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Lausanne moudon catalogue
Bienvenue…

                                                            Historique...




V   ieille bâtisse datant de la fin du 19ème siècle (1896), ce majestueux endroit a vu passer ces 110
dernières années d'une façon sereine...

Sa situation privilégiée au coeur de la ville de Lausanne a fait de cet endroit une halte obligatoire pour
tous les voyageurs et commerçants venus du nord du canton. A l'origine "Buffet du Lausanne-
Moudon", l'actuelle brasserie doit som nom à la gare routière et ferroviaire reliant ces deux villes...

Le temps ayant fait son oeuvre, la ville se modernisant, et les moyens de locomotion ayant évolués, le
Lausanne-Moudon a toujours su s'adapter, et représente de nos jours encore une des plus hautes
références dans le foisonnant monde de la gastronomie locale.

Ainsi, le Lausanne-Moudon aura résisté tout au long des ces années à une multitude de "tendances"
et de "modes" pseudo-gastronomiques, ayant toujours maintenu sa mission première: la vraie cuisine
locale!



Dix ans déjà...

Un temps promis à la démolition (le fameux projet de l'îlot Riponne/Tunnel), cet établissement a été
sauvé "in-extremis" d'une mort certaine à la fin de l'année 1994. En effet à ce moment là, M. Duca
(tombé amoureux de cet endroit à la fin des années cinquante) prend en mains le destin de ce "vieux
mammouth"...

La tâche fut ardue! Tout était à reconstruire! Les murs délabrés, les plafonds écaillés, le mobilier d'un
autre temps complétement désuet, les cuisines insalubres, le matériel irrécupérable... On rase tout et
on reconstruit? Non, M. Duca savait que par dessus les faux-plafonds se trouvaient quelques oeuvres
d'art datant de la fin des années 30... Armé de patience et épaulé par quelques ouvriers aussi motivés
que lui, tout ce qui a pu être sauvé se trouve aujourd'hui encore à sa place.

Aux sous-sols ce fut une toute autre histoire... Les cuisines, en effet, ne répondaient plus aux normes
actuelles au niveau de l'hygiène, sécurité, etc... Ce fut le plus gros investissement, représentant à lui
seul presque la moitié du budget de reconstruction... Mais ça aura valu la peine!

Pour M. Duca, il fallait que cette endroit représente le côté "Brasserie Parisienne" de la Belle-
Époque... et c'est ainsi que les trois gros lustres qui trônent dans nos salons ont fait leur apparition sur
les lieux, venus directement de Paris où ils avaient déjà servi dans des maisons de grande
renommée...
Assiettes du jour

Lundi


 Classic: Piccata de volaille au citron                                      CHF 17
spaghetti à l'huile d'olive et à l'ail
salade du jour

 Veget: Brick à l'oeuf et riz parfumé                                        CHF 16
salade du jour

 Suggestion:Cocotte de moules marinière                                      CHF 22
pomme de terre frites

Mardi


 Classic: Côte de porc charcutière                                           CHF 17
Pommes purée
Tomate farcie aux pois mange tout

 Veget : Risotto aux épinards, gorgonzola et amandes grillées                CHF 16
Salade du jour

 Suggestion : Tartare de boeuf aux senteurs de pruneaux et noix de Pécan     CHF 22
salade du jour

Mercredi


 Classic: Filet de poulet rôti au paprika                                    CHF 17
pommes frites
salade du jour

  Veget : Aumônière aux aubergines et fêta                                   CHF 16
coulis de tomates acidulées
timbale de riz créole

 Suggestion: Tartare de boeuf aux senteurs de pruneaux et noix de Pécan      CHF 22
salade du jour

Jeudi


 Classic: Saucisse à rôtir façon lyonnaise                                   CHF 17
polenta

 Veget: Lasagnes tout verte aux courgettes confites                          CHF 16
salade mêlée

 Suggestion: Tartare de boeuf aux senteurs de pruneaux et noix de Pécan      CHF 22
salade mêlée

Vendredi


  Classic: Spaghettis au jus de courgette et basilic, Black tigers poêlées   CHF 17
tomates cherry confites

