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> Dossier de presse Paris palaces 2011



                                Paris palaces                                                                          2011

                     Durant les deux prochaines années, l’univers feutré des hôtels de
                     luxe sera bousculé par l’arrivée à Paris de plusieurs chaînes asia-
                     tiques qui entament avec la capitale leur implantation en Europe.
                     Fortes d’une réputation d’excellence, ces enseignes entendent
                     bien intégrer le cercle très fermé des palaces. Le premier à ouvrir
                     le bal fut, le 18 octobre 2010, Le Royal Monceau Raffles, suivi en
                     décembre par le Shangri-La ; le Mandarin Oriental ouvrira en
                     2011, et le Peninsula, en 2012. Ces ouvertures confirment la
                     position stratégique et incontournable de Paris pour les grands




                                                                                                                                               Four Seasons Hotel George V © Jean-Marie Del Moral
                     acteurs touristiques mondiaux.



                     > UN MARCHÉ EXCLUSIF
                     Les hôtels historiques
                     Paris compte sept palaces qui se sont accordé cette appellation
                     en raison de leur histoire et de leur localisation, mais aussi d’une
                     reconnaissance implicite de la clientèle et des professionnels du
                     tourisme. Ce cercle compte :
                     Le Bristol • Le Meurice • L’Hôtel de Crillon • Le Plaza Athénée • Le
                     Fouquet’s Barrière • Le Ritz • Le Four Seasons Hotel George V.


                     Les critères
                     En l’absence de nomenclature définie, un certain nombre de critères sont communément admis pour appartenir
                     au petit monde des palaces parisiens. Outre l’emplacement de l’hôtel – exclusivement, à ce jour, sur la rive droite
                     de la Seine –, il faut prendre en compte la taille des chambres, la qualité du service, le prix moyen et le prix vendu,
                     l’existence de multiples lieux de restauration dont un restaurant gastronomique, l’offre d’installations annexes :
                     piscine, coiffeur, boutiques… Sans oublier l’histoire et le mythe associés à l’établissement. À cela, des éléments
                     nouveaux sont récemment venus s’ajouter comme la création de suites et de salles de bain toujours plus gigan-
                     tesques, l’ouverture de superbes centres de remise en forme et le recours à de grands chefs – avec à la clé l’ob-
                     tention de précieuses étoiles au Guide Michelin.

                     > Un label Palace sera institué en 2011 à l’initiative du ministère du Tourisme. Il devrait permettre de clarifier
                         la situation de chacun et surtout des nouveaux entrants, qui devront faire leurs preuves en matière de produits
                         et de services, remplir l’ensemble des critères fixés, voire se créer une histoire pour faire oublier l’absence
                         d’un mythique passé.



                     L’offre
                     Sur les 1 466 établissements de la capitale (76 000 chambres), les sept palaces ne comptaient qu’un peu moins
                     de 1 200 chambres en juin 2010, représentant 1,5 % du parc hôtelier parisien.

                     > Elles seront plus de 1 800 chambres en 2012, soit une augmentation de 50 % des capacités.
                     Les palaces qui ont tous obtenu la 5e étoile (Le Royal Monceau Raffles ne pourra le faire que plus tard) font
                     partie de la quinzaine d’établissements classés à Paris dans cette catégorie suite à la réforme de la classification
                     hôtelière de janvier 2009. L’obtention de ce classement a permis de vérifier l’ensemble des critères fixés et de


> Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010
                                                                                                                                          1
> Dossier de presse Paris palaces 2011


                     remettre à plat toutes les normes. Le fait d’arborer une 5e étoile a par ailleurs apporté une meilleure visibilité aux
                     palaces dans les classements hôteliers internationaux, notamment sur Internet.

                     Principales métropoles sur le marché des palaces (source : MKG Hospitality)




                                                                               i                                             y
                                                                           gha                                             ba
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                                                                      Sh                                               B




                     Les chambres
                     Les palaces possèdent un nombre
                     limité de chambres standard ou
                     classiques, allant de 67 pour le
                     Fouquet’s Barrière à 186 pour le
                     Four Seasons George V et 187 pour
                     le Bristol. Toujours spacieuses,
                     elles possèdent une superficie
                     comprise entre 30 et 37 m2, le
                     minimum étant fixé à 24 m2 dans la
                     nouvelle classification 5*. À cela, il
                     faut ajouter diverses catégories de




                                                                                                                                              Suite du Bristol © DR
                     suites, représentant selon les hôtels
                     entre 40 et 59 chambres supplé-
                     mentaires, soit de 23 % à 37 % de
                     l’offre totale d’hébergement (Étude
                     Deloitte Conseil 2009).

                     > Le record de la plus grande suite est actuellement détenu par le Fouquet’s Barrière pour les 535 m2 de
                         « La grande suite de Paris », qui offre une vue imprenable sur la tour Eiffel et l’Arc de triomphe.



                     Le service
                     Pour proposer le meilleur à la clientèle, le service est assuré 24h/24 par une armée de collaborateurs : 350 au
                     Fouquet’s Barrière, 360 à l’Hôtel de Crillon, 400 au Meurice, 500 au Ritz et au Plaza Athénée, 530 au Bristol. Un
                     département Concierge répond par ailleurs aux moindres désirs de la clientèle pour des locations de voiture,
                     excursions, sorties au théâtre ou à l’opéra, réservations de restaurant ou conseils de shopping.

                     > L’ouverture du Royal Monceau Raffles, du Shangri-La et du Mandarin Oriental devrait créer plus de 1 000 emplois
                         à Paris.




> Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010
                                                                                                                                         2
> Dossier de presse Paris palaces 2011


                     Les clientèles
                     Les Français sont peu représentés dans la clientèle des palaces, qui accueillent 80 % à 90 % d’étrangers avec une
                     répartition différente selon le positionnement et l’histoire des établissements.

                     Trois exemples de répartition des clientèles

                                                          Le Plaza Athénée                Le Ritz              Le Fouquet’s Barrière
                      Amérique du Nord                           20 %                      30 %                          8%
                      Amérique du Sud                            16 %                       NC                           NC
                      Grande-Bretagne                            20 %                      10 %                          NC
                      Europe (dont France)                       20 %                      20 %                          15 %
                      Moyen-Orient                               10 %                      15 %                          30 %
                      Russie                                      9%                        9%                           15 %
                      Asie                                        NC                        8%                           5%

                     Le tourisme de loisirs à Paris est la motivation première de ses visiteurs, le Meurice n’accueillant ainsi que 30 %
                     de clients affaires, et le Ritz, 20 %. Le Fouquet’s Barrière, en revanche, n’hésite pas à parler de « Bleisure », mot
                     composé de business et de leisure, estimant qu’une importante partie de sa clientèle associe les deux. Les chaînes
                     qui s’implantent à Paris comptent attirer leurs clients asiatiques les plus fidèles. Pour se rassurer face à cette
                     nouvelle concurrence, les palaces traditionnels déclarent que toute compétition est positive, la communication
                     réalisée à l’international autour de ces ouvertures devant faire de Paris une destination encore plus attractive.
                     Ils espèrent surtout que les touristes fortunés auront envie de descendre dans d’autres palaces à l’occasion d’un
                     second ou d’un troisième séjour dans la capitale.

                     > Tous les palaces misent sur un marché potentiel en forte croissance avec 10 millions de millionnaires en
                         dollars dans le monde (+17 % en 2009).



                     La durée de séjour
                     La durée moyenne de séjour est plutôt courte. Elle se situe ainsi à 2,5 jours pour le Ritz, ce qui correspond à la
                     moyenne des touristes résidant dans la capitale française. Les visiteurs en provenance des marchés lointains
                     affichent la durée de séjour la plus longue. Sans parler de certains clients du Moyen-Orient, qui résident un mois
                     dans une suite.


                     Les tarifs publics
                     Le prix est un élément clé pour appartenir à l’univers des palaces, qui affichent des tarifs 50 % supérieurs à ceux
                     des autres hôtels haut de gamme. Ces prix débutent entre 600 et 800 € pour une nuit en chambre standard avec
                     le petit déjeuner (contre 261 € en moyenne en 4*). Au Bristol, il faut compter 770 € pour une chambre supé-
                     rieure et jusqu’à 12 000 € pour passer une nuit dans la suite Royale de 300 m2 composée de deux chambres et de
                     salons. Les tarifs du Four Seasons Hotel George V sont légèrement supérieurs, allant de 825 € pour une chambre
                     Supérieure à 13 000 € pour la suite Royale. Ceux du Meurice s’échelonnent de 665 € à 14 000 € pour la suite Belle
                     Étoile. La suite Eiffel 361 du Plaza Athénée, avec vue imprenable sur la tour Eiffel, est proposée à 8 000 € la nuit.
                     Au Ritz, enfin, la suite Impériale se loue 13 650 € ; le palace de la place Vendôme affiche un premier prix à 550 €
                     pour une chambre classique en basse saison.

                     > Le Royal Monceau Raffles a ouvert avec des prix d’ouverture allant de 780 € pour une Studio Room, la
                         chambre standard, à 1 290 € pour une Junior Suite et 1 890 € en Gallery Suite. Les appartements de 400 m2
                         sont commercialisés à 20 000 € la nuit.




> Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010
                                                                                                                                        3
> Dossier de presse Paris palaces 2011


                     La commercialisation
                     Outre les réservations réalisées en direct, les palaces sont commercialisés via l’affiliation à des réseaux comme
                     Four Seasons pour le George V, Dorchester Group pour le Meurice et le Plaza Athénée et surtout Leading Hotels
                     of the World, qui compte parmi ses membres le Ritz, le Crillon, le Bristol et le Fouquet’s Barrière.

