Les Français et le défi de l’alimentation

1. Les Français
et le défi de l’alimentation
Etude ELABE pour Veolia et La Tribune
Février 2021

2. Méthodologie
Interrogation
Constitution de l’échantillon
Mode de recueil et dates de terrain
La représentativité de l’échantillon a été assurée selon la méthode des
quotas appliquée aux variables suivantes : sexe, âge et profession de
l’interviewé après stratification par région et catégorie
d’agglomération.
Echantillon de 1 001 personnes, représentatif de la population
résidente de France métropolitaine âgée de 18 ans et plus.
Interrogation les 16 et 17 février 2021
Etude ELABE réalisée pour Veolia et La Tribune.
2
Pour un échantillon de 1 000 personnes, les marges d’erreur sont
les suivantes avec un niveau de confiance de 95% :
Exemple de lecture :
Pour un résultat observé de 25%, il y a 95% de chances pour que le
résultat réel soit compris entre 22,3% et 27,7%.
Pour
un pourcentage de :
La marge d’erreur
est de :
Le résultat réel se situe dans
une fourchette entre :
5 +/- 1.4 3.6 et 6.4
10 +/- 1.9 8.1 et 11.9
15 +/- 2.2 12.8 et 17.2
20 +/- 2.5 17.5 et 22.5
25 +/- 2.7 22.3 et 27.7
30 +/- 2.8 27.2 et 32.8
35 +/- 3 32 et 38
40 +/- 3 37 et 43
45 +/- 3.1 41.9 et 48.1
50 +/- 3.1 46.9 et 53.1
55 +/- 3.1 51.9 et 58.1
60 +/- 3 57 et 63
65 +/- 3 62 et 68
70 +/- 2.8 67.2 et 72.8
75 +/- 2.7 72.3 et 77.7
80 +/- 2.5 77.5 et 82.5
85 +/- 2.2 82.8 et 87.2
90 +/- 1.9 88.1 et 91.9
95 +/- 1.4 93.6 et 96.4
Marge d’erreur

3. Terres cultivables disponibles, qualité des sols, souveraineté alimentaire, émissions de GES
et exploitation des ressources par l’agriculture : l’incertitude prévaut dans l’opinion publique,
mais une majorité soupçonne une situation dégradée
3
Voici une série d’affirmations, pour chacune, diriez-vous qu’elle est vraie ou fausse ?
En % - Ensemble des Français (1 001)
Je suis sûr(e)
que c’est vrai
Je pense
que c’est vrai
Je pense
que c’est faux
Je suis sûr(e)
que c’est faux
Je ne sais pas du tout
si c’est vrai ou faux
26
17
12
10
8
6
8
7
50
55
50
51
52
51
44
36
9
10
16
15
12
15
22
30
2
2
2
2
2
2
3
7
13
16
20
22
26
22
23
20
Les terres cultivables sur la planète sont en constante diminution à
cause de la croissance démographique et des dégradations telles que la
déforestation, pollution, fertilisation chimique des sols
Près de 60 % des sols cultivables sur la planète sont dégradés, c'est-à-
dire qu'ils ne possèdent plus toutes leurs qualités et propriétés
La France importe de l'étranger environ 20% de son alimentation
La production mondiale alimentaire est responsable
d'environ 25% des émissions de gaz à effet de serre
La surface des terres cultivables dans le monde est passée de 2 hectares
par habitant en 1900 à moins de 0,5 hectare par habitant en 2010
30 % de l'énergie consommée dans le monde est utilisée par la
production et l'approvisionnement alimentaire
70 % des volumes d'eau prélevés dans le monde
sont destinés à l'agriculture
En France, l'élevage est responsable de 75 % des émissions
de gaz à effet de serre issues de l'agriculture
Sûr ou pense
que c’est vrai
Sur ou pense
que c’est faux
76
72
62
61
60
57
52
43
11
12
18
17
14
17
25
37
32 : Rural
46 : 65 ans +