 Veget: Cocotte de tartiflette aux topinambours                              CHF 16
salade du jour

 Suggestion: Tartare de boeuf aux senteurs de pruneaux et noix de Pécan      CHF 22
salade du jour
SUGGESTIONS


 Gaspacho                                                                                              CHF 11
concombre, poivrons, tomates, fines herbes

Vitello tonnato                                                                                        CHF 24
veau froid tranché, mousseline de thon

Roastbeef froid, sauce tartare                                                                         CHF 24
pommes frites

Burger de boeuf maison                                                                                 CHF 24
pain spécial, tomates, fromage, bacon, pommes frites

Tartare de loup de mer et saumon                                                                       CHF 28
Cassolette de chanterelles aux fines herbes, oeuf poché                                                CHF 24
Assiette de hors d'oeuvre variés maison                                                                CHF 32
jambon cru, roastbeef, fromage, salade de pommes de terre, oeufs durs, mozzarella di buffala, tomate

FARANDOLE D'ENTREE


 Os à moelle                                                                                           CHF 19
petite faim : CHF 15

Croûtons de chèvre chaud et mesclun à l'huile de noix                                                  CHF 24
petite faim : CHF 17

Salade de poulpe et crevettes à l'huile d'olives                                                       CHF 25
Planchette composée                                                                                    CHF 32
terrine de canard sauvage, lard sec du Valais
spianata piccante....

Carpaccio de longe de veau à la feta et miel                                                           CHF 22
Salade folle de poissons fumés et vinaigrette aux fines herbes                                         CHF 22
Terrine de foie gras maison et toast
petite faim 19.- grande faim 28.-

Méli-mélo du potager                                                                                   CHF 11
composition de crudités

CUISINE VEGETARIENNE


  Les croûtons de chèvre chaud et mesclun du moment                                                     CHF 17
Moussaka d'aubergines                                                                                  CHF 25
fines tranches d'aubergines, béchamel, fêta et tomates

Quenelles d'épinards au parmesan et ricotta                                                            CHF 24


L'OCEAN GOURMAND


 Daurade grillée, citron et fines herbes                                                               CHF 36
pommes persillées et légumes du marché


Fricassée de St-Jacques et gambas au risotto à l'encre de seiche                                       CHF 38
Tagliatelle au homard                                                                                  CHF 28
LE PETITE CAPRICE


 Hachis Parmentier                                                  CHF 21
petite faim : CHF 17

Tagliatelle au safran et jambon de Penthaz                          CHF 24
petite faim : CHF 17

Saucisson et lentilles à la crème de moutarde                       CHF 24
petite faim : CHF 17

La Souris d'agneau fondante aux fines herbes                        CHF 35
gratin et légumes du marché

Fricassée de rognons à la graine de moutarde                        CHF 31
gratin et légumes du marché

Steak tartare de boeuf à la crème acidulée et poivre concassé       CHF 25
apprêté en cuisine (150gr)

Jambonneau rôti au four, sauce à la graine de moutarde ancienne     CHF
                                                                    29.50
pommes vapeurs et légumes de saison


Sauté minute de boeuf aux dés de foie gras                          CHF 38

SUCCULENCES


 Tournedos de poulain                                               CHF 39
gratin dauphinois, choix de légumes, sauce Voronoff

Rack d'agneau en croûte d'olives vertes                             CHF 39
röstis aux cèpes

Mignonnettes de filet de boeuf au foie gras                         CHF 42
gratin dauphinois et choix de légumes


Filet de canard du Sud Ouest au miel et vinaigre de Xérès           CHF 34
gratin et légumes du marché


NOS GOURMANDISES MAISONS


 Privilège!                                                         CHF 15
Indécis ? Prenez-les toutes... ou presque...

