Le document détaille un plan de formation en cuisine professionnelle couvrant la préparation et la cuisson de divers plats de mai à juin 2012. Il inclut des thèmes tels que la réduction des pertes, la préparation de macaroni au fromage, et des projets semestriels pour les élèves. L'organisation est structurée autour de différentes sessions de cours, organisant les rôles et les activités à réaliser.

1. Introduction à la cuisine professionnelle - Planification provisoire
Mai et juin 2012
Lu Ma Me Je Ve Lu Ma Me Je Ve
1 2 3 4 1
L’Acadie à L’Acadie à NYC Sondage et Congé Cuisson
NYC Planification analyse (gâteau au
Cuisine (réduction des fromage ou
moléculaire pertes) macaroni au
fromage)
7 8 9 10 11 4 5 6 7 8
Tableau de Cuisson et Cuisson et Projet (rôles) Smoothies Pain
conversion organisation préparation
Préparation
(rouleaux
pizza)
14 15 16 17 18 11 12 13 14 15
Préparation Cuisson Cuisson L’Acadie à NYC Congé Fricot
(soupe et (soupe) (croustade) (à envoyer)
croustade) Objectivation
des
apprentissages
et projet
semestriel
21 22 23 24 25 18 19 20 21 22
Congé Préparation Préparation Cuisson (gâteau Visionnement
et cuisson (gâteau santé) santé) et
(pain) objectivation
28 29 30 31
Préparation Cuisson Objectivation Préparation
(pizza) (pizza) et projet (gâteau au
semestriel fromage ou
macaroni au
fromage)