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LES FRANÇAIS ET LES CANTINES SCOLAIRES
Une étude Elabe pour Sodexo
LA MÉTHODOLOGIE
- 2 -
Fiche technique
La représentativité de l’échantillon a été assurée selon la méthode des quotas appliquée aux variables suivantes : sexe, âge,
catégorie socioprofessionnelle de l’interviewé, catégorie d’agglomération et région de résidence
Interrogation des publics suivants :
• 1.002 Français, selon un échantillon représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus
• 770 parents d’enfants scolarisés déjeunant à la cantine interrogés au total - grâce à un sur-échantillon de 500 parents
Interrogation par Internet du 24 au 29 juin 2021
- 3 -
- 4 -
L’attention forte portée à l’équilibre nutritionnel et à la qualité alimentaire, ainsi qu’à
l’hygiène. Le prix apparaît comme un critère important, mais un peu plus en retrait.
Question : Concernant la cantine que fréquentent vos enfants, quels sont les aspects les plus importants pour vous ?
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L'offre de plats alternatifs…
L'environnement des repas…
Les quantités servies
L'information auprès des…
La réduction du gaspillage…
Le choix entre différents plats…
La saisonnalité des produits
La préparation des repas sur…
La variété des plats tout au…
L'origine des produits…
La qualité des produits…
Le prix des repas
Le goût des plats
L'hygiène, le respect des…
L'équilibre nutritionnel des…
En 1er Au total
L'équilibre nutritionnel des menus
L'hygiène, le respect des normes sanitaires
Le goût des plats
Le prix des repas
La qualité des produits
L'origine des produits
La variété des plats tout au long de l'année
La préparation des repas sur place
La saisonnalité des produits
Le choix entre différents plats au moment des repas
La réduction du gaspillage alimentaire
L'information auprès des parents
Les quantités servies
L'environnement des repas
L'offre de plats alternatifs selon les attentes de chacun
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L'offre de plats alternatifs…
L'information auprès des…
Les quantités servies
La réduction du gaspillage…
L'environnement des repas…
Le choix entre différents plats…
La saisonnalité des produits
La préparation des repas sur…
L'origine des produits
La variété des plats tout au…
Le goût des plats
Le prix des repas
L'hygiène, le respect des…
La qualité des produits
L'équilibre nutritionnel des…
En 1er Au total
L'équilibre nutritionnel des menus
La qualité des produits
L'hygiène, le respect des normes sanitaires
Le prix des repas
Le goût des plats
La variété des plats tout au long de l'année
L'origine des produits
La préparation des repas sur place
La saisonnalité des produits
Le choix entre différents plats au moment des repas
L'environnement des repas
La réduction du gaspillage alimentaire
Les quantités servies
L'information auprès des parents
L'offre de plats alternatifs selon les attentes de chacun
En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
25-34 ans : 24
Nord Est: 23
CSP+ : 39
Enfant au collège : 40
Enfant au lycée : 28
Parents au foyer : 60
- 5 -
Des efforts reconnus sur l’information concernant les menus, et leur adaptation aux besoins nutritionnels des
enfants. A contrario, une amélioration attendue sur l’information concernant l’origine des produits ou une
meilleure prise en compte du goût des enfants
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Question : En tant que parent d’un enfant scolarisé, pour chacun des aspects suivants concernant les menus proposés, diriez-vous que les cantines en font aujourd’hui assez ou
qu’elles doivent encore s’améliorer ?
