SlideShare une entreprise Scribd logo
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE.
BOISSON NON COMPRISE.
UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU.
LE RESTAURANT « LA GOUESNIERE »
OBTENTION DU TITRE DE MAÎTRE RESTAURATEUR RESTAURANT« LA GOUESNIERE »
LE 5 MAI 2015. DEPUIS FEVRIER 2016 LE RESTAURANT EST DISTINGUÉ PAR UNE
ETOILE AU GUIDE MICHELIN.
LE MAITRE RESTAURATEUR S’ENGAGE PRINCIPALEMENT À RÉALISER
UNE CUISINE FAITE MAISON POUR LAQUELLE LE CHEF TRAVAILLE SUR PLACE AVEC
DES PRODUITS BRUTS, FRAIS. IL FAIT APPEL AUX PRODUCTEURS LOCAUX, UTILISE
DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR.
ENTRÉES FROIDES
HUÎTRE PLATE 000 DE LA BAIE DE CANCALE la pièce 3.60
HUÎTRE CREUSE N°1 DE LA BAIE DE CANCALE la pièce 2.60
MULET NOIR FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE
ROYALE D’OIGNON DOUX, PICKELS DE RADIS, CHLOROPHYLLE DE CRESSON 22
FOIE GRAS MI-CUIT AU NATUREL
CRUMBLE DE BRIOCHE, GRUÉ DE CACAO, POMME ROTIE ET NAVET BOULE D’OR AU CIDRE 25
ENTRÉES CHAUDES
NOIX DE COQUILLE SAINT JACQUES DE PLONGÉE
SEMOULE VÉGÉTALE, CHOUX-FLEURS ET CITRON COMBAVA 30
POT AU FEU DE FOIE GRAS
TARTARE TIÉDI DE LANGOUSTINE, DENTELLE SARASIN 32
ÉMINCÉ D’ORMEAUX DE L’ÎLE DE GROIX
RADIS GLAÇON ÉTUVÉ AU GARAM MASALA, VOILE DE PATA NEGRA 48
NAGE DE HOMARD
AU BOUILLON CLAIR IODÉ, MINUTE DE COQUES ET COUTEAUX MARINIÈRE 46
PLATS DU JARDIN
ÉTUVÉE DE LÉGUMES DE SAISON À LA TRUFFE 27
PRESSÉ DE RISOTTO, OLIVES NOIRES ET TOMATES CONFITES
HOLLANDAISE D’AIL NOIR 23
MENU EPICURIEN 5 SERVICES, VEGAN OU VEGETARIEN (à commander 24 heures à l’avance) 68
DANS L’ENSEMBLE DE NOS PLATS ET MENUS, LES ALLERGENES CI-DESSOUS SONT SUSCEPTIBLES D’ETRE PRESENTS SOUS FORME
DE TRACES OU DE PRODUITS CUISINES :
CEREALES CONTENANT DU GLUTEN, PRODUIT A BASE D’ŒUF, DE POISSON, DE LAIT, DE FRUIT A COQUE, D’ARACHIDE, D’ANHYDRIDE
SULFUREUX ET SULFITE, SOJA, CELERI, MOUTARDE, SESAME.
A TITRE DE PREVENTION NOUS VOUS DEMANDONS EXPRESSEMENT DE NOUS INDIQUER LORS DE LA RESERVATION VOS
INTOLERANCES, LE CHEF VOUS PROPOSERA DES METS ADAPTES.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE.
BOISSON NON COMPRISE.
UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU.
VIANDES ET VOLAILLES €
CÔTE DE VEAU EN COCOTTE
BOUQUETIÈRE DE LÉGUMES Á LA TRUFFE 40
NOISETTE D’AGNEAU DES PRÉS SALÉS
CHAMPIGNONS ET OIGNON ROUGE SUR UNE DUXELLE TRUFFÉE
FINGER D’ÉPAULE CROUSTILLANTE 42
RIS DE VEAU DORÉ
MOUSSELINE D’ARTICHAUT, JEUNE CAROTTE LAQUÉE ET LARD COLONNATA 40
POISSONS,COQUILLAGES ET CRUSTACÉS
QUEUE DE HOMARD BLEU EN CARAPACE
FLAMBÉE AU COGNAC, PINCES DÉCORTIQUÉES ET LÉGUMES GRILLÉS 65
FILET DE SAINT-PIERRE RÔTI, MATIGNON DE LÉGUMES
MOUSSELINE D’AVOCAT ET HOLLANDAISE AIL NOIR 38
FILET DE ROUGET BARBET
SUR UN PRESSÉ DE PIED DE COCHON, FOIE GRAS ET PIMIENTOS DEL PIQUILLO
JEUNE FENOUIL ÉTUVÉ, CHORIZO DE JABUGO 35
SOLE MEUNIÈRE
AU BEURRE « BORDIER » FUMÉ MAISON, LÉGUMES TRUFFÉS 46
SOLE MEUNIÈRE
AU BEURRE « BORDIER » AU YUZU, LÉGUMES TRUFFÉS 46
HOMARD BLEU
CUIT À LA VAPEUR DE SEL VANILLÉ, PATATE DOUCE ET VITELOTTE 50
PLATEAU DE FRUITS DE MER (à commander 48 heures à l’avance)
PLATEAU DE FRUITS DE MER (pour 2 personnes)
1 CRABE OU 1 ARAIGNÉE (selon la saison),6 HUÎTRES, 6 LANGOUSTINES, CREVETTES, BULOTS,
BIGORNEAUX, COQUILLAGES DE SAISON 55/ PERS
PLATEAU DE FRUITS DE MER ROYAL (pour 2 personnes)
1 HOMARD BLEU, 6 HUÎTRES, 6 LANGOUSTINES, CREVETTES, BULOTS,
BIGORNEAUX, COQUILLAGES DE SAISON 80/ PERS
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE.
BOISSON NON COMPRISE.
UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU.
DESSERTS €
À CHOISIR EN DÉBUT DE REPAS
INTERPRÉTATION DE POMME VERTE EN «TATIN » 14
ROQUETTE, AMANDES ET CRÈME FERMIÈRE
« CARRÉ…MENT PÉCAN »
CONFITURE DE LAIT ET LAIT RIBOT
PETITE GUIMAUVE GLACÉE BERGAMOTE 14
COMME UNE TARTE CHOCOLAT …
POIVRON ET FRAMBOISE EN JEU DE TEXTURE, FINE FEUILLE CACAO-PIMENT D’ESPELETTE 14
CŒUR DE POIRE POCHÉE EN HABIT D’HIVER
PANAIS, MARRON ET CREME GLACÉE AU FOIN DE CRAU AOC 14
SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER
ET SA CUVÉE GRAND MARNIER 18
LA PALETTE DE SORBETS ET DE GLACES MAISON 10
FROMAGES
PLATEAU DE FROMAGES RÉGIONAUX AFFINÉS 14
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE.
BOISSON NON COMPRISE.
UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU.
LE HOMARD BLEU
104€
Menu servi pour deux convives minimum
NAGE DE HOMARD
DEMI-HOMARD AU BOUILLON CLAIR IODÉ
MINUTE DE COQUES ET COUTEAUX MARINIÈRE

