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MARIAGE
   &
COCKTAIL




       Traiteur Fraicheur
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COCKTAILS APERITIFS
Ces cocktails comprennent des feuilletés sur la base de 5 pièces par personnes.

                                Forfait Apéritif

Crémant de bourgogne ou kir vin blanc ou Punch antillais ou Sangria.
Jus de fruits, Sodas et eaux minérales.
Durée : 1 heure                            8,00 € par personne
Heure supplémentaire : 6,00 € par personne*

                              Forfait Open-Bar

Porto, Martini, Gin, Whisky et Anis.
Jus de fruits, Sodas et eaux minérales
Durée : 1 heure                           15,00 € par personne
Heure supplémentaire : 8,00 € par personne*

* toute heure commencée est due

En accompagnement :

•   Assortiments d’allumettes et gougères                       2,00 € /pers
•   Canapés froids (saumon fumé, jambon de pays)                0,80 € pièce
•   Verrine & Cassolette                                        1,50 € pièce
•   Pain aux olives/Cake jambon & fromage                       8,00 € pièce
    (1 Cake/ Pain pour 10 personnes)
• Cuillères (fine ratatouille, rillette de dorade…)             1,50 € pièce
• Mignardises (Tartelettes, Macarons, Financiers…)              0,80 € pièce




                                       Traiteur Fraicheur
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Traiteur Fraicheur
 02.38.33.36.84
Nos ateliers fraicheur
Le Wok fait son show
Brochettes de gambas ou Brochettes de poulet réalisées par un cuisinier,
sous le regard de vos convives.
                                                          90 pièces : 130,00 €
Tradition française
Atelier gourmand où le Foie Gras est mis en scène… Foie gras au naturel, Foie
gras aux Figues accompagnés de Croustillants et de Chutney de fruits.
                                                90 pièces, soit 1 Kg : 130,00 €
Atelier Nordique
La douceur d’un saumon fumé au bois de hêtre, tranché main, accompagné
de Blinis moelleux et Tzatziki.
                                                          90 pièces : 180,00 €
Souvenirs d’Italie
Véritable Jambon de Parme présenté sur une griffe et tranché à la main,
accompagné de Crostinis et de Tapenade
                                                          90 pièces : 180,00 €
Dégustation d’Huîtres
Accompagnées de beurre demi-sel, pain de seigle, citron et vinaigre à
l’échalote.
    Saint Waast n°3             96 pièces : 250,00 €
    Fine de Claire n°3          96 pièces : 150,00 €
Panier de Crudités
Bâtonnets de carotte, concombre, céleri branche, poivron rouge & jaune, mini
brochette de tomates cerise et chou-fleur.
Mayonnaise au Pesto, Sauce Cocktail et Fromage blanc aux fines herbes.

                                      Le panier pour 60 personnes : 70,00 €

                                 Traiteur Fraicheur
                                  02.38.33.36.84
buffets

                               VOYAGE
                           À partir de 20 personnes



   Œuf au Crabe, Tomates à la Belge, Saumon mariné et Marbré de Poisson
  Carpaccio de Bœuf au Parmesan et Pesto, Jambon de Parme et son Melon,
                               Pâté en croute.
  Taboulé à la Menthe fraîche, Emincé de Carottes citronnées, Concombre à
                        l’aneth, Salade Méridionale.
                            Assortiment de Tartes




                         TERRE ET MER
                           À partir de 20 personnes

                 Pêche au Thon, Tomate aux Crevettes grises,
                   Saumon fumé à l’échalote, tranché main.
                     Terrine à l’Ancienne, Rosette de Lyon,
                          Suprême de Volaille au Saté
        Faux Filet, Marquise de Jambon d’Ardenne et sa suite fruitée,
                              Pilon de Poulet rôti.
Emincé de carottes citronnées, Salade de tomates à la mozzarella, Farandole de
                      pâtes, Pommes grenaille persillées,
           Panaché de chou fleur, Riz Basmati aux petits légumes,
                          Taboulé à la menthe fraîche.
                             Assortiment de Tartes




