. Au xvie siècle, Catherine de Médicis fait venir des cuisiniers florentins à sa cour pour accommoder les produits du terroir français. Cette révolution fait évoluer la qualité des produits régionaux1 et bénéficie à la cuisine lyonnaise, située au carrefour de traditions culinaires régionales, qui va tirer le meilleur parti des ressources des alentours : élevages de la Bresse et du Charolais, gibier de la Dombes, poissons des lacs savoyards, primeurs de la Drôme, de l'Ardèche et du Forez, vins de Bourgogne, du Beaujolais et de la vallée du Rhône.
Au xixe siècle, les cuisinières de la bourgeoisie, surnommées les « Mères lyonnaises », quittent leur maison pour se mettre à leur compte2 et donnent naissance à des traditions culinaires toujours vivaces. En 1935, le gastronome Curnonsky n'hésite pas à qualifier la ville de Lyon de « capitale mondiale de la gastronomie »3. Au xxie siècle, la cuisine lyonnaise qui défend une image de simplicité et de qualité, s'exporte en France comme à l'étranger. Avec plus de mille lieux, Lyon possède l'une des plus grandes concentrations de restaurants par habitant en France4 : les typiques « bouchons » voisinent avec les restaurants gastronomiques tenus par des chefs étoilés, parmi lesquels le renommé Paul Bocuse.
. Au xvie siècle, Catherine de Médicis fait venir des cuisiniers florentins à sa cour pour accommoder les produits du terroir français. Cette révolution fait évoluer la qualité des produits régionaux1 et bénéficie à la cuisine lyonnaise, située au carrefour de traditions culinaires régionales, qui va tirer le meilleur parti des ressources des alentours : élevages de la Bresse et du Charolais, gibier de la Dombes, poissons des lacs savoyards, primeurs de la Drôme, de l'Ardèche et du Forez, vins de Bourgogne, du Beaujolais et de la vallée du Rhône.
Au xixe siècle, les cuisinières de la bourgeoisie, surnommées les « Mères lyonnaises », quittent leur maison pour se mettre à leur compte2 et donnent naissance à des traditions culinaires toujours vivaces. En 1935, le gastronome Curnonsky n'hésite pas à qualifier la ville de Lyon de « capitale mondiale de la gastronomie »3. Au xxie siècle, la cuisine lyonnaise qui défend une image de simplicité et de qualité, s'exporte en France comme à l'étranger. Avec plus de mille lieux, Lyon possède l'une des plus grandes concentrations de restaurants par habitant en France4 : les typiques « bouchons » voisinent avec les restaurants gastronomiques tenus par des chefs étoilés, parmi lesquels le renommé Paul Bocuse.
How to transfer the Group Reservation to a Desk Folio - 2016Lacey Sayers
To transfer a group reservation to a desk folio:
1. Create a desk folio as the master account when the group checks in.
2. Double click the reservation made for one of the halls to see the deposit.
3. Change the nights and rooms to 0 to immediately transfer the reservation and deposit to the new desk folio identified by up to 4 letters related to the group name.
Menu gourmand du weekend du 07 septembre au 9 septembre
Menu new years eve - 2015
1. Carpaccio de bœuf, copeaux de fromage Alfred, huilée aux fines herbes et moutarde à l’ancienne
Beef Carpaccio with shavings of ’Alfred’ cheese, herbs in olive oil, old style mustard
Pétoncles saisis, salade de calmar à la basque
Pan seared scallops, Basque style squid salad
Ou /Or
Gnocchi forestière
Gnocchi with wild mushrooms
Granité au thé jasmin parfumé, biscuit croquant
Granité of Jasmine tea, crispy biscuit
Caille farcie au foie gras et truffe, fondant de pomme de terre
Quail stuffed with Foie Gras and truffles, fondant potatoes
Ou / Or
Pavé de saumon, sauce aneth et citron confit, risotto aux champignons, légumes racines
Fillet of Salmon, sauce of preserved lemons and dill, mushroom risotto, root vegetables
Filet mignon grillé, fromage Comtomme aux noisettes et fines herbes,
gratin dauphinois avec sauce au vin rouge
Fillet Mignon, grilled hazelnut and herbal Comtomme cheese, gratin dauphinois, red wine sauce
Soufflé au chocolat, cœur au caramel, fleur de sel
Chocolate caramel soufflé and fleur de sel
Poire pochée farcie au fromage Bleu l’Ermite, nage aux épices
Poached Pear stuffed with Blue Ermite, spiced nage
Mignardises
Sweet Endings
95$
StStSt---SylvestreSylvestreSylvestre New Year’s EveNew Year’s EveNew Year’s Eve