Mousse au chocolat                                                  CHF 10
parfumée au mocca

Panna cotta de lait de coco vanillée                                CHF 10
fricassée de fraises mentholées

Tiramisu à notre façon                                              CHF 10
La crème catalane aux éclats de vanille                             CHF 10
Moelleux au chocolat noir, glace vanille                            CHF 10
(10 minutes de préparation)

Tarte tatin, glace vanille                                          CHF 10
Glaces et sorbets (2 boules)                                        CHF 6
glace : chocolat, fraise, mocca, pistache, caramel, noix, vanille
sorbets : abricot, cassis, citron, framboise, mangue
avec alcool : CHF 11

Assortiment de fromages                                             CHF 12
petite faim : CHF 8

Glaces artisanales de saison (1 boule)                              CHF 4
ananas, poire, gingembre, pamplemousse

Les cigares du pharaon                                              CHF 10
Dîner de la St-Sylvestre 2010
                                                 Soirée de 19h00 à 04h00.

PLAISIR DES SENS


 Salade multicolore de homard au balsamico                                     CHF 26

 Ballotine de foie gras et sa brioche aux raisins                              CHF 26

 Duo de poissons de lac rôti et marguerite aux truffes                         CHF 26


LES SUCCULENCES


 Carré d'agneau rôti à l'Arlésienne                                            CHF 44

 Tournedos de filet de boeuf, échalotes confites au pinot noir                 CHF 44

 Suprême de chapon rôti aux pointes de morilles                                CHF 42


LES TENTATIONS


 Moelleux au chocolat, glace vanille                                           CHF 12

 Millefeuille de crème brûlée aux pommes                                       CHF 12

 Farandole de sorbets artisanaux, tulipe aux amandes                           CHF 12
Dîner de la St-Sylvestre 2010
                                                 Soirée de 19h00 à 04h00.

PLAISIR DES SENS


 Salade multicolore de homard au balsamico                                     CHF 26

 Ballotine de foie gras et sa brioche aux raisins                              CHF 26

 Duo de poissons de lac rôti et marguerite aux truffes                         CHF 26


LES SUCCULENCES


 Carré d'agneau rôti à l'Arlésienne                                            CHF 44

 Tournedos de filet de boeuf, échalotes confites au pinot noir                 CHF 44

 Suprême de chapon rôti aux pointes de morilles                                CHF 42


LES TENTATIONS


 Moelleux au chocolat, glace vanille                                           CHF 12

 Millefeuille de crème brûlée aux pommes                                       CHF 12

 Farandole de sorbets artisanaux, tulipe aux amandes                           CHF 12
Carte des vins
                                      Vins ouverts : demandez notre sélection au serveur

Blanc (Pots 5dl)

 VD-Yvorne                                                                                 CHF 19
 VS-Muscat de Fully                                                                        CHF 27
 Vilette, Lavaux                                                                           CHF 21
Rosé (Pots 5dl)


 VS-Rosé de Syrah, Grandvaux                                                               CHF 19
 VD-Œil de perdrix                                                                         CHF 21
Rouge (Pots 5dl)


 VD-Pinot noir, Domaine du Chêne 2008, Bex                                                 CHF 26
 VS- Durize, Escalier de la Dame 2009                                                      CHF 29
 VS-Cornalin Pichet 2009                                                                   CHF 27
 VS-Humagne de Fully 2009, Vuignier                                                        CHF 27
 VS-Gamaret, Fils Maye                                                                     CHF 25
 I-Cannonau                                                                                CHF 21
 2009
Blanc (Bouteille)


 VD-Lausannois, Nicolas Pittet, Savuit/Lutry 2009, 70cl.                                   CHF 36
 VD-Epesses, La Demoiselle Dubois 2009                                                     CHF 42
 VD-Fleurettes aux 4 plants, Vogel, Grandvaux                                              CHF 51
 VD-Dezaley Marsens, Hautcrêt, Dubois 2008, 70cl.                                          CHF 46
Rosé (Bouteille)


 NE-Oeil de Perdrix, Château d'Auvernier 2009                                              CHF 42
Rouge (Bouteille)


