La gastronomie française est souvent mise en avant pour la réputation flatteuse dont elle bénéficie à l’étranger, mais quel regard les Français portent-ils sur des cuisines issues de pays étrangers ? À la demande de Groupon, Harris Interactive a interrogé un échantillon représentatif de la population française sur leur relation avec différentes cuisines du monde.

1. Magalie Gérard, Directrice adjointe du Département Politique – Opinion
Gaspard Lancrey-Javal, Directeur d’études au Département Politique – Opinion
Anaïs Prunier, Chargée d’études au Département Politique – Opinion
Les Français et les saveurs du monde
Quelle est la perception des Français sur les saveurs du monde ? Quelles cuisines sont les plus appréciées par les
Français ? A contrario, les moins appréciées ? Quelles cuisines les Français consomment-ils ? Les parents cherchent-ils à
faire découvrir à leurs enfants des cuisines étrangères ?
Septembre 2019
Une étude
pour

2. Sommaire
Méthodologie d’enquête P.3
La perception par les Français des différentes cuisines du
monde
P.5
Les différents modes de consommation des cuisines du monde
par les Français
P.9
Les parents et l’éducation de leurs enfants aux différentes
cuisines
P.14

3. 3
Enquête réalisée en ligne les 23 et 24 septembre 2019.
Échantillon de 1034 personnes représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus.
Méthode des quotas et redressement appliqués aux variables suivantes : sexe, âge, catégorie
socioprofessionnelle et région de l’interviewé(e).
Aide à la lecture des résultats détaillés :
▪ Les chiffres présentés sont exprimés en pourcentage.
Méthodologie d’enquête

4. 4
Intervalle de confiance
Note de lecture : dans le cas d’un échantillon de 1 000 personnes, si le pourcentage mesuré est de 10%, la marge d’erreur est
égale à 1,8. Il y a donc 95% de chance que le pourcentage réel soit compris entre 8,2% et 11,8% (plus ou moins 1,8 points).
Taille de l’échantillon 5% ou 95% 10% ou 90% 20% ou 80% 30% ou 70% 40% ou 60% 50%
100 interviews 4,4 6,0 8,0 9,2 9,8 10
200 interviews 3,1 4,3 5,7 6,5 6,9 7,1
300 interviews 2,5 3,5 4,6 5,3 5,7 5,8
400 interviews 2,2 3,0 4,0 4,6 4,9 5,0
500 interviews 2,0 2,7 3,6 4,1 4,4 4,5
600 interviews 1,8 2,4 3,3 3,8 4,0 4,1
800 interviews 1,5 2,1 2,8 3,2 3,4 3,5
1 000 interviews 1,4 1,8 2,5 2,9 3,0 3,1
2 000 interviews 1,0 1,3 1,8 2,1 2,2 2,3
3 000 interviews 0,8 1,1 1,5 1,7 1,8 1,8
4 000 interviews 0,7 0,9 1,3 1,5 1,6 1,6
6 000 interviews 0,6 0,8 1,1 1,3 1,4 1,4
L’intervalle de confiance (parfois appelé « marge d’erreur ») permet de déterminer la confiance qui peut être attribuée à une valeur, en prenant en compte la valeur observée et la taille
de l’échantillon. Si le calcul de l’intervalle de confiance concerne les sondages réalisés avec la méthode aléatoire, il est communément admis qu’il est proche pour les sondages
réalisés avec la méthode des quotas.

5. La perception par les Français des
différentes cuisines du monde

6. À la quasi unanimité, les Français déclarent apprécier la cuisine française ainsi que la cuisine italienne, mais ils
apprécient aussi largement d’autres types de cuisines étrangères (espagnole, chinoise, maghrébine…)
6
79
54
33
31
24
22
21
23
17
11
8
18
40
53
45
49
40
40
37
38
25
25
2
3
7
12
15
14
17
18
24
18
22
1
2
6
6
6
6
9
11
7
10
1
2
5
6
6
18
16
13
10
39
35
Cuisine française
Cuisine italienne
Cuisine espagnole
Cuisine chinoise
Cuisine maghrébine (Algérie, Maroc,
Tunisie, etc.)
Cuisine vietnamienne
Cuisine indienne
Cuisine japonaise
Cuisine américaine (États-Unis)
Cuisine coréenne
Cuisine d’Afrique de l’Ouest (Mali,
Sénégal, etc.)
Oui, tout à fait Oui, plutôt Non, tout à fait Non, plutôt Vous ne l'avez jamais goûtée
Oui
Personnellement, appréciez-vous chacune des cuisines suivantes ?
- À tous, en % -
97
94
86
76
73
62
61
60
55
36
33

