Les Pates

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Les Pates

  1. 1. LesPâtes<br />
  2. 2. Les origines : entre légende et histoire . <br />On dit que les chinois ont inventé les pâtes et que Marco Polo les a introduites en Italie au XIV siècle. C’est une légende !!! <br />
  3. 3. , <br />En réalité un aliment similaire aux pâtes existait déjà auprès des peuples de la Méditterranée: Grecs, Etrusques Romains<br />
  4. 4. En effet le mot pasta vient du latin păsta(m), et à son tour, du grec πάσταqui signifie « farine avec du liquide », qui provient du verbe pássein, c&apos;est-à-dire &apos;pétrir‘. <br />
  5. 5. Lesarabesetlespâtes<br />En réalité ce sont les Arabes qui ont emporté les pâtes sèches en Italie, pendant leur domination <br />Etant un peuple nomade, ils utilisaient cet aliment facile à transporter, à conserver , et à consommer.<br />
  6. 6. 1154palerme, première capitale historique des pâtes<br />On sait par le géographe arabe Al-Idrinqu’à Palerme, en Sicile, on fabriquait un aliment fait de farine, en forme de fils, appelé triyah,<br />En Sicile on mange encore la tria bastarda .<br />
  7. 7. Marco Polo reprend la parole…….<br />
  8. 8. Diffusiondespâtes<br />Or, le climat de l’Italie est l’idéal pour la culture du blé. <br />En particulier le climat doux et sec de la Ligurie, de la Sicile et de la Campanie ont favorisé la production des pates qui séchaient tranquillement en plein air. <br />Les pâtes deviennent alors l’aliment de base pour l’alimentation italienne et de là elles sont devenues notre plat national  <br />
  9. 9. Naples, capitale des “maccheroni”<br />Les pâtes, vendues dans la rue, cuisinées sur la braise, étaient mangées avec les doigts, sur place, sans aucune sauce mais simplement un peu de fromage râpé. <br />
  10. 10. le mariageavec la tomate<br />La tomate arrive en Italie en 1554,mais ce n’est qu’en 1830 qu’elle rencontre les pâtes et c’est le coup de foudre !!!! <br />La sauce à la tomate est depuis devenue le copain idéal de la pâte, surtout associé au basilic.<br />
  11. 11. La Diffusion en Italieau XX siècle<br />
  12. 12. Lespâtesdans le monde <br />Les maisons de pâtes se multiplient, et s’industrialisent; en 1913, la majorité sont exportées vers les Etats-Unis. <br />Les italiens qui émigraient de leur misère, les ont fait connaître et les pâtes se sont répandues dans le monde entier.<br />Aujourd’hui qui dit Pasta, dit Italie<br />
  13. 13. Pâtes Sèches ou Fraîches ?<br />PÂTES SECHES<br />PATES FRAICHES<br />Les pâtes fraîches sont fabriquées avec des ingrédients légèrement différents que les pâtes sèches.<br /> Selon les recettes, les régions du Nord de l’Italie utiliseront de la farine traditionnelle et des œufs alors que le Sud utilisera semoule et eau. <br />Il existe à peu près 350 variétés de pâtes sèches en Italie, : en forme de petits cylindres « penne »,   de papillons « farfalle » ou torsades « fusilli ».<br /> La loi italienne dit que la pâte sèche doit être fabriquée à partir de farine 100% à la semoule de blé dur et d’eau.<br />Tous deux ces types de pâtes sont fabriqués en plusieurs variétés de formes et de tailles.<br />
  14. 14. Fraîchesousèches, nousadoronsles PÂTES !!!!!!<br />

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