DEMI-HOMARD CUIT À LA VAPEUR DE SEL VANILLÉ
PATATE DOUCE ET VITELOTTE

DEMI-QUEUE DE HOMARD EN CARAPACE
FLAMBÉE AU COGNAC, PINCE DÉCORTIQUÉE, LÉGUMES GRILLÉS

CHARIOT DE FROMAGES RÉGIONAUX AFFINÉS

SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER
ET SA CUVÉE GRAND MARNIER
__________
NOTRE SÉLECTION DE VIN POUR ACCOMPAGNER VOTRE MENU
98€ POUR 2 PERSONNES
1 BOUTEILLE DE CHAMPAGNE « LAURENT PERRIER BRUT 2002 »
2 CAFÉS
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE.
BOISSON NON COMPRISE.
UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU.
L’EPICURIEN
7 services, 86€
OU 5 services, 68€ *
Menu servi pour l’ensemble des convives
ŒUF PARFAIT, CAVIAR ROYAL PÉTROSSIAN
MOUSSE DE CÉLERIS, COPEAUX DE POUTARGUE ET ÉMULSION FUMÉE

POT AU FEU DE FOIE GRAS
TARTARE TIÉDI DE LANGOUSTINE, DENTELLE SARASIN

FILET DE SAINT-PIERRE RÔTI, MATIGNON DE LÉGUMES
MOUSSELINE D’AVOCAT ET HOLLANDAISE AIL NOIR

COLVERT DE CHASSE EN FILET ET CUISSE CONFITE
GNOCCHI THYM CITRON, GELÉE D’AIRELLES

CHARIOT DE FROMAGES RÉGIONAUX AFFINÉS

CŒUR DE POIRE POCHÉE EN HABIT D’HIVER
PANAIS, MARRON ET CREME GLACÉE AU FOIN DE CRAU AOC

« CARRÉ…MENT PÉCAN »
CONFITURE DE LAIT ET LAIT RIBOT
PETITE GUIMAUVE GLACÉE BERGAMOTE
* 3 plats, fromage et dessert ou 3 plats et 2 desserts
_________
NOTRE SÉLECTION DE VIN POUR ACCOMPAGNER VOTRE MENU
60€ POUR 2 PERSONNES
1 VERRE DE HAUTE CÔTE DE BEAUNE BLANC PAR PERSONNE
1 VERRE DE SAINT-ÉMILION GRAND CRU PAR PERSONNE
1 BOUTEILLE D’EAU MINÉRALE
1 CAFÉ PAR PERSONNE
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE.
BOISSON NON COMPRISE.
UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU.
LA GOUESNIERE
51€
MULET NOIR FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE
ROYALE D’OIGNON DOUX, PICKELS DE RADIS, CHLOROPHYLLE DE CRESSON
OU
FOIE GRAS MI-CUIT AU NATUREL
CRUMBLE DE BRIOCHE, GRUÉ DE CACAO, POMME ROTIE ET NAVET BOULE D’OR AU CIDRE
OU
NOIX DE COQUILLE SAINT JACQUES DE PLONGÉE (Sup. 5€)
SEMOULE VÉGÉTALE, CHOUX-FLEURS ET CITRON COMBAVA

BLANC DE CABILLAUD FONDANT
PALET DE POMME DE TERRE IODÉ, POULPE MARINÉ AUX AROMATES ET ROUILLE « SAFRANÉE »
OU
FILET DE ROUGET BARBET
SUR UN PRESSÉ DE PIED DE COCHON, FOIE GRAS ET PIMIENTOS DEL PIQUILLO
JEUNE FENOUIL ÉTUVÉ, CHORIZO DE JABUGO
OU
DOS DE CANETTE LAQUÉ MIEL ET PASSION
CHAMPIGNONS ET OIGNON ROUGE SUR UNE DUXELLE

CHARIOT DE FROMAGES RÉGIONAUX AFFINÉS
OU
« CARRÉ…MENT PÉCAN »
CONFITURE DE LAIT ET LAIT RIBOT
PETITE GUIMAUVE GLACÉE BERGAMOTE
OU
INTERPRÉTATION DE POMME VERTE EN «TATIN»
ROQUETTE, AMANDES ET CRÈME FERMIÈRE
OU
CŒUR DE POIRE POCHÉE EN HABIT D’HIVER
PANAIS, MARRON ET CREME GLACÉE AU FOIN DE CRAU AOC
_________
MENU DU MARCHÉ
3 services, 36€ /2 services, 32€
AU CHOIX DU CHEF, TOUS LES MIDIS DE LA SEMAINE, HORS WEEK END, JOURS FÉRIÉS OU À CARACTÈRE DE FÊTE
__________
NOUS VOUS PROPOSONS NOTRE SÉLECTION DE VINS AU VERRE : 17€ PAR PERSONNE
1 VERRE DE CHARDONNAY DE JC. BOISSET DOMAINE « LES URSULINES »
1 VERRE DE PINOT NOIR DE JC. BOISSET DOMAINE « LES URSULINES »

Contenu connexe

Tendances

Menu de pâques 2016
Menu de pâques 2016Menu de pâques 2016
Menu de pâques 2016
Maison Tirel Guerin
 
Carte gb 1.05.17
Carte gb 1.05.17Carte gb 1.05.17
Carte gb 1.05.17
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 12.04.17
Carte complete fr 12.04.17Carte complete fr 12.04.17
Carte complete fr 12.04.17
Maison Tirel Guerin
 
Carte du Restaurant "La Gouesnière"
Carte du Restaurant "La Gouesnière"Carte du Restaurant "La Gouesnière"
Carte du Restaurant "La Gouesnière"
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 14.10.16
Carte complete fr  14.10.16Carte complete fr  14.10.16
Carte complete fr 14.10.16
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 15.07.16
Carte complete fr  15.07.16Carte complete fr  15.07.16
Carte complete fr 15.07.16
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 12.05.16
Carte complete fr 12.05.16Carte complete fr 12.05.16
Carte complete fr 12.05.16
Maison Tirel Guerin
 
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 16.12.16
Carte complete fr  16.12.16Carte complete fr  16.12.16
Carte complete fr 16.12.16
Maison Tirel Guerin
 
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 12.08.16
Carte complete fr  12.08.16Carte complete fr  12.08.16
Carte complete fr 12.08.16
Maison Tirel Guerin
 
Menus de Noël et Jour de l' an 2014 Saint Rémy de Provence
Menus de Noël et Jour de l' an 2014 Saint Rémy de ProvenceMenus de Noël et Jour de l' an 2014 Saint Rémy de Provence
Menus de Noël et Jour de l' an 2014 Saint Rémy de Provence
Irwin Fournier
 
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr nov 2015
Carte complete fr nov 2015Carte complete fr nov 2015
Carte complete fr nov 2015
Maison Tirel Guerin
 
Carte francaise 1er mai
Carte francaise 1er maiCarte francaise 1er mai
Carte francaise 1er mai
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 22.12.16
Carte complete fr  22.12.16Carte complete fr  22.12.16
Carte complete fr 22.12.16
Maison Tirel Guerin
 