 VD-Garanoir de Bonvillars 2009                            CHF 34

VD-Gamaret-Garanoir, La Côte, 2009                         CHF 38

VD-Pinot noir, La Chênaie, Dom. Du Chêne, Bex 2008         CHF 41

TI- Merlot, Baiocco 2008                                   CHF 48

VS-Dôle de Fully 2009                                      CHF 39

VS-Humagne de Fully 2009                                   CHF 48

VS-Cornalin de Fully 2008                                  CHF 49

F-Crozes Hermitage, Les Hauts Granites 2009                CHF 56

F-Château Fongaban, Puissegin St-Emilion 2004              CHF 51

I- Frasca, Toscane, Agnelli, 2006                          CHF 46

F-Château Bel-Evêque, Corbières, Pierre Richard, 2008      CHF 51

F-Cahors, Château de la Coustarelle 2007                   CHF 48

I- Sterpato, Toscane, Agnelli 2008                         CHF 41

F-La Demoiselle de Sociando-Mallet, Haut Médoc 2006        CHF 71

F-Château Laffitte-Teston, vieilles vignes, Madiran 2006   CHF 44

F-Fitou, Château des Erles, cuvée des Ardoises 2008        CHF 42

I-Amarone della Valpolicella, Farina 2005                  CHF 65

I-Cannonau, Sardaigne 2007                                 CHF 46

E-Tierra de Cubas, 2007                                    CHF 48

E-Lynus, Ribera del Duero 2006                             CHF 54

E-Ontanon, rioja, crianza 2006                             CHF 42

VS- Syrah, Gilliard, 2009                                  CHF 51
F- Côtes du Rhône, Château Gigognan 2007
                                                           CHF 44
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 1
                                            Salade de foie gras maison
                                                       ****
                    Filet de bœuf poêlé, sauce vin rouge gratin dauphinois légumes du marché
                                                       ****
                                                 Tiramisu maison

 Menu                                                                                                 CHF 68
 2
                                Rosettes de saumon fumé et son bouquet de salade
                                                       ****
                Contrefilet de bœuf au four, sauce échalotes Gratin dauphinois légumes du marché
                                                       ****
                                Carpaccio d’ananas aux baies roses sorbet citron vert

 Menu                                                                                                 CHF 51
 3
                                     Carpaccio d’espadon à la vinaigrette
                                                     ****
               Suprême de poularde à la crème de morilles tagliatelle au beurre légumes du marché
                                                     ****
                                     Moelleux au chocolat et glace vanille

 Menu                                                                                                 CHF 54
 4
                  Roulade d’aubergines au jambon cru et mozzarella dôme de salades de saison
                                                        ****
                Croustillant de veau au four mousseline de thon riz aux herbes légumes du marché
                                                        ****
                                              Les cigares du pharaon

 Menu                                                                                                 CHF 52
 5
              Cœur de saumon mariné maison, sauce raifort oeufs de truite fumé et bouquet de salade
                                                      ****
                        Magret de canard au miel gratin dauphinois légumes du marché
                                                      ****
                                            Vacherin aux fraises

 Menu                                                                                                 CHF 42
 6
                                    Strudel de légumes, sauce au beurre blanc
                                                        ****
               Dos de saumon rôti, salpicon de fines herbes pommes nature bouquetière de légumes
                                                        ****
                                                  Crème catalane

 Menu 7                                                                                               CHF 36
 végétarien
                                                Salade mêlée
                                                      ****
                                             Lasagne verte maison
                                                      ****
                                                   Tiramisu
Menu 8 végétarien                                                                                  CHF 39
                                      Tomme vaudoise poêlée et sa saladine
                                                      ****
                                          Le carrousel du maraicher
                                                      ****
                                          Tarte tatin et glace vanille

Menu                                                                                               CHF 58
9
                                           Tartare de légumes au basilic
                                                          ****
                           Filet d’agneau rôti, sur lit de ratatouille et pommes rissolées
                                                          ****
                                       Strudel aux pommes, crème anglaise

Menu                                                                                               CHF 41
10
                                           Saladine de chèvre chaud
                                                       ****
                                Cuisse de canard confite sur lit de risotto au safran
                                                       ****
                                                 Trio de sorbets

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11
                                      Tartare d’avocat et chaire de crabe
                                                        ****
                Pavé de rumpsteak au sautoir, sauce poivrade gratin dauphinois légumes du marché
                                                        ****
                                                Truffé au chocolat

Menu                                                                                               CHF 45
12
                                           Cannelloni aux aubergines
                                                       ****
                                Gigot d’agneau rôti au thym, pommes boulangère
                                                       ****
                                              Mousse au chocolat

