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Menu de pâques 2016
- 1. Sur réservation uniquement La Maison Tirel Guerin – Restaurant « La Gouesniere » 1 Le Limonay – 35350 Saint-Méloir-des-Ondes 02.99.89.10.46 – resa@tirelguerin.com - www.tirelguerin.com Menu de Pâques - le 27 Mars 2016 5 services 68€* 6 services 79€ *Œuf « rouge » raifort, bavaroise de persil Caviar d’Aquitaine **** Belle asperge verte de Mallemort Fines lames de flétan fumé, pétale d’oignon rouge aigre doux **** Filet de Saint Pierre *Coquillage, blanc de seiche à la citronnelle Rouleaux de radis read meat et feuille d’épinard **** *Rôti d’agneau des prés salés « Finger » de navarin d’épaule Mousseline d’artichaut et jeune carotte fane Jus réduit et perlé à l’huile de cardamome verte **** *Cervelle de canut à la framboise Gaufre aux herbes Rappé de vieux gouda **** *Sphère cassante de chocolat noir Caramel beurre salé, sorbet de taro, vanille Pomme Granny Smith comme une tatin