                     > Les nouveaux palaces misent sur la notoriété internationale de leur chaîne hôtelière de luxe : Raffles/
                         Fairmont, Shangri-La, Mandarin Oriental et Peninsula.



                     Une crise oubliée
                     Avec la reprise économique enregistrée au premier semestre 2010, les palaces ont retrouvé le sourire. La
                     fréquentation touristique de la capitale est repartie à la hausse et avec elle le taux d’occupation des palaces, le
                     Ritz tablant ainsi sur une moyenne de 74 % en 2010.

                     > Le ramadan, qui débutait en 2010 le 11 août, a poussé de riches familles arabes à séjourner à Paris en
                         juillet, faisant bondir à 90,5 % le taux d’occupation et le prix moyen par chambre à près de 917 € (étude MKG).
                         Août 2010 fut, a contrario, un peu moins bon, cette clientèle ayant quitté la capitale au début du mois.

                     Ces bons résultats interviennent après une année 2009
                     affectée par la crise internationale, qui a frappé d’abord




                                                                                                                                           Restaurant Le Dalí, Le Meurice © G. de Laubier
                     les établissements haut de gamme. Le taux d’occupa-
                     tion moyen des hôtels 4* et 4* Luxe de Paris était alors
                     tombé à 70,8 %, contre 76,1 % en 2008 (-5,3 points). Il
                     s’est élevé à 72 % au Meurice, sachant que le seuil de
                     rentabilité des palaces est fixé à 65 % par le cabinet de
                     conseil en immobilier Jones Lang LaSalle. Le revenu
                     par chambre disponible (RevPAR) a pour sa part reculé
                     de 10 % à 18 % selon les établissements.

                     > En 2008, le RevPAR des palaces parisiens s’éle-
                         vait à 628 € par nuit pour une recette moyenne par
                         chambre de 870 € (étude Deloitte Conseil 2009).




                     > LES NOUVEAUX CHALLENGERS
                     Le Royal Monceau Raffles Paris
                     C’est après une incroyable vente du mobilier à l’Hôtel Drouot et une mémorable « Demolition Party » très people
                     que le Royal Monceau a fermé ses portes en juin 2008. Devenu propriété du fonds Qatari Diar, qui a investi plus
                     de 100 M€ dans les travaux, l’hôtel de luxe a rouvert le 18 octobre 2010 sous la forme d’un palace de 149 cham-
                     bres (contre 220 auparavant), dont 54 suites et 10 appartements de 400 m2. C’est à Philippe Starck que l’on doit
                     le nouveau visage de cet hôtel de luxe ouvert en 1928 au 37 avenue Hoche (8e). Tout en respectant l’esprit des
                     lieux, le célèbre designer français a joué la carte chic et tendance pour rajeunir la clientèle, avec en ligne de
                                                                                                                                           Suite 500, Royal Monceau Raffles © Stéphane Jaladis




                     mire les « millionnaires en basket » âgés de 35 à 50
                     ans. Pour imaginer « l’esprit français d’aujourd’hui »,
                     300 œuvres d’art ont été utilisées dans la décoration
                     de l’hôtel, qui compte une galerie d’art et une librairie
                     spécialisée, mais aussi un Art Concierge chargé de
                     conseiller les clients sur les meilleures expositions de
                     la capitale. Côté gastronomie, l’établissement compte
                     quatre espaces de restauration placés sous la houlette
                     du chef Laurent André, la pâtisserie étant confiée à
                     Pierre Hermé. Une salle de cinéma de 99 places – une
                     première dans un palace – ainsi qu’une salle de réunion
                     de 150 m2 viennent compléter les équipements déjà
                     opérationnels. Le Royal Monceau Raffles inaugurera


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                                                                                                                                      4
> Dossier de presse Paris palaces 2011


                     en 2011 ses dix grands appartements, son spa My Blend by Clarins et son centre de remise en forme de 1 000 m2
                     avec piscine de 26 mètres de long. Avec une équipe de 450 employés dirigés par Sylvain Ercoli, le Royal Monceau
                     est géré par le groupe singapourien Raffles, dont il constitue la première implantation en Europe.


                     Le Shangri-La Paris
                     C’est en décembre 2010 qu’a été inauguré le Shangri-La Paris, situé
                     10 avenue d’Iéna (16e). Cet hôtel marque la première implantation
                     en Europe de la chaîne asiatique de luxe fondée à Hong-Kong. Le
                     palace de 81 chambres, dont 27 suites présentées comme les plus
                     grandes de la capitale (de 50 m2 à 270 m2 pour la suite Impériale), a
                     été aménagé dans l’ancien hôtel particulier érigé en 1896 par le prince
                     Roland Bonaparte, petit-neveu de Napoléon. Le bâtiment historique
                     a été restructuré par l’architecte Richard Martinet et décoré dans un




                                                                                                                                              Le Shangri-La © Stéphane Jaladis
                     style Empire par le designer Pierre-Yves Rochon. Le jardin intérieur
                     est l’œuvre du paysagiste Louis Benech. Le Shangri-La est dirigé par
                     Alain Borgers, qui officie au sein de la chaîne Shangri-La depuis une
                     quinzaine d’années. Sous la houlette du chef Philippe Labbé, le palace
                     propose trois lieux de restauration avec une salle gastronomique de
                     cuisine française, L’Abeille (48 couverts), un restaurant cantonais,
                     Shang Palace (106 couverts) et un restaurant lounge 24h/24 sous la
                     grande verrière XIXe (78 places). Côté réception, il dispose de 850 m2
                     de magnifiques salons au décor entièrement restauré. Un palace ne pouvant se passer d’un spa, le Shangri-La
                     propose à sa clientèle un espace bien-être avec salles de soins, salle de sport et piscine (16 m). En plus de ses
                     chambres raffinées, équipées des dernières technologies, et de la qualité du service qui a fait la réputation de
                     Shangri-La en Asie, le palace entend faire la différence par sa localisation proche de l’Étoile et des Champs-
                     Élysées mais surtout par la vue sur la tour Eiffel que découvrent les clients depuis la fenêtre de leur chambre.


                     Le Mandarin Oriental
                     Attendu pour la mi-2011, le Mandarin Oriental déploiera ses 138 chambres et suites au 247-251 rue Saint-Honoré
                     (1er). Le groupe hôtelier hongkongais assurera la gestion de l’établissement dont les murs appartiennent à la
                     Société Foncière Lyonnaise (SFL). Pour en faire un véritable palace parisien, il s’est engagé à investir près de
                     32 M€ notamment dans la décoration, le mobilier et les frais de pré-ouverture. La transformation de l’immeuble
                     Arts déco des années 30 a été confiée à l’architecte français Jean-Michel Wilmotte. La décoration des chambres et
                     des espaces publics sera assurée par le cabinet de Sybille de Margerie, le bureau Jouin Design prenant en charge
                     celle des bars et restaurants. Plusieurs salons de réception seront aménagés au sein du Mandarin Oriental qui
                     s’articulera autour d’un vaste patio intérieur. Ouvert à la clientèle extérieure, le spa proposera des massages dans
                     des suites privées équipées pour des soins mêlant hydrothérapie et sources de chaleur. Une piscine intérieure
                     et une salle de sport compléteront les installations du Mandarin Oriental, que la chaîne présente d’ores et déjà
                     comme exceptionnel. Ancien directeur général du Crillon, Philippe Lebœuf aura la tâche d’atteindre cet objectif
                     d’excellence. Outre sa décoration dite « parisienne, chic et moderne », les points forts du palace seront sa table,
                     premier restaurant parisien du chef étoilé Thierry Marx, et sa situation au cœur du quartier des grands couturiers
                     de la rue Saint-Honoré et à deux pas des bijoutiers de la place Vendôme.


                     Le Peninsula Paris
                     Propriété à 80 % de Qatari Diar (également propriétaire à 100 % du Royal Monceau raffles), le Peninsula va investir
                     les murs de l’ancien Centre de conférences internationales du ministère des Affaires étrangères situé près de
                     l’Arc de triomphe. Racheté 460 M€ en 2007 à l’État français, le montant de la transformation de l’imposant bâti-
                     ment de l’avenue Kléber (16e) est estimé à plus de 50 M€. La gestion des 200 à 250 chambres et suites prévues
                     sera assurée pour trente ans par la chaîne Peninsula du groupe The Hongkong and Shanghai Hotels (actionnaire
                     à 20 % du projet), qui s’implante pour la première fois en Europe. À son ouverture, prévue en 2012, ce lieu retrou-
                     vera sa vocation initiale puisqu’il abrita à l’origine l’hôtel Majestic. Un passé prestigieux que Peninsula met d’ores
                     et déjà en avant dans sa communication internationale concernant ce futur palace, dont les travaux viennent de
                     débuter.


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                                                                                                                                         5
> Dossier de presse Paris palaces 2011



                     > LE CERCLE HISTORIQUE
                     Face à l’arrivée de nouveaux concurrents, plusieurs palaces de la capitale ont mené à bien certains projets de
                     développement ou préparent la riposte. D’autres semblent attendre des jours meilleurs faute de financement.