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13
                                                    Salade mêlée
                                                         ****
                            Cuisse de volaille florida, coulis pistou riz carottes glacées
                                                         ****
                                   Sorbet de gingembre à la feuille de menthe

Menu                                                                                               CHF 46
14
                                               Salade de chèvre chaud
                                                          ****
                            Noisettes de filet de poc à la moutarde nouillette au beurre
                                                          ****
                                                  Truffé au chocolat

Menu                                                                                               CHF 37
15
                                                Salade mêlée
                                                      ****
                         Jambon à l'os sauce madère pomme mousseline harocots verts
                                                      ****
                                              Truffé au chocolat
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  • 2. Bienvenue… Historique... V ieille bâtisse datant de la fin du 19ème siècle (1896), ce majestueux endroit a vu passer ces 110 dernières années d'une façon sereine... Sa situation privilégiée au coeur de la ville de Lausanne a fait de cet endroit une halte obligatoire pour tous les voyageurs et commerçants venus du nord du canton. A l'origine "Buffet du Lausanne- Moudon", l'actuelle brasserie doit som nom à la gare routière et ferroviaire reliant ces deux villes... Le temps ayant fait son oeuvre, la ville se modernisant, et les moyens de locomotion ayant évolués, le Lausanne-Moudon a toujours su s'adapter, et représente de nos jours encore une des plus hautes références dans le foisonnant monde de la gastronomie locale. Ainsi, le Lausanne-Moudon aura résisté tout au long des ces années à une multitude de "tendances" et de "modes" pseudo-gastronomiques, ayant toujours maintenu sa mission première: la vraie cuisine locale! Dix ans déjà... Un temps promis à la démolition (le fameux projet de l'îlot Riponne/Tunnel), cet établissement a été sauvé "in-extremis" d'une mort certaine à la fin de l'année 1994. En effet à ce moment là, M. Duca (tombé amoureux de cet endroit à la fin des années cinquante) prend en mains le destin de ce "vieux mammouth"... La tâche fut ardue! Tout était à reconstruire! Les murs délabrés, les plafonds écaillés, le mobilier d'un autre temps complétement désuet, les cuisines insalubres, le matériel irrécupérable... On rase tout et on reconstruit? Non, M. Duca savait que par dessus les faux-plafonds se trouvaient quelques oeuvres d'art datant de la fin des années 30... Armé de patience et épaulé par quelques ouvriers aussi motivés que lui, tout ce qui a pu être sauvé se trouve aujourd'hui encore à sa place. Aux sous-sols ce fut une toute autre histoire... Les cuisines, en effet, ne répondaient plus aux normes actuelles au niveau de l'hygiène, sécurité, etc... Ce fut le plus gros investissement, représentant à lui seul presque la moitié du budget de reconstruction... Mais ça aura valu la peine! Pour M. Duca, il fallait que cette endroit représente le côté "Brasserie Parisienne" de la Belle- Époque... et c'est ainsi que les trois gros lustres qui trônent dans nos salons ont fait leur apparition sur les lieux, venus directement de Paris où ils avaient déjà servi dans des maisons de grande renommée...