La possibilité pour les parents de consulter sur
internet ou via une application les menus servis
L'adaptation des menus aux besoins nutritionnels des
enfants/adolescents
La variété des menus proposés tout au long de
l'année
Le respect de la saisonnalité des produits
L'adaptation des plats aux goûts des enfants
L'information sur l'origine des produits 31
45
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55
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48
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La possibilité pour les parents de consulter sur
internet ou via une application les menus servis
L'adaptation des menus aux besoins nutritionnels des
enfants/adolescents
La variété des menus proposés tout au long de
l'année
Le respect de la saisonnalité des produits
L'adaptation des plats aux goûts des enfants
L'information sur l'origine des produits
En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
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Les cantines scolaires en font assez Les cantines scolaires doivent s’améliorer
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Les cantines scolaires en font assez Les cantines scolaires doivent s’améliorer
Enfant au lycée 62
Sud Est : 59
CSP+ : 63
Enfant au lycée 57
CSP+ : 57,
enfant en maternelle : 61
- 6 -
Une part élevée des Français et des parents considérant que les enfants mangent de manière plus
équilibrée à la cantine qu’à la maison, ou que les deux s’équivalent
Question : S’agissant de l’équilibre des repas des enfants, diriez-vous…
24
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Que les enfants mangent
plus équilibré à la maison
qu’à la cantine
Que les enfants mangent plus équilibré à la cantine qu’à la maison
Qu’il n’y a pas de différence
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Que les enfants mangent
plus équilibré à la maison
qu’à la cantine
Que les enfants mangent plus équilibré à la cantine qu’à la maison
Qu’il n’y a pas de différence
CSP + : 30
65 ans et plus : 62
Cadres, prof. sup. : 46
CSP - : 44
En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
- 7 -
La perception prédominante d’une amélioration de la qualité des repas dans les cantines scolaires
depuis les dix dernières années
Question : Selon vous, la qualité des repas servis dans les cantines scolaires s’est-elle améliorée ces dix dernières années ?
59
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Oui
Non
Ne sait pas
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19
Oui
Non
Ne sait pas
<50 ans : 20
Sud Ouest : 69
65 ans et plus : 68
En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
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L'accès pour tous à une…
Le développement de…
La satisfaction quotidienne des…
L'éducation des enfants au…
Le brassage social et culturel
La découverte de nouvelles…
La lutte contre le gaspillage…
Le soutien à l'emploi local
Le développement de filières…
Le développement d'une…
L'adaptation aux nouvelles…
Un très fort impact Un fort impact Un faible impact Pas du tout d’impact
- 8 -
Au-delà de la contribution à l’équilibre nutritionnel, la cantine est perçue comme jouant un rôle
éducatif et social majeur
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Le développement de…
L'accès pour tous à une…
La satisfaction quotidienne des…
Le brassage social et culturel
L'éducation des enfants au…
La découverte de nouvelles…
Le soutien à l'emploi local
L'adaptation aux nouvelles…
La lutte contre le gaspillage…
Le développement de filières…
Le développement d'une…
Un très fort impact Un fort impact Un faible impact Pas du tout d’impact
Question : Sur chacun des sujets suivants, diriez-vous que la restauration scolaire à aujourd’hui… ?
Le développement de l'autonomie chez les
enfants
L'accès pour tous à une alimentation saine,
quels que soient les revenus des parents
La satisfaction quotidienne des besoins
nutritionnels des enfants
Le brassage social et culturel
L'éducation des enfants au bien-manger
La découverte de nouvelles saveurs
Le soutien à l'emploi local
L'adaptation aux nouvelles tendances
alimentaires
La lutte contre le gaspillage alimentaire
Le développement de filières agricoles locales
et de qualité
Le développement d'une agriculture
respectueuse de l'environnement
TOTAL FORT
IMPACT
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72
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L'accès pour tous à une alimentation saine,
quels que soient les revenus des parents
Le développement de l'autonomie chez les
enfants
La satisfaction quotidienne des besoins
nutritionnels des enfants
L'éducation des enfants au bien-manger
Le brassage social et culturel
La découverte de nouvelles saveurs
La lutte contre le gaspillage alimentaire
Le soutien à l'emploi local
Le développement de filières agricoles locales
et de qualité
Le développement d'une agriculture
respectueuse de l'environnement
L'adaptation aux nouvelles tendances
alimentaires
TOTAL FORT
IMPACT
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En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
CSP+ : 82
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Partenariats avec des…
J’en ai entendu parler et je vois très bien de quoi il s’agit J’en ai entendu parler mais je ne sais pas précisément ce qui est fait Je n’en ai pas du tout entendu parler
- 9 -
Des initiatives du secteur de la restauration collective bien identifiées par les Français et les parents,
les partenariats avec les producteurs locaux étant les plus connus
41
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Partenariats avec des…
Offre d'alternatives…
Conception des menus par des…
Soutien au développement et à…
Organisation d'ateliers…
Interventions en classe autour…
Organisation d'ateliers et…
Approvisionnement auprès de…
Distribution des invendus…
Insertion professionnelle de…
Élaboration des recettes avec…
Question : Avez-vous entendu parler des initiatives suivantes actuellement mises en place dans certaines cantines scolaires ?
