Le document traite des métaux lourds présents dans l'alimentation, spécifiquement le plomb, le cadmium, le mercure et l'étain inorganique, et leur origine environnementale. Il mentionne la réglementation européenne qui fixe des teneurs maximales pour ces contaminants dans les denrées alimentaires et l'alimentation animale. Le groupe Carso offre des services d'analyse de ces métaux lourds dans les aliments via une méthode ICP-MS.

1. Contact pour plus d’informations : agro@groupecarso.com
Les aliments les plus riches en :
• PLOMB = Pain, fruits/légumes et viandes
• CADMIUM = mollusques et champignons
• MERCURE = Poissons et Bétail
• ETAIN INORGANIQUE = Boites de conserve
En raison de leurs présences dans l’environnement (eau, sol ), les métaux peuvent être
retrouvés dans l’alimentation sous forme de résidus. L’appellation métaux lourds désigne des
métaux ayant une masse volumique supérieure à 5g/cm3. Nous retrouvons donc dans cette
catégorie des métaux tels que le plomb, l’arsenic, le cadmium
La réglementation européenne fixe des teneurs maximales pour les métaux les plus
fréquemment retrouvés dans l’alimentation :
• Le règlement européen n°1881/2006 (dernières modifications le 03/12/12) fixe les
teneurs maximales de certains contaminants dans les denrées alimentaires dont les
métaux suivants : le plomb, le cadmium, le mercure et l’étain inorganique (en mg/kg de
poids à l’état frais).
• La directive européenne n°32/2002 (dernières modifications le 05/02/13) fixe les
teneurs maximales en contaminants inorganiques dans l’alimentation animale.
L’Arsenic, le Cadmium, le Plomb, le Fluor et le Mercure sont ainsi réglementés pour une
teneur maximale en mg/kg d’aliments avec une teneur en humidité de 12%.
Le Groupe CARSO vous propose un dosage des métaux dans l’alimentation par une
méthode ICP-MS.
ANALYSE DES METAUX LOURDS
AGROALIMENTAIRE