Event near Paris, France on July 13th, 2019

1. Quo non ascendet ?
SUR LES PAS DE NICOLAS FOUQUET
Dîner au restaurant La Table Saint Just
ancienne ferme de Nicolas Fouquet
Visite aux chandelles du Château de Vaux le Vicomte
et rencontre avec son propriétaire Alexandre de Voguë
Le samedi 13 juin 2019 à 19h00

2. Quo non ascendet ?
IN THE FOOTSTEPS OF NICOLAS FOUQUET
Dinner at La Table Saint Just restaurant
Nicolas Fouquet's former farm
Candlelight Tour of the Château de Vaux le Vicomte
and meets with his owner Alexandre de Voguë
Saturday, 13rd June, 2019 at 7:00 p.m.

3. MENU DU SAMEDI 13 JUILLET À 19H
Chef Fabrice Vitu
Passé par les grands Roland Mazère, Alain Senderens, Marc Meneau, Michel et Jean-Michel Lorain,
le Chef Fabrice Vitu sera particulièrement marqué et influencé par Georges Blanc, chez qui il puisera sa passion
pour une cuisine résolument moderne, toujours à la recherche de la mise en valeur de beaux produits.
En 1996 il s’installe à Vaux avec sa femme Isabelle rencontrée à la Côte Saint-Jacques.
Champagne et amuse-bouche
Le tourteau fraichement émietté par nos soins
quinoa, glace au wasabi
Servi avec un Petit Chablis, Domaine Vocoret 2017
Le carré de porc ibérique
strates de pommes de terre aux olives et piquillos
Servi avec Côtes du Rhône, Roulepierre, de Pierre Amadieu 2016
L’assiette de fromages
Fraises tout en délicatesse
mousseux fraises, sablé citron vert, confit de fraise-basilic et tuile sésame
Café et mignardises
La Table Saint Just, 11 rue de la Libération, 77000 Vaux-le-Pénil

4. MENU OF SATURDAY, JULY 13 AT 7 P.M.
Chef Fabrice Vitu
Experienced at the great Roland Mazère, Alain Senderens, Marc Meneau, Michel and Jean-Michel Lorain,
Chef Fabrice Vitu will be particularly marked and influenced by Georges Blanc, from whom he enlightened
his passion for a resolutely modern cuisine, always search for the development of excellence products.
In 1996 he moved to Vaux with his wife Isabelle, whom he met at the Côte Saint-Jacques.
Champagne and appetizer
Crab Tourteau well prepared with
Quinoa & icy wasabi
Served with a Petit Chablis, Domaine Vocoret 2017
The Iberian pork cub
potato strata with olives and piquillos
Served with Côtes du Rhône, Roulepierre, by Pierre Amadieu 2016
The cheese plate
Delicacy Strawberries
sparkling strawberries, shortbread lime, strawberry-basil confit and sesame
Coffee and mignardises
La Table Saint Just, 11 rue de la Libération, 77000 Vaux-le-Pénil

5. Visite aux chandelles du Château de Vaux le Vicomte
et rencontre avec son propriétaire Alexandre de Voguë
Le samedi 13 juillet 2019 à 21h
Visite du Château et des jardins éclairés à la bougie, puis feu d’artifice à 23h
Quo non ascendet ?
Construit pour Nicolas Fouquet, Surintendant des Finances du Roi Louis XIV,
le Château de Vaux le Vicomte servit de modèle au Château de Versailles.
Classée Monument Historique, c’est aujourd’hui la plus importante propriété privée de France

6. Candlelight tour of the Château de Vaux le Vicomte
and meets with his owner Alexandre de Voguë
Saturday, 13th July, 2019 at 9 p.m.
Visit the Castle and candlelit gardens, then fireworks at 11pm
Quo non ascendet ?
Built for Nicolas Fouquet, Superintendent of Finance of King Louis XIV,
the Château de Vaux le Viscount served as a model for the Palace of Versailles.
Classified as a Historic Monument, it is now the most important private property in France

7. B
SUR LES PAS DE NICOLAS FOUQUET
Le samedi 13 juillet à 19h précise
Dîner au restaurant La Table Saint Just
Visite aux chandelles du Château de Vaux
ORGANISATION DE CO-VOITURAGE
ET INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Téléphone : 06 03 61 00 62
Courriel : contact@bailliageparis.fr
INSCRIPTION AVANT LE 10 JUILLET
Tenue de ville et insigne de la Chaîne
Tarif membre : 115 €
Tarif non-membre : 125 €
RÈGLEMENT
Par Internet :
https://www.weezevent.com/la-tour-d-argent
ou par chèque à l’ordre de « Chaîne des Rôtisseurs Paris »
et à adresser à notre Argentier Provincial :
Dr Jean-Claude Houdret - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris

8. B
FOLLOWING THE FOOTSTEPS OF NICOLAS FOUQUET
Saturday, 13th July at 7 p.m.
Dinner at La Table Saint Just restaurant
Candlelight tour of the Château de Vaux
CARPOOLING
AND ADDITIONAL INFORMATION
Phone : +33 (0)6 03 61 00 62
Email : contact@bailliageparis.fr
SUBSCRIPTION BEFORE 10TH JULY, 2019
Smart causal and Chaine’s badge
Member : 115€
Non-member : 130€
Deadline 10th July, 2019
PAYEMENT
By Internet :
https://www.weezevent.com/la-tour-d-argent
or by cheque to the order « Chaîne des Rôtisseurs Paris »
and postal address to our Provincial Argentier:
Dr Jean-Claude Houdret - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris