Microbrasseries : entre art brassicole, tourisme et pédagogie

1. C O N F É R E N C E D U 1 6
N O V E M B R E 2 0 1 7
A U M N A B – W I L T Z
© C L A U D E L O R A N G
P R É S I D E N T C G L
L’ART BRASSICOLE
AU LUXEMBOURG
De la CERVOISEgallo-romaineau
« CRAFT-BREW» DU3e millénaire

2. L A B I E R E , U N E PA S S I O N A L I M E N TA I R E &
C O N V I V I A L E D E P U I S P L U S D E
6 M I L L É N A I R E S
PRÉHISTOIRE
• Paléolithique: (pierre taillée);feu; navigation; chasse; nomadisme;
• Néolithique: ( pierre polie): maîtrise agriculture; & élevage;
• 12000 av. J-C: Jéricho; 1ères traces archéobiotaniques;
• 8000 av. J-C: sédentarisation (Péluse en Palestine);
• Mésopotamie: sikaru sumérien; (pain liquide) Monopole: Brasseuses -Prêtresses;
• 3-4000av. J-C: Égypte: ZYTHUM & heneket, boissons fermentées céréalières
« divines » < Osiris (vin d’orge) >> Déesse Meneket;
• 1750 av. J-C : Codex HAMMURABI babylonien; (cf. Stèle de Suse)
• 1ère codification législative / 1ère loi de pureté de la bière; sanctions drastiques ;
• 4100 av. J-C: culture céréalière en EUROPE: orge ou blé (Trévires);
• >Dieu celtique / gaulois Sucellus

3. L’ANTIQUITÉ (1)
O U « L E S T R I B U L A T I O N S C É R É V I S I A L E S »
 débute avec l’invention de l’écriture…
 +- 250 av. J-C: les Trévires (Celtes belges) s’imposent dans la Région
 58 av. J-C: Les Légions de César envahissent la Gaule (Belgica prima)
 92 après J-C: Décret de Domitien: « période d’OR » pour la bière:
 interdiction de la VIGNE ( pdt. 2 siècles);
 275-276: INVASIONS « BARBARES »
 IIIe s.: Celtes (cervesarii ) inventent le tonneau (bières de garde);

4. L’ANTIQUITÉ (2)
O U « L E S T R I B U L A T I O N S C É R É V I S I A L E S »
 +- 300: Villa rustica « Miecher » brasserie gallo-romaine complète, découverte 2017
à Goeblange (Koerich):
 275-276: invasions barbares & destruction des sites majeurs;
 Rôle féminin mystique dans le « brassage domestique » de la divine CERVOISE;
 Mères de tous les <home-brewers> actuels,
 Cerevisia < CÉRES, déesse romaine des moissons & fécondité (Grèce: DEMETER)
 : >>« potion magique » ASTÉRIX;
 476: Chute de l’Empire romain d’OCCIDENT: fin de l’Antiquité

5. LE « HAUT » MOYEN-ÂGE (VIE –XE )
L ’ A P A N A G E M O N A S T I Q U E
 Brassée surtout au foyer familial ( 2nde lignée de home-brewers?)
 Mise à l’index par Église (« boisson du diable »!) >>>VIN = sang du Christ…(sic);
 >>Évolution MONASTIQUE antagoniste au courant théologique papal …
 VIIe s. : Abbaye bénédictine de St.GALL (Suisse) : 3 brasseries distinctes…!
 VIIe & VIIIe siècles: reprise d’un brassage plus « industriel »:
 Abbayes: Echternach: >fins plutôt alimentaires & PERSONNELLES AUX MOINES ;
 parfois: usages hospitaliers ou charitables: boisson bon marché pour pèlerins & malades;
 Vertus anti-infectieuses : fermentation / levure « miraculeuse »…

6. LE MOYEN-ÂGE « CENTRAL » ( X I E – X I I I E )
1 È R E S L U E U R S A P R È S L ’ O B S C U R A N T I S M E
 1083: ALTMÜNSTER(Comté de Luxembourg) : brassage dès 1300;
 Brassage « civil » se développe (fours banaux) >taxes seigneuriales jusqu’au XVIIIe ;
 Hildegard v. BINGEN: (1098-1179) Enc. bot. « PHYSICA »: vertus médicinales du
 HOUBLON (aseptisantes, conservatrices, sédatives & amertume)
 XIIIe s.: développement économique de la Capitale LUCILINBURHUC; s
 1244: affranchissement de Luxembourg: Libre établissement des brasseurs;
 Avènement du corporatisme; redécouverte HOUBLON; (CONSERVATION & VOYAGE);
 Duché de Luxembourg: développement plus lent que chez voisins…,


7. LE MOYEN-ÂGE « TARDIF » ( X I V E - X V E )
E R E D E S « C O N Q U I S T A D O R E S »
 1288: Bataille de Wörringen: vainqueur: le Limbourgeois Jan Primus,
« GAMBRINUS », Duc de Brabant: 1ère « guerre stratégique moderne », décapitant la Haute
aristocratie du Luxembourg & les armées médiévales (cf. Courtrai, Crécy, Azincourt..);
 XVe s: bières de garde (fermentation au froid /caves de l’Alzette);(de 13 à 1000
hl / an..) tributaires des mauvaises récoltes ,disettes ou vendanges surabondantes;
 XVe: Étoile des BRASSEURS: (<ALCHIMIE)>eau; terre; air; feu (pas de lien avec DAVID);
 1483: Brasserie Molitor (>Hastert) au Grund;
 1492: Découverte des AMÉRIQUES : fin du M.-A.

