Les origines des pâtes sont souvent attribuées aux Chinois, mais elles existaient déjà chez les civilisations méditerranéennes comme les Grecs et les Romains. Les Arabes ont introduit les pâtes en Italie, où elles sont devenues un aliment de base grâce à un climat favorable. Aujourd'hui, les pâtes, qu'elles soient sèches ou fraîches, sont emblématiques de la cuisine italienne et se déclinent en 350 variétés.

1. LesPâtes

2. Les origines : entre légende et histoire . On dit que les chinois ont inventé les pâtes et que Marco Polo les a introduites en Italie au XIV siècle. C’est une légende !!!

3. , En réalité un aliment similaire aux pâtes existait déjà auprès des peuples de la Méditterranée: Grecs, Etrusques Romains

4. En effet le mot pasta vient du latin păsta(m), et à son tour, du grec πάσταqui signifie « farine avec du liquide », qui provient du verbe pássein, c'est-à-dire 'pétrir‘.

5. LesarabesetlespâtesEn réalité ce sont les Arabes qui ont emporté les pâtes sèches en Italie, pendant leur domination Etant un peuple nomade, ils utilisaient cet aliment facile à transporter, à conserver , et à consommer.

6. 1154palerme, première capitale historique des pâtesOn sait par le géographe arabe Al-Idrinqu’à Palerme, en Sicile, on fabriquait un aliment fait de farine, en forme de fils, appelé triyah,En Sicile on mange encore la tria bastarda .

7. Marco Polo reprend la parole…….

8. DiffusiondespâtesOr, le climat de l’Italie est l’idéal pour la culture du blé. En particulier le climat doux et sec de la Ligurie, de la Sicile et de la Campanie ont favorisé la production des pates qui séchaient tranquillement en plein air. Les pâtes deviennent alors l’aliment de base pour l’alimentation italienne et de là elles sont devenues notre plat national

9. Naples, capitale des “maccheroni”Les pâtes, vendues dans la rue, cuisinées sur la braise, étaient mangées avec les doigts, sur place, sans aucune sauce mais simplement un peu de fromage râpé.

10. le mariageavec la tomateLa tomate arrive en Italie en 1554,mais ce n’est qu’en 1830 qu’elle rencontre les pâtes et c’est le coup de foudre !!!! La sauce à la tomate est depuis devenue le copain idéal de la pâte, surtout associé au basilic.

11. La Diffusion en Italieau XX siècle

12. Lespâtesdans le monde Les maisons de pâtes se multiplient, et s’industrialisent; en 1913, la majorité sont exportées vers les Etats-Unis. Les italiens qui émigraient de leur misère, les ont fait connaître et les pâtes se sont répandues dans le monde entier.Aujourd’hui qui dit Pasta, dit Italie

13. Pâtes Sèches ou Fraîches ?PÂTES SECHESPATES FRAICHESLes pâtes fraîches sont fabriquées avec des ingrédients légèrement différents que les pâtes sèches. Selon les recettes, les régions du Nord de l’Italie utiliseront de la farine traditionnelle et des œufs alors que le Sud utilisera semoule et eau. Il existe à peu près 350 variétés de pâtes sèches en Italie, : en forme de petits cylindres « penne », de papillons « farfalle » ou torsades « fusilli ». La loi italienne dit que la pâte sèche doit être fabriquée à partir de farine 100% à la semoule de blé dur et d’eau.Tous deux ces types de pâtes sont fabriqués en plusieurs variétés de formes et de tailles.

14. Fraîchesousèches, nousadoronsles PÂTES !!!!!!