4. Et s’inquiète des conséquences des pratiques agricoles actuelles sur l’environnement
et de la dégradation des ressources essentielles pour « se nourrir bien»
Une préoccupation à la croisée des inquiétudes sanitaire et écologique
4
1
1
1
1
5
7
9
7
7
10
10
9
11
11
13
13
15
15
9
12
8
10
10
10
12
13
14
16
15
17
13
16
21
22
18
20
20
19
18
17
14
13
13
11
12
11
25
20
25
22
21
20
17
Sans opinion 0-4 5 6 7 8 9 10
MOYENNE
(sur 10)
La POLLUTION DE L’EAU
(océans, rivières, lacs)
L'accès à une ALIMENTATION DE BONNE
QUALITÉ pour votre santé
Le DÉRÈGLEMENT CLIMATIQUE
L'ÉPUISEMENT DES RESSOURCES naturelles
(eau, énergies fossiles, etc.)
La DÉGRADATION DES TERRES AGRICOLES
(fertilité et qualité des sols)
La CAPACITÉ DE LA FRANCE À PRODUIRE
ELLE-MÊME les produits dont elle a besoin
pour nourrir la population
L'accès à une ALIMENTATION EN QUANTITÉ
SUFFISANTE pour couvrir les besoins de
chacun
TOTAL
«PRÉOCCUPÉ»
Notes 6-10
TOTAL
«TRÈS PRÉOCCUPÉ»
Notes 8-10
7,8
/10
Concernant chacun de ces sujets, diriez-vous qu’il vous préoccupe beaucoup ou pas du tout ?
La note 10 signifie qu’il vous préoccupe énormément, la note 0 qu’il ne vous préoccupe pas du tout. Les notes intermédiaires permettent de nuancer votre réponse.
En % - Ensemble des Français (1 001)
7,5
7,4
7,4
7,3
7,2
7,0
85 63
82 56
80 56
80 55
79 52
74 51
74 46
67 : Femme
58 : Homme
61 : Catégories populaires
56 : Professions inter.
45 : Cadres
60 : Femme
49 : Homme
58 : 50 ans et plus
40 : Moins de 35 ans
61 : 50 ans et plus
34: Moins de 35 ans

5. 2 Français sur 3 doutent franchement de notre capacité à développer une production alimentaire
conciliant quantité, qualité et respect de l’environnement
5
En 2050, la planète comptera plus de 9 milliards d’habitants soit 2 milliards de plus qu’en 2021. Compte tenu de cette croissance démographique, on estime que d’ici 2050, il faudra
augmenter la production alimentaire mondiale de 50 %. Selon vous, serons-nous capables de relever chacun des défis suivants en 2050 ?
En % - Ensemble des Français (1 001)
9
7
7
49
33
28
33
43
40
9
17
25
Oui, certainement Oui probablement Non, probalement pas Non, certainement pas
Avoir une production alimentaire en quantité
suffisante pour couvrir les besoins alimentaires
de l’ensemble de la population mondiale
Avoir une production alimentaire en quantité
suffisante ET EN MEME TEMPS de bonne qualité
pour la santé pour l’ensemble de la population
mondiale
Avoir une production alimentaire en quantité
suffisante, de bonne qualité pour la santé ET EN
MEME TEMPS respectueuse de la planète
(émissions de CO2, exploitation des sols, des ressources
naturelles, etc.)
TOTAL
« OUI »
58
40
35
TOTAL
« NON »
42
60
65
63 : Boucle facilement les fins de mois
50 : Boucle difficilement les fins de mois
60 : Urbains
52 : Ruraux
46 : Niveau de diplôme inférieur au bac
39 : Niveau de diplôme bac
34 : Niveau de diplôme supérieur au bac
42 : Urbains
29 : Ruraux
39 : Niveau de diplôme inférieur au bac
35 : Niveau de diplôme bac
31 : Niveau de diplôme supérieur au bac
36 : Urbains
27 : Ruraux