  • 3. Assiettes du jour Lundi Classic: Piccata de volaille au citron CHF 17 spaghetti à l'huile d'olive et à l'ail salade du jour Veget: Brick à l'oeuf et riz parfumé CHF 16 salade du jour Suggestion:Cocotte de moules marinière CHF 22 pomme de terre frites Mardi Classic: Côte de porc charcutière CHF 17 Pommes purée Tomate farcie aux pois mange tout Veget : Risotto aux épinards, gorgonzola et amandes grillées CHF 16 Salade du jour Suggestion : Tartare de boeuf aux senteurs de pruneaux et noix de Pécan CHF 22 salade du jour Mercredi Classic: Filet de poulet rôti au paprika CHF 17 pommes frites salade du jour Veget : Aumônière aux aubergines et fêta CHF 16 coulis de tomates acidulées timbale de riz créole Suggestion: Tartare de boeuf aux senteurs de pruneaux et noix de Pécan CHF 22 salade du jour Jeudi Classic: Saucisse à rôtir façon lyonnaise CHF 17 polenta Veget: Lasagnes tout verte aux courgettes confites CHF 16 salade mêlée Suggestion: Tartare de boeuf aux senteurs de pruneaux et noix de Pécan CHF 22 salade mêlée Vendredi Classic: Spaghettis au jus de courgette et basilic, Black tigers poêlées CHF 17 tomates cherry confites Veget: Cocotte de tartiflette aux topinambours CHF 16 salade du jour Suggestion: Tartare de boeuf aux senteurs de pruneaux et noix de Pécan CHF 22 salade du jour
  • 4. SUGGESTIONS Gaspacho CHF 11 concombre, poivrons, tomates, fines herbes Vitello tonnato CHF 24 veau froid tranché, mousseline de thon Roastbeef froid, sauce tartare CHF 24 pommes frites Burger de boeuf maison CHF 24 pain spécial, tomates, fromage, bacon, pommes frites Tartare de loup de mer et saumon CHF 28 Cassolette de chanterelles aux fines herbes, oeuf poché CHF 24 Assiette de hors d'oeuvre variés maison CHF 32 jambon cru, roastbeef, fromage, salade de pommes de terre, oeufs durs, mozzarella di buffala, tomate FARANDOLE D'ENTREE Os à moelle CHF 19 petite faim : CHF 15 Croûtons de chèvre chaud et mesclun à l'huile de noix CHF 24 petite faim : CHF 17 Salade de poulpe et crevettes à l'huile d'olives CHF 25 Planchette composée CHF 32 terrine de canard sauvage, lard sec du Valais spianata piccante.... Carpaccio de longe de veau à la feta et miel CHF 22 Salade folle de poissons fumés et vinaigrette aux fines herbes CHF 22 Terrine de foie gras maison et toast petite faim 19.- grande faim 28.- Méli-mélo du potager CHF 11 composition de crudités CUISINE VEGETARIENNE Les croûtons de chèvre chaud et mesclun du moment CHF 17 Moussaka d'aubergines CHF 25 fines tranches d'aubergines, béchamel, fêta et tomates Quenelles d'épinards au parmesan et ricotta CHF 24 L'OCEAN GOURMAND Daurade grillée, citron et fines herbes CHF 36 pommes persillées et légumes du marché Fricassée de St-Jacques et gambas au risotto à l'encre de seiche CHF 38 Tagliatelle au homard CHF 28
