1. Mathieu Charest<br />Gestion d’un établissement de restauration<br />Qui je suis!?<br />Auto présentation<br />Cégep Limoilou<br />Remise : 30 aout 2011<br />Table des matières<br />p.3 Qui je suis<br />p.3 Mon cheminement des dernières années<br />p.3 Le choix d’étudier en GER<br />p.4 Mon expérience et mes connaissance de mon domaine<br />p.4 Mon projet d’avenir et mes centres d’intérêts en GER<br />p.4 Mes attente face à la formation et ma vision de la formation<br />p.4 Ce qui me motive et ce qui me préoccupe par rapport à ma formation<br />QUI JE SUIS!!!????<br />Qui je suis ?? Bonne question n’est-ce pas…? Je m’appelle Mathieu Charest j’ai maintenant vingt ans. Je réside a Loretteville depuis sept ans déjà, j’aime bien mon petit coin de pays, si je peux dire !!!<br /> Avant de m’inscrire à ce cours cela faisait déjà 3 année que j’avais arrêté l’école, par choix personnel. J’étais tanné de l’école, je n’avais plus de motivation. J’étais sur le ‘’party``… Un peu trop même. À cause de sa je suis partis de cher mes parents je ne m’entendais plus très bien avec eu. Une fois en appartement, plus le choix de me responsabiliser!! Je me suis donc trouver un emploi et découvris le marché du travail à temps plein. Comme vous avez pu le constater, avec un emploi à temps plein, un appartement à payer, des comptes à payer, je n’eus d’autre choix que de prendre ma vie en main. J’ai d’abord travaillé dans des épiceries, dans la boucherie plus précisément. Comme premier poste, j’étais commis de boucherie. J’emballais les viandes et les placer dans le présentoir. Par après j’ai appris sur le ‘’tas`` le métier de boucher …. J’ai aimé cette expérience, le contact avec les clients, leurs répondre, couper une pièce de viande à leur goût. J’ai vraiment adoré sa mais, faire sa toute ma vie … Non je ne suis pas certain!! Mais bon, il je me devais de travailler pour payer mes comptes!!! Comme tout le monde quoi! J’ai travaillé sur une période de deux dans des épiceries, fait plusieurs départements après la boucherie. Mais après une ‘’mauvaise passe`` , si je peux employer ces mots, je quittai les épicerie pour découvrir la restauration, cher la pizzeria Stratos, où je travaille encore d’ailleurs. Je suis cuisinier non officiellement responsable mais, mon patron veut que je veille sur le restaurant en son absence. Les rotations, le lavage de main, la réception de commande font partit de mon quotidien avec cet emploi. À l’occasion quand les serveuse sont dans le ‘’jus`` , comme on dit dans le métier, je peux même répondre aux client. Je peux me débrouiller avec le système ‘’Maître D``. Après un an, un an et demi, cher Stratos, je me découvris un bon leadership et le désir de vouloir, un jour avoir ma propre entreprise. La cuisine sait bien intéressant mais je ne voulais pas seulement faire sa… Sait avec cette idée que j’ai pensée à un éventuel retour à l’école. Après quelque recherche je ne trouvais aucun DEP qui convenait à ce que je voulais comme choix de carrière. J’ai donc commencé à en parler avec des amis et sait une de vos élève, Sandra Bégin actuellement en dernière année de la technique, qui ma parlée de ce cours. Vous pouvez remercier ma collègue, Sandra , de m’avoir parler de ce cours. Mes attentes face à ce cours, ça va être dure. Mais si je ne fais rien je n’aurai rien. Je vais travailler forts car je sais qu’il n’y en aura pas de facile et je vais sortir diplômer de votre cégep!! Je vais m’ouvrir ma propre entreprise!!!! Ma motivation est simple… Travailler pour quelqu’un, je dis non!! Engager mon propre personnel, je dis oui!!! Gérer mon restaurant, travailler des heures de fou pour le partir, je suis prêt!!! Mais ce que j’aime vraiment dans ce domaine sait d’être toujours actif, il y a toujours quelque chose à faire. Attention la concurrence j’arrive.<br />