Le document présente un menu de Pâques proposé par le restaurant 'La Gouesniere' à Saint-Méloir-des-Ondes, uniquement sur réservation. Il comprend un menu de 5 services pour 68€ et un menu de 6 services pour 79€, avec des plats raffinés tels que des asperges vertes, du filet de saint-pierre, et un rôti d'agneau. Les desserts incluent une sphère de chocolat noir avec caramel beurre salé et sorbet de taro.

1. Sur réservation uniquement
La Maison Tirel Guerin – Restaurant « La Gouesniere »
1 Le Limonay – 35350 Saint-Méloir-des-Ondes
02.99.89.10.46 – resa@tirelguerin.com - www.tirelguerin.com
Menu de Pâques - le 27 Mars 2016
5 services 68€*
6 services 79€
*Œuf « rouge » raifort, bavaroise de persil
Caviar d’Aquitaine
****
Belle asperge verte de Mallemort
Fines lames de flétan fumé, pétale d’oignon rouge aigre doux
****
Filet de Saint Pierre
*Coquillage, blanc de seiche à la citronnelle
Rouleaux de radis read meat et feuille d’épinard
****
*Rôti d’agneau des prés salés
« Finger » de navarin d’épaule
Mousseline d’artichaut et jeune carotte fane
Jus réduit et perlé à l’huile de cardamome verte
****
*Cervelle de canut à la framboise
Gaufre aux herbes
Rappé de vieux gouda
****
*Sphère cassante de chocolat noir
Caramel beurre salé, sorbet de taro, vanille
Pomme Granny Smith comme une tatin