  • 5. LE PETITE CAPRICE Hachis Parmentier CHF 21 petite faim : CHF 17 Tagliatelle au safran et jambon de Penthaz CHF 24 petite faim : CHF 17 Saucisson et lentilles à la crème de moutarde CHF 24 petite faim : CHF 17 La Souris d'agneau fondante aux fines herbes CHF 35 gratin et légumes du marché Fricassée de rognons à la graine de moutarde CHF 31 gratin et légumes du marché Steak tartare de boeuf à la crème acidulée et poivre concassé CHF 25 apprêté en cuisine (150gr) Jambonneau rôti au four, sauce à la graine de moutarde ancienne CHF 29.50 pommes vapeurs et légumes de saison Sauté minute de boeuf aux dés de foie gras CHF 38 SUCCULENCES Tournedos de poulain CHF 39 gratin dauphinois, choix de légumes, sauce Voronoff Rack d'agneau en croûte d'olives vertes CHF 39 röstis aux cèpes Mignonnettes de filet de boeuf au foie gras CHF 42 gratin dauphinois et choix de légumes Filet de canard du Sud Ouest au miel et vinaigre de Xérès CHF 34 gratin et légumes du marché NOS GOURMANDISES MAISONS Privilège! CHF 15 Indécis ? Prenez-les toutes... ou presque... Mousse au chocolat CHF 10 parfumée au mocca Panna cotta de lait de coco vanillée CHF 10 fricassée de fraises mentholées Tiramisu à notre façon CHF 10 La crème catalane aux éclats de vanille CHF 10 Moelleux au chocolat noir, glace vanille CHF 10 (10 minutes de préparation) Tarte tatin, glace vanille CHF 10 Glaces et sorbets (2 boules) CHF 6 glace : chocolat, fraise, mocca, pistache, caramel, noix, vanille sorbets : abricot, cassis, citron, framboise, mangue avec alcool : CHF 11 Assortiment de fromages CHF 12 petite faim : CHF 8 Glaces artisanales de saison (1 boule) CHF 4 ananas, poire, gingembre, pamplemousse Les cigares du pharaon CHF 10
  • 6. Dîner de la St-Sylvestre 2010 Soirée de 19h00 à 04h00. PLAISIR DES SENS Salade multicolore de homard au balsamico CHF 26 Ballotine de foie gras et sa brioche aux raisins CHF 26 Duo de poissons de lac rôti et marguerite aux truffes CHF 26 LES SUCCULENCES Carré d'agneau rôti à l'Arlésienne CHF 44 Tournedos de filet de boeuf, échalotes confites au pinot noir CHF 44 Suprême de chapon rôti aux pointes de morilles CHF 42 LES TENTATIONS Moelleux au chocolat, glace vanille CHF 12 Millefeuille de crème brûlée aux pommes CHF 12 Farandole de sorbets artisanaux, tulipe aux amandes CHF 12
  • 7. Dîner de la St-Sylvestre 2010 Soirée de 19h00 à 04h00. PLAISIR DES SENS Salade multicolore de homard au balsamico CHF 26 Ballotine de foie gras et sa brioche aux raisins CHF 26 Duo de poissons de lac rôti et marguerite aux truffes CHF 26 LES SUCCULENCES Carré d'agneau rôti à l'Arlésienne CHF 44 Tournedos de filet de boeuf, échalotes confites au pinot noir CHF 44 Suprême de chapon rôti aux pointes de morilles CHF 42 LES TENTATIONS Moelleux au chocolat, glace vanille CHF 12 Millefeuille de crème brûlée aux pommes CHF 12 Farandole de sorbets artisanaux, tulipe aux amandes CHF 12
  • 8. Carte des vins Vins ouverts : demandez notre sélection au serveur Blanc (Pots 5dl) VD-Yvorne CHF 19 VS-Muscat de Fully CHF 27 Vilette, Lavaux CHF 21 Rosé (Pots 5dl) VS-Rosé de Syrah, Grandvaux CHF 19 VD-Œil de perdrix CHF 21 Rouge (Pots 5dl) VD-Pinot noir, Domaine du Chêne 2008, Bex CHF 26 VS- Durize, Escalier de la Dame 2009 CHF 29 VS-Cornalin Pichet 2009 CHF 27 VS-Humagne de Fully 2009, Vuignier CHF 27 VS-Gamaret, Fils Maye CHF 25 I-Cannonau CHF 21 2009 Blanc (Bouteille) VD-Lausannois, Nicolas Pittet, Savuit/Lutry 2009, 70cl. CHF 36 VD-Epesses, La Demoiselle Dubois 2009 CHF 42 VD-Fleurettes aux 4 plants, Vogel, Grandvaux CHF 51 VD-Dezaley Marsens, Hautcrêt, Dubois 2008, 70cl. CHF 46 Rosé (Bouteille) NE-Oeil de Perdrix, Château d'Auvernier 2009 CHF 42