                     Le Meurice
                     Situé depuis 1835 face au jardin des Tuileries au 228 rue de Rivoli (1er), le Meurice a été le premier palace de Paris,
                     destiné à l’origine à accueillir la clientèle britannique. Sa réputation est fondée sur un glorieux passé, à la fois «
                     hôtel des rois » et lieu de toutes les excentricités du peintre Salvador Dalí. Dirigé par Franka Holtmann, le Meurice
                     est membre de la Dorchester Collection, comme le Plaza Athénée, les deux palaces étant la propriété du Sultan de
                     Brunei. Depuis 2007, l’hôtel fait l’objet d’un programme d’embellissement pour répondre aux nouvelles attentes
                     de la clientèle internationale. Les salons du palace ont ainsi retrouvé leur lustre originel, l’entrée principale de
                     l’hôtel a été déplacée rue de Rivoli et une fresque monumentale recouvre désormais la verrière du restaurant Le
                     Dalí. Cette œuvre a été réalisée par Ara Starck, fille du designer français Philippe Starck qui a collaboré au projet
                     de rénovation de l’hôtel. L’ambiance des 160 chambres, dont 45 suites, a été repensée par le tapissier Charles
                     Jouffre avec comme fil conducteur « on change tout en ne changeant rien ». Ce décor évoque une demeure privée
                     du XVIIIe siècle ou un appartement de style Empire avec une touche de glamour. Outre les 10 M€ investis dans la
                     rénovation des chambres et des couloirs, l’hôtel modernise ses cuisines et rafraîchit ses salons de réception.
                     Le Meurice est également réputé pour son bar, « Le 228 », ses trois étoiles au Guide Michelin obtenues en 2007
                     grâce à son chef Yannick Alléno, son spa Valmont, sans oublier La Belle étoile, sa suite de 275 m2 avec terrasse
                     privée (250 m2) et vue à 360° sur Paris. Le Meurice joue plus que jamais la carte de l’excellence française auprès
                     de sa clientèle internationale, notamment celle en provenance de nouveaux marchés qu’elle entend fidéliser en
                     recrutant d’avantage de personnel étranger. Enfin, l’hôtel a relancé en 2010 les Meuriciades, un salon artistique
                     créé dans les années 50 par la milliardaire Florence Jay Gould.


                     Le Ritz
                     Dominant le 15 place Vendôme (1er), le Ritz




                                                                                                                                               Suite Coco Chanel, Le Ritz © Christophe Madamour
                     est né en 1898 de la passion de l’entrepre-
                     neur suisse César Ritz, qui fut le premier à
                     proposer à ses riches clients l’électricité, le
                     téléphone et une salle de bain dans chaque
                     chambre. Le palace aux allures de « château
                     français » abrite 103 chambres à la décora-
                     tion classique et 56 suites jusqu’à 130 m2.
                     Elles donnent sur la place royale (pour les
                     6 suites de prestige dont la suite Impériale
                     classée de 200 m2), un jardin privatif ou la
                     rue Cambon. L’hôtel est célèbre pour avoir
                     accueilli de nombreuses personnalités
                     telles qu’Edouard VII, Winston Churchill,
                     Coco Chanel, qui y résida plus de 30 ans, et Ernest Hemingway pour lequel le barman créa le cocktail Bloody Mary.
                     Réputé pour sa gastronomie, notamment grâce à l’école Ritz Escoffier fondée en 1988 (du nom du chef qui y créa
                     en son temps plusieurs desserts comme la pêche Melba et la poire Belle Hélène), le restaurant « L’Espadon » a
                     valu deux étoiles au Guide Michelin 2009 à son chef Michel Roth. L’hôtel possède par ailleurs en sous-sol la plus
                     grande piscine privée de la capitale. Propriété depuis 1979 du milliardaire Mohamed Al-Fayed, le Ritz a dans
                     ses cartons un important projet de rénovation – la dernière datant de 1990 – qui nécessiterait une fermeture
                     complète. En attendant, le Ritz vient de changer les moquettes et de repeindre ses chambres.


                     Le Crillon
                     Avec ses 147 chambres, dont 39 suites, le Crillon offre depuis 1909 un cadre prestigieux à sa clientèle grâce à
                     son décor XVIIIe et à sa situation sur la place de la Concorde (8e). Membre de la chaîne Leading Hotels of the
                     World, l’établissement est dirigé depuis quelques mois par Luc Delafosse. Son arrivée a été suivie par celle de
                     Christopher Hache, chef, à 29 ans, des cuisines du Crillon et plus particulièrement de son restaurant gastrono-


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                                                                                                                                          6
> Dossier de presse Paris palaces 2011


                     mique « Les Ambassadeurs », créé dans l’an-
                     cienne salle de bal de l’hôtel. Le chef somme-
                     lier David Biraud a pour sa part été distingué
                     comme le troisième meilleur sommelier au




                                                                                                                                         Façade de l’hôtel de Crillon © Éric Cuvillier
                     monde en 2010. Le Crillon abrite trois suites
                     présidentielles possédant une vue excep-
                     tionnelle sur la place de la Concorde. Elles
                     peuvent être réunies sur demande afin de
                     constituer un grandiose appartement de
                     350 m2 de 4 chambres et 3 salons. Située au
                     dernier étage, la suite Louis-XV a le privilège
                     de disposer d’une terrasse sur la célèbre
                     place. Le Crillon a été racheté en 2010 par un
                     fonds d’investissement saoudien et confié en
                     gestion au groupe suisse Kempinski, dont c’est le premier hôtel en France. Ancien hôtel particulier du Comte
                     de Crillon, où fut notamment signé l’acte d’indépendance des États-Unis le 6 février 1778, le palace nécessite
                     d’importants travaux de rénovation. La restauration des façades classées, œuvres de l’architecte Jacques-Ange
                     Gabriel, vient de commencer.


                     Le Plaza Athénée
                     Situé au 25 avenue Montaigne (8e), le Plaza
                     Athénée est la propriété du Sultan de Brunei,
                     comme Le Meurice, les deux palaces étant
                     membres de la Dorchester Collection. Ouvert
                     en 1913, à deux pas du Théâtre des Champs-
                     Élysées inauguré la même année, le palace




                                                                                                                                           Hôtel Plaza Athénée © Stéphane Jaladis
                     compte 146 chambres et 45 suites, dont la
                     décoration varie selon les étages de l’hôtel :
                     classique, de type Louis-XVI et Régence,
                     ou Arts déco. Le designer star de l’hôtel est
                     Patrick Jouin, un disciple de Philippe Starck,
                     qui après avoir redessiné le bar vient de
                     terminer la réfection du restaurant étoilé
                     « Alain Ducasse au Plaza Athénée ». Le palace
                     est également réputé pour son chef pâtissier
                     Christophe Michalak, champion du monde
                     de la discipline en 2005, pour son institut Christian Dior (dont la maison de couture est aussi située avenue
                     Montaigne) et pour sa patinoire installée pendant les fêtes de Noël. Sans oublier ses chambres « Barbie », créées
                     le temps d’un été et réservées aux enfants des riches clients. Dirigé par François Delahaye, le Plaza Athénée ne
                     manque pas de projets. Le rachat de trois immeubles mitoyens permettra la réalisation, d’ici à 2014, de nouvelles
                     chambres, de grandes suites et, pour la première fois, de salles de réunion.


                     Le Four Seasons Hotel George V
                     Avec sa façade Arts déco située au 31 avenue
                     George-V (8e), à deux pas des Champs-Élysées,
                                                                                                                                           Restaurant Le Cinq, Four Seasons Hotel




                     le Four Seasons Hotel George V compte 245
                     chambres, dont 59 suites. L’hôtel fondé en
                     1928 par un riche Américain est aujourd’hui
                     la propriété du prince Al Waleed Bin Talal Bin
                     Abdulaziz Al Saud d’Arabie Saoudite, qui en a
                     confié la gestion à la chaîne Four Seasons. Le
                                                                                                                                           George V © DR




                     palace offre une décoration intérieure clas-
                     sique allant du XVIIe au XIXe siècle conçue par
                     Pierre-Yves Rochon (qui officie actuellement


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                                                                                                                                    7
> Dossier de presse Paris palaces 2011


                     au Shangri-La). Le Four Seasons Hotel George V est réputé pour « Le Cinq » (60 couverts), sa table distinguée par
                     deux étoiles au Guide Michelin 2008 grâce au chef Éric Briffard. La décoration classique française de l’hôtel est
                     magnifiée par les compositions florales signées Jeff Leatham. Quelque 9 000 fleurs sont livrées chaque semaine
                     de Hollande pour illustrer un nouveau thème. Le palace communique par ailleurs sur ses services exclusifs,
                     comme ses programmes pour enfants (visite des coulisses de l’hôtel, cours de cuisine avec le chef pâtissier…) ou
                     la mise à disposition d’une Rolls Royce Phantom personnalisée par Hermès pour se déplacer dans la capitale.
                     Dix ans après sa réouverture, le Four Seasons Hotel George V va consacrer 20 M€ sur trois ans au « rafraîchisse-
                     ment » de ses chambres, opération qui a débuté à l’automne 2010.