6. Pour concilier quantité, qualité et respect de l’environnement,
la plupart des Français partagent la conviction d’un nécessaire changement
de nos modes de production alimentaire et de nos habitudes de consommation
6
A propos des enjeux alimentaires d’ici 2050, êtes-vous d’accord ou pas d’accord avec chacune des phrases suivantes ?
En % - Ensemble des Français (1 001)
Pour faire face aux enjeux alimentaires d’ici 2050 tout en étant respectueux de la planète, nous sommes dans l’obligation de changer…
42
50
6 2
Tout à fait d'accord Plutôt d'accord Pas vraiment d'accord Pas du tout d'accord
Nos modes de production alimentaire
41
47
10 2
Nos habitudes de consommation alimentaire
TOTAL
« D’ACCORD »
92%
TOTAL
« PAS D’ACCORD »
8%
TOTAL
« D’ACCORD »
88%
TOTAL
« PAS D’ACCORD »
12%
Une opinion partagée par la grande majorité des Français au sein de toutes les catégories de population et électorats
Cette nécessité est davantage exprimée par les Français qui connaissent bien le sujet (97% production, 95% consommation) par rapport à ceux qui le connaissent mal (76% et 74%)

7. Valorisation des déchets organiques, REUT pour l’élevage et l’irrigation, et boues d’épuration pour
fertiliser les sols sont des alternatives évidentes ou très crédibles au mode de production actuel
Les farines à base d’insectes pour l’alimentation animale interrogent
7
Pour faire face aux enjeux alimentaires d’ici 2050 tout en étant préservant les ressources et en réduisant les pollutions, plusieurs pistes sont évoquées pour faire évoluer le modèle de production alimentaire.
Pour chacune des pistes suivantes qui serait une alternative au mode de production actuel, vous parait-elle crédible ou pas utile pour relever le défi de l’alimentation ?
En % - Ensemble des Français (1 001)
50
27
24
22
18
42
54
53
52
46
6
15
19
20
31
2
4
4
5
5
1
Tout à fait crédible Plutôt crédible Pas vraiment crédible Pas du tout crédible Sans opinion
Utiliser les déchets organiques (végétaux et déchets
alimentaires) pour produire des engrais
Utiliser de l'eau potable produite directement à
partir des eaux usées pour cultiver des fruits et
légumes
Utiliser de l'eau potable produite directement à
partir des eaux usées pour élever des animaux
(vaches, porcs, moutons, etc.)
Utiliser les boues d'épuration à la place des engrais
classiques pour fertiliser les sols agricoles
Nourrir les poissons et animaux d'élevage avec des
farines de larves de mouches
(dont la production a un impact environnemental moins important que
les protéines animales traditionnelles)
TOTAL
« CRÉDIBLE »
92
81
77
74
64
TOTAL
« PAS CRÉDIBLE »
8
19
23
25
36
79 : 65 ans et plus
62 : 18-24 ans
Chacune des alternatives et jugée encore plus crédible par les Français qui connaissent bien le sujet par rapport à ceux qui le connaissent mal

8. Et à titre personnel, les Français sont résolument prêts au « changement alimentaire »
8
Vous personnellement, êtes-vous prêt à changer vos pratiques alimentaires (produits de saison, circuit court, tenir compte de l’impact environnemental des produits, etc.) pour
réduire votre impact environnemental ?
En % - Ensemble des Français (1 001)
40
43
6
11
Oui, prêt à changer beaucoup
Oui, un peu
Non, pas du tout
J'ai déjà fait des changements
importants et je ne pense pas
pouvoir en faire plus
TOTAL
« Prêt à changer
ses pratiques
alimentaires »
83%
42 : Boucle difficilement ses fins de mois
39 : Boucle facilement ses fins de mois
47 : Femmes
32 : Hommes
13 : Boucle très difficilement
ses fins de mois

9. 14 place Marie-Jeanne Bassot
92300 Levallois / Fr
Tél. +33 (0)1 45 19 09 09
@elabe_fr
www.elabe.fr