Menu fete des meres 2017
Menu fete des meres 2017Menu fete des meres 2017
Menu fete des meres 2017
Maison Tirel Guerin
 
Menu fete des meres 2017
Menu fete des meres 2017Menu fete des meres 2017
Menu fete des meres 2017
Maison Tirel Guerin
 

Tendances (19)

Menu de pâques 2016
Menu de pâques 2016Menu de pâques 2016
Menu de pâques 2016
 
Carte gb 1.05.17
Carte gb 1.05.17Carte gb 1.05.17
Carte gb 1.05.17
 
Carte complete fr 12.04.17
Carte complete fr 12.04.17Carte complete fr 12.04.17
Carte complete fr 12.04.17
 
Carte du Restaurant "La Gouesnière"
Carte du Restaurant "La Gouesnière"Carte du Restaurant "La Gouesnière"
Carte du Restaurant "La Gouesnière"
 
Carte complete fr 14.10.16
Carte complete fr  14.10.16Carte complete fr  14.10.16
Carte complete fr 14.10.16
 
Carte complete fr 15.07.16
Carte complete fr  15.07.16Carte complete fr  15.07.16
Carte complete fr 15.07.16
 
Carte complete fr 12.05.16
Carte complete fr 12.05.16Carte complete fr 12.05.16
Carte complete fr 12.05.16
 
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"
 
Carte complete fr 16.12.16
Carte complete fr  16.12.16Carte complete fr  16.12.16
Carte complete fr 16.12.16
 
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"
 
Carte complete fr 12.08.16
Carte complete fr  12.08.16Carte complete fr  12.08.16
Carte complete fr 12.08.16
 
Menus de Noël et Jour de l' an 2014 Saint Rémy de Provence
Menus de Noël et Jour de l' an 2014 Saint Rémy de ProvenceMenus de Noël et Jour de l' an 2014 Saint Rémy de Provence
Menus de Noël et Jour de l' an 2014 Saint Rémy de Provence
 
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"
 
Carte complete fr nov 2015
Carte complete fr nov 2015Carte complete fr nov 2015
Carte complete fr nov 2015
 
Carte gb 27.05
Carte gb 27.05Carte gb 27.05
Carte gb 27.05
 
Carte francaise 1er mai
Carte francaise 1er maiCarte francaise 1er mai
Carte francaise 1er mai
 
Carte complete fr 22.12.16
Carte complete fr  22.12.16Carte complete fr  22.12.16
Carte complete fr 22.12.16
 
Menu fete des meres 2017
Menu fete des meres 2017Menu fete des meres 2017
Menu fete des meres 2017
 
Menu fete des meres 2017
Menu fete des meres 2017Menu fete des meres 2017
Menu fete des meres 2017
 

En vedette

Carte complete gb 19.01.17
Carte complete gb 19.01.17Carte complete gb 19.01.17
Carte complete gb 19.01.17
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete gb 03.03.17
Carte complete gb 03.03.17Carte complete gb 03.03.17
Carte complete gb 03.03.17
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete gb 28.12.2016
Carte complete gb 28.12.2016Carte complete gb 28.12.2016
Carte complete gb 28.12.2016
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 28.12.16
Carte complete fr  28.12.16Carte complete fr  28.12.16
Carte complete fr 28.12.16
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete gb 17.02.17
Carte complete gb 17.02.17Carte complete gb 17.02.17
Carte complete gb 17.02.17
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete gb 22.12.2016
Carte complete gb 22.12.2016Carte complete gb 22.12.2016
Carte complete gb 22.12.2016
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete gb 14.10.16
Carte complete gb 14.10.16Carte complete gb 14.10.16
Carte complete gb 14.10.16
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 14.10.16
Carte complete fr  14.10.16Carte complete fr  14.10.16
Carte complete fr 14.10.16
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 09.02.17
Carte complete fr 09.02.17Carte complete fr 09.02.17
Carte complete fr 09.02.17
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete gb 16.12.2016
Carte complete gb 16.12.2016Carte complete gb 16.12.2016
Carte complete gb 16.12.2016
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete gb 21.10.16
Carte complete gb 21.10.16Carte complete gb 21.10.16
Carte complete gb 21.10.16
Maison Tirel Guerin
 
1 s2.Artigo efetividade do kinesio taping na dor e uncapacidade na sindrome d...
1 s2.Artigo efetividade do kinesio taping na dor e uncapacidade na sindrome d...1 s2.Artigo efetividade do kinesio taping na dor e uncapacidade na sindrome d...
1 s2.Artigo efetividade do kinesio taping na dor e uncapacidade na sindrome d...
Franklyn Alves
 

En vedette (12)