                     Le Bristol
                     Situé rue du Faubourg-Saint-Honoré (8e), le Bristol béné-




                                                                                                                                             La terrasse du Bristol © Roméo Balancourt
                     ficie de sa localisation – à deux pas de l’Élysée, des gale-
                     ries d’art et des boutiques de luxe. Après trois ans de
                     travaux, l’hôtel a inauguré en septembre 2009 une aile de
                     3 250 m2 située à l’angle de l’avenue Matignon. 21 cham-
                     bres de luxe de 40 m2 et cinq suites allant jusqu’à 200 m2
                     pour la suite Paris (qui possède une vue imprenable sur
                     la tour Eiffel) sont ainsi venues s’ajouter aux 162 cham-
                     bres du palace historique ouvert en 1925 et propriété de
                     la famille Oetker depuis 1978. Le Bristol est le seul palace
                     appartenant à une famille européenne. C’est d’ailleurs à
                     Maja Oetker que l’on doit la décoration des nouvelles chambres, qui exaltent le « luxe à la française » dans le plus
                     pur style XVIIIe. Déjà classé trois étoiles au Guide Michelin pour son restaurant gastronomique, grâce au talent
                     d’Éric Fréchon, le Bristol a gagné avec cette extension une brasserie de luxe, le « 114 Faubourg », confiée au chef
                     de 30 ans Éric Desbordes en collaboration avec Éric Fréchon. La direction générale du Bristol vient d’être confiée
                     à Didier Le Calvez, qui a notamment dirigé le Four Seasons Hotel George V et préparé l’ouverture du Shangri-La.
                     Ses premières actions ont été la création d’ambiances musicales au bar et au jardin ainsi que l’élaboration de
                     nouvelles offres de restauration au « 114 Faubourg » et au restaurant gastronomique. Les 36 chambres et suites
                     donnant sur le jardin à la française – le plus grand des palaces parisiens, avec ses 1 200 m2 – ont été refaites à
                     neuf en 2010. Le Bristol consacre ainsi 5 M€ par an à des actions de rénovation voire des travaux d’envergure. La
                     superficie du spa sera doublée dès le premier trimestre 2011 et une nouvelle suite sera créée au 8e étage. Elle
                     viendra s’ajouter aux 85 suites, faisant du Bristol l’un des premiers palaces en nombre de suites à Paris.


                     Le Fouquet’s Barrière
                     Le Fouquet’s Barrière qui a ouvert fin 2006 au 46 avenue George-V (8e) est issu de la réunion de cinq bâtiments.
                     Premier palace parisien à avoir décroché la 5e étoile en 2009, le Fouquet’s Barrière dispose de 107 chambres dont
                     40 suites de 80 à 535 m2. Malgré sa jeunesse, le Fouquet’s Barrière estime répondre à l’ensemble des critères
                     inhérents aux palaces, y compris ceux du mythe et de la tradition grâce à la renommée internationale de la bras-
                     serie du Fouquet’s, située depuis 1899 à l’angle des Champs-Élysées et de l’avenue George-V. Décoré par Jacques
                     Garcia, l’hôtel a dès sa conception accordé une place importante à la technologie et surtout au développement
                     durable. L’établissement a ainsi déposé la marque « Dignified luxury® », « luxe respectable », et accumule les
                     certifications et labels : Iso 9001 pour la qualité et le service, Iso 14001 pour l’aspect environnemental, Luxury Eco
                     Certification Standard de l’organisation Sustainable Travel International… Le Fouquet’s Barrière, qui propose à
                     ses clients de se déplacer dans Paris en limousine hybride
                     ou en e-Solex électrique, réalise chaque année un bilan
                     carbone de ses activités avec la volonté de réduire de 20 %
                     ses émissions de CO2 d’ici à 2020. En attendant, le palace
                     est devenu en juillet 2010 le premier hôtel en Europe et le 3e
                                                                                                                                             Le Fouquet’s Barrière © DR




                     dans le monde à intégrer la catégorie Hotel Leading Green
                     de l’enseigne Leading Hotels of the World. L’hôtel entend
                     élever encore davantage ses standards d’excellence grâce
                     à l’arrivée de Pierre Ferchaud, nouveau directeur général,
                     qui a officié pendant dix-sept ans au Bristol.



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> Dossier de presse Paris palaces 2011



                     > ET DEMAIN
                     Un label Palace
                     Dans le cadre de la réforme de la classification
                     hôtelière, le secrétariat d’État au Tourisme compte




                                                                                                                                              Place Vendôme © Marc Bertrand/OTCP
                     instituer un label Palace. Parmi la centaine d’hô-
                     tels classée 5* en France, l’objectif est de réunir
                     la vingtaine d’établissements symbolisant « l’ex-
                     cellence et la perfection, le luxe et l’intempora-
                     lité ». François Delahaye, directeur général du
                     Plaza Athénée, et Pierre Ferchaud, directeur
                     du Fouquet’s Barrière, ont remis mi-septembre
                     2010 au secrétaire d’État un rapport visant à
                     définir les critères du label qui a été institué en
                     novembre 2010 par arrêté ministériel. Ce label
                     Palace repose sur une grille de critères techniques objectifs et sur l’avis d’un comité composé de cinq sages
                     concernant les critères d’excellence, qui sont subjectifs.
                     Le rapport propose d’abord de durcir le référentiel 5* en rendant obligatoires 38 critères aujourd’hui facultatifs, et
                     de multiplier ces derniers en y ajoutant par exemple la livraison des bagages dans les chambres en moins de dix
                     minutes, la plus grande superficie des chambres, le pourcentage du chiffre d’affaires investi chaque année dans
                     l’embellissement et l’entretien de l’établissement, etc. Des éléments qualitatifs sont également prévus comme
                     une situation géographique exceptionnelle, l’histoire du lieu ou son intérêt patrimonial, l’esthétique de l’hôtel.
                     Un délai de cinq ans sera également observé avant de pouvoir prétendre au titre de Palace afin de donner à ces
                     établissements le temps de cultiver la légende. Le rapport préconise enfin l’instauration d’un ratio de personnel
                     par chambre de 2,75, sachant qu’un palace devra, selon François Delahaye et Pierre Ferchaud, avoir de 50 à 200
                     chambres. L’agence touristique Atout France dévoilera le nom des premiers élus en 2011.


                     Des concurrents très tendance…
                     Sans appartenir à la catégorie Palace, quelques hôtels 4* et 5* entendent bien jouer les trouble-fête, en raison
                     de leur situation privilégiée, de leur décor design et contemporain, d’un service stylé et de prestations de grande
                     qualité – sans oublier une table gourmande et imaginative. Figurent notamment parmi ces établissements de
                     luxe le Lancaster (rue de Berri), l’hôtel Costes (rue Saint-Honoré), le Park Hyatt Paris Vendôme (rue de la Paix),
                     le Westin (rue de Castiglione), l’hôtel Banke (rue Lafayette) sans oublier le futur W Paris (90 chambres) du groupe
                     Starwood Hotels, dont l’ouverture est annoncée en 2011 à côté de l’Opéra Garnier.


                     Le Lutétia, premier palace de la Rive gauche ?
                     Le Lutétia, qui appartient à ce « second cercle » des hôtels de prestige de la capitale, vient d’être vendu par le
                     groupe Starwood Capital pour 150 M€ au groupe israélien Alrov, qui a pour ambition d’en faire « le premier palace
                     de la Rive gauche ». Deux ans de travaux et un investissement de 50 à 80 M€ seraient nécessaires à ce projet,
                     dont les travaux débuteraient en 2012. Situé 45 boulevard Raspail (6e), le Lutétia, qui célèbrait ses cent ans en
                     2010, abrite derrière sa façade Arts déco 231 chambres, dont 60 suites. Positionné sur « le chic parisien », l’hôtel
                     bénéficie de son implantation privilégiée près de Saint-Germain-des-Prés, à deux pas des boutiques huppées de
                     la rive gauche.


                     Un hôtel à la Samaritaine ?
                     Fermé depuis 2005 par le groupe LVMH, le grand magasin de la Samaritaine (1er) sera en partie transformé en
                     hôtel de luxe (14 000 m2). Celui-ci pourra s’appuyer sur sa localisation exceptionnelle en front de Seine, sur ses
                     façades et son majestueux escalier classés. Les travaux débuteront en 2011 pour une inauguration prévue au
                     mieux en 2013. Aucune enseigne hôtelière internationale n’est à ce jour annoncée pour cet établissement.




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> Dossier de presse Paris palaces 2011




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                     Un nouveau palace sur les Champs-Élysées ?
                     Déjà propriétaire des murs du Royal Monceau Raffles et du futur Peninsula, le fonds d’investissement Qatari Diar
                     lorgnerait sur l’immeuble aux 530 fenêtres du 103, avenue des Champs-Élysées, siège actuel de la banque HSBC
                     en France. En partie classé, le bâtiment compte deux cours pour une surface totale de 35 000 m2. Si la transaction
                     aboutissait, ce lieu retrouverait sa vocation originelle : de 1900 à 1920, le bâtiment abritait l’hôtel Élysées Palace,
                     célèbre pour l’arrestation de l’espionne Mata Hari dans la chambre 113, le 17 mai 1917. Sera-t-il alors transformé
                     en nouveau palace, ou en « simple » hôtel de luxe ? Tout reste possible…



                     > PARIS AUX 11 PALACES
                         Nom         Adresse       Ouverture   Propriétaire    Classement   Chambres   Suites    Directeur     Gestion         Chef
                      Le           228 rue de        1835      Sultan              5*         160       45      Franka        Dorchester   Yannick
                      Meurice      Rivoli (1er)                de Brunei                                        Holtmann      collection   Alléno
                      Le Ritz      15 place          1898      Mohamed             5*         103       56      Omer Acar                  Michel Roth
                                   Vendome                     Al Fayed
                                   (1er)
                      L’Hôtel      Place de la       1909      (Fonds              5*         147       39      Luc           Starwood     Christopher
                      de Crillon   Concorde (8e)               saoudien)                                        Delafosse                  Hache
                      Le Plaza     25 avenue         1913      Sultan              5*         191       45      François      Dorchester   Alain
                      Athénée      Montaigne                   de Brunei                                        Delahaye      collection   Ducasse,
                                   (8e)                                                                                                    Christophe
                                                                                                                                           Michalak
                      Le Bristol   112 rue du        1925      Famille             5*         187       85      Didier        Oetker       Éric Fréchon
                                   Faubourg-                   Oetker                                           Le Calvez     Hotel
                                   Saint-Honoré                                                                               Collection
                                   (8e)
                      Le Four      31 avenue         1928      Prince              5*         245       59      Christopher   Four         Éric Briffard
                      Seasons      George-V (8e)               Al Waleed                                        Norton        Seasons
                      Hotel                                    bin Talal bin
                      George V                                 Abdulaziz
                      Le           46 avenue         2006      Groupe              5*         107       40      Pierre        Groupe       Jean-Yves
                      Fouquet’s    George-V (8e)               Lucien                                           Ferchaud      Lucien       Leranguer
                      Barrière                                 Barrière                                                       Barrière




> Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010
                                                                                                                                                        10
> Dossier de presse Paris palaces 2011


                      Le Royal     37 avenue      18 octobre   Fonds            attente    149   63   Sylvain    Raffles        Laurent
                      Monceau      Hoche (8e)        2010      Qatari Diar    classement              Ercoli     (Singapour)   André, Pierre
                      Raffles                                                                                                   Hermé
                      Le           10 avenue         17        Famille Kuok                101   35   Alain      Shangri La    Philippe
                      Shangri-La   d’Iéna (16e)   décembre     (HK)                                   Borgers    (HK)          Labbé
                                                    2010
                      Le           247-251 rue      2011       Société                     138        Philippe   Mandarin      Thierry Marx
                      Mandarin     Saint-Honoré                foncière                               Lebœuf     oriental
                      Oriental     (1er)                       lyonnaise                                         (HK)
                                                               (ESP)
                      Le           19 avenue        2012       Fonds                       200                   Peninsula
                      Peninsula    Kléber (16e)                Qatari Diar                                       (HK)




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> Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010
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  • 1. > Dossier de presse Paris palaces 2011 Paris palaces 2011 Durant les deux prochaines années, l’univers feutré des hôtels de luxe sera bousculé par l’arrivée à Paris de plusieurs chaînes asia- tiques qui entament avec la capitale leur implantation en Europe. Fortes d’une réputation d’excellence, ces enseignes entendent bien intégrer le cercle très fermé des palaces. Le premier à ouvrir le bal fut, le 18 octobre 2010, Le Royal Monceau Raffles, suivi en décembre par le Shangri-La ; le Mandarin Oriental ouvrira en 2011, et le Peninsula, en 2012. Ces ouvertures confirment la position stratégique et incontournable de Paris pour les grands Four Seasons Hotel George V © Jean-Marie Del Moral acteurs touristiques mondiaux. > UN MARCHÉ EXCLUSIF Les hôtels historiques Paris compte sept palaces qui se sont accordé cette appellation en raison de leur histoire et de leur localisation, mais aussi d’une reconnaissance implicite de la clientèle et des professionnels du tourisme. Ce cercle compte : Le Bristol • Le Meurice • L’Hôtel de Crillon • Le Plaza Athénée • Le Fouquet’s Barrière • Le Ritz • Le Four Seasons Hotel George V. Les critères En l’absence de nomenclature définie, un certain nombre de critères sont communément admis pour appartenir au petit monde des palaces parisiens. Outre l’emplacement de l’hôtel – exclusivement, à ce jour, sur la rive droite de la Seine –, il faut prendre en compte la taille des chambres, la qualité du service, le prix moyen et le prix vendu, l’existence de multiples lieux de restauration dont un restaurant gastronomique, l’offre d’installations annexes : piscine, coiffeur, boutiques… Sans oublier l’histoire et le mythe associés à l’établissement. À cela, des éléments nouveaux sont récemment venus s’ajouter comme la création de suites et de salles de bain toujours plus gigan- tesques, l’ouverture de superbes centres de remise en forme et le recours à de grands chefs – avec à la clé l’ob- tention de précieuses étoiles au Guide Michelin. > Un label Palace sera institué en 2011 à l’initiative du ministère du Tourisme. Il devrait permettre de clarifier la situation de chacun et surtout des nouveaux entrants, qui devront faire leurs preuves en matière de produits et de services, remplir l’ensemble des critères fixés, voire se créer une histoire pour faire oublier l’absence d’un mythique passé. L’offre Sur les 1 466 établissements de la capitale (76 000 chambres), les sept palaces ne comptaient qu’un peu moins de 1 200 chambres en juin 2010, représentant 1,5 % du parc hôtelier parisien. > Elles seront plus de 1 800 chambres en 2012, soit une augmentation de 50 % des capacités. Les palaces qui ont tous obtenu la 5e étoile (Le Royal Monceau Raffles ne pourra le faire que plus tard) font partie de la quinzaine d’établissements classés à Paris dans cette catégorie suite à la réforme de la classification hôtelière de janvier 2009. L’obtention de ce classement a permis de vérifier l’ensemble des critères fixés et de > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 1
  • 2. > Dossier de presse Paris palaces 2011 remettre à plat toutes les normes. Le fait d’arborer une 5e étoile a par ailleurs apporté une meilleure visibilité aux palaces dans les classements hôteliers internationaux, notamment sur Internet. Principales métropoles sur le marché des palaces (source : MKG Hospitality) i y gha ba an om Sh B Les chambres Les palaces possèdent un nombre limité de chambres standard ou classiques, allant de 67 pour le Fouquet’s Barrière à 186 pour le Four Seasons George V et 187 pour le Bristol. Toujours spacieuses, elles possèdent une superficie comprise entre 30 et 37 m2, le minimum étant fixé à 24 m2 dans la nouvelle classification 5*. À cela, il faut ajouter diverses catégories de Suite du Bristol © DR suites, représentant selon les hôtels entre 40 et 59 chambres supplé- mentaires, soit de 23 % à 37 % de l’offre totale d’hébergement (Étude Deloitte Conseil 2009). > Le record de la plus grande suite est actuellement détenu par le Fouquet’s Barrière pour les 535 m2 de « La grande suite de Paris », qui offre une vue imprenable sur la tour Eiffel et l’Arc de triomphe. Le service Pour proposer le meilleur à la clientèle, le service est assuré 24h/24 par une armée de collaborateurs : 350 au Fouquet’s Barrière, 360 à l’Hôtel de Crillon, 400 au Meurice, 500 au Ritz et au Plaza Athénée, 530 au Bristol. Un département Concierge répond par ailleurs aux moindres désirs de la clientèle pour des locations de voiture, excursions, sorties au théâtre ou à l’opéra, réservations de restaurant ou conseils de shopping. > L’ouverture du Royal Monceau Raffles, du Shangri-La et du Mandarin Oriental devrait créer plus de 1 000 emplois à Paris. > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 2
  • 3. > Dossier de presse Paris palaces 2011 Les clientèles Les Français sont peu représentés dans la clientèle des palaces, qui accueillent 80 % à 90 % d’étrangers avec une répartition différente selon le positionnement et l’histoire des établissements. Trois exemples de répartition des clientèles Le Plaza Athénée Le Ritz Le Fouquet’s Barrière Amérique du Nord 20 % 30 % 8% Amérique du Sud 16 % NC NC Grande-Bretagne 20 % 10 % NC Europe (dont France) 20 % 20 % 15 % Moyen-Orient 10 % 15 % 30 % Russie 9% 9% 15 % Asie NC 8% 5% Le tourisme de loisirs à Paris est la motivation première de ses visiteurs, le Meurice n’accueillant ainsi que 30 % de clients affaires, et le Ritz, 20 %. Le Fouquet’s Barrière, en revanche, n’hésite pas à parler de « Bleisure », mot composé de business et de leisure, estimant qu’une importante partie de sa clientèle associe les deux. Les chaînes qui s’implantent à Paris comptent attirer leurs clients asiatiques les plus fidèles. Pour se rassurer face à cette nouvelle concurrence, les palaces traditionnels déclarent que toute compétition est positive, la communication réalisée à l’international autour de ces ouvertures devant faire de Paris une destination encore plus attractive. Ils espèrent surtout que les touristes fortunés auront envie de descendre dans d’autres palaces à l’occasion d’un second ou d’un troisième séjour dans la capitale. > Tous les palaces misent sur un marché potentiel en forte croissance avec 10 millions de millionnaires en dollars dans le monde (+17 % en 2009). La durée de séjour La durée moyenne de séjour est plutôt courte. Elle se situe ainsi à 2,5 jours pour le Ritz, ce qui correspond à la moyenne des touristes résidant dans la capitale française. Les visiteurs en provenance des marchés lointains affichent la durée de séjour la plus longue. Sans parler de certains clients du Moyen-Orient, qui résident un mois dans une suite. Les tarifs publics Le prix est un élément clé pour appartenir à l’univers des palaces, qui affichent des tarifs 50 % supérieurs à ceux des autres hôtels haut de gamme. Ces prix débutent entre 600 et 800 € pour une nuit en chambre standard avec le petit déjeuner (contre 261 € en moyenne en 4*). Au Bristol, il faut compter 770 € pour une chambre supé- rieure et jusqu’à 12 000 € pour passer une nuit dans la suite Royale de 300 m2 composée de deux chambres et de salons. Les tarifs du Four Seasons Hotel George V sont légèrement supérieurs, allant de 825 € pour une chambre Supérieure à 13 000 € pour la suite Royale. Ceux du Meurice s’échelonnent de 665 € à 14 000 € pour la suite Belle Étoile. La suite Eiffel 361 du Plaza Athénée, avec vue imprenable sur la tour Eiffel, est proposée à 8 000 € la nuit. Au Ritz, enfin, la suite Impériale se loue 13 650 € ; le palace de la place Vendôme affiche un premier prix à 550 € pour une chambre classique en basse saison. > Le Royal Monceau Raffles a ouvert avec des prix d’ouverture allant de 780 € pour une Studio Room, la chambre standard, à 1 290 € pour une Junior Suite et 1 890 € en Gallery Suite. Les appartements de 400 m2 sont commercialisés à 20 000 € la nuit. > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 3