7. La cuisine française est, de loin, perçue par les Français comme la plus raffinée, la plus variée et la plus
savoureuse parmi une multitude de cuisines
7
Et parmi les cuisines suivantes, quelle est selon vous… ? (Réponses données à l’aide d’une liste, 3 réponses possibles pour chacun des adjectifs présentés)
- À tous, en % pour les 5 cuisines les plus citées dans chaque catégorie -
…la plus raffinée
…la plus savoureuse
…la plus saine
…la plus copieuse
…la plus variée
66
16
16
8
6
Cuisine française
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
61
24
13
10
10
Cuisine française
Cuisine italienne
Cuisine espagnole
Cuisine chinoise
Cuisine maghrébine (Algérie,
Maroc, Tunisie, etc.)
40
29
16
13
11
Cuisine française
Cuisine japonaise
Cuisine chinoise
Cuisine vietnamienne
Cuisine italienne
32
26
25
19
17
Cuisine française
Cuisine maghrébine (Algérie,
Maroc, Tunisie, etc.)
Cuisine américaine (Etats-Unis)
Cuisine italienne
Cuisine espagnole
64
14
13
10
9
Cuisine française
Cuisine italienne
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine maghrébine (Algérie,
Maroc, Tunisie, etc.)
1/2
…la plus consensuelle
38
20
10
9
9
Cuisine française
Cuisine italienne
Cuisine espagnole
Cuisine américaine (Etats-
Unis)
Cuisine chinoise

8. Les Français apprécient également la cuisine indienne, qu’ils considèrent, parmi les autres, comme la plus
épicée, la plus exotique mais aussi la plus colorée
8
Et parmi les cuisines suivantes, quelle est selon vous… ? (Réponses données à l’aide d’une liste, 3 réponses possibles pour chacun des adjectifs présentés)
- À tous, en % pour les 5 cuisines les plus citées dans chaque catégorie -
…la plus exotique …la plus épicée
…la plus colorée
29
23
22
19
16
Cuisine indienne
Cuisine d'Afrique de l'Ouest
(Mali, Sénégal, etc.)
Cuisine vietnamienne
Cuisine chinoise
Cuisine japonaise
51
31
21
10
9
Cuisine indienne
Cuisine maghrébine (Algérie,
Maroc, Tunisie, etc.)
Cuisine d'Afrique de l'Ouest
(Mali, Sénégal, etc.)
Cuisine espagnole
Cuisine vietnamienne
30
26
19
16
13
Cuisine indienne
Cuisine espagnole
Cuisine maghrébine (Algérie,
Maroc, Tunisie, etc.)
Cuisine italienne
Cuisine d'Afrique de l'Ouest
(Mali, Sénégal, etc.)
2/2
…la plus économique
20
19
15
14
12
Cuisine chinoise
Cuisine italienne
Cuisine française
Cuisine espagnole
Cuisine maghrébine (Algérie,
Maroc, Tunisie, etc.)

9. Les différents modes de consommation
des cuisines du monde par les Français

10. Lorsqu’ils mangent au restaurant, le choix des Français se porte le plus souvent, en dehors des plats
classiques français, sur des plats italiens, mais aussi chinois, espagnols, maghrébins et américains
10
8
2
2
2
1
2
1
1
1
1
1
13
8
4
2
3
3
3
3
3
1
2
14
13
9
6
6
4
5
3
4
3
4
17
22
15
12
11
7
8
9
7
4
3
19
24
20
23
21
20
19
19
14
8
6
18
21
23
34
37
34
31
40
36
28
26
11
10
27
21
21
30
33
25
35
55
58
Plats français (bœuf bourguignon, pot-au-feu, tartiflette,
galettes/crêpes, etc.)
Plats italiens (pizzas, lasagnes, risotto, etc.)
Plats américains (hamburgers, frites, ribs, pancakes, etc.)
Plats chinois (riz cantonais, canard laqué, nouilles, etc.)
Plats espagnols (paella, tapas, chorizo, etc.)
Plats vietnamiens (bo bun, nems, etc.)
Plats japonais (sushis, beignets tempura, raviolis gyoza, etc.)
Plats maghrébins (couscous, tajine, pastilla, etc.)
Plats indiens (curry, tandoori, naans, etc.)
Plats coréens (bi-bim-bap, barbecue coréen, etc.)
Plats d’Afrique de l’Ouest (mafé, riz wolof, bananes plantains, etc.)
Tous les jours ou presque Plusieurs fois par semaine Environ une fois par semaine
Plusieurs fois par mois Environ une fois par mois Moins souvent
Jamais
À quelle fréquence commandez-vous au restaurant des plats issus de chacune des cuisines suivantes ?
- À tous, en % -
71
69
50
45
42
36
36
35
29
17
16
Au moins
une fois par
mois

11. À chaque situation des plats différents sont privilégiés par les Français : plat français quand ils cuisinent
chez eux, plat étranger lorsqu’ils commandent à emporter
11
Le plus souvent, dans chacune des situations suivantes, privilégiez-vous plutôt un plat français, ou plutôt un plat issu d’une cuisine étrangère ?
- À tous, en % -
14
42
43
62
86
58
57
38
Quand vous préparez
un repas à votre
domicile
Quand vous achetez un plat préparé
à manger chez vous
Quand vous commandez un plat à
emporter/ livrer
Quand vous allez au restaurant
Vous privilégiez plutôt un plat français Vous privilégiez plutôt un plat issu d’une cuisine étrangère