Carte complete gb 19.01.17
Carte complete gb 19.01.17Carte complete gb 19.01.17
Carte complete gb 19.01.17
 
Carte complete gb 03.03.17
Carte complete gb 03.03.17Carte complete gb 03.03.17
Carte complete gb 03.03.17
 
Carte complete gb 28.12.2016
Carte complete gb 28.12.2016Carte complete gb 28.12.2016
Carte complete gb 28.12.2016
 
Carte complete fr 28.12.16
Carte complete fr  28.12.16Carte complete fr  28.12.16
Carte complete fr 28.12.16
 
Carte complete gb 17.02.17
Carte complete gb 17.02.17Carte complete gb 17.02.17
Carte complete gb 17.02.17
 
Carte complete gb 22.12.2016
Carte complete gb 22.12.2016Carte complete gb 22.12.2016
Carte complete gb 22.12.2016
 
Carte complete gb 14.10.16
Carte complete gb 14.10.16Carte complete gb 14.10.16
Carte complete gb 14.10.16
 
Carte complete fr 14.10.16
Carte complete fr  14.10.16Carte complete fr  14.10.16
Carte complete fr 14.10.16
 
Carte complete fr 09.02.17
Carte complete fr 09.02.17Carte complete fr 09.02.17
Carte complete fr 09.02.17
 
Carte complete gb 16.12.2016
Carte complete gb 16.12.2016Carte complete gb 16.12.2016
Carte complete gb 16.12.2016
 
Carte complete gb 21.10.16
Carte complete gb 21.10.16Carte complete gb 21.10.16
Carte complete gb 21.10.16
 
1 s2.Artigo efetividade do kinesio taping na dor e uncapacidade na sindrome d...
1 s2.Artigo efetividade do kinesio taping na dor e uncapacidade na sindrome d...1 s2.Artigo efetividade do kinesio taping na dor e uncapacidade na sindrome d...
1 s2.Artigo efetividade do kinesio taping na dor e uncapacidade na sindrome d...
 

Similaire à Carte complete fr 19.01.17

Carte du restaurant
Carte du restaurantCarte du restaurant
Carte du restaurant
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 12.08.16
Carte complete fr  12.08.16Carte complete fr  12.08.16
Carte complete fr 12.08.16
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 12.08.16
Carte complete fr  12.08.16Carte complete fr  12.08.16
Carte complete fr 12.08.16
Maison Tirel Guerin
 
Carte du restaurant
Carte du restaurantCarte du restaurant
Carte du restaurant
Maison Tirel Guerin
 
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Maison Tirel Guerin
 
Carte francaise 28.05.17
Carte francaise 28.05.17Carte francaise 28.05.17
Carte francaise 28.05.17
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 30 octobre 2015 avec coordonnées
Carte complete fr 30 octobre 2015 avec coordonnéesCarte complete fr 30 octobre 2015 avec coordonnées
Carte complete fr 30 octobre 2015 avec coordonnées
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 07.10.2015
Carte complete fr 07.10.2015Carte complete fr 07.10.2015
Carte complete fr 07.10.2015
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 27.01.2016
Carte complete fr 27.01.2016Carte complete fr 27.01.2016
Carte complete fr 27.01.2016
Maison Tirel Guerin
 
Carte du Restaurant "La Gouesnière"
Carte du Restaurant "La Gouesnière" Carte du Restaurant "La Gouesnière"
Carte du Restaurant "La Gouesnière"
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 08.03.2016
Carte complete fr 08.03.2016Carte complete fr 08.03.2016
Carte complete fr 08.03.2016
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 18.09.2015
Carte complete fr 18.09.2015Carte complete fr 18.09.2015
Carte complete fr 18.09.2015
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 18.09.2015
Carte complete fr 18.09.2015Carte complete fr 18.09.2015
Carte complete fr 18.09.2015
Maison Tirel Guerin
 
Carte complete fr 30 octobre 2015
Carte complete fr 30 octobre 2015Carte complete fr 30 octobre 2015
Carte complete fr 30 octobre 2015
Maison Tirel Guerin
 
Carte francaise 27.04.2017
Carte francaise 27.04.2017Carte francaise 27.04.2017
Carte francaise 27.04.2017
Maison Tirel Guerin
 
Carte francaise 27.04.2017
Carte francaise 27.04.2017Carte francaise 27.04.2017
Carte francaise 27.04.2017
Maison Tirel Guerin
 

Similaire à Carte complete fr 19.01.17 (16)

Carte du restaurant
Carte du restaurantCarte du restaurant
Carte du restaurant
 
Carte complete fr 12.08.16
Carte complete fr  12.08.16Carte complete fr  12.08.16
Carte complete fr 12.08.16
 
Carte complete fr 12.08.16
Carte complete fr  12.08.16Carte complete fr  12.08.16
Carte complete fr 12.08.16
 