  • 4. > Dossier de presse Paris palaces 2011 La commercialisation Outre les réservations réalisées en direct, les palaces sont commercialisés via l’affiliation à des réseaux comme Four Seasons pour le George V, Dorchester Group pour le Meurice et le Plaza Athénée et surtout Leading Hotels of the World, qui compte parmi ses membres le Ritz, le Crillon, le Bristol et le Fouquet’s Barrière. > Les nouveaux palaces misent sur la notoriété internationale de leur chaîne hôtelière de luxe : Raffles/ Fairmont, Shangri-La, Mandarin Oriental et Peninsula. Une crise oubliée Avec la reprise économique enregistrée au premier semestre 2010, les palaces ont retrouvé le sourire. La fréquentation touristique de la capitale est repartie à la hausse et avec elle le taux d’occupation des palaces, le Ritz tablant ainsi sur une moyenne de 74 % en 2010. > Le ramadan, qui débutait en 2010 le 11 août, a poussé de riches familles arabes à séjourner à Paris en juillet, faisant bondir à 90,5 % le taux d’occupation et le prix moyen par chambre à près de 917 € (étude MKG). Août 2010 fut, a contrario, un peu moins bon, cette clientèle ayant quitté la capitale au début du mois. Ces bons résultats interviennent après une année 2009 affectée par la crise internationale, qui a frappé d’abord Restaurant Le Dalí, Le Meurice © G. de Laubier les établissements haut de gamme. Le taux d’occupa- tion moyen des hôtels 4* et 4* Luxe de Paris était alors tombé à 70,8 %, contre 76,1 % en 2008 (-5,3 points). Il s’est élevé à 72 % au Meurice, sachant que le seuil de rentabilité des palaces est fixé à 65 % par le cabinet de conseil en immobilier Jones Lang LaSalle. Le revenu par chambre disponible (RevPAR) a pour sa part reculé de 10 % à 18 % selon les établissements. > En 2008, le RevPAR des palaces parisiens s’éle- vait à 628 € par nuit pour une recette moyenne par chambre de 870 € (étude Deloitte Conseil 2009). > LES NOUVEAUX CHALLENGERS Le Royal Monceau Raffles Paris C’est après une incroyable vente du mobilier à l’Hôtel Drouot et une mémorable « Demolition Party » très people que le Royal Monceau a fermé ses portes en juin 2008. Devenu propriété du fonds Qatari Diar, qui a investi plus de 100 M€ dans les travaux, l’hôtel de luxe a rouvert le 18 octobre 2010 sous la forme d’un palace de 149 cham- bres (contre 220 auparavant), dont 54 suites et 10 appartements de 400 m2. C’est à Philippe Starck que l’on doit le nouveau visage de cet hôtel de luxe ouvert en 1928 au 37 avenue Hoche (8e). Tout en respectant l’esprit des lieux, le célèbre designer français a joué la carte chic et tendance pour rajeunir la clientèle, avec en ligne de Suite 500, Royal Monceau Raffles © Stéphane Jaladis mire les « millionnaires en basket » âgés de 35 à 50 ans. Pour imaginer « l’esprit français d’aujourd’hui », 300 œuvres d’art ont été utilisées dans la décoration de l’hôtel, qui compte une galerie d’art et une librairie spécialisée, mais aussi un Art Concierge chargé de conseiller les clients sur les meilleures expositions de la capitale. Côté gastronomie, l’établissement compte quatre espaces de restauration placés sous la houlette du chef Laurent André, la pâtisserie étant confiée à Pierre Hermé. Une salle de cinéma de 99 places – une première dans un palace – ainsi qu’une salle de réunion de 150 m2 viennent compléter les équipements déjà opérationnels. Le Royal Monceau Raffles inaugurera > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 4
  • 5. > Dossier de presse Paris palaces 2011 en 2011 ses dix grands appartements, son spa My Blend by Clarins et son centre de remise en forme de 1 000 m2 avec piscine de 26 mètres de long. Avec une équipe de 450 employés dirigés par Sylvain Ercoli, le Royal Monceau est géré par le groupe singapourien Raffles, dont il constitue la première implantation en Europe. Le Shangri-La Paris C’est en décembre 2010 qu’a été inauguré le Shangri-La Paris, situé 10 avenue d’Iéna (16e). Cet hôtel marque la première implantation en Europe de la chaîne asiatique de luxe fondée à Hong-Kong. Le palace de 81 chambres, dont 27 suites présentées comme les plus grandes de la capitale (de 50 m2 à 270 m2 pour la suite Impériale), a été aménagé dans l’ancien hôtel particulier érigé en 1896 par le prince Roland Bonaparte, petit-neveu de Napoléon. Le bâtiment historique a été restructuré par l’architecte Richard Martinet et décoré dans un Le Shangri-La © Stéphane Jaladis style Empire par le designer Pierre-Yves Rochon. Le jardin intérieur est l’œuvre du paysagiste Louis Benech. Le Shangri-La est dirigé par Alain Borgers, qui officie au sein de la chaîne Shangri-La depuis une quinzaine d’années. Sous la houlette du chef Philippe Labbé, le palace propose trois lieux de restauration avec une salle gastronomique de cuisine française, L’Abeille (48 couverts), un restaurant cantonais, Shang Palace (106 couverts) et un restaurant lounge 24h/24 sous la grande verrière XIXe (78 places). Côté réception, il dispose de 850 m2 de magnifiques salons au décor entièrement restauré. Un palace ne pouvant se passer d’un spa, le Shangri-La propose à sa clientèle un espace bien-être avec salles de soins, salle de sport et piscine (16 m). En plus de ses chambres raffinées, équipées des dernières technologies, et de la qualité du service qui a fait la réputation de Shangri-La en Asie, le palace entend faire la différence par sa localisation proche de l’Étoile et des Champs- Élysées mais surtout par la vue sur la tour Eiffel que découvrent les clients depuis la fenêtre de leur chambre. Le Mandarin Oriental Attendu pour la mi-2011, le Mandarin Oriental déploiera ses 138 chambres et suites au 247-251 rue Saint-Honoré (1er). Le groupe hôtelier hongkongais assurera la gestion de l’établissement dont les murs appartiennent à la Société Foncière Lyonnaise (SFL). Pour en faire un véritable palace parisien, il s’est engagé à investir près de 32 M€ notamment dans la décoration, le mobilier et les frais de pré-ouverture. La transformation de l’immeuble Arts déco des années 30 a été confiée à l’architecte français Jean-Michel Wilmotte. La décoration des chambres et des espaces publics sera assurée par le cabinet de Sybille de Margerie, le bureau Jouin Design prenant en charge celle des bars et restaurants. Plusieurs salons de réception seront aménagés au sein du Mandarin Oriental qui s’articulera autour d’un vaste patio intérieur. Ouvert à la clientèle extérieure, le spa proposera des massages dans des suites privées équipées pour des soins mêlant hydrothérapie et sources de chaleur. Une piscine intérieure et une salle de sport compléteront les installations du Mandarin Oriental, que la chaîne présente d’ores et déjà comme exceptionnel. Ancien directeur général du Crillon, Philippe Lebœuf aura la tâche d’atteindre cet objectif d’excellence. Outre sa décoration dite « parisienne, chic et moderne », les points forts du palace seront sa table, premier restaurant parisien du chef étoilé Thierry Marx, et sa situation au cœur du quartier des grands couturiers de la rue Saint-Honoré et à deux pas des bijoutiers de la place Vendôme. Le Peninsula Paris Propriété à 80 % de Qatari Diar (également propriétaire à 100 % du Royal Monceau raffles), le Peninsula va investir les murs de l’ancien Centre de conférences internationales du ministère des Affaires étrangères situé près de l’Arc de triomphe. Racheté 460 M€ en 2007 à l’État français, le montant de la transformation de l’imposant bâti- ment de l’avenue Kléber (16e) est estimé à plus de 50 M€. La gestion des 200 à 250 chambres et suites prévues sera assurée pour trente ans par la chaîne Peninsula du groupe The Hongkong and Shanghai Hotels (actionnaire à 20 % du projet), qui s’implante pour la première fois en Europe. À son ouverture, prévue en 2012, ce lieu retrou- vera sa vocation initiale puisqu’il abrita à l’origine l’hôtel Majestic. Un passé prestigieux que Peninsula met d’ores et déjà en avant dans sa communication internationale concernant ce futur palace, dont les travaux viennent de débuter. > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 5