8. LES <TEMPS MODERNES ROYAUX> ( 1 )
( 1 453-1789): DROITS «RÉGALIENS »
 1511: Brie. MOUSEL;
 1516: Loi de pureté allemande ( Guillaume IV. De Bavière) à Ingolstadt,
 1538: Brie Funck-Nouveau; (cf. Portique avec armoiries des Brasseurs au MNAB);
 1563 Brie. MANSFELD (CLAUSEN;
 1615: 1ers documents d’archives; 1618-48: Guerre « trentenaire »;
 1688: Brie ESCONNIER-Grund;
 XVIIe & XVIIIe s.: relative paix , métallurgie & occupations : +- 200 brasseurs / TAVERNE;
 1731: Brie. de Clervaux (A.D.G.de LANNOY);
 ? Brie. Des Récollets (Diekirch)
 Concurrence récurrente & durable du VIN: (1709: récoltes & disettes prohibitrices…)

9. LES <TEMPS MODERNES ROYAUX>( 2 )
( X V E – X V I I I E ) : C É S U R E R É V O L U T I O N N A I R E
 1764: FUNCK-BRICHER- Grund; Rue Plaetis
 1786: lettre de compagnonnage (STRASBOURG) de Jacques KELSEN ( Wormeldange);
 1789: Révolution française: gêne du COMMERCE & de l’INDUSTRIE;
 >>carences céréalières; argent rare, personnel absent…qualité médiocre:DUCHÉ & Dépt. des ARDENNES;
 Consommation lux.: 8 l/an (voisins: 350/an !)
 >>concurrence (!) des bries. DOMESTIQUES!! (« PROTO- homebrewers « );
 FIN XVIIIe: Brie. & houblonnière à Rédange (Pierre Lahur) >>Duscherer> Bollendorf;
 >1810: occupation française assez propice, la néerlandaise NON;
 Brie. MANSFELD –Clausen: essor,
 1815: Congrès de VIENNE: indépendance du G.-D.;

10.  XIXe: Bries. dynastiques: MOUSEL; FUNCK; BOFFERDING; SIMON;
 1825: industrialisation , communication, locomotion & logistique;
 1839: réseaux ferroviaires & routiers modernes;
 1840: 25 Bries: 15552 hl;
 1842: Brie. BOFFERDING;
 1842: Adhésion au ZOLLVEREIN ;
 1851: 1er BRASSAGE à FERMENTATION BASSE ( Henri FUNCK);
 Intro.TAXE/VERSEMENT(qté. MALT)>ACCISES; Abandon syst.contenance HAUDIERES;
 1853: Brie. de HOLLERICH>>1901;
 1855: Brie. D’Eich>>1951;
L’ÉPOQUE CONTEMPORAINE (1)
L E P R O G R E S - T E C H N O - S C I E N T I F I Q U E

11. L’ÉPOQUE CONTEMPORAINE(2)
R É V O L U T I O N I N D U S T R I E L L E &
N A I S S A N C E S D ’ É T A T S
 1863: Apothéose de la production industrielle avec 36 Bries;
 1864: Brie. & Malterie Henri FUNCK-Neudorf;
 1867: Traité de LONDRES: État neutre;
 1872: 80.000 hl par 32 bries (27 de fermentation basse & 5 de f. haute);
 Loi 1873: autorise « GRAINS CRUS » (riz, maïs etc.., sucre, mélasse)…, MAIS:
 +- FIDÉLITÉ à « loi de pureté luxembourgeoise » (pur malt & houblon);
 1870-80: équipement en MACHINES à VAPEUR >> améliorations QUALITATIVES!
 1883: 1ère unité de refroidissement (DIEKIRCH) (< frigos Linde);
 1889: Médaille d’OR pour MOUSEL (Expo. Univ. de PARIS);
 1893: Brie. BUCHHOLTZ – Esch ( < quincallerie)
 1900: 12 bries . Brassent 174.000. hl

12. L’ÉPOQUE CONTEMPORAINE (3)
( X I X E & X X E ) : » E X H I B I T I O N N I S M E » B R A S S I C O L E
 1900: EXPOSITION UNIVERSELLE de PARIS: Grand prix UBL;
 1900: 1er filtre à moût (MEURA) pour MOUSEL;
 1901: faillite brie de Hollerich
 1914: (toujours) 12 bries brassent 300.000. hl:> I ère G.M.:matières 1ères manquent!
 1930 ??:« F.B.L. » (Fédération des brasseurs luxembourgeois),
 membre de la FEDIL & de la C.B.M.C. (anct.: « Syndicat des Brasseurs »);
 1935: Exposition universelle de BRUXELLES : Grd. Prix;
 1937: Brasserie BATTIN (Esch-s.Alzette)
 II e G.M.: (39-45): Bat. Des Ard.: Refuge des citoyens dans caves GRUBER (Wiltz)
 1951: Concours INTERNATIONAL de brasseries: Médaille d’EXCELLENCE Buchholtz;
 1960-70: Absorption de BUCHHOLTZ / GRUBER & CLAUSEN par MOUSEL