12. Lorsqu’ils vont manger dans un restaurant spécialisé dans une cuisine étrangère, c’est le plus souvent
parce qu’ils apprécient cette cuisine mais aussi car il leur permet de goûter de nouvelles saveurs
12
60
51
27
25
23
19
16
5
Parce que vous appréciez particulièrement cette cuisine
Parce que ce restaurant permet de goûter de nouvelles
saveurs
Parce que cette cuisine plaît à tout le monde
Parce que vous appréciez le pays concerné, au-delà de sa
cuisine
Parce que l’ambiance de ce restaurant est dépaysante
Parce que ce restaurant est proche de chez vous
Parce que ce restaurant est moins cher
Pour aucune de ces raisons
Lorsque vous allez manger dans un restaurant spécialisé dans des plats d’une cuisine étrangère, est-ce le plus souvent… ? Réponses données à l’aide d’une liste, 3 réponses possibles
- À tous, en % -

13. Lors d’une sortie au restaurant en famille les Français déclarent dépenser au total en moyenne environ 65€,
l’addition s’élevant en moyenne à 84€ pour un couple avec un ou plusieurs enfants
13
En moyenne, combien dépensez-vous au total lors d’une sortie au restaurant avec votre famille (conjoint et enfants) ?
- À tous, en % -
13 40 28 19
20€ ou moins 21€ à 50€ 51€ à 99€ 100€ et plus
Pour une personne célibataire sans enfant : 39,60 €
Pour un couple sans enfant : 66,40 €
Pour un couple avec enfant(s) : 84,20 €
L’addition moyenne des Français
pour une sortie au restaurant en
famille
65,30€

14. Les parents et l’éducation de leurs enfants
aux différentes cuisines

15. Tout comme les Français, les enfants apprécient (selon leurs parents) les plats italiens et français, mais
également pour une grande part les plats américains et espagnols
15
66
53
39
24
24
17
15
13
11
6
6
29
39
43
49
41
47
33
31
32
20
20
3
4
7
14
15
18
17
20
21
20
22
1
1
5
3
8
6
12
9
8
11
12
1
3
6
10
12
12
23
27
28
43
40
Cuisine française
Cuisine italienne
Cuisine américaine (États-Unis)
Cuisine espagnole
Cuisine chinoise
Cuisine maghrébine (Algérie, Maroc,
Tunisie, etc.)
Cuisine japonaise
Cuisine vietnamienne
Cuisine indienne
Cuisine coréenne
Cuisine d’Afrique de l’Ouest (Mali,
Sénégal, etc.)
Oui, tout à fait Oui, plutôt Non, tout à fait Non, plutôt Ils ne l'ont jamais goûtée
Oui
Et dans l’ensemble, diriez-vous que votre ou vos enfants apprécient chacune des cuisines suivantes ?
- Aux parents ayant des enfants dans leur foyer, en % -
95
92
82
73
65
64
48
44
43
26
26

16. Les parents français déclarent accorder une grande importance au fait que leurs enfants découvrent de
nouvelles cuisines
16
46
48
5
1
Très important Plutôt important
Plutôt pas important Pas du tout important
Important : 94%
Pas important : 6%
Est-ce important ou pas important pour vous que vos enfants puissent découvrir d’autres goûts, d’autres cuisines que celles auxquelles ils sont habitués ?
- Aux parents ayant des enfants dans leur foyer, en % -

17. Près de 8 parents sur 10 déclarent au moins de temps en temps faire goûter à leurs enfants des plats issus
de cuisines étrangères nouvelles
17
21
22
18
58
45
46
16
23
23
5
10
13
Vous faites goûter à vos enfants des
nouveaux plats issus de cuisines
étrangères
Les plats préférés de vos enfants sont
issus de cuisines étrangères
Vos enfants demandent à manger des
plats issus de cuisines étrangères
Souvent De temps en temps Rarement Jamais
À propos du ou des enfants vivant actuellement dans votre foyer, à quelle fréquence diriez-vous que… ?
- Aux parents ayant des enfants dans leur foyer, en % -
Souvent / De temps en
temps
79
70
64

18. Près de 6 parents sur 10 déclarent par ailleurs aller avec leurs enfants dans un restaurant spécialisé dans une
cuisine étrangère au moins une fois par mois
18
Enfin, à quelle fréquence allez-vous avec votre ou vos enfants dans un restaurant spécialisé dans les plats issus d’une cuisine étrangère ?
- Aux parents ayant des enfants dans leur foyer, en % -
3
8
8
16
24
36
5
Tous les jours ou presque Plusieurs fois par semaine
Environ une fois par semaine Plusieurs fois par mois
Environ une fois par mois Moins souvent
Jamais
Au moins une fois par
mois : 59%

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la méthode d'enquête, les dates de réalisation et la taille de l'échantillon.