                             Traiteur Fraicheur
                              02.38.33.36.84
BUFFETS (SUITE)
       « CHAUD - FROID »
                     Entrées froides

             Taboulé aux Crevettes & herbes fraiches
                 Carpaccio de Bœuf au Parmesan
              Tomate & Mozzarella au pesto Coleslaw
           Verrine de Gaspacho & guacamole au Crabe
                   Grand Plateau de Charcuterie
              Saumon mariné au Fenouil & au Citron
                        Salade Piémontaise
Salade de haricots verts Frais, Magret fumé & copeaux de Foie Gras
                 Salade de Penne à la Provençale

                        Plat chaud

 Pavé de Saumon sauce Noilly & julienne de Légumes croquants
                              ou
             Sauté de Veau Forestier, Tagliatelles
                             
                    Plateau de Fromages
                             
                     Buffet de Desserts


                           Menu Enfant

                Crudité ou Assiette de Charcuterie
                                
             Steak haché, Blanc de Volaille ou Saumon
                       Tagliatelles ou Gratin
                                
            Moelleux au Chocolat ou Tarte aux Pommes

                        Traiteur Fraicheur
                         02.38.33.36.84
nos menus servis a l’assiette


          Menu
« balade à la Campagne »

            - 33 euros -
            Amuse Bouche de Saison
                     
     Tartare de Saumon Mariné et Avocat,
              Emulsion d’Agrumes
                       ou
      Salade Paysanne autour de la Caille,
              Vinaigrette Noisette
                       ou
  Velouté Glacé de Petits Pois, Crème au Lard
                     
 Eventail de Canard Rôti au Miel & Gingembre,
          Ecrasée de Pomme de Terre
                       ou
 Moelleux de Filet de Porc aux HerbesFraîches,
          Tian de Légumes Provençaux
                       ou
  Dégustation de la Mer & Wok de Légumes,
               Sauce Homardine
                     
 Assiette du Maître Fromager (chaud ou froid)




Ce Menu ne comprend pas le dessert, merci de vous référer à la page
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Menu Excursion

                        - 49 euros -
                       Amuse Bouche de Saison
                                  
                Pressé de foie Gras & confit de Canard,
                Chutney de Fruits & Pain d’épice toasté
                                   ou
          Tartare de Saumon et Dorade, Cresson Aromatisé
                             au Citron Vert
                                   ou
                Cassolette de Saint Jacques à la Tomate,
                         aux Parfums d’Algues
                                  
                  Carré d’Agneau en croute d’herbes,
                      Polenta et Légumes Confits
                                   ou
          Filet de Canette aux Griottes, Pomme Grenaille et
                        Champignons de Saison
                                   ou
          Pavé de Sandre Rôti aux Herbes Fraîches, poêlée
                          d’artichauts violets
              & tomates confites, Emulsion à la Tapenade
                                  
                    Variations du Maître Fromager
                            (Chaud ou Froid)



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Menu NARCISSE

                   -59,00 €-
                Amuses Bouche de Saison
                          
               Thon rouge en deux Façons
            Pourpier et Craquant de Fenouil
                           OU
    Foie Gras de Canard mi-cuit aux Figues séchées
          Brioche grillée et Chutney de Fruits
                           OU
            Aumônière de Chèvre à la Truffe
            Pomme caramélisée et Pistache
                          
              Grenadin de Veau aux Poires
    Pommes grenailles confites, Fenouil et Réglisse
                           OU
           Filet de Bœuf rôti, sauce au Porto
      Purée truffée et Fagotins d’Asperges vertes
                           OU
    Pavé de Bar au Citron vert, Vanille et Gingembre
              Jeunes légumes du Moment
                          
     Assiette du Maître Fromager (chaud ou froid)




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                                                       « desserts »
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DESSERTS
Nos desserts peuvent être servis à l’assiette ou présentés sur un buffet
de dessert selon vos envies.

