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Le jeudi 16 mai 2024
B A I L L I A G E D E F R A N C E
CHÂTEAU DE FARGUES
LUR-SALUCES
Chers Confrères et Amis,
Nous avons le plaisir et l’honneur de vous convier à un moment très privilégié. En effet,
Philippe et Charlotte de Lur Saluces nous font le plaisir et l’honneur d’ouvrir les portes de leur
magnifique Château de Fargues.
Le Château de Fargues est un domaine atypique et majestueux de l'appellation Sauternes,
dans la région viticole de Bordeaux. Construit en 1306, le domaine rentre par alliance dans
la famille de Lur en 1472 (Lur Saluces au XVIème siècle) et les destinées du lieu et de cette
famille n’ont jamais été séparées depuis. La famille Lur Saluces est une famille très célèbre à
Bordeaux, car leur nom est également associé au prestigieux Château d’Yquem, acquis par
alliance en 1785. C’est sous la férule des Lur Saluces que Yquem deviendra en 1855 le plus
grand vin de Bordeaux, seul domaine ayant obtenu la mention de Premier Cru Supérieur au
classement de 1855. LVMH a repris les rênes du roi de Sauternes à la fin des années 1990,
mais le nom de Yquem portera toujours en lui l’héritage et l’engagement des Lur Saluces.
Avec une expérience de plusieurs siècles, les propriétaires du Château de Fargues produisent
aujourd’hui un des plus grands vins de l’appellation, voir aujourd’hui LE plus grand vin !
L’exigence, la recherche de l’excellence sont toujours les moteurs d’une famille dont la devise
est : « Noch » signifiant « Encore », encore et toujours plus loin dans la recherche de la
qualité, de l’élégance, sans compromission. Le respect de cette devise prend forme dans le
rapport du Château de Fargues à la nature, à la vigne et au vin. Ainsi la propriété ne produit
pas de second vin pour se concentrer sur la seule étiquette du Château. D’autre part, les
millésimes jugés pas assez qualitatifs de la propriété ne sont pas embouteillés.
Ce vin hors du temps est le produit d'une alchimie délicate entre les hommes, la vigne et la
pourriture noble. Complexe, riche et puissant, avec ses notes très pures de fleurs et fruits
blancs, tarte tatin, miel, agrumes zestés, le Château de Fargues se distingue par son
élégance et son incomparable fraîcheur.
C’est ce nectar, que nous vous invitons à découvrir et partager, à travers une jolie visite et un
élégant déjeuner. Alors, nous espérons avoir le plaisir et l’honneur de vous y retrouver le jeudi
16 mai 2024.
Laurent Poultier du Mesnil
Membre du Conseil Magistral
Bailli Délégué de France
Commandeur de la Chaîne
VINS SERVIS
PENDANT LE REPAS
C H Â T E AU D E FA R G U E S 2 0 1 4
C H Â T E A U D E FA R G U E S 2 0 0 4
C H Â T E A U D E FA R G U E S 1 9 8 6
MENU
Menu du jeudi 16 mai 2024
Repas réalisé par le Chef Iliès Besançon,
Chef du Restaurant La Table du Marensin au Domaine d’Uza
Asperges blanches des Landes d’Uza
et saumon fumé, mousseline aux agrumes
Quasi de Veau cuit basse température,
déclinaison de légumes de saison,
jus de veau court
ou
Blanc de turbot, mousseline de carottes à l’orange,
jus de moules safrané crémé́
Assortiment de fromages affinés
Verrine aux fruits de saison
Assortiment mets et vins
PROGRAMME
D U J E U D I 1 6 M A I 2 0 2 4
9H45
DÉPART EN CAR
H Ô T E L I N T E R C O N T I N E N T A L
2 - 5 P L A C E D E L A C O M É D I E , 3 3 0 0 0 B O R D E A U X
10H45 – 11H
ARRIVÉE
C H Â T E A U D E F A R G U E S
8 R O U T E D E S É C O L E S , 3 3 2 1 0 F A R G U E S
11H - 13H
VISITE DE LA PROPRIÉTÉ
13H00-15H00
D ÉJEUNER
A C C O R D M E T S & 3 M I L L É S I M E S D E F A R G U E S
1 5 H 0 0
R E T O U R E N C A R
15H45 – 16H
ARRIVÉE
H Ô T E L I N T E R C O N T I N E N T A L
2 - 5 P L A C E D E L A C O M É D I E , 3 3 0 0 0 B O R D E A U X
INFORMATIONS PRATIQUES
C H Â T E A U D E F A R G U E S
LE JEUDI 16 MAI 2024
DÉPART EN CAR À 9H45 ET RETOUR À 16H
HÔTEL INTERCONTINENTAL
2-5 PLACE DE LA COMÉDIE, 33000 BORDEAUX
TARIF
Membres : 160 € (CAR COMPRIS)
Non Membre : 190 € (CAR COMPRIS)
INSCRIPTION
Nombre de places limité à 70 convives
TENUE
Tenue de ville et insignes de La Chaîne
INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES
bailli@chainefrance.fr
+33 (0)6 03 61 00 62
C
