Compte-rendu de la soirée débat du 12 juin 2015 "Cuisine et télé : la bonne recette?" organisée par les bibliothèques de Riom Communauté, avec Harmony Brioude et Eve-Anaëlle Blandin

1. Eve-Anaëlle Blandin
Pourquoi a-t-elle choisi de consacrer son mémoire aux émissionsde cuisine ?
C’est un sujet qui l’intéressait car elle-même regarde beaucoup les émissions de cuisine et de
téléréalité.Elle savaitqu’enAngleterre lasociologie des médias était très développée, mais qu’elle
l’étaitpeueuFrance.Elle adonc voulucomprendre pourquoilesémissionsde cuisine avaienttantde
succès.
Combiende personnesont-été interrogéesetcommentlesa-t-elle sélectionnées ?
Elle est partie sur un panel de 12 personnes. Elle n’avait pas en tête un public vraiment ciblé et
souhaitait rencontrer des personnes en tout genre qui regardaient des émissions de cuisine. Elle a
sélectionné les personnes par le bouche à oreille et en plaçant des annonces sur des forums de
cuisine,enbasde sonimmeuble ousur Facebook.Desgensontrépondu d’eux-mêmesdansle butde
participer à cette enquête. D’autres personnes ont été sélectionnées en discutant et en dénichant
des profils intéressants, par exemple un cuisinier qui regardait Top chef.
Sur l’aspect psychologique des motivations à regarder des émissions de cuisine, n’y-a-t-il pas une
impression de cuisiner et de manger ces bonnes choses par substitution aux candidats ?
Les raisons de visionnage des émissions de cuisine étaient très
hétérogènes. Certains s’imaginaient manger ces délicieuses
préparationsetse projetaientdansle plaisir de goûter à ces bonnes
choses. Beaucoup de personnes étaient également attirées par le
fait de pouvoir regarder et s’imaginer goûter des plats de grands
cuisiniers qu’ils ne pourraient jamais s’offrir.
Quelle estson émissionde cuisine préférée ?
Avantque le programme ne change et n’attribue une si grande
place à l’animation, elle aimait beaucoup Un dîner presque
parfait.Danslesnouvellesémissionsde cuisine, elle a un coup
de cœur pour Le meilleur pâtissier, étant plus attirée par la
cuisine sucrée.
Harmony Brioude
Qu’a-t-elle apprécié dansl’aventure Topchef ?
Elle a beaucoupaimé l’espritde fratrie qui se crée entre les participants, le partage de l’amour de la
cuisine et relever le défis des épreuves.

2. Est-ce que l’aventure Top chef estvraiment vécue comme elle estmontrée à la télévision ?
Elle se retrouve bien dans les extraits diffusés à la télévision, mais
elle note une exagération due à la mise en scène reprenant les
dogmesde latélé-réalité.Elle témoigne de plusieurs demandes des
caméramans de jouerdessentimentsà l’avance : anxiété, bonheur,
tristesse… afin d’adapter le montage en fonction des réponses du jury.
Comment les candidats sont-ils sélectionnés ?
Les candidats sont sélectionnés sur leur talent de cuisiner, la personnalité, le
physique... Ils passent par une quinzaine d’entretiens, dont deux épreuves de
cuisine jugées par des chefs étoilés : une épreuve de créativité, une autre sur la
capacité à soutenir la compétition. Au départ, ils étaient 6000 candidats, seuls 200
sont sélectionnés pour les entretiens, pour finir à 14 sur les épreuves.
Est-ce que cette émission lui a ouvertdes portes ?
Bien qu’elle soit partie après la première émission, on lui a fait plusieurs offres après Top chef,
comme monter des cartes ou travailler dans des brigades. Elle a cependant refusé et conservé son
poste de gouvernante dansune famille. À l’avenir, elle souhaitemontersapropre entreprise dans la
région.
On entendde plus en plusparler de la pressionque leschefscuisiniermettentà leurbrigade et le
côté militaire dutravail encuisine,l’a-t-elle ressenti ?
Les chefs cuisiniers ont parfois un fort caractère et mettent la pression à leur équipe. Il y a
quelquefois des débordements et de l’irrespect. Mais les chefs se calment car les employés se
défendentplusqu’avantetn’hésitentpasàavoir recoursaux prud’hommes.Dansl’émission comme
dans lescuisines,leschefsdemandentrigueuretrespect.Il ya eu desdébordements,maisilsne sont
pas montrés à la télévision.
Y a-t-il desdifférencesde traitemententre hommeset femmesdansune brigade ?
Il y a déjàune différence ennombre,dans la brigade Top chef elles n’étaient que 3 femmes pour 12
hommes. De plus, il est plus difficile de se faire une place pour une femme. Des stéréotypes
persistent encore, par exemple les places chaudes sont réservées aux hommes.
Y-a-t-il desparallèlesentre une brigade et le sport ou l’espritmilitaire ?
Le sport oui pour le côté travail d’équipe, dans une brigade il y a un fort
esprit d’entraide. Le côté militaire est également présent dans l’aspect
hiérarchique despostes constituant une brigade. Mais, également dans le
respect que l’on doit au chef.