Partenariats avec des producteurs locaux
Offre d'alternatives végétariennes proposée
Conception des menus par des experts en diététique
et nutrition
Soutien au développement et à la structuration de la
filière bio sur le territoire
Organisation d'ateliers pédagogiques pour sensibiliser
au gaspillage alimentaire
Interventions en classe autour de la nutrition
Organisation d'ateliers et d'animations dans la
cantine pour sensibiliser au bien-manger
Approvisionnement auprès de filières assurant le
bien-être animal
Distribution des invendus alimentaires à des
associations
Insertion professionnelle de personnes éloignées de
l'emploi
Élaboration des recettes avec les enfants
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Partenariats avec des…
Offre d'alternatives…
Conception des menus par des…
Soutien au développement et à…
Interventions en classe autour…
Organisation d'ateliers…
Insertion professionnelle de…
Organisation d'ateliers et…
Approvisionnement auprès de…
Distribution des invendus…
Élaboration des recettes avec…
Partenariats avec des producteurs locaux
Offre d'alternatives végétariennes proposée
Conception des menus par des experts en diététique
et nutrition
Soutien au développement et à la structuration de la
filière bio sur le territoire
Interventions en classe autour de la nutrition
Organisation d'ateliers pédagogiques pour
sensibiliser au gaspillage alimentaire
Insertion professionnelle de personnes éloignées de
l'emploi
Organisation d'ateliers et d'animations dans la
cantine pour sensibiliser au bien-manger
Approvisionnement auprès de filières assurant le
bien-être animal
Distribution des invendus alimentaires à des
associations
Élaboration des recettes avec les enfants
77
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72
68
66
63
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55
55
51
51
TOTAL ENTENDU PARLER
TOTAL ENTENDU PARLER
En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
- 10 -
Des initiatives en phase avec les attentes des Français et des parents, en particulier les
partenariats avec les producteurs locaux, les initiatives de repartage des invendus
alimentaires, ou les démarches pédagogiques
Question : Et toujours concernant ces initiatives actuellement mises en place dans certaines cantines scolaires, pour chacune d’entre elles, jugez-vous qu’elles sont…
63
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TOTAL
IMPORTANT
92
89
86
84
82
81
81
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57
Partenariats avec des producteurs locaux
Distribution des invendus alimentaires à des
associations
Organisation d'ateliers pédagogiques pour
sensibiliser au gaspillage alimentaire
Conception des menus par des experts en
diététique et nutrition
Interventions en classe autour de la nutrition
Organisation d'ateliers et d'animations dans la
cantine pour sensibiliser au bien-manger
Approvisionnement auprès de filières assurant le
bien-être animal
Insertion professionnelle de personnes éloignées
de l'emploi
Soutien au développement et à la structuration de
la filière bio sur le territoire
Élaboration des recettes avec les enfants
Offre d'alternatives végétariennes proposée
64
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Partenariats avec des producteurs locaux
Distribution des invendus alimentaires à des
associations
Conception des menus par des experts en
diététique et nutrition
Organisation d'ateliers pédagogiques pour
sensibiliser au gaspillage alimentaire
Interventions en classe autour de la nutrition
Approvisionnement auprès de filières assurant
le bien-être animal
Organisation d'ateliers et d'animations dans la
cantine pour sensibiliser au bien-manger
Insertion professionnelle de personnes
éloignées de l'emploi
Soutien au développement et à la structuration
de la filière bio sur le territoire
Élaboration des recettes avec les enfants
Offre d'alternatives végétariennes proposée
63
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28
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4
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5
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7
15
Partenariats avec…
Essentielle Importante mais pas essentielle Secondaire Pas importante
TOTAL
IMPORTANT
En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
Agglo.
