Le document présente un menu varié comprenant des plats de viande, de fruits de mer et des options végétariennes, avec des suggestions de prix pour chaque plat. Les viandes proposées incluent le cerf, le canard, l'agneau, et le boeuf, tandis que des entrées et des desserts complètent l'offre. Des plats spécifiques comme le civet de cerf et la mousse au chocolat sont également mis en avant, reflétant une cuisine raffinée.

1. Carte des mets
origines des viandes : Boeuf - CH, Rognon - CH, Agneau - NZ, Canard - F., Porc - CH
SUGGESTIONS
Civet de cerf CHF 28
mariné et mijoté par nos soins
Mignon de cerf rôti, sauce poivrade CHF 42
Emincé de suprême de perdreau Stroganoff CHF 38
Noisettes de chevreuil à la lie et aux raisins CHF 42
Ravioli frais d'oie et son jus de truffe blanche CHF 22
Filet mignon de sanglier poêlé aux délices des bois CHF 39
Médaillons de foie gras poêlés au vinaigre de xérès CHF 26
Moules poulette CHF 22
moules, fines herbes, crème et pommes frites
Moules marinière CHF 22
moules, fines herbes et pommes frites
FARANDOLE D'ENTREE
Os à moelle CHF 19

2. petite faim : CHF 15
Salade de poulpe et crevettes à l'huile d'olives CHF 25
Planchette composée CHF 32
terrine de canard sauvage, lard sec du Valais
spianata piccante....
Crème de potiron maraichère CHF 12
Méli-mélo du potager CHF 11
composition de crudités
CUISINE VEGETARIENNE
Les croûtons de chèvre chaud et mesclun du moment CHF 17
Moussaka d'aubergines CHF 25
fines tranches d'aubergines, béchamel, fêta et tomates
Feuilleté aux champignons des bois à la crème de persil CHF 19
L'OCEAN GOURMAND
Daurade grillée, citron et fines herbes CHF 36
pommes persillées et légumes du marché
LE PETITE CAPRICE
Hachis Parmentier CHF 21
petite faim : CHF 17
Tagliatelle au safran et jambon de Penthaz CHF 24
petite faim : CHF 17
Saucisson et lentilles à la crème de moutarde CHF 24
petite faim : CHF 17
La Souris d'agneau fondante aux fines herbes CHF 35
gratin et légumes du marché
Fricassée de rognons à la graine de moutarde CHF 31
gratin et légumes du marché
Steak tartare de boeuf à la crème acidulée et poivre concassé CHF 25
apprêté en cuisine (150gr)
Jambonneau rôti au four, sauce à la graine de moutarde ancienne CHF 29.50

3. pommes vapeurs et légumes de saison
Sauté minute de boeuf aux dés de foie gras CHF 38
SUCCULENCES
Burger de boeuf maison CHF 24
pain spécial, tomates, fromage, bacon et frites
Sauté de veau aux pleurottes et basilic CHF 39
gratin et légumes
Mignonnettes de filet de boeuf au foie gras CHF 42
gratin dauphinois et choix de légumes
Filet de canard du Sud Ouest au miel et vinaigre de Xérès CHF 34
gratin et légumes du marché
NOS GOURMANDISES MAISONS
Privilège ! CHF 15
Indécis ? Prenez-les toutes... ou presque...
Mousse au chocolat CHF 10
parfumée au mocca
Tiramisu à notre façon CHF 10
La crème catalane aux éclats de vanille CHF 10
Moelleux au chocolat noir, glace vanille CHF 10
(10 minutes de préparation)
Tarte tatin, glace vanille CHF 10
Strudel aux pommes et pruneaux, quenelle de glace vanille CHF 10
Glaces et sorbets (2 boules) CHF 6
glace : chocolat, fraise, mocca, pistache, caramel, noix, vanille
sorbets : abricot, cassis, citron, framboise, mangue
avec alcool : CHF 11
Glaces artisanales de saison (1 boule) CHF 4
ananas, poire, gingembre, pamplemousse
Assortiment de fromages CHF 12
petite faim : CHF 8