Carte du restaurant
Carte du restaurantCarte du restaurant
Carte du restaurant
 
Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"Carte du restaurant "La Gouesnière"
Carte du restaurant "La Gouesnière"
 
Carte francaise 28.05.17
Carte francaise 28.05.17Carte francaise 28.05.17
Carte francaise 28.05.17
 
Carte complete fr 30 octobre 2015 avec coordonnées
Carte complete fr 30 octobre 2015 avec coordonnéesCarte complete fr 30 octobre 2015 avec coordonnées
Carte complete fr 30 octobre 2015 avec coordonnées
 
Carte complete fr 07.10.2015
Carte complete fr 07.10.2015Carte complete fr 07.10.2015
Carte complete fr 07.10.2015
 
Carte complete fr 27.01.2016
Carte complete fr 27.01.2016Carte complete fr 27.01.2016
Carte complete fr 27.01.2016
 
Carte du Restaurant "La Gouesnière"
Carte du Restaurant "La Gouesnière" Carte du Restaurant "La Gouesnière"
Carte du Restaurant "La Gouesnière"
 
Carte complete fr 08.03.2016
Carte complete fr 08.03.2016Carte complete fr 08.03.2016
Carte complete fr 08.03.2016
 
Carte complete fr 18.09.2015
Carte complete fr 18.09.2015Carte complete fr 18.09.2015
Carte complete fr 18.09.2015
 
Carte complete fr 18.09.2015
Carte complete fr 18.09.2015Carte complete fr 18.09.2015
Carte complete fr 18.09.2015
 
Carte complete fr 30 octobre 2015
Carte complete fr 30 octobre 2015Carte complete fr 30 octobre 2015
Carte complete fr 30 octobre 2015
 
Carte francaise 27.04.2017
Carte francaise 27.04.2017Carte francaise 27.04.2017
Carte francaise 27.04.2017
 
Carte francaise 27.04.2017
Carte francaise 27.04.2017Carte francaise 27.04.2017
Carte francaise 27.04.2017
 

