The Tiara Chateau Hotel Mont Royal is pleased to introduce its brochure of the New Year's Eve 2016 near Paris, in Chantilly.
Voici la brochure de la Saint Sylvestre 2016 du Chateau Hotel Mont Royal proche de Paris, à Chantilly.
Eric Patigny Traiteur fin d'année 2015Didier Bolle
ERIC PATIGNY fait partie des jeunes chefs talentueux qui ont différentes cordes à leurs arcs, sa carrière…. après un passage à l école hôtelière de Namur, il termine sa formation au côté de Jean-Pierre Bruneau pendant 2 ans, ensuite il prend place comme second au restaurant de Snippe à Brugge au côté de Luc Huisentruid, ensuite un passage au Grand duché de Luxembourg au restaurant le Saint-Michel chez Pierrick Guillou, pour ensuite prendre la place de chef au château de Tromcourt.
Maintenant il vous fait profiter de son savoir en tant que Chef à domicile, traiteur, table d’hôtes et cours particuliers de cuisine.
Sa ligne de conduite, respect et qualité des produits, avec une préférence pour l’artisanal, lui permette d’évoluer tant dans les hautes sphères de la gastronomique que dans les repas plus festifs.
Il se veut à l’écoute de ses clients sans toutefois accentuer sa cuisine sur des tendances trop modernes.
Dans le cadre de sa vice présidence pour Euro-toques (http://www.eurotoques-belgique.be) il est amené à découvrir très régulièrement divers horizons comme par exemple une prestation sur la foire de Libramont où l ‘un des ses bras droit n’était autre que Pascal Duquenne, Inoubliable moment confiera t-il… ou encore lors de gala ou de formation à l étranger avec plusieurs chefs de renommée…..
En tant qu’Exécutif Chef, Eric a toutes les capacités à gérer l organisation totale d’événements, qui lui son confiés par l’association.
Tout dernièrement son adhésion comme maître rôtisseur (http://www.chaine-des-rotisseurs.be) lui confère un sentiment de reconnaissance de ses collègues
The Tiara Chateau Hotel Mont Royal is pleased to introduce its brochure of the New Year's Eve 2016 near Paris, in Chantilly.
Voici la brochure de la Saint Sylvestre 2016 du Chateau Hotel Mont Royal proche de Paris, à Chantilly.
Eric Patigny Traiteur fin d'année 2015Didier Bolle
ERIC PATIGNY fait partie des jeunes chefs talentueux qui ont différentes cordes à leurs arcs, sa carrière…. après un passage à l école hôtelière de Namur, il termine sa formation au côté de Jean-Pierre Bruneau pendant 2 ans, ensuite il prend place comme second au restaurant de Snippe à Brugge au côté de Luc Huisentruid, ensuite un passage au Grand duché de Luxembourg au restaurant le Saint-Michel chez Pierrick Guillou, pour ensuite prendre la place de chef au château de Tromcourt.
Maintenant il vous fait profiter de son savoir en tant que Chef à domicile, traiteur, table d’hôtes et cours particuliers de cuisine.
Sa ligne de conduite, respect et qualité des produits, avec une préférence pour l’artisanal, lui permette d’évoluer tant dans les hautes sphères de la gastronomique que dans les repas plus festifs.
Il se veut à l’écoute de ses clients sans toutefois accentuer sa cuisine sur des tendances trop modernes.
Dans le cadre de sa vice présidence pour Euro-toques (http://www.eurotoques-belgique.be) il est amené à découvrir très régulièrement divers horizons comme par exemple une prestation sur la foire de Libramont où l ‘un des ses bras droit n’était autre que Pascal Duquenne, Inoubliable moment confiera t-il… ou encore lors de gala ou de formation à l étranger avec plusieurs chefs de renommée…..
En tant qu’Exécutif Chef, Eric a toutes les capacités à gérer l organisation totale d’événements, qui lui son confiés par l’association.
Tout dernièrement son adhésion comme maître rôtisseur (http://www.chaine-des-rotisseurs.be) lui confère un sentiment de reconnaissance de ses collègues
Villa duflot hotel perpignan carte semaine du 13 au 19 03
1. Les Entrées
Le carpaccio de morue aux haricots blancs et olives noires 12.00 €
Le croustillant de pieds de porc aux morilles 12.00 €
Les anchois de la ‘ Escala’, salade de pommes de terre à l’ail et persil,
pain grillé 14.00 €
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard
tartare de magret et mesclun 13.50 €
Le carpaccio de jambon Iberico ‘pan amb tomaquet’ 14.00 €
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pain d’épices 14.00 €
Les noisettes de lapereau, tempura de gambas au thym et à l’ail 14.00 €
Nos Viandes et leur préparation régionale
La bavette de « Pata Negra » , tomate concassée au poivre vert
et beignets d’aubergines 20.00 €
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois 25.00 €
Le foie frais de canard poêlé aux garriguettes 25.00 €
La noix de veau aux morilles 25.00 €
Chefs de cuisine :
Michel Védrines et Alain Ferrer
Modes de paiement acceptés : Carte bleue, Espèces
2. Les Poissons du Jour
La boullinade de saumonette au pistil de safran de Rodès 20.00 €
La brochette de lotte au curry, riz Basmati à la coriandre 25.00 €
Le pavé de loup sauvage à la plancha au beurre de truffes
et pousses d’épinards 25.00 €
Les noix de St Jacques grillées, ratatouille réduite et œuf bio en soubressade 25.00 €
La parillade de poissons du jour
(turbot, lotte, loup, calamar, gambas, selon arrivage) 28.00 €
Les fromages
Le Roquefort et sa salade d’endives aux noix 9.00 €
L’assiette de Brie de Meaux à l’huile de truffes 9.00 €
Notre pâtissier vous propose
La tarte au citron meringuée, sorbet citron 8.00 €
Le baba au rhum St James 8.00 €
Pour la saison des Garriguettes du pays :
- les garriguettes au Muscat de Rivesaltes et bougnette maison 9.00 €
- la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rouges 9.00 €
Le café gourmand (rocher pistache, tuiles aux amandes, salade de fraises
et sorbet) 8.00 €
Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron 9.00 €
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier 9.00 €
L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) 9.00 €
Le gâteau croustillant au chocolat ‘Grand Cru’, sorbet mandarine 9.00 €
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h – 14h
dîner 20h – 23h
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