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  • 1. Le jeudi 16 mai 2024 B A I L L I A G E D E F R A N C E CHÂTEAU DE FARGUES LUR-SALUCES
  • 2. Chers Confrères et Amis, Nous avons le plaisir et l’honneur de vous convier à un moment très privilégié. En effet, Philippe et Charlotte de Lur Saluces nous font le plaisir et l’honneur d’ouvrir les portes de leur magnifique Château de Fargues. Le Château de Fargues est un domaine atypique et majestueux de l'appellation Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Construit en 1306, le domaine rentre par alliance dans la famille de Lur en 1472 (Lur Saluces au XVIème siècle) et les destinées du lieu et de cette famille n’ont jamais été séparées depuis. La famille Lur Saluces est une famille très célèbre à Bordeaux, car leur nom est également associé au prestigieux Château d’Yquem, acquis par alliance en 1785. C’est sous la férule des Lur Saluces que Yquem deviendra en 1855 le plus grand vin de Bordeaux, seul domaine ayant obtenu la mention de Premier Cru Supérieur au classement de 1855. LVMH a repris les rênes du roi de Sauternes à la fin des années 1990, mais le nom de Yquem portera toujours en lui l’héritage et l’engagement des Lur Saluces. Avec une expérience de plusieurs siècles, les propriétaires du Château de Fargues produisent aujourd’hui un des plus grands vins de l’appellation, voir aujourd’hui LE plus grand vin ! L’exigence, la recherche de l’excellence sont toujours les moteurs d’une famille dont la devise est : « Noch » signifiant « Encore », encore et toujours plus loin dans la recherche de la qualité, de l’élégance, sans compromission. Le respect de cette devise prend forme dans le rapport du Château de Fargues à la nature, à la vigne et au vin. Ainsi la propriété ne produit pas de second vin pour se concentrer sur la seule étiquette du Château. D’autre part, les millésimes jugés pas assez qualitatifs de la propriété ne sont pas embouteillés. Ce vin hors du temps est le produit d'une alchimie délicate entre les hommes, la vigne et la pourriture noble. Complexe, riche et puissant, avec ses notes très pures de fleurs et fruits blancs, tarte tatin, miel, agrumes zestés, le Château de Fargues se distingue par son élégance et son incomparable fraîcheur. C’est ce nectar, que nous vous invitons à découvrir et partager, à travers une jolie visite et un élégant déjeuner. Alors, nous espérons avoir le plaisir et l’honneur de vous y retrouver le jeudi 16 mai 2024. Laurent Poultier du Mesnil Membre du Conseil Magistral Bailli Délégué de France Commandeur de la Chaîne
  • 3. VINS SERVIS PENDANT LE REPAS C H Â T E AU D E FA R G U E S 2 0 1 4 C H Â T E A U D E FA R G U E S 2 0 0 4 C H Â T E A U D E FA R G U E S 1 9 8 6
  • 4. MENU Menu du jeudi 16 mai 2024 Repas réalisé par le Chef Iliès Besançon, Chef du Restaurant La Table du Marensin au Domaine d’Uza Asperges blanches des Landes d’Uza et saumon fumé, mousseline aux agrumes Quasi de Veau cuit basse température, déclinaison de légumes de saison, jus de veau court ou Blanc de turbot, mousseline de carottes à l’orange, jus de moules safrané crémé́ Assortiment de fromages affinés Verrine aux fruits de saison Assortiment mets et vins
  • 5. PROGRAMME D U J E U D I 1 6 M A I 2 0 2 4 9H45 DÉPART EN CAR H Ô T E L I N T E R C O N T I N E N T A L 2 - 5 P L A C E D E L A C O M É D I E , 3 3 0 0 0 B O R D E A U X 10H45 – 11H ARRIVÉE C H Â T E A U D E F A R G U E S 8 R O U T E D E S É C O L E S , 3 3 2 1 0 F A R G U E S 11H - 13H VISITE DE LA PROPRIÉTÉ 13H00-15H00 D ÉJEUNER A C C O R D M E T S & 3 M I L L É S I M E S D E F A R G U E S 1 5 H 0 0 R E T O U R E N C A R 15H45 – 16H ARRIVÉE H Ô T E L I N T E R C O N T I N E N T A L 2 - 5 P L A C E D E L A C O M É D I E , 3 3 0 0 0 B O R D E A U X
  • 6. INFORMATIONS PRATIQUES C H Â T E A U D E F A R G U E S LE JEUDI 16 MAI 2024 DÉPART EN CAR À 9H45 ET RETOUR À 16H HÔTEL INTERCONTINENTAL 2-5 PLACE DE LA COMÉDIE, 33000 BORDEAUX TARIF Membres : 160 € (CAR COMPRIS) Non Membre : 190 € (CAR COMPRIS) INSCRIPTION Nombre de places limité à 70 convives TENUE Tenue de ville et insignes de La Chaîne INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES bailli@chainefrance.fr +33 (0)6 03 61 00 62 C r é a t i o n : w w w . h e r m i n e . f r