Carte complete fr 19.01.17

  • 1. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE. BOISSON NON COMPRISE. UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU. LE RESTAURANT « LA GOUESNIERE » OBTENTION DU TITRE DE MAÎTRE RESTAURATEUR RESTAURANT« LA GOUESNIERE » LE 5 MAI 2015. DEPUIS FEVRIER 2016 LE RESTAURANT EST DISTINGUÉ PAR UNE ETOILE AU GUIDE MICHELIN. LE MAITRE RESTAURATEUR S’ENGAGE PRINCIPALEMENT À RÉALISER UNE CUISINE FAITE MAISON POUR LAQUELLE LE CHEF TRAVAILLE SUR PLACE AVEC DES PRODUITS BRUTS, FRAIS. IL FAIT APPEL AUX PRODUCTEURS LOCAUX, UTILISE DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR. ENTRÉES FROIDES HUÎTRE PLATE 000 DE LA BAIE DE CANCALE la pièce 3.60 HUÎTRE CREUSE N°1 DE LA BAIE DE CANCALE la pièce 2.60 MULET NOIR FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE ROYALE D’OIGNON DOUX, PICKELS DE RADIS, CHLOROPHYLLE DE CRESSON 22 FOIE GRAS MI-CUIT AU NATUREL CRUMBLE DE BRIOCHE, GRUÉ DE CACAO, POMME ROTIE ET NAVET BOULE D’OR AU CIDRE 25 ENTRÉES CHAUDES NOIX DE COQUILLE SAINT JACQUES DE PLONGÉE SEMOULE VÉGÉTALE, CHOUX-FLEURS ET CITRON COMBAVA 30 POT AU FEU DE FOIE GRAS TARTARE TIÉDI DE LANGOUSTINE, DENTELLE SARASIN 32 ÉMINCÉ D’ORMEAUX DE L’ÎLE DE GROIX RADIS GLAÇON ÉTUVÉ AU GARAM MASALA, VOILE DE PATA NEGRA 48 NAGE DE HOMARD AU BOUILLON CLAIR IODÉ, MINUTE DE COQUES ET COUTEAUX MARINIÈRE 46 PLATS DU JARDIN ÉTUVÉE DE LÉGUMES DE SAISON À LA TRUFFE 27 PRESSÉ DE RISOTTO, OLIVES NOIRES ET TOMATES CONFITES HOLLANDAISE D’AIL NOIR 23 MENU EPICURIEN 5 SERVICES, VEGAN OU VEGETARIEN (à commander 24 heures à l’avance) 68 DANS L’ENSEMBLE DE NOS PLATS ET MENUS, LES ALLERGENES CI-DESSOUS SONT SUSCEPTIBLES D’ETRE PRESENTS SOUS FORME DE TRACES OU DE PRODUITS CUISINES : CEREALES CONTENANT DU GLUTEN, PRODUIT A BASE D’ŒUF, DE POISSON, DE LAIT, DE FRUIT A COQUE, D’ARACHIDE, D’ANHYDRIDE SULFUREUX ET SULFITE, SOJA, CELERI, MOUTARDE, SESAME. A TITRE DE PREVENTION NOUS VOUS DEMANDONS EXPRESSEMENT DE NOUS INDIQUER LORS DE LA RESERVATION VOS INTOLERANCES, LE CHEF VOUS PROPOSERA DES METS ADAPTES.
  • 2. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE. BOISSON NON COMPRISE. UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU. VIANDES ET VOLAILLES € CÔTE DE VEAU EN COCOTTE BOUQUETIÈRE DE LÉGUMES Á LA TRUFFE 40 NOISETTE D’AGNEAU DES PRÉS SALÉS CHAMPIGNONS ET OIGNON ROUGE SUR UNE DUXELLE TRUFFÉE FINGER D’ÉPAULE CROUSTILLANTE 42 RIS DE VEAU DORÉ MOUSSELINE D’ARTICHAUT, JEUNE CAROTTE LAQUÉE ET LARD COLONNATA 40 POISSONS,COQUILLAGES ET