parisienne : 68
- 11 -
Certaines initiatives importantes aux yeux des parents sont à ce jour moins connues d’eux,
notamment les initiatives sur les invendus alimentaires
Question : Et toujours concernant ces initiatives actuellement mises en place dans certaines cantines scolaires, pour chacune d’entre elles, jugez-vous qu’elles sont…
+
-
+
-
Distribution des invendus
alimentaires
Assurer le bien-être animal
Sensibiliser au
gaspillage alimentaire
Insertion
professionnelle
Élaboration des recettes
avec les enfants
Partenariats avec des
producteurs locaux
Alternatives
végétariennes
Conception des menus
par des experts en
diététique et nutrition
Soutien à la filière bio sur
le territoire
% En a entendu parler
%
Importance
En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
Sensibiliser au bien-manger
Interventions en
classe autour de la
nutrition
Initiatives perçues comme
importantes mais moins connues
Initiatives perçues comme
importantes et bien connues
Initiatives perçues comme moins
importantes et peu connues
Initiatives perçues comme moins
importantes mais mieux connues
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, il faut
surtout utiliser les possibilités offertes par les
dernières technologies (choix de menu la veille
via une application, mise à disposition des repas
invendus sur des applications dédiées…)
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, il faut
plutôt privilégier un menu plus simple, avec moins
de composants, par exemple soit une entrée, soit
un dessert mais pas les deux
La cantine scolaire doit être avant tout un lieu de
valorisation des produits et traditions culinaires
des régions françaises
La cantine scolaire doit être avant tout un lieu de
découvertes des cuisines du monde
La conception des menus servis au sein des
cantines scolaires doit être assurée avant tout par
des experts en nutrition
La conception des menus servis au sein des
cantines scolaire doit avant tout se faire de façon
collaborative en incluant les enfants et leurs
parents
39
61
31
69
- 12 -
Un intérêt prononcé des parents pour les nouvelles technologies visant à lutter contre le gaspillage
alimentaire, la valorisation des traditions culinaires régionales, et l’intervention d’experts en nutrition pour
la conception des menus
Question : Pour chacun des couples de propositions suivants, veuillez choisir la phrase qui correspond le mieux à ce que vous pensez.
En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
39
61
Femmes : 68
Hommes : 47
Employés : 41

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  • 1. LES FRANÇAIS ET LES CANTINES SCOLAIRES Une étude Elabe pour Sodexo
  • 3. Fiche technique La représentativité de l’échantillon a été assurée selon la méthode des quotas appliquée aux variables suivantes : sexe, âge, catégorie socioprofessionnelle de l’interviewé, catégorie d’agglomération et région de résidence Interrogation des publics suivants : • 1.002 Français, selon un échantillon représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus • 770 parents d’enfants scolarisés déjeunant à la cantine interrogés au total - grâce à un sur-échantillon de 500 parents Interrogation par Internet du 24 au 29 juin 2021 - 3 -
  • 4. - 4 - L’attention forte portée à l’équilibre nutritionnel et à la qualité alimentaire, ainsi qu’à l’hygiène. Le prix apparaît comme un critère important, mais un peu plus en retrait. Question : Concernant la cantine que fréquentent vos enfants, quels sont les aspects les plus importants pour vous ? 11 14 14 17 17 20 28 34 35 36 43 46 46 49 55 4 3 1 4 4 11 8 6 9 10 10 12 18 L'offre de plats alternatifs… L'environnement des repas… Les quantités servies L'information auprès des… La réduction du gaspillage… Le choix entre différents plats… La saisonnalité des produits La préparation des repas sur… La variété des plats tout au… L'origine des produits… La qualité des produits… Le prix des repas Le goût des plats L'hygiène, le respect des… L'équilibre nutritionnel des… En 1er Au total L'équilibre nutritionnel des menus L'hygiène, le respect des normes sanitaires Le goût des plats Le prix des repas La qualité des produits L'origine des produits La variété des plats tout au long de l'année La préparation des repas sur place La saisonnalité des produits Le choix entre différents plats au moment des repas La réduction du gaspillage alimentaire L'information auprès des parents Les quantités servies L'environnement des repas L'offre de plats alternatifs selon les attentes de chacun 11 15 16 19 19 20 27 31 33 41 42 43 47 48 51 2 1 4 1 2 3 4 7 7 10 9 8 14 13 15 L'offre de plats alternatifs… L'information auprès des… Les quantités servies La réduction du gaspillage… L'environnement des