Le document présente un menu gastronomique pour la Saint-Valentin, incluant des plats raffinés tels que le tartare de bœuf et betterave, mousse de saumon fumé, et lotte rôtie. Il met en avant des ingrédients délicats comme la truffe au chocolat blanc et la crème brûlée au mocha. Le menu est proposé au prix de 65 $.

1. Tomates en grappe, copeaux d’asperges, ciboulette et radis
Heirloom tomato water, asparagus shavings chive radish
Tartare de bœuf et betterave, Bley de l’Abbaye St-Benoit, œuf de caille, Sorel et échalote croustillante
Beef and Beet Tartare, St. Abbey blue cheese, quail egg, Sorel and crispy shallot
Ou / Or
Mousse de saumon fumé, purée d’avocat, concombre, crème de raifort, câpre et caviar
Smoked Salmon mousse, avocado puré, cucumber, horseradish cream, caper and caviar
Lotte rôtie à la poêle, purée de pois et menthe, gnocchi au citron et thym, poireaux grillés
et sauce au vin rouge
Pan roasted Monk fish, pea and mint puré, lemon and thyme gnocchi, grilled leeks
and red wine sauce
Ou / Or
Poitrine de canard du Lac Brome, topinambour, asperges blanches, perle de potiron et réduction de tomates
Lake Brome Duck breast, Jerusalem artichoke, white asparagus, squash pearls and tomato reduction
Ou / Or
Filet de bœuf grillé, carottes cuites dans son jus, bette à carde braisée, champignons, quinoa
et sauce bordelaise
Grilled beef tenderloin, carrots cooked in juice, braised Swiss Chard, Beech mushrooms, crispy quinoa
and Bordelaise sauce
Granité de poire d’Asie et Sohoe
Granité of Asian pear and Sohoe
Panna Cotta à la betterave, Sarazin grillé et truffe au chocolat blanc
Beef panna cotta, toated buckwheat and white chocolate truffle
Ou / Or
Soupe au chocolat épicé, crème brulée au mocha et bisous au chocolat
Spiced chocolate soup, mocha crème brulée and chocolate kiss
Mignardises
Sweet Endings
65$
Joyeuse Saint Valentin Happy Valentine’s Day