CRUSTACÉS QUEUE DE HOMARD BLEU EN CARAPACE FLAMBÉE AU COGNAC, PINCES DÉCORTIQUÉES ET LÉGUMES GRILLÉS 65 FILET DE SAINT-PIERRE RÔTI, MATIGNON DE LÉGUMES MOUSSELINE D’AVOCAT ET HOLLANDAISE AIL NOIR 38 FILET DE ROUGET BARBET SUR UN PRESSÉ DE PIED DE COCHON, FOIE GRAS ET PIMIENTOS DEL PIQUILLO JEUNE FENOUIL ÉTUVÉ, CHORIZO DE JABUGO 35 SOLE MEUNIÈRE AU BEURRE « BORDIER » FUMÉ MAISON, LÉGUMES TRUFFÉS 46 SOLE MEUNIÈRE AU BEURRE « BORDIER » AU YUZU, LÉGUMES TRUFFÉS 46 HOMARD BLEU CUIT À LA VAPEUR DE SEL VANILLÉ, PATATE DOUCE ET VITELOTTE 50 PLATEAU DE FRUITS DE MER (à commander 48 heures à l’avance) PLATEAU DE FRUITS DE MER (pour 2 personnes) 1 CRABE OU 1 ARAIGNÉE (selon la saison),6 HUÎTRES, 6 LANGOUSTINES, CREVETTES, BULOTS, BIGORNEAUX, COQUILLAGES DE SAISON 55/ PERS PLATEAU DE FRUITS DE MER ROYAL (pour 2 personnes) 1 HOMARD BLEU, 6 HUÎTRES, 6 LANGOUSTINES, CREVETTES, BULOTS, BIGORNEAUX, COQUILLAGES DE SAISON 80/ PERS
  • 3. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE. BOISSON NON COMPRISE. UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU. DESSERTS € À CHOISIR EN DÉBUT DE REPAS INTERPRÉTATION DE POMME VERTE EN «TATIN » 14 ROQUETTE, AMANDES ET CRÈME FERMIÈRE « CARRÉ…MENT PÉCAN » CONFITURE DE LAIT ET LAIT RIBOT PETITE GUIMAUVE GLACÉE BERGAMOTE 14 COMME UNE TARTE CHOCOLAT … POIVRON ET FRAMBOISE EN JEU DE TEXTURE, FINE FEUILLE CACAO-PIMENT D’ESPELETTE 14 CŒUR DE POIRE POCHÉE EN HABIT D’HIVER PANAIS, MARRON ET CREME GLACÉE AU FOIN DE CRAU AOC 14 SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER ET SA CUVÉE GRAND MARNIER 18 LA PALETTE DE SORBETS ET DE GLACES MAISON 10 FROMAGES PLATEAU DE FROMAGES RÉGIONAUX AFFINÉS 14
  • 4. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE. BOISSON NON COMPRISE. UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU. LE HOMARD BLEU 104€ Menu servi pour deux convives minimum NAGE DE HOMARD DEMI-HOMARD AU BOUILLON CLAIR IODÉ MINUTE DE COQUES ET COUTEAUX MARINIÈRE  DEMI-HOMARD CUIT À LA VAPEUR DE SEL VANILLÉ PATATE DOUCE ET VITELOTTE  DEMI-QUEUE DE HOMARD EN CARAPACE FLAMBÉE AU COGNAC, PINCE DÉCORTIQUÉE, LÉGUMES GRILLÉS  CHARIOT DE FROMAGES RÉGIONAUX AFFINÉS  SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER ET SA CUVÉE GRAND MARNIER __________ NOTRE SÉLECTION DE VIN POUR ACCOMPAGNER VOTRE MENU 98€ POUR 2 PERSONNES 1 BOUTEILLE DE CHAMPAGNE « LAURENT PERRIER BRUT 2002 » 2 CAFÉS
