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  • 2. Pour la soirée, pensez à réserver votre table VIP avec bouteille de Champagne (à partir de 120€) Votre soirée 19h30 : Cocktail servi au Bar Stradivarius - Animations surprises 20h30 : Dîner gastronomique et lyrique servi au Restaurant L’Opéra Les 12 coups de minuit Soirée avec DJ au Bar Stradivarius jusqu’à 2h30 Prix nets, TVA incluse Pour tout renseignement, contactez-nous au 03 44 54 50 33 ou reservations.montroyal@tiara-hotels.com
  • 3. Huître Gillardeau pochée, mousseline de céleri, émulsion iodée, caviar Petrossian  Noix de Saint-Jacques bretonne, juste rôtie, raviole aux champignons des bois, cappuccino homardine  Foie gras de canard mi- cuit, gelée tremblante aux pépins de framboise, croustillant pain d’épices  Blanc de turbot de Noirmoutier, bouillon parfumé à  l’étrille, risotto d’épeautre, beurre Champagne corail  Allumette de veau de lait fondante, glacée au jus truffé, farandole de légumes oubliés aux herbettes  Sphère chocolatée, crémeux yuzu, biscuit croquant aux zestes de citron, coulant de chocolat Jivara  Trio de douceurs Soirée de la Saint-Sylvestre 495€ par personne (Cocktail apéritif au bar Stradivarius, dîner gastronomique à L’Opéra, nuit en chambre supérieure et petit-déjeuner buffet) Carmen, Don Giovanni, Tosca, La Bohème … La surprise, la gaieté, la proximité des chanteurs se mêlent aux saveurs pour créer l’émotion Prix nets, TVA incluse AOC Cérons - Château d’Arricaud 2010 Chablis Saint Martin - Domaine Laroche 2014 Saint-Emilion Grand Cru - Clos des Menuts 2010 Coupe de Champagne Deutz Rosé
  • 4. QUELQUES EXTRAITS… Saveurs de la mer et saveurs nordiques Découpe de saumon fumé d’Ecosse Œuf toqué, avocat pince de crabe royal Huîtres Gillardeau Langoustines bretonnes Tartare de Saint-Jacques aux parfums de truffe Tourteaux Terroir français Foie gras de canard vendéen, gelée au Sauternes Saveurs ibériques Planche de charcuterie Découpe de jambon Iberico Bellota 16 mois Retour d’Orient Yakitori Gambas croustillantes Makis et Sushis de thon rouge et saumon Kebe Houmous Soupe Miso, vermicelles de légumes Côté végétal Espuma d’artichaut, chèvre parfumé de truffe noire Variation de tomates à l’ancienne et légumes croquants Jeunes pousses et racines hivernales Cassolettes & Verrines Haricots verts aux aromates et pépites de foie gras Salade César Chaud froid de volaille bressane, pic de homard breton Les mets chauds Ravioles aux gambas épicées Œuf bio cocotte au foie gras, émulsion truffe blanche Mini burger de homard breton Pêche côtière bretonne, bisque homardine Filet de bœuf en croûte, sauce façon Rossini Pommes de terre grenaille persillées, fricassée de champignons, haricots verts Wok de légumes Plateau de fromages affinés de nos régions Découpe de pains et viennoiseries (pain blanc, céréales, pavot) Buffet de desserts Grande variété de verrines, entremets et tartelettes « maison » Boissons Boissons chaudes et jus de fruits frais SAVEURS DU MONDE Brunch du 1er janvier AU RESTAURANT L’OPÉRA 95€ par personne -50% POUR LES ENFANTS DE 6 À 12 ANS INCLUS Prix nets, TVA incluse
  • 5.
  • 6. Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval - France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 33 - Fax: +33 (0)3 44 54 50 63 reservations.montroyal@tiara-hotels.com www.tiara-hotels.com