSERT Avec Vin Madère Café & Petit Fours 42,50€ p.p. 5 8 5
- 2. 8 COUVERT 3.00 € ENTRÉES DUO DEFOIE GRAS Dans une texture de figues parfumé au vin Madère « Verdelho » A l'huile d'olive balsamique, pommes confite, raisin et toast 15.90 € SAINT-JACQUES GRILLÉ AVEC MOULES ET FRUITS DE MER Infusion d´herbes de provence 15.90 € TRILOGIE DE CHAMPIGNONS FRAIS DU JARDIN Avec jambon fumé, pain au mais Fromage à la crème, chutney de raisins et pâté d'oie 14.90 € DUO DE CREVETTES AVEC CAVIAR Dans une sauce cocktail, fruits silvestres et salade verte 15.90 € CREVETTES SAUTÉE AUX SAVEUR DE LA TERRE Avec toast de ‘bolo do caco’ 17.90 € SOUPES GASPACHO AUX FRAISES Dans une mousse de menthe et huile d´olive vierge portugais 5.50 € CRÉME DE LEGUMES Issu de l´agriculture biologique de Madère 4.50 € RISOTTOS RISOTTO AUX CREVETTES Asperges verte, champignons sauvage, tomate seché et parmesan 16,90 € RISOTTO AU CITRON ET AU LINGUE Au arôme d´huile d´olive vierge, basilic et parmesan 16.90 € 5
- 3. 8 PLATS VÉGETARIEN RISOTTO AUCHAMPAGNE ET CURCUMA DES ÎNDES 13.90 € BOULETTES DE VIANDE DE TOFU Dans une sauce de tomate pimenté, parmesan et légumes frais 10.90 € RAVIOLI AUX CHAMPIGNONS Avec crème aux épinards 11.90 € POISSON LONGE DE MORUE Avec ecrasé de pomme de terre et choux rouge 19.90 € FILET DE BAR DE MER Avec “bolo do caco” emietté et herbes aromatiques 18.90 € TRUITE SAUMONÉE Avec sa sauce au piments, aromatisé au coriandre et jus de citron 16.90 € FILET DE SABRE NOIR Rôti au beur de thym Avec banane et fruits de la passion de Madère 15.90 € CERNIER Avec sauce au champagne et herbes aromatiques 17.90 € TRANCHE DE SAUMON Avec sauce a l´orange et fenouil 17.90 € 5
- 4. 8 VIANDE SURF AND TURF Filetde boeuf avec crevette et poisson cernier Avec échalote grillé 21.90 € WELLINGTON Avec sauce aux truffes 18.90 € MÉDAILLON DE VEAU Avec la sauce du vin Port et champignons Portobello 18.90 € CÔTELETTE AU CARRÉ D'AGNEAU Avec sauce aux figues et à la menthe 19.90 € CUISSE DE CANARD CONFIT Avec réduit du vin de Madère et gingembre 18.90 € MAGRET DE CANARD Avec sauce au agrumes 16.90 € SUPRÊME DE POULET Farcis au “alheira” 13.90 € FILET DE PORC Dns une croûte de fruits sec et pomme cuite 16.90 € 5
- 5. 8 DESSERTS FONDANT AU CHOCOLATET CRÈME GLACÉE 10.90 € SOUFFLÉ AU FRUIT DE LA PASSION ET CRÈME GLACÉE 9.90 € CRÈME BRULÉE AVEC BISCUIT AU SÉSAME 7.90 € SÉLECTION DE FROMAGES Macarron au fromage, compote, fruits fraîs, fruits secs et petit biscuits 10.90 € DELICE DE PISTACHE Avec caramel et croquant de chocolat, servi avec glace 11.90 € MILLE FEUILLES Au mascarpone et baies sauvages 9.90 € TIRAMISU AU AMARETTO ET NOISETTES 7.90 € 5 VINDE MADÈRE Vin de Madère Malvasia 5 ans - 10,00€ par verre Vin de Madère Malvasia 10ans - 15,00€ par verre Vin de Madère Boal 15ans - 20,00 € par verre Couleurs richeset impressionnantes allant de l’ambre au doré, arômesenvoûtants qui jaillissent dans un bouquet riche et harmonieux:vanille, caramel, curry,fruits secs, figues séchées, cannelle… Des saveurs uniques qui naissent sur une île magnifique, située en plein Atlantiqueet qui porte le nom d’un Vin : Madère!