Atelier de cuisine Alliance Française de Bâle Philippe Bamas 21 novembre 2015

1. vous invite à son Atelier de cuisine, animé par le chef Philippe Bamas et son équipe,
samedi 21 novembre 2015, à 10h00,
au Restaurant Sonne, Baslerstrasse 4, Bottmingen
Durée: 4 heures maximum, dégustation comprise
Philippe Bamas a obtenu l’an dernier sa première étoile au Guide Michelin et l’a
brillamment conservée cette année. Il vient de faire son entrée au Gault & Millau Suisse
2016, avec la note 15, établissant définitivement sa réputation de grand chef.
Philippe Bamas sait nous faire partager son art et sa passion avec un enthousiasme jamais
démenti et un sens inné de la pédagogie. Tout le monde y trouve son compte, les cordons
bleus comme les néophytes. L’Atelier se déroule dans la cuisine du restaurant, la dégustation
finale en commun a lieu dans le bistrot. Tabliers et ustensiles fournis.
Voici le menu de cet apéro dînatoire et gourmand:
froid
- Tartine de champignons des bois, copeaux de cerf séché, boule de
Belp
- Tartine de tartare de saumon, mayonnaise à l’estragon
- Cocktail de crevettes, salsa de mangue au citron vert
Chaud
- Cylindres croustillants de choucroute au munster
- Cappuccino de potiron à la crème de noix de coco et curry vadouvan
- Palets de risotto aux fruits de mer
Desserts
- Tarte Tatin
- Crémeux de semoule à la vanille rhum raisins, spéculoos
- Mousse au marron et kirsch
Inscription auprès de Joël Quilleré joel.qui@bluemail.ch
Participation: 80.- CHF par personne pour les membres AF Bâle, 90.- CHF pour les non-membres,
dégustation finale et vin compris
Accès : tram (10, 17) ou bus (34, 37, 47, 59, 60), arrêt Bottmingen, le restaurant est à 150 mètres.
Quelques places de parking disponibles.
http://www.af-bale.ch/prgrtext.php?48
http://www.sonne-bottmingen.ch/fr/