Assiette « Tout Chocolat »
Assiette de dégustation du Chef Pâtissier
Nage de Fruits exotiques & croustillant coco
Opéra & Parfait glacé Expresso
Moelleux au chocolat & glace vanille
Fraisier (de fin mars à fin octobre)

                                                   Prix : 6,00 € par personne




Pièce montée        (réalisée selon votre thème)

Sur une base de 3 choux par personne                   4,50 € par personne
Sur une base de 5 choux par personne                   7,00 € par personne


Présentation de Macarons

       Pyramide (40 à 80 cm de hauteur)
       80 à 90 pièces par présentoir   Prix : 100,00 €


Les Fruits frais

Table de fruits frais pour 100 personnes                800, 00 €
Corbeille de fruits pour 40 personnes                   300,00 €
Arbre à Fraises                                         100,00 €

                            Traiteur Fraicheur
                             02.38.33.36.84
Accord mets et vins
Pour accompagner vos repas, nous vous proposons une sélection de vins, dont
les châteaux et les millésimes vous seront confirmés à la réservation (ils peuvent
varier selon les arrivages de notre caviste).

                          Forfait « Dionysos »*
Chitry
Irancy ou Lussac                            1 bouteille pour 4 : 6,00 €/ pers
                                            1 bouteille pour 3 : 9,00 €/ pers

                          Forfait « Bacchus »*
Pouilly Fuissé
                                            1 bouteille pour 4 : 9,00 €/ pers
Saint Emilion
                                            1 bouteille pour 3 : 13,00 €/ pers

                           Forfait « Epicure »*

Chablis                                     1 bouteille pour 4 : 13,00 €/ pers
Gigondas                                    1 bouteille pour 3 : 16,00 €/ pers

                             Forfait « Bulle »*
           Champagne servi sur la base d’une bouteille pour 3 personnes
                        - Champagne Mathiotte                  13,00 €
                       - Champagne Napoléon                    19,00 €
                       - Champagne Moët et Chandon             25,00 €

                             *L’eau minérale et le café sont inclus dans ces forfaits.

                               Forfait « Soft »

                 Eau minérale, Jus de Fruit, Café       2,10 € / pers

Droits de bouchons : si vous apportez vos bouteilles
             - 4,00 € par bouteille de vin
             - 6,00 € par bouteille de champagne

                                 Traiteur Fraicheur
                                  02.38.33.36.84
Location de vaisselle
                                             sur devis.



                                       Décorations Florales
                                        et mise en beauté
                                         de votre lieu de
                                            réception.



                                           Repas-Test dans
                                           notre restaurant.




Restaurant Traiteur Fraicheur
17 rue du Charbon
45300 PITHIVIERS

Contacter Narcisse Rousseau au 02.38.33.36.84
ou par E-mail : traiteurfraicheur45@orange.fr