13. L’ÉPOQUE CONTEMPORAINE (4)
( X I X E & X X E ) : N A I S S A N C E S A S S O C I A T I V E S
 1968: fondation « C.T.B.L. »(Cadres techniques des brasseries luxembourgeoises);
 1975: PRODUCTION – record: > 800.000 hl (exportation: 30 %);
 1986: Confrérie GAMBRINUS: sauvegarde patrimoine brassicole & apologie diversité bière
 1987: EXPO- FIL: printemps « 6000 JoerBéier a Brauwiesen »:CGL / TMB / SGMN;
 ………: Arrêt CJCE – Luxembourg: loi de pureté allemande;
 1989: Cave Gambrinus au GRUND: 1er siège social de la CGL;
 1990: SVBL : Club de collectionneurs d’articles brassicoles luxembourgeois;
 Février 1992: « WEBSTER’S » à Duisburg (D);
 Été 1992: 1ère Expo Belle Étoile: <Roude Léiw, huel een...!! »

14. L’ÉPOQUE CONTEMPORAINE (5)
( X I X E & X X E ) : M I N I A T U R I S A T I O N
 1993: Publication de « ONSE BE’ER ASS GUDD » (1er ouvrage de référence);
 1998: Article « Tu felix Luxemburgum , bibe..! » (« BIERKULTUR an RHEIN & MAAS »)
 1998: « Amis de la Cervoise » à Contern, (brassage artisanal dans machine à laver)
 1999: Ouverture (phase I) du MNAB à Wiltz, le « Café Jang Primus »;
 Création de 6 MICRO-BRASSERIES de 1999- 2008:
 Retour progressif de la FERMENTATION HAUTE…
 1999: OKULT (Rédange –Attert);

15. LE 3I È M E MILLÉNAIRE (1)
« B A C K T O T H E R O O T S … » :
C O N S E R V A T I O N P A T R I M O N I A L E
 Ière EXPO HOUBLON à Nospelt (avec Musée de Tettnang)
 2000: Rachats de MOUSEL par INTERBREW (transfert de production à DIEKIRCH) ;
 ………& de BATTIN par BOFFERDING-MUNHOWEN>>TRANSFERT à Bascharage: 2005
 2007: « Clausel » (LSB) (Clausen);
 2008: « Den Heischter » (Heiderscheid);
 2001: Cornely’shaff–OURDALLER-BEO (Heinerscheid) (depuis 2006: Simon);
 2001: Publication d’un article dans le <Jahrbuch> de la GGB (Berlin);
 2001: Ouverture (Phase II) du MNAB (EXPO) &…
 MBDE: MICROBRASSERIE didactique & expérimentale/ Château de Wiltz; (Simon-Ville WILTZ);
 2002: « Béierhaascht » (Bascharage);

16. LE 3I È M E MILLÉNAIRE (2)
« B A C K T O T H E R O O T S … »
« B E E R A D D I C T S & G E E K S » …
 2005: Betty FONTAINE: (SIMON) 1èrePrésidente de la FBL;
 2006: OUVERTURE « Rives de Clausen »;
2007: Dissolution de la FBL, faute de membres actifs;
 Dès 2006: Essor spectaculaire des <craft>- & <homebrewers>
 ( Hielbrew; Happ-Kapp; Happ-Dapp; Echternacher; s’Ink; Mu Beer; Stuff; …
 2009: 2ième EXPO « Roude Léiw, huel een » de la CGL & du MNAB (<Belle Étoile>;
 2010: Réouverture du MNAB : 2e Expo « Houblon, plante médicinale » (DHM-Hallertau)

17. LE 3I È M E MILLÉNAIRE (3)
« B A C K T O T H E R O O T S … »
V I S I O N S F U T U R E S
 Dès 2015: Diffusion de « bières à façon » (brassées en « location/ l’étranger & « GYPSY brewers »…
 2015: 2ième « Musée brassicole des 2 Luxembourg » (anct. MHBD) à Diekirch;
 >2016: 1ers <Craftbeershops>: « Humulus & fermentum » / « Hoppylicious »;
 Été 2017: Expo « Onse Béier »(A.N./MNAB /MB2L): (1815-2015)
 08 MARS 2017: A.C. de la « C.B.B.L. » (synergies Bries. & acteurs « connexes »)
 >>Fin novembre 2017: 1er <CRAFT-CORNER> (BISTROT spécialisé);
 19 & 20 OCTOBRE 2018:AGO GGB-Berlin/ARCHIVES BRASSICOLES (BASCHARAGE; CLAUSEN & WILTZ)
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