Le document traite des allergies et intolérances alimentaires, soulignant la différence entre les deux, avec 4 % de la population française souffrant d'allergies alimentaires et 40 % d'intolérances. L'Union européenne a mis en place un règlement sur l'étiquetage des produits alimentaires pour informer des allergènes, qui sera obligatoire à partir du 13 décembre 2014, identifiant 14 catégories d'allergènes. Le groupe Carso propose des analyses pour divers allergènes, notamment le gluten, les arachides, et les œufs.

1. Contact pour plus d’informations : agro@groupecarso.com
Attention à ne pas confondre « allergie » et « intolérance » alimentaire !
Une allergie active le système immunitaire alors qu’une intolérance implique le métabolisme.
Les allergies alimentaires sont généralement héréditaires.
Actuellement, 4% de la population française est touchée par une allergie alimentaire et 40 %
de la population Européenne serait atteinte d’intolérances alimentaires (selon la British
Allergy Foundation). Cette prévalence serait en constante progression depuis ces 10
dernières années. Les allergènes les plus fréquents sont les arachides, le poisson ou les
œufs.
L’Union Européenne a mis en place un nouveau règlement concernant l’étiquetage des
denrées alimentaires. Il sera obligatoire à partir du 13 décembre 2014.
• Le règlement européen n°1169/2011 concerne l’étiquetage nutritionnel. L’annexe II
de ce règlement désigne les substances ou produits provoquant des allergies ou
intolérances et dont la présence doit être clairement indiquée si elle est avérée dans
les denrées alimentaires. 14 catégories d’allergènes sont ainsi référencées.
Pour faciliter votre étiquetage, le Groupe CARSO vous propose une analyse des allergènes
suivants :
• gluten
• histamine
• sulfite
• arachides
• noix
• soja
• amande
• œuf
ANALYSE DES ALLERGENES
AGROALIMENTAIRE