The Tiara Chateau Hotel Mont Royal is pleased to introduce its brochure of the New Year's Eve 2016 near Paris, in Chantilly.
Voici la brochure de la Saint Sylvestre 2016 du Chateau Hotel Mont Royal proche de Paris, à Chantilly.
Eric Patigny Traiteur fin d'année 2015Didier Bolle
ERIC PATIGNY fait partie des jeunes chefs talentueux qui ont différentes cordes à leurs arcs, sa carrière…. après un passage à l école hôtelière de Namur, il termine sa formation au côté de Jean-Pierre Bruneau pendant 2 ans, ensuite il prend place comme second au restaurant de Snippe à Brugge au côté de Luc Huisentruid, ensuite un passage au Grand duché de Luxembourg au restaurant le Saint-Michel chez Pierrick Guillou, pour ensuite prendre la place de chef au château de Tromcourt.
Maintenant il vous fait profiter de son savoir en tant que Chef à domicile, traiteur, table d’hôtes et cours particuliers de cuisine.
Sa ligne de conduite, respect et qualité des produits, avec une préférence pour l’artisanal, lui permette d’évoluer tant dans les hautes sphères de la gastronomique que dans les repas plus festifs.
Il se veut à l’écoute de ses clients sans toutefois accentuer sa cuisine sur des tendances trop modernes.
Dans le cadre de sa vice présidence pour Euro-toques (http://www.eurotoques-belgique.be) il est amené à découvrir très régulièrement divers horizons comme par exemple une prestation sur la foire de Libramont où l ‘un des ses bras droit n’était autre que Pascal Duquenne, Inoubliable moment confiera t-il… ou encore lors de gala ou de formation à l étranger avec plusieurs chefs de renommée…..
En tant qu’Exécutif Chef, Eric a toutes les capacités à gérer l organisation totale d’événements, qui lui son confiés par l’association.
Tout dernièrement son adhésion comme maître rôtisseur (http://www.chaine-des-rotisseurs.be) lui confère un sentiment de reconnaissance de ses collègues
The Tiara Chateau Hotel Mont Royal is pleased to introduce its brochure of the New Year's Eve 2016 near Paris, in Chantilly.
Voici la brochure de la Saint Sylvestre 2016 du Chateau Hotel Mont Royal proche de Paris, à Chantilly.
Eric Patigny Traiteur fin d'année 2015Didier Bolle
ERIC PATIGNY fait partie des jeunes chefs talentueux qui ont différentes cordes à leurs arcs, sa carrière…. après un passage à l école hôtelière de Namur, il termine sa formation au côté de Jean-Pierre Bruneau pendant 2 ans, ensuite il prend place comme second au restaurant de Snippe à Brugge au côté de Luc Huisentruid, ensuite un passage au Grand duché de Luxembourg au restaurant le Saint-Michel chez Pierrick Guillou, pour ensuite prendre la place de chef au château de Tromcourt.
Maintenant il vous fait profiter de son savoir en tant que Chef à domicile, traiteur, table d’hôtes et cours particuliers de cuisine.
Sa ligne de conduite, respect et qualité des produits, avec une préférence pour l’artisanal, lui permette d’évoluer tant dans les hautes sphères de la gastronomique que dans les repas plus festifs.
Il se veut à l’écoute de ses clients sans toutefois accentuer sa cuisine sur des tendances trop modernes.
Dans le cadre de sa vice présidence pour Euro-toques (http://www.eurotoques-belgique.be) il est amené à découvrir très régulièrement divers horizons comme par exemple une prestation sur la foire de Libramont où l ‘un des ses bras droit n’était autre que Pascal Duquenne, Inoubliable moment confiera t-il… ou encore lors de gala ou de formation à l étranger avec plusieurs chefs de renommée…..
En tant qu’Exécutif Chef, Eric a toutes les capacités à gérer l organisation totale d’événements, qui lui son confiés par l’association.
Tout dernièrement son adhésion comme maître rôtisseur (http://www.chaine-des-rotisseurs.be) lui confère un sentiment de reconnaissance de ses collègues
Buffets proposés par les Réceptions Bertacchi pour le 1er trimestre 2014Les Réceptions Bertacchi
Les Réceptions Bertacchi proposent au choix un service de restauration sur table, un service traiteur, couplé à des salles tout équipées à louer, et peuvent organiser vos événements professionnels et personnels sur mesure.
Ceci présente les buffets proposés pour le 1er trimestre 2014. Contactez nous au 03 26 47 94 93 pour de plus amples renseignements. Au plaisir de participer activement à la réussite et à la personnalisation de vos plus belles rencontres.
1. La carte gourmande du week-end
30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
La brandade de morue à l huile de noisette
La « Bole de Piccoulat » à la pintade et chou compoté
L omelette aux ufs bio, girolles et boudin noir (suppl. 5.50 )
L assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Serrano Pan Amb tomaquet
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 )
Les anchois de « La Escala » pain grillé et tapenade (suppl. 4.50 )
Le gratin d huîtres chaudes à la fondue de poireaux et Muscat sec (suppl. 5.50 )
La poêlée de calamars et rougets aux pignons et noisettes (suppl. 5.50 )
Les Poissons du Jour
La Fideua de rougets grondins
Le pavé de lotte grillé, purée de carottes des sables et coulis d épinards
Le dos de morue confit à l huile d olive,
fine tarte au boudin et oignons, crème au potiron (suppl. 5.50 )
Le pavé de thon rouge du pays aux girolles (suppl. 6.50 )
La parillade de poissons du jour
(turbot, lotte, thon, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 )
Chefs de cuisine :
Michel Védrines et Alain Ferrer
Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
2. Nos Viandes et leur préparation régionale
Le confit de canard, pommes persillées et cèpes
Les joues de porc confites, risotto à l oignon tendre et girolles
Le pavé de b uf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 )
Le foie de canard frais poêlé à l orange (suppl. 5.50 )
Les fromages ou desserts
Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade de mesclun
Le Comté affiné, tartare de poires à la vanille et granité au Champagne
L éclair au chocolat, glace vanille
La tarte aux pommes et sa crème glacée à la cannelle
Le gâteau au chocolat « grand cru », sorbet mandarine (suppl. 2.00 )
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L assiette de glaces catalanes à la rousquille, au croquant et à la bougnette (suppl. 2.00 )
Le flan aux ufs bio et marrons
Le gratin de figues au Banyuls, glace touron
Les framboises du Roussillon, crème fraîche ou Chantilly
Michel VEDRINES est membre de
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h 14h
dîner 20h 23h
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