  • 5. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE. BOISSON NON COMPRISE. UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU. L’EPICURIEN 7 services, 86€ OU 5 services, 68€ * Menu servi pour l’ensemble des convives ŒUF PARFAIT, CAVIAR ROYAL PÉTROSSIAN MOUSSE DE CÉLERIS, COPEAUX DE POUTARGUE ET ÉMULSION FUMÉE  POT AU FEU DE FOIE GRAS TARTARE TIÉDI DE LANGOUSTINE, DENTELLE SARASIN  FILET DE SAINT-PIERRE RÔTI, MATIGNON DE LÉGUMES MOUSSELINE D’AVOCAT ET HOLLANDAISE AIL NOIR  COLVERT DE CHASSE EN FILET ET CUISSE CONFITE GNOCCHI THYM CITRON, GELÉE D’AIRELLES  CHARIOT DE FROMAGES RÉGIONAUX AFFINÉS  CŒUR DE POIRE POCHÉE EN HABIT D’HIVER PANAIS, MARRON ET CREME GLACÉE AU FOIN DE CRAU AOC  « CARRÉ…MENT PÉCAN » CONFITURE DE LAIT ET LAIT RIBOT PETITE GUIMAUVE GLACÉE BERGAMOTE * 3 plats, fromage et dessert ou 3 plats et 2 desserts _________ NOTRE SÉLECTION DE VIN POUR ACCOMPAGNER VOTRE MENU 60€ POUR 2 PERSONNES 1 VERRE DE HAUTE CÔTE DE BEAUNE BLANC PAR PERSONNE 1 VERRE DE SAINT-ÉMILION GRAND CRU PAR PERSONNE 1 BOUTEILLE D’EAU MINÉRALE 1 CAFÉ PAR PERSONNE
  • 6. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. TOUTES NOS VIANDES BOVINES SONT D’ORIGINE FRANCE. BOISSON NON COMPRISE. UN SUPPLÉMENT SERA FACTURÉ POUR TOUT CHANGEMENT DE PLAT DANS UN MENU. LA GOUESNIERE 51€ MULET NOIR FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE ROYALE D’OIGNON DOUX, PICKELS DE RADIS, CHLOROPHYLLE DE CRESSON OU FOIE GRAS MI-CUIT AU NATUREL CRUMBLE DE BRIOCHE, GRUÉ DE CACAO, POMME ROTIE ET NAVET BOULE D’OR AU CIDRE OU NOIX DE COQUILLE SAINT JACQUES DE PLONGÉE (Sup. 5€) SEMOULE VÉGÉTALE, CHOUX-FLEURS ET CITRON COMBAVA  BLANC DE CABILLAUD FONDANT PALET DE POMME DE TERRE IODÉ, POULPE MARINÉ AUX AROMATES ET ROUILLE « SAFRANÉE » OU FILET DE ROUGET BARBET SUR UN PRESSÉ DE PIED DE COCHON, FOIE GRAS ET PIMIENTOS DEL PIQUILLO JEUNE FENOUIL ÉTUVÉ, CHORIZO DE JABUGO OU DOS DE CANETTE LAQUÉ MIEL ET PASSION CHAMPIGNONS ET OIGNON ROUGE SUR UNE DUXELLE  CHARIOT DE FROMAGES RÉGIONAUX AFFINÉS OU « CARRÉ…MENT PÉCAN » CONFITURE DE LAIT ET LAIT RIBOT PETITE GUIMAUVE GLACÉE BERGAMOTE OU INTERPRÉTATION DE POMME VERTE EN «TATIN» ROQUETTE, AMANDES ET CRÈME FERMIÈRE OU CŒUR DE POIRE POCHÉE EN HABIT D’HIVER PANAIS, MARRON ET CREME GLACÉE AU FOIN DE CRAU AOC _________ MENU DU MARCHÉ 3 services, 36€ /2 services, 32€ AU CHOIX DU CHEF, TOUS LES MIDIS DE LA SEMAINE, HORS WEEK END, JOURS FÉRIÉS OU À CARACTÈRE DE FÊTE __________ NOUS VOUS PROPOSONS NOTRE SÉLECTION DE VINS AU VERRE : 17€ PAR PERSONNE 1 VERRE DE CHARDONNAY DE JC. BOISSET DOMAINE « LES URSULINES » 1 VERRE DE PINOT NOIR DE JC. BOISSET DOMAINE « LES URSULINES »