                           Traiteur Fraicheur
                            02.38.33.36.84

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  • 1. 02.38.33.36.84 traiteurfraicheur45@orange.fr MARIAGE & COCKTAIL Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  • 2. COCKTAILS APERITIFS Ces cocktails comprennent des feuilletés sur la base de 5 pièces par personnes. Forfait Apéritif Crémant de bourgogne ou kir vin blanc ou Punch antillais ou Sangria. Jus de fruits, Sodas et eaux minérales. Durée : 1 heure 8,00 € par personne Heure supplémentaire : 6,00 € par personne* Forfait Open-Bar Porto, Martini, Gin, Whisky et Anis. Jus de fruits, Sodas et eaux minérales Durée : 1 heure 15,00 € par personne Heure supplémentaire : 8,00 € par personne* * toute heure commencée est due En accompagnement : • Assortiments d’allumettes et gougères 2,00 € /pers • Canapés froids (saumon fumé, jambon de pays) 0,80 € pièce • Verrine & Cassolette 1,50 € pièce • Pain aux olives/Cake jambon & fromage 8,00 € pièce (1 Cake/ Pain pour 10 personnes) • Cuillères (fine ratatouille, rillette de dorade…) 1,50 € pièce • Mignardises (Tartelettes, Macarons, Financiers…) 0,80 € pièce Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  • 4. Nos ateliers fraicheur Le Wok fait son show Brochettes de gambas ou Brochettes de poulet réalisées par un cuisinier, sous le regard de vos convives. 90 pièces : 130,00 € Tradition française Atelier gourmand où le Foie Gras est mis en scène… Foie gras au naturel, Foie gras aux Figues accompagnés de Croustillants et de Chutney de fruits. 90 pièces, soit 1 Kg : 130,00 € Atelier Nordique La douceur d’un saumon fumé au bois de hêtre, tranché main, accompagné de Blinis moelleux et Tzatziki. 90 pièces : 180,00 € Souvenirs d’Italie Véritable Jambon de Parme présenté sur une griffe et tranché à la main, accompagné de Crostinis et de Tapenade 90 pièces : 180,00 € Dégustation d’Huîtres Accompagnées de beurre demi-sel, pain de seigle, citron et vinaigre à l’échalote.  Saint Waast n°3 96 pièces : 250,00 €  Fine de Claire n°3 96 pièces : 150,00 € Panier de Crudités Bâtonnets de carotte, concombre, céleri branche, poivron rouge & jaune, mini brochette de tomates cerise et chou-fleur. Mayonnaise au Pesto, Sauce Cocktail et Fromage blanc aux fines herbes. Le panier pour 60 personnes : 70,00 € Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  • 5. buffets VOYAGE À partir de 20 personnes Œuf au Crabe, Tomates à la Belge, Saumon mariné et Marbré de Poisson Carpaccio de Bœuf au Parmesan et Pesto, Jambon de Parme et son Melon, Pâté en croute. Taboulé à la Menthe fraîche, Emincé de Carottes citronnées, Concombre à l’aneth, Salade Méridionale. Assortiment de Tartes TERRE ET MER À partir de 20 personnes Pêche au Thon, Tomate aux Crevettes grises, Saumon fumé à l’échalote, tranché main. Terrine à l’Ancienne, Rosette de Lyon, Suprême de Volaille au Saté Faux Filet, Marquise de Jambon d’Ardenne et sa suite fruitée, Pilon de Poulet rôti. Emincé de carottes citronnées, Salade de tomates à la mozzarella, Farandole de pâtes, Pommes grenaille persillées, Panaché de chou fleur, Riz Basmati aux petits légumes, Taboulé à la menthe fraîche. Assortiment de Tartes Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  • 6. BUFFETS (SUITE) « CHAUD - FROID » Entrées froides Taboulé aux Crevettes & herbes fraiches Carpaccio de Bœuf au Parmesan Tomate & Mozzarella au pesto Coleslaw Verrine de Gaspacho & guacamole au Crabe Grand Plateau de Charcuterie Saumon mariné au Fenouil & au Citron Salade Piémontaise Salade de haricots verts Frais, Magret fumé & copeaux de Foie Gras Salade de Penne à la Provençale Plat chaud Pavé de Saumon sauce Noilly & julienne de Légumes croquants ou Sauté de Veau Forestier, Tagliatelles  Plateau de Fromages  Buffet de Desserts Menu Enfant Crudité ou Assiette de Charcuterie  Steak haché, Blanc de Volaille ou Saumon Tagliatelles ou Gratin  Moelleux au Chocolat ou Tarte aux Pommes Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  • 7. nos menus servis a l’assiette Menu « balade à la Campagne » - 33 euros - Amuse Bouche de Saison  Tartare de Saumon Mariné et Avocat, Emulsion d’Agrumes ou Salade Paysanne autour de la Caille, Vinaigrette Noisette ou Velouté Glacé de Petits Pois, Crème au Lard  Eventail de Canard Rôti au Miel & Gingembre, Ecrasée de Pomme de Terre ou Moelleux de Filet de Porc aux HerbesFraîches, Tian de Légumes Provençaux ou Dégustation de la Mer & Wok de Légumes, Sauce Homardine  Assiette du Maître Fromager (chaud ou froid) Ce Menu ne comprend pas le dessert, merci de vous référer à la page Traiteur Fraicheur concernée. 02.38.33.36.84
