1. L’oléiculture Tunisienne
depuis le 8ème siècle avant J.C.
Chiffres Clefs
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2. 60 millions d’arbres
soit presque 6 arbres par tunisien …
certains spécimens (Djerba) semblent remonter au temps des romains !
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3. des terres agricoles
dont des parcelles vieilles de 4 siècle (Téboursouk et Testour, au nord ouest)
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4. 4ème producteur mondial
2ème commerçant international
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5. 1670 unités de production – 70% modernes
45% des recettes agricoles
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6. 1 millions d’emplois au total
170 mille tonnes par an
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7. 80% exporté
96% en vrac 4% en bouteilles
Objectif : dépasser les 10% d’exportation conditionnée en bouteilles en 2011.
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8. 2 variétés prédominantes
(sur plus de 30 variétés)
Huile fruitée de très haute qualité
Chemlali au centre et au sud Chetoui au nord
• Weslati (weslatia, au centre ouest): variété très fine avec goût d’amende.
• Zalmati (Médenine, Gabes): variété dominante au sud est.
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9. Chaâl (Sfax): plus célèbre et plus grand domaine
oléicole (25 000 hectares sur 35 km)
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10. un savoir faire reconnu
Huilerie Anis, médaille d’or 2007,
Sarra Huiles remporte 2 médailles, AVPA 2011.
New York, médaille de platine 2008,
Genève.
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11. Le s’implique activement
Promotion de l'huile d'olive conditionnée
en Tunisie sur le marché français
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12. Glossaire
• Oléastre : olivier sauvage.
• Oliveraie (Olivaie, Olivette): une exploitation
d’oliviers.
• Oléiculture : culture d’oliveraie.
• Oléicole (adj.) : ayant rapport avec l’oléiculture.
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13. Références
• Ali Oued, L’oléiculture tunisienne, Aspects techniques
et spécificités régionales, Agro Business Consulting
Development, avril 2010.
• Dar Ezzit: www.maison-huile.com
• La passion de l’huile d’olive: www.olivantis.com
• Tunisian Olive Oil: www.tunisia-oliveoil.com
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