repas… Le choix entre différents plats… La saisonnalité des produits La préparation des repas sur… L'origine des produits La variété des plats tout au… Le goût des plats Le prix des repas L'hygiène, le respect des… La qualité des produits L'équilibre nutritionnel des… En 1er Au total L'équilibre nutritionnel des menus La qualité des produits L'hygiène, le respect des normes sanitaires Le prix des repas Le goût des plats La variété des plats tout au long de l'année L'origine des produits La préparation des repas sur place La saisonnalité des produits Le choix entre différents plats au moment des repas L'environnement des repas La réduction du gaspillage alimentaire Les quantités servies L'information auprès des parents L'offre de plats alternatifs selon les attentes de chacun En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE 25-34 ans : 24 Nord Est: 23 CSP+ : 39 Enfant au collège : 40 Enfant au lycée : 28 Parents au foyer : 60
  • 5. - 5 - Des efforts reconnus sur l’information concernant les menus, et leur adaptation aux besoins nutritionnels des enfants. A contrario, une amélioration attendue sur l’information concernant l’origine des produits ou une meilleure prise en compte du goût des enfants 31 36 47 49 52 55 69 64 53 51 48 45 Question : En tant que parent d’un enfant scolarisé, pour chacun des aspects suivants concernant les menus proposés, diriez-vous que les cantines en font aujourd’hui assez ou qu’elles doivent encore s’améliorer ? La possibilité pour les parents de consulter sur internet ou via une application les menus servis L'adaptation des menus aux besoins nutritionnels des enfants/adolescents La variété des menus proposés tout au long de l'année Le respect de la saisonnalité des produits L'adaptation des plats aux goûts des enfants L'information sur l'origine des produits 31 45 49 52 53 58 69 55 51 48 47 42 La possibilité pour les parents de consulter sur internet ou via une application les menus servis L'adaptation des menus aux besoins nutritionnels des enfants/adolescents La variété des menus proposés tout au long de l'année Le respect de la saisonnalité des produits L'adaptation des plats aux goûts des enfants L'information sur l'origine des produits En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE 55 52 49 47 36 31 45 48 51 53 64 69 Les cantines scolaires en font assez Les cantines scolaires doivent s’améliorer 55 52 49 47 36 31 45 48 51 53 64 69 Les cantines scolaires en font assez Les cantines scolaires doivent s’améliorer Enfant au lycée 62 Sud Est : 59 CSP+ : 63 Enfant au lycée 57 CSP+ : 57, enfant en maternelle : 61
  • 6. - 6 - Une part élevée des Français et des parents considérant que les enfants mangent de manière plus équilibrée à la cantine qu’à la maison, ou que les deux s’équivalent Question : S’agissant de l’équilibre des repas des enfants, diriez-vous… 24 47 29 Que les enfants mangent plus équilibré à la maison qu’à la cantine Que les enfants mangent plus équilibré à la cantine qu’à la maison Qu’il n’y a pas de différence 31 37 32 Que les enfants mangent plus équilibré à la maison qu’à la cantine Que les enfants mangent plus équilibré à la cantine qu’à la maison Qu’il n’y a pas de différence CSP + : 30 65 ans et plus : 62 Cadres, prof. sup. : 46 CSP - : 44 En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
  • 7. - 7 - La perception prédominante d’une amélioration de la qualité des repas dans les cantines scolaires depuis les dix dernières années Question : Selon vous, la qualité des repas servis dans les cantines scolaires s’est-elle améliorée ces dix dernières années ? 59 16 25 Oui Non Ne sait pas 63 18 19 Oui Non Ne sait pas <50 ans : 20 Sud Ouest : 69 65 ans et plus : 68 En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
  • 8. 24 20 17 18 16 16 19 15 16 13 12 50 53 56 49 50 49 40 42 41 42 41 20 23 24 28 28 30 35 38 36 38 40 6 4 3 5 6 5 6 5 7 7 7 L'accès pour tous à une… Le développement de… La satisfaction quotidienne des… L'éducation des enfants au… Le brassage social et culturel La découverte de nouvelles… La lutte contre le gaspillage… Le soutien à l'emploi local Le développement de filières… Le développement d'une… L'adaptation aux nouvelles… Un très fort impact Un fort impact Un faible impact Pas du tout d’impact - 8 - Au-delà de la contribution à l’équilibre nutritionnel, la cantine est perçue comme jouant un rôle éducatif et social majeur 19 22 20 17 18 18 14 13 17 14 13 55 51 52 50 43 43 46 42 38 39 36 22 20 23 28 31 32 35 37 35 39 42 4 7 5 5 8 7 5 8 10 8 9 Le développement de… L'accès pour tous à une… La satisfaction quotidienne des… Le brassage social et culturel L'éducation des enfants au… La découverte de nouvelles… Le soutien à l'emploi local