LE JAMBON PATA NEGRA 
tout sur le jambon ibérique pata negra espagnol 
octobre 2014 
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Jambon Pata Negra - Qualités et Types 
Par ordre décroissant de la meilleure qualité à la moindre 
100% Pur Bellota - 100%...
Qualité: 100% Pur Bellota 100% Ibérique 
Pata Negra Gourmet Suprême 
Pureté de la Race 
100% race pure certifiée 
Variétés...
Qualité: Bellota 
Pureté de la Race 
75% race pure + croisés avec autres races 
Porc ibériques 
+ autres races: 
Race Duro...
Qualité: Cebo de Campo 
Pureté de la Race 
N'est pas de race pure 
Inférieur à 75% race pure 
+ croisés avec autres races ...
Qualité: Cebo 
Pureté de la Race 
N'est pas de race pure 
Inférieur à 75% race pure 
+ croisés avec autres races 
Porc ibé...
Production Jambon Pata Negra 
Qualités 
* Production de Pata Negra pour l'année 2013. 
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Nouvelle loi sur le Jambon Ibérique Pata Negra Espagnol 
Loi RD 4/2014, adoptée le 10 janvier 2014 par le Conseil des Mini...
Nouvelle loi sur le Jambon Ibérique Pata Negra Espagnol 
Le nouvel étiquetage sera intégré a mesure que les fabricants met...
Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) 
du Pata Negra 
Dans le secteur du Jambon Pata Negra existent quatre AOC: 
AOC Guij...
Production Jambon Pata Negra 
par A.O.C. 
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Pata Negra qualités et types de jambon pata negra espagnol

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Le Pata Negra, tout sur le jambon pata negra ibérique espagnol. Qualités et types pur bellota, bellota y cebo. Appellations (AOC) Guijuelo, Jabugo, Extremadura et Pedroches.

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Pata Negra qualités et types de jambon pata negra espagnol

  1. 1. LE JAMBON PATA NEGRA tout sur le jambon ibérique pata negra espagnol octobre 2014 www.lepatanegra.fr
  2. 2. Jambon Pata Negra - Qualités et Types Par ordre décroissant de la meilleure qualité à la moindre 100% Pur Bellota - 100% Ibérique Bellota Cebo "campo" Cebo * Classification officielle du Jambon Pata Negra à partir de l'année 2014 (nouvelle loi RD 4/2014 sur le jambon ibérique pata negra espagnol). www.lepatanegra.fr octobre 2014
  3. 3. Qualité: 100% Pur Bellota 100% Ibérique Pata Negra Gourmet Suprême Pureté de la Race 100% race pure certifiée Variétés de porc 100% ibériques: Lampiño, entrepelado, manchado, retinto et torbiscal. Élevage Alimentation Glands ("bellotas") Étiquette www.lepatanegra.fr
  4. 4. Qualité: Bellota Pureté de la Race 75% race pure + croisés avec autres races Porc ibériques + autres races: Race Duroc Race Duroc Race Landrace Élevage Alimentation Céréales et légumineuses Étiquette N'est pas de race pure www.lepatanegra.fr Race Landrace
  5. 5. Qualité: Cebo de Campo Pureté de la Race N'est pas de race pure Inférieur à 75% race pure + croisés avec autres races Porc ibériques + autres races: Race Duroc Race Landrace Élevage Alimentation Céréales et légumineuses Étiquette www.lepatanegra.fr
  6. 6. Qualité: Cebo Pureté de la Race N'est pas de race pure Inférieur à 75% race pure + croisés avec autres races Porc ibériques + autres races: Race Duroc Race Landrace Élevage Alimentation Céréales et légumineuses Étiquette www.lepatanegra.fr
  7. 7. Production Jambon Pata Negra Qualités * Production de Pata Negra pour l'année 2013. www.lepatanegra.fr
  8. 8. Nouvelle loi sur le Jambon Ibérique Pata Negra Espagnol Loi RD 4/2014, adoptée le 10 janvier 2014 par le Conseil des Ministres Espagnol Changements importants: La désignation " et épaules de qualité 100% Pur Bellota (100% ibérique de race pure). Pata Negra" seulement peut être utilisé pour jambons L'étiquetage permet inclure la qualité 100% ibérique (100% Pur Bellota). Disparaît la qualité "Recebo". www.lepatanegra.fr
  9. 9. Nouvelle loi sur le Jambon Ibérique Pata Negra Espagnol Le nouvel étiquetage sera intégré a mesure que les fabricants mettent à jour le stock de produits. www.lepatanegra.fr
  10. 10. Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) du Pata Negra Dans le secteur du Jambon Pata Negra existent quatre AOC: AOC Guijuelo. Salamanca (Espagne). AOC Extremadura. Extremadura (Espagne). AOC Los Pedroches. Córdoba (Espagne). AOC Huelva (Jabugo). Huelva (Espagne). Chaque AOC garantit la qualité de ses jambons pata negra et protège le consommateur de la fraude par méconnaissance du produit. www.lepatanegra.fr
  11. 11. Production Jambon Pata Negra par A.O.C. www.lepatanegra.fr
  12. 12. Pur Bellota PATA NEGRA GOURMET SUPRÊME 100% www.lepatanegra.fr

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