1. La carte gourmande du week-end
30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
Le feuilleté de boudin blanc aux pommes
Le dos de saumon mariné au poivre de Séchouan et crème acidulée
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Serrano ‘’Pan Amb Tomaquet’’
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 €)
Les anchois de La Escala, pain grillé à la tapenade (suppl. 4.50 €)
Les 6 huîtres Spéciales Gilardeau (suppl. 10.50 €)
Les Poissons du Jour
Le filet de maigre grillé, pommes de terre safranées et huile verte.
Le tournedos de colin au chorizo rôti, risotto au pistil de safran, sauce romesco
Le filet de loup grillé, tagliatelles de légumes et crème au corail d’oursin (suppl. 6.50 €)
Les noix de Saint Jacques grillées, quenelle de volaille au beurre de truffes (suppl. 5.50 €)
La parillade de poissons du jour
(turbot, loup, maigre, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €)
Chefs de cuisine :
Michel Védrines et Alain Ferrer
Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces

2. Nos Viandes et leur préparation régionale
La brochette de tournedos de canard aux fruits rouges.
Les rognons de veau à la graine de moutarde « moût de raisin »,
purée de pommes de terre cerdanes au jambon Iberico
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)
Le foie frais de canard poêlé aux ananas caramélisés (suppl. 5.50 €)
Le râble de lièvre façon royal (suppl. 5.50 €)
Les fromages ou desserts
Le Roquefort Yves Combes
Le vacherin fermier et salade d’endives aux noix
La galette des rois à la frangipane, crème anglaise et glace vanille
La tarte au citron meringuée
Le gratin de fruits rouges à la nougatine et sa crème glacée au miel
Le millefeuille léger à la vanille, glace touron
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L’assiette de la Villa (glace touron, noix, rousquille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)
L’assiette gourmande (glace marron, glace vanille,
marrons confits et la maison Imbert, crème de marron et chantilly) (suppl. 2.00 €)
La mousse au chocolat ‘Bio ’Los Acônes et sa glace vanille
Michel VEDRINES est membre de
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h – 14h
dîner 20h – 23h
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