L'adaptation aux nouvelles… La lutte contre le gaspillage… Le développement de filières… Le développement d'une… Un très fort impact Un fort impact Un faible impact Pas du tout d’impact Question : Sur chacun des sujets suivants, diriez-vous que la restauration scolaire à aujourd’hui… ? Le développement de l'autonomie chez les enfants L'accès pour tous à une alimentation saine, quels que soient les revenus des parents La satisfaction quotidienne des besoins nutritionnels des enfants Le brassage social et culturel L'éducation des enfants au bien-manger La découverte de nouvelles saveurs Le soutien à l'emploi local L'adaptation aux nouvelles tendances alimentaires La lutte contre le gaspillage alimentaire Le développement de filières agricoles locales et de qualité Le développement d'une agriculture respectueuse de l'environnement TOTAL FORT IMPACT 74 73 72 67 61 61 60 55 55 53 49 L'accès pour tous à une alimentation saine, quels que soient les revenus des parents Le développement de l'autonomie chez les enfants La satisfaction quotidienne des besoins nutritionnels des enfants L'éducation des enfants au bien-manger Le brassage social et culturel La découverte de nouvelles saveurs La lutte contre le gaspillage alimentaire Le soutien à l'emploi local Le développement de filières agricoles locales et de qualité Le développement d'une agriculture respectueuse de l'environnement L'adaptation aux nouvelles tendances alimentaires TOTAL FORT IMPACT 74 73 73 67 66 65 59 57 57 55 53 En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE CSP+ : 82
  • 9. 41 35 34 28 26 28 23 22 25 22 19 37 38 38 41 34 31 33 33 29 30 31 22 27 38 31 40 41 44 45 46 48 50 Partenariats avec des… J’en ai entendu parler et je vois très bien de quoi il s’agit J’en ai entendu parler mais je ne sais pas précisément ce qui est fait Je n’en ai pas du tout entendu parler - 9 - Des initiatives du secteur de la restauration collective bien identifiées par les Français et les parents, les partenariats avec les producteurs locaux étant les plus connus 41 35 34 28 26 28 23 22 25 22 19 37 38 38 41 34 31 33 33 29 30 31 22 27 28 31 40 41 44 45 46 48 50 Partenariats avec des… Offre d'alternatives… Conception des menus par des… Soutien au développement et à… Organisation d'ateliers… Interventions en classe autour… Organisation d'ateliers et… Approvisionnement auprès de… Distribution des invendus… Insertion professionnelle de… Élaboration des recettes avec… Question : Avez-vous entendu parler des initiatives suivantes actuellement mises en place dans certaines cantines scolaires ? Partenariats avec des producteurs locaux Offre d'alternatives végétariennes proposée Conception des menus par des experts en diététique et nutrition Soutien au développement et à la structuration de la filière bio sur le territoire Organisation d'ateliers pédagogiques pour sensibiliser au gaspillage alimentaire Interventions en classe autour de la nutrition Organisation d'ateliers et d'animations dans la cantine pour sensibiliser au bien-manger Approvisionnement auprès de filières assurant le bien-être animal Distribution des invendus alimentaires à des associations Insertion professionnelle de personnes éloignées de l'emploi Élaboration des recettes avec les enfants 78 73 72 69 60 59 56 55 54 52 50 42 41 36 28 31 29 24 24 24 26 21 35 31 36 40 35 34 32 31 31 25 30 23 28 28 32 34 37 44 45 45 49 49 Partenariats avec des… Offre d'alternatives… Conception des menus par des… Soutien au développement et à… Interventions en classe autour… Organisation d'ateliers… Insertion professionnelle de… Organisation d'ateliers et… Approvisionnement auprès de… Distribution des invendus… Élaboration des recettes avec… Partenariats avec des producteurs locaux Offre d'alternatives végétariennes proposée Conception des menus par des experts en diététique et nutrition Soutien au développement et à la structuration de la filière bio sur le territoire Interventions en classe autour de la nutrition Organisation d'ateliers pédagogiques pour sensibiliser au gaspillage alimentaire Insertion professionnelle de personnes éloignées de l'emploi Organisation d'ateliers et d'animations dans la cantine pour sensibiliser au bien-manger Approvisionnement auprès de filières assurant le bien-être animal Distribution des invendus alimentaires à des associations Élaboration des recettes avec les enfants 77 72 72 68 66 63 56 55 55 51 51 TOTAL ENTENDU PARLER TOTAL ENTENDU PARLER En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE
  • 10. - 10 - Des initiatives en phase avec les attentes des Français et des parents, en particulier les partenariats avec les producteurs locaux, les initiatives de repartage des invendus alimentaires, ou les démarches pédagogiques Question : Et toujours concernant ces initiatives actuellement mises en place dans certaines cantines scolaires, pour chacune d’entre elles, jugez-vous qu’elles sont… 63 60 51 47 40 38 45 38 39 26 22 29 29 35 37 42 43 36 42 40 45 35 6 8 11 12 14 15 14 15 14 22 28 2 3 3 4 4 4 5 5 7 7 15 TOTAL IMPORTANT 92 89 86 84 82 81 81 80 79 71 57 Partenariats avec des producteurs locaux Distribution des invendus alimentaires à des associations Organisation d'ateliers pédagogiques pour sensibiliser au gaspillage alimentaire Conception des menus par des experts en diététique et nutrition Interventions en classe autour de la nutrition Organisation d'ateliers et d'animations dans la cantine pour sensibiliser au bien-manger Approvisionnement auprès de filières assurant le bien-être animal Insertion professionnelle de personnes éloignées de l'emploi Soutien au développement et à la structuration de la filière bio sur le territoire Élaboration des recettes avec les enfants Offre d'alternatives végétariennes proposée 64 56 49 47 38 42 36 36 42 28 22 32 34 39 39 44 40 45 45 39 46 36 8 10 11 15 14 17 15 14 20 25 1 2 2 3 3 4 2 4 5 6 17 96 90 88 86 82 82 81 81 81 74 58 Partenariats avec des producteurs locaux Distribution des invendus alimentaires à des associations Conception des menus par des experts en diététique et nutrition Organisation d'ateliers pédagogiques pour sensibiliser au gaspillage alimentaire Interventions en classe autour de la nutrition Approvisionnement auprès de filières assurant le bien-être animal Organisation d'ateliers et d'animations dans la cantine pour sensibiliser au bien-manger Insertion professionnelle de personnes éloignées de l'emploi Soutien au développement et à la structuration de la filière bio sur le territoire Élaboration des recettes avec les enfants Offre d'alternatives végétariennes proposée 63 60 51 47 40 38 45 38 39 26 22 29 29 35 37 42 43 36 42 40 45 35 6 8 11 12 14 15 14 15 14 22 28 4 4 4 5 5 7 7 15 Partenariats avec… Essentielle Importante mais pas essentielle Secondaire Pas importante TOTAL IMPORTANT En % de L’ENSEMBLE DES FRANCAIS En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE Agglo. parisienne : 68
  • 11. - 11 - Certaines initiatives importantes aux yeux des parents sont à ce jour moins connues d’eux, notamment les initiatives sur les invendus alimentaires Question : Et toujours concernant ces initiatives actuellement mises en place dans certaines cantines scolaires, pour chacune d’entre elles, jugez-vous qu’elles sont… + - + - Distribution des invendus alimentaires Assurer le bien-être animal Sensibiliser au gaspillage alimentaire Insertion professionnelle Élaboration des recettes avec les enfants Partenariats avec des producteurs locaux Alternatives végétariennes Conception des menus par des experts en diététique et nutrition Soutien à la filière bio sur le territoire % En a entendu parler % Importance En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE Sensibiliser au bien-manger Interventions en classe autour de la nutrition Initiatives perçues comme importantes mais moins connues Initiatives perçues comme importantes et bien connues Initiatives perçues comme moins importantes et peu connues Initiatives perçues comme moins importantes mais mieux connues
  • 12. Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, il faut surtout utiliser les possibilités offertes par les dernières technologies (choix de menu la veille via une application, mise à disposition des repas invendus sur des applications dédiées…) Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, il faut plutôt privilégier un menu plus simple, avec moins de composants, par exemple soit une entrée, soit un dessert mais pas les deux La cantine scolaire doit être avant tout un lieu de valorisation des produits et traditions culinaires des régions françaises La cantine scolaire doit être avant tout un lieu de découvertes des cuisines du monde La conception des menus servis au sein des cantines scolaires doit être assurée avant tout par des experts en nutrition La conception des menus servis au sein des cantines scolaire doit avant tout se faire de façon collaborative en incluant les enfants et leurs parents 39 61 31 69 - 12 - Un intérêt prononcé des parents pour les nouvelles technologies visant à lutter contre le gaspillage alimentaire, la valorisation des traditions culinaires régionales, et l’intervention d’experts en nutrition pour la conception des menus Question : Pour chacun des couples de propositions suivants, veuillez choisir la phrase qui correspond le mieux à ce que vous pensez. En % des PARENTS D’ENFANTS MANGEANT A LA CANTINE 39 61 Femmes : 68 Hommes : 47 Employés : 41