  • 8. Menu Excursion - 49 euros - Amuse Bouche de Saison  Pressé de foie Gras & confit de Canard, Chutney de Fruits & Pain d’épice toasté ou Tartare de Saumon et Dorade, Cresson Aromatisé au Citron Vert ou Cassolette de Saint Jacques à la Tomate, aux Parfums d’Algues  Carré d’Agneau en croute d’herbes, Polenta et Légumes Confits ou Filet de Canette aux Griottes, Pomme Grenaille et Champignons de Saison ou Pavé de Sandre Rôti aux Herbes Fraîches, poêlée d’artichauts violets & tomates confites, Emulsion à la Tapenade  Variations du Maître Fromager (Chaud ou Froid) Ce Menu ne comprend pas le dessert, merci de vous référer à la page concernée. Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  • 9. Menu NARCISSE -59,00 €- Amuses Bouche de Saison  Thon rouge en deux Façons Pourpier et Craquant de Fenouil OU Foie Gras de Canard mi-cuit aux Figues séchées Brioche grillée et Chutney de Fruits OU Aumônière de Chèvre à la Truffe Pomme caramélisée et Pistache  Grenadin de Veau aux Poires Pommes grenailles confites, Fenouil et Réglisse OU Filet de Bœuf rôti, sauce au Porto Purée truffée et Fagotins d’Asperges vertes OU Pavé de Bar au Citron vert, Vanille et Gingembre Jeunes légumes du Moment  Assiette du Maître Fromager (chaud ou froid) Ce Menu ne comprend pas le dessert, merci de vous référer à la page « desserts » Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  • 10. DESSERTS Nos desserts peuvent être servis à l’assiette ou présentés sur un buffet de dessert selon vos envies. Assiette « Tout Chocolat » Assiette de dégustation du Chef Pâtissier Nage de Fruits exotiques & croustillant coco Opéra & Parfait glacé Expresso Moelleux au chocolat & glace vanille Fraisier (de fin mars à fin octobre) Prix : 6,00 € par personne Pièce montée (réalisée selon votre thème) Sur une base de 3 choux par personne 4,50 € par personne Sur une base de 5 choux par personne 7,00 € par personne Présentation de Macarons Pyramide (40 à 80 cm de hauteur) 80 à 90 pièces par présentoir Prix : 100,00 € Les Fruits frais Table de fruits frais pour 100 personnes 800, 00 € Corbeille de fruits pour 40 personnes 300,00 € Arbre à Fraises 100,00 € Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  • 11. Accord mets et vins Pour accompagner vos repas, nous vous proposons une sélection de vins, dont les châteaux et les millésimes vous seront confirmés à la réservation (ils peuvent varier selon les arrivages de notre caviste). Forfait « Dionysos »* Chitry Irancy ou Lussac 1 bouteille pour 4 : 6,00 €/ pers 1 bouteille pour 3 : 9,00 €/ pers Forfait « Bacchus »* Pouilly Fuissé 1 bouteille pour 4 : 9,00 €/ pers Saint Emilion 1 bouteille pour 3 : 13,00 €/ pers Forfait « Epicure »* Chablis 1 bouteille pour 4 : 13,00 €/ pers Gigondas 1 bouteille pour 3 : 16,00 €/ pers Forfait « Bulle »* Champagne servi sur la base d’une bouteille pour 3 personnes - Champagne Mathiotte 13,00 € - Champagne Napoléon 19,00 € - Champagne Moët et Chandon 25,00 € *L’eau minérale et le café sont inclus dans ces forfaits. Forfait « Soft » Eau minérale, Jus de Fruit, Café 2,10 € / pers Droits de bouchons : si vous apportez vos bouteilles - 4,00 € par bouteille de vin - 6,00 € par bouteille de champagne Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84
  • 12. Location de vaisselle sur devis. Décorations Florales et mise en beauté de votre lieu de réception. Repas-Test dans notre restaurant. Restaurant Traiteur Fraicheur 17 rue du Charbon 45300 PITHIVIERS Contacter Narcisse Rousseau au 02.38.33.36.84 ou par E-mail : traiteurfraicheur45@orange.fr Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84