La carte gourmande du week-end
30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
Le petit pavé de cabillaud, salade de pois chiches à la coriandre
La cassolette de chèvre frais au caviar d‘aubergines et au miel
Les cannellonis de volaille fermière aux morilles (suppl. 4.50 €)
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Serrano aux figues
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 €)
Les anchois de « La Escala » pain grillé et tapenade (suppl. 4.50 €)
Le gratin d’huîtres chaudes à la fondue de poireaux et Muscat sec (suppl. 5.50 €)
La tarte fine aux cèpes, escalopine de foie frais de canard poêlé (suppl. 6.50 €)
Les Poissons du Jour
Les filets de daurade royale grillés aux pieds, oreilles de porc et lentilles
Le tournedos de colin au lard fumé, pommes de Terre à l’ancienne, tomate et citron confits
Le pavé de thon rouge du pays aux girolles (suppl. 6.50 €)
La parillade de poissons du jour
(daurade, lotte, thon, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €)
Le pavé de loup sauvage grillé, sauce au Champagne,
pommes de terre et Granny Smith (suppl. 10.50 €)
Chefs de cuisine :
Michel Védrines et Alain Ferrer
Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces

Nos Viandes et leur préparation régionale
Le confit de canard, pommes persillées et girolles
Les joues de porc aux petits légumes sauce Banyuls
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)
Le foie de canard frais poêlé aux pommes, sauce aigre douce (suppl. 5.50 €)
Le foie de veau à l’ail rose du Tarn, purée de pommes de terre au Jabugo (suppl. 5.50 €)
Les fromages ou desserts
Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade de mesclun
Le Comté affiné, tartare de poires à la vanille et granité au Champagne
La crème brûlée au foie gras, croûtons de pain d’épices
Le chausson aux pommes et pistaches caramélisées, glace caramel fleur de sel
Le gâteau au chocolat « grand cru », sorbet mandarine (suppl. 2.00 €)
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L’assiette de glaces catalanes à la rousquille, au croquant et à la bougnette (suppl. 2.00 €)
La Poire Belle Hélène
Le gratin de figues au Banyuls, glace touron
Les framboises du Roussillon, crème fraîche ou Chantilly
Michel VEDRINES membre de
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h – 14h
dîner 20h – 23h
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