  • 6. > Dossier de presse Paris palaces 2011 > LE CERCLE HISTORIQUE Face à l’arrivée de nouveaux concurrents, plusieurs palaces de la capitale ont mené à bien certains projets de développement ou préparent la riposte. D’autres semblent attendre des jours meilleurs faute de financement. Le Meurice Situé depuis 1835 face au jardin des Tuileries au 228 rue de Rivoli (1er), le Meurice a été le premier palace de Paris, destiné à l’origine à accueillir la clientèle britannique. Sa réputation est fondée sur un glorieux passé, à la fois « hôtel des rois » et lieu de toutes les excentricités du peintre Salvador Dalí. Dirigé par Franka Holtmann, le Meurice est membre de la Dorchester Collection, comme le Plaza Athénée, les deux palaces étant la propriété du Sultan de Brunei. Depuis 2007, l’hôtel fait l’objet d’un programme d’embellissement pour répondre aux nouvelles attentes de la clientèle internationale. Les salons du palace ont ainsi retrouvé leur lustre originel, l’entrée principale de l’hôtel a été déplacée rue de Rivoli et une fresque monumentale recouvre désormais la verrière du restaurant Le Dalí. Cette œuvre a été réalisée par Ara Starck, fille du designer français Philippe Starck qui a collaboré au projet de rénovation de l’hôtel. L’ambiance des 160 chambres, dont 45 suites, a été repensée par le tapissier Charles Jouffre avec comme fil conducteur « on change tout en ne changeant rien ». Ce décor évoque une demeure privée du XVIIIe siècle ou un appartement de style Empire avec une touche de glamour. Outre les 10 M€ investis dans la rénovation des chambres et des couloirs, l’hôtel modernise ses cuisines et rafraîchit ses salons de réception. Le Meurice est également réputé pour son bar, « Le 228 », ses trois étoiles au Guide Michelin obtenues en 2007 grâce à son chef Yannick Alléno, son spa Valmont, sans oublier La Belle étoile, sa suite de 275 m2 avec terrasse privée (250 m2) et vue à 360° sur Paris. Le Meurice joue plus que jamais la carte de l’excellence française auprès de sa clientèle internationale, notamment celle en provenance de nouveaux marchés qu’elle entend fidéliser en recrutant d’avantage de personnel étranger. Enfin, l’hôtel a relancé en 2010 les Meuriciades, un salon artistique créé dans les années 50 par la milliardaire Florence Jay Gould. Le Ritz Dominant le 15 place Vendôme (1er), le Ritz Suite Coco Chanel, Le Ritz © Christophe Madamour est né en 1898 de la passion de l’entrepre- neur suisse César Ritz, qui fut le premier à proposer à ses riches clients l’électricité, le téléphone et une salle de bain dans chaque chambre. Le palace aux allures de « château français » abrite 103 chambres à la décora- tion classique et 56 suites jusqu’à 130 m2. Elles donnent sur la place royale (pour les 6 suites de prestige dont la suite Impériale classée de 200 m2), un jardin privatif ou la rue Cambon. L’hôtel est célèbre pour avoir accueilli de nombreuses personnalités telles qu’Edouard VII, Winston Churchill, Coco Chanel, qui y résida plus de 30 ans, et Ernest Hemingway pour lequel le barman créa le cocktail Bloody Mary. Réputé pour sa gastronomie, notamment grâce à l’école Ritz Escoffier fondée en 1988 (du nom du chef qui y créa en son temps plusieurs desserts comme la pêche Melba et la poire Belle Hélène), le restaurant « L’Espadon » a valu deux étoiles au Guide Michelin 2009 à son chef Michel Roth. L’hôtel possède par ailleurs en sous-sol la plus grande piscine privée de la capitale. Propriété depuis 1979 du milliardaire Mohamed Al-Fayed, le Ritz a dans ses cartons un important projet de rénovation – la dernière datant de 1990 – qui nécessiterait une fermeture complète. En attendant, le Ritz vient de changer les moquettes et de repeindre ses chambres. Le Crillon Avec ses 147 chambres, dont 39 suites, le Crillon offre depuis 1909 un cadre prestigieux à sa clientèle grâce à son décor XVIIIe et à sa situation sur la place de la Concorde (8e). Membre de la chaîne Leading Hotels of the World, l’établissement est dirigé depuis quelques mois par Luc Delafosse. Son arrivée a été suivie par celle de Christopher Hache, chef, à 29 ans, des cuisines du Crillon et plus particulièrement de son restaurant gastrono- > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 6
  • 7. > Dossier de presse Paris palaces 2011 mique « Les Ambassadeurs », créé dans l’an- cienne salle de bal de l’hôtel. Le chef somme- lier David Biraud a pour sa part été distingué comme le troisième meilleur sommelier au Façade de l’hôtel de Crillon © Éric Cuvillier monde en 2010. Le Crillon abrite trois suites présidentielles possédant une vue excep- tionnelle sur la place de la Concorde. Elles peuvent être réunies sur demande afin de constituer un grandiose appartement de 350 m2 de 4 chambres et 3 salons. Située au dernier étage, la suite Louis-XV a le privilège de disposer d’une terrasse sur la célèbre place. Le Crillon a été racheté en 2010 par un fonds d’investissement saoudien et confié en gestion au groupe suisse Kempinski, dont c’est le premier hôtel en France. Ancien hôtel particulier du Comte de Crillon, où fut notamment signé l’acte d’indépendance des États-Unis le 6 février 1778, le palace nécessite d’importants travaux de rénovation. La restauration des façades classées, œuvres de l’architecte Jacques-Ange Gabriel, vient de commencer. Le Plaza Athénée Situé au 25 avenue Montaigne (8e), le Plaza Athénée est la propriété du Sultan de Brunei, comme Le Meurice, les deux palaces étant membres de la Dorchester Collection. Ouvert en 1913, à deux pas du Théâtre des Champs- Élysées inauguré la même année, le palace Hôtel Plaza Athénée © Stéphane Jaladis compte 146 chambres et 45 suites, dont la décoration varie selon les étages de l’hôtel : classique, de type Louis-XVI et Régence, ou Arts déco. Le designer star de l’hôtel est Patrick Jouin, un disciple de Philippe Starck, qui après avoir redessiné le bar vient de terminer la réfection du restaurant étoilé « Alain Ducasse au Plaza Athénée ». Le palace est également réputé pour son chef pâtissier Christophe Michalak, champion du monde de la discipline en 2005, pour son institut Christian Dior (dont la maison de couture est aussi située avenue Montaigne) et pour sa patinoire installée pendant les fêtes de Noël. Sans oublier ses chambres « Barbie », créées le temps d’un été et réservées aux enfants des riches clients. Dirigé par François Delahaye, le Plaza Athénée ne manque pas de projets. Le rachat de trois immeubles mitoyens permettra la réalisation, d’ici à 2014, de nouvelles chambres, de grandes suites et, pour la première fois, de salles de réunion. Le Four Seasons Hotel George V Avec sa façade Arts déco située au 31 avenue George-V (8e), à deux pas des Champs-Élysées, Restaurant Le Cinq, Four Seasons Hotel le Four Seasons Hotel George V compte 245 chambres, dont 59 suites. L’hôtel fondé en 1928 par un riche Américain est aujourd’hui la propriété du prince Al Waleed Bin Talal Bin Abdulaziz Al Saud d’Arabie Saoudite, qui en a confié la gestion à la chaîne Four Seasons. Le George V © DR palace offre une décoration intérieure clas- sique allant du XVIIe au XIXe siècle conçue par Pierre-Yves Rochon (qui officie actuellement > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 7
  • 8. > Dossier de presse Paris palaces 2011 au Shangri-La). Le Four Seasons Hotel George V est réputé pour « Le Cinq » (60 couverts), sa table distinguée par deux étoiles au Guide Michelin 2008 grâce au chef Éric Briffard. La décoration classique française de l’hôtel est magnifiée par les compositions florales signées Jeff Leatham. Quelque 9 000 fleurs sont livrées chaque semaine de Hollande pour illustrer un nouveau thème. Le palace communique par ailleurs sur ses services exclusifs, comme ses programmes pour enfants (visite des coulisses de l’hôtel, cours de cuisine avec le chef pâtissier…) ou la mise à disposition d’une Rolls Royce Phantom personnalisée par Hermès pour se déplacer dans la capitale. Dix ans après sa réouverture, le Four Seasons Hotel George V va consacrer 20 M€ sur trois ans au « rafraîchisse- ment » de ses chambres, opération qui a débuté à l’automne 2010. Le Bristol Situé rue du Faubourg-Saint-Honoré (8e), le Bristol béné- La terrasse du Bristol © Roméo Balancourt ficie de sa localisation – à deux pas de l’Élysée, des gale- ries d’art et des boutiques de luxe. Après trois ans de travaux, l’hôtel a inauguré en septembre 2009 une aile de 3 250 m2 située à l’angle de l’avenue Matignon. 