  • 9. Rouge (Bouteille) VD-Garanoir de Bonvillars 2009 CHF 34 VD-Gamaret-Garanoir, La Côte, 2009 CHF 38 VD-Pinot noir, La Chênaie, Dom. Du Chêne, Bex 2008 CHF 41 TI- Merlot, Baiocco 2008 CHF 48 VS-Dôle de Fully 2009 CHF 39 VS-Humagne de Fully 2009 CHF 48 VS-Cornalin de Fully 2008 CHF 49 F-Crozes Hermitage, Les Hauts Granites 2009 CHF 56 F-Château Fongaban, Puissegin St-Emilion 2004 CHF 51 I- Frasca, Toscane, Agnelli, 2006 CHF 46 F-Château Bel-Evêque, Corbières, Pierre Richard, 2008 CHF 51 F-Cahors, Château de la Coustarelle 2007 CHF 48 I- Sterpato, Toscane, Agnelli 2008 CHF 41 F-La Demoiselle de Sociando-Mallet, Haut Médoc 2006 CHF 71 F-Château Laffitte-Teston, vieilles vignes, Madiran 2006 CHF 44 F-Fitou, Château des Erles, cuvée des Ardoises 2008 CHF 42 I-Amarone della Valpolicella, Farina 2005 CHF 65 I-Cannonau, Sardaigne 2007 CHF 46 E-Tierra de Cubas, 2007 CHF 48 E-Lynus, Ribera del Duero 2006 CHF 54 E-Ontanon, rioja, crianza 2006 CHF 42 VS- Syrah, Gilliard, 2009 CHF 51 F- Côtes du Rhône, Château Gigognan 2007 CHF 44
  • 10. Menus de groupe Nos menus DANS LA MESURE DU POSSIBLE, NOS MENUS SONT A PARTIR DE 10 PERSONNES, ET UN MENU PAR GROUPE. NOUS SOMMES A VOTRE ENTIERETES DISPOSITION POUR TOUTES MODIFICATIONS. CONFIRMATION 48H A L'AVANCE AU PLUS TARD POUR LE CHOIX DU MENU AINSI QUE LE NOMBRE DE CONVIVES. EN CAS D ANNULATION LE JOUR MEME OU NON VENUE, LE 50% VOUS SERA FACTURE Menu CHF 68 1 Salade de foie gras maison **** Filet de bœuf poêlé, sauce vin rouge gratin dauphinois légumes du marché **** Tiramisu maison Menu CHF 68 2 Rosettes de saumon fumé et son bouquet de salade **** Contrefilet de bœuf au four, sauce échalotes Gratin dauphinois légumes du marché **** Carpaccio d’ananas aux baies roses sorbet citron vert Menu CHF 51 3 Carpaccio d’espadon à la vinaigrette **** Suprême de poularde à la crème de morilles tagliatelle au beurre légumes du marché **** Moelleux au chocolat et glace vanille Menu CHF 54 4 Roulade d’aubergines au jambon cru et mozzarella dôme de salades de saison **** Croustillant de veau au four mousseline de thon riz aux herbes légumes du marché **** Les cigares du pharaon Menu CHF 52 5 Cœur de saumon mariné maison, sauce raifort oeufs de truite fumé et bouquet de salade **** Magret de canard au miel gratin dauphinois légumes du marché **** Vacherin aux fraises Menu CHF 42 6 Strudel de légumes, sauce au beurre blanc **** Dos de saumon rôti, salpicon de fines herbes pommes nature bouquetière de légumes **** Crème catalane Menu 7 CHF 36 végétarien Salade mêlée **** Lasagne verte maison **** Tiramisu
  • 11. Menu 8 végétarien CHF 39 Tomme vaudoise poêlée et sa saladine **** Le carrousel du maraicher **** Tarte tatin et glace vanille Menu CHF 58 9 Tartare de légumes au basilic **** Filet d’agneau rôti, sur lit de ratatouille et pommes rissolées **** Strudel aux pommes, crème anglaise Menu CHF 41 10 Saladine de chèvre chaud **** Cuisse de canard confite sur lit de risotto au safran **** Trio de sorbets Menu CHF 56 11 Tartare d’avocat et chaire de crabe **** Pavé de rumpsteak au sautoir, sauce poivrade gratin dauphinois légumes du marché **** Truffé au chocolat Menu CHF 45 12 Cannelloni aux aubergines **** Gigot d’agneau rôti au thym, pommes boulangère **** Mousse au chocolat Menu CHF 36 13 Salade mêlée **** Cuisse de volaille florida, coulis pistou riz carottes glacées **** Sorbet de gingembre à la feuille de menthe Menu CHF 46 14 Salade de chèvre chaud **** Noisettes de filet de poc à la moutarde nouillette au beurre **** Truffé au chocolat Menu CHF 37 15 Salade mêlée **** Jambon à l'os sauce madère pomme mousseline harocots verts **** Truffé au chocolat
  • 13. Lausanne-Moudon Rue du Tunnel 20 1005 Lausanne E-mail: info@lausanne-moudon.ch Tél: 021/329.04.71 - Fax: 021/329.04.73