21 cham- bres de luxe de 40 m2 et cinq suites allant jusqu’à 200 m2 pour la suite Paris (qui possède une vue imprenable sur la tour Eiffel) sont ainsi venues s’ajouter aux 162 cham- bres du palace historique ouvert en 1925 et propriété de la famille Oetker depuis 1978. Le Bristol est le seul palace appartenant à une famille européenne. C’est d’ailleurs à Maja Oetker que l’on doit la décoration des nouvelles chambres, qui exaltent le « luxe à la française » dans le plus pur style XVIIIe. Déjà classé trois étoiles au Guide Michelin pour son restaurant gastronomique, grâce au talent d’Éric Fréchon, le Bristol a gagné avec cette extension une brasserie de luxe, le « 114 Faubourg », confiée au chef de 30 ans Éric Desbordes en collaboration avec Éric Fréchon. La direction générale du Bristol vient d’être confiée à Didier Le Calvez, qui a notamment dirigé le Four Seasons Hotel George V et préparé l’ouverture du Shangri-La. Ses premières actions ont été la création d’ambiances musicales au bar et au jardin ainsi que l’élaboration de nouvelles offres de restauration au « 114 Faubourg » et au restaurant gastronomique. Les 36 chambres et suites donnant sur le jardin à la française – le plus grand des palaces parisiens, avec ses 1 200 m2 – ont été refaites à neuf en 2010. Le Bristol consacre ainsi 5 M€ par an à des actions de rénovation voire des travaux d’envergure. La superficie du spa sera doublée dès le premier trimestre 2011 et une nouvelle suite sera créée au 8e étage. Elle viendra s’ajouter aux 85 suites, faisant du Bristol l’un des premiers palaces en nombre de suites à Paris. Le Fouquet’s Barrière Le Fouquet’s Barrière qui a ouvert fin 2006 au 46 avenue George-V (8e) est issu de la réunion de cinq bâtiments. Premier palace parisien à avoir décroché la 5e étoile en 2009, le Fouquet’s Barrière dispose de 107 chambres dont 40 suites de 80 à 535 m2. Malgré sa jeunesse, le Fouquet’s Barrière estime répondre à l’ensemble des critères inhérents aux palaces, y compris ceux du mythe et de la tradition grâce à la renommée internationale de la bras- serie du Fouquet’s, située depuis 1899 à l’angle des Champs-Élysées et de l’avenue George-V. Décoré par Jacques Garcia, l’hôtel a dès sa conception accordé une place importante à la technologie et surtout au développement durable. L’établissement a ainsi déposé la marque « Dignified luxury® », « luxe respectable », et accumule les certifications et labels : Iso 9001 pour la qualité et le service, Iso 14001 pour l’aspect environnemental, Luxury Eco Certification Standard de l’organisation Sustainable Travel International… Le Fouquet’s Barrière, qui propose à ses clients de se déplacer dans Paris en limousine hybride ou en e-Solex électrique, réalise chaque année un bilan carbone de ses activités avec la volonté de réduire de 20 % ses émissions de CO2 d’ici à 2020. En attendant, le palace est devenu en juillet 2010 le premier hôtel en Europe et le 3e Le Fouquet’s Barrière © DR dans le monde à intégrer la catégorie Hotel Leading Green de l’enseigne Leading Hotels of the World. L’hôtel entend élever encore davantage ses standards d’excellence grâce à l’arrivée de Pierre Ferchaud, nouveau directeur général, qui a officié pendant dix-sept ans au Bristol. > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 8
  • 9. > Dossier de presse Paris palaces 2011 > ET DEMAIN Un label Palace Dans le cadre de la réforme de la classification hôtelière, le secrétariat d’État au Tourisme compte Place Vendôme © Marc Bertrand/OTCP instituer un label Palace. Parmi la centaine d’hô- tels classée 5* en France, l’objectif est de réunir la vingtaine d’établissements symbolisant « l’ex- cellence et la perfection, le luxe et l’intempora- lité ». François Delahaye, directeur général du Plaza Athénée, et Pierre Ferchaud, directeur du Fouquet’s Barrière, ont remis mi-septembre 2010 au secrétaire d’État un rapport visant à définir les critères du label qui a été institué en novembre 2010 par arrêté ministériel. Ce label Palace repose sur une grille de critères techniques objectifs et sur l’avis d’un comité composé de cinq sages concernant les critères d’excellence, qui sont subjectifs. Le rapport propose d’abord de durcir le référentiel 5* en rendant obligatoires 38 critères aujourd’hui facultatifs, et de multiplier ces derniers en y ajoutant par exemple la livraison des bagages dans les chambres en moins de dix minutes, la plus grande superficie des chambres, le pourcentage du chiffre d’affaires investi chaque année dans l’embellissement et l’entretien de l’établissement, etc. Des éléments qualitatifs sont également prévus comme une situation géographique exceptionnelle, l’histoire du lieu ou son intérêt patrimonial, l’esthétique de l’hôtel. Un délai de cinq ans sera également observé avant de pouvoir prétendre au titre de Palace afin de donner à ces établissements le temps de cultiver la légende. Le rapport préconise enfin l’instauration d’un ratio de personnel par chambre de 2,75, sachant qu’un palace devra, selon François Delahaye et Pierre Ferchaud, avoir de 50 à 200 chambres. L’agence touristique Atout France dévoilera le nom des premiers élus en 2011. Des concurrents très tendance… Sans appartenir à la catégorie Palace, quelques hôtels 4* et 5* entendent bien jouer les trouble-fête, en raison de leur situation privilégiée, de leur décor design et contemporain, d’un service stylé et de prestations de grande qualité – sans oublier une table gourmande et imaginative. Figurent notamment parmi ces établissements de luxe le Lancaster (rue de Berri), l’hôtel Costes (rue Saint-Honoré), le Park Hyatt Paris Vendôme (rue de la Paix), le Westin (rue de Castiglione), l’hôtel Banke (rue Lafayette) sans oublier le futur W Paris (90 chambres) du groupe Starwood Hotels, dont l’ouverture est annoncée en 2011 à côté de l’Opéra Garnier. Le Lutétia, premier palace de la Rive gauche ? Le Lutétia, qui appartient à ce « second cercle » des hôtels de prestige de la capitale, vient d’être vendu par le groupe Starwood Capital pour 150 M€ au groupe israélien Alrov, qui a pour ambition d’en faire « le premier palace de la Rive gauche ». Deux ans de travaux et un investissement de 50 à 80 M€ seraient nécessaires à ce projet, dont les travaux débuteraient en 2012. Situé 45 boulevard Raspail (6e), le Lutétia, qui célèbrait ses cent ans en 2010, abrite derrière sa façade Arts déco 231 chambres, dont 60 suites. Positionné sur « le chic parisien », l’hôtel bénéficie de son implantation privilégiée près de Saint-Germain-des-Prés, à deux pas des boutiques huppées de la rive gauche. Un hôtel à la Samaritaine ? Fermé depuis 2005 par le groupe LVMH, le grand magasin de la Samaritaine (1er) sera en partie transformé en hôtel de luxe (14 000 m2). Celui-ci pourra s’appuyer sur sa localisation exceptionnelle en front de Seine, sur ses façades et son majestueux escalier classés. Les travaux débuteront en 2011 pour une inauguration prévue au mieux en 2013. Aucune enseigne hôtelière internationale n’est à ce jour annoncée pour cet établissement. > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 9
  • 10. > Dossier de presse Paris palaces 2011 Champs-Élysées © Jacques Lebar/OTCP Un nouveau palace sur les Champs-Élysées ? Déjà propriétaire des murs du Royal Monceau Raffles et du futur Peninsula, le fonds d’investissement Qatari Diar lorgnerait sur l’immeuble aux 530 fenêtres du 103, avenue des Champs-Élysées, siège actuel de la banque HSBC en France. En partie classé, le bâtiment compte deux cours pour une surface totale de 35 000 m2. Si la transaction aboutissait, ce lieu retrouverait sa vocation originelle : de 1900 à 1920, le bâtiment abritait l’hôtel Élysées Palace, célèbre pour l’arrestation de l’espionne Mata Hari dans la chambre 113, le 17 mai 1917. Sera-t-il alors transformé en nouveau palace, ou en « simple » hôtel de luxe ? Tout reste possible… > PARIS AUX 11 PALACES Nom Adresse Ouverture Propriétaire Classement Chambres Suites Directeur Gestion Chef Le 228 rue de 1835 Sultan 5* 160 45 Franka Dorchester Yannick Meurice Rivoli (1er) de Brunei Holtmann collection Alléno Le Ritz 15 place 1898 Mohamed 5* 103 56 Omer Acar Michel Roth Vendome Al Fayed (1er) L’Hôtel Place de la 1909 (Fonds 5* 147 39 Luc Starwood Christopher de Crillon Concorde (8e) saoudien) Delafosse Hache Le Plaza 25 avenue 1913 Sultan 5* 191 45 François Dorchester Alain Athénée Montaigne de Brunei Delahaye collection Ducasse, (8e) Christophe Michalak Le Bristol 112 rue du 1925 Famille 5* 187 85 Didier Oetker Éric Fréchon Faubourg- Oetker Le Calvez Hotel Saint-Honoré Collection (8e) Le Four 31 avenue 1928 Prince 5* 245 59 Christopher Four Éric Briffard Seasons George-V (8e) Al Waleed Norton Seasons Hotel bin Talal bin George V Abdulaziz Le 46 avenue 2006 Groupe 5* 107 40 Pierre Groupe Jean-Yves Fouquet’s George-V (8e) Lucien Ferchaud Lucien Leranguer Barrière Barrière Barrière > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 10
  • 11. > Dossier de presse Paris palaces 2011 Le Royal 37 avenue 18 octobre Fonds attente 149 63 Sylvain Raffles Laurent Monceau Hoche (8e) 2010 Qatari Diar classement Ercoli (Singapour) André, Pierre Raffles Hermé Le 10 avenue 17 Famille Kuok 101 35 Alain Shangri La Philippe Shangri-La d’Iéna (16e) décembre (HK) Borgers (HK) Labbé 2010 Le 247-251 rue 2011 Société 138 Philippe Mandarin Thierry Marx Mandarin Saint-Honoré foncière Lebœuf oriental Oriental (1er) lyonnaise (HK) (ESP) Le 19 avenue 2012 Fonds 200 Peninsula Peninsula Kléber (16e) Qatari Diar (HK) > Contact presse +33 (0) 1 49 52 53 27 - press@parisinfo.com Plus d’informations sur http://presstraveltrade.parisinfo.com, où vous trouverez également les dossiers « Paris art de vivre », les dossiers « Paris au fil des mois » et « Paris art et culture ». Accès à la photothèque : http://photos.parisinfo.com/pro_fr.html > Office du Tourisme et des Congrès de Paris